ما هو الفرق بين اللفت واللفت

من المقبول عمومًا أن اللفت واللفت هما نفس الخضار. إنها متشابهة في المظهر والذوق، ويزرعها البستانيون المحليون بنجاح في أراضيهم. ومع ذلك، فهذه خضروات مختلفة ذات سمات وخصائص محددة. ما هو الفرق بين اللفت واللفت، سنشرحه بالتفصيل أدناه.

وصف وخصائص المحاصيل

ينتمي اللفت واللفت اللفت إلى عائلة الملفوف.على الرغم من أنها لا تشبه الملفوف على الإطلاق.

اللفت

اللفت - نبات معمر. في السنة الأولى من النمو، يتم تشكيل ريدة قاعدية ومحصول جذري شكل دائري أو ممدود بقطر 3-7 سم.

في السنة الثانية يشكل النبات براعم الزهور - ينتج ساقًا طويلًا يبلغ طوله 1.5 مترًا مع ساق. من السويقة تأتي ثمرة - جراب - ونورات على شكل درع بتلات صفراء فاتحة تحتوي على بذور.

الخضار متواضع. هناك نوعان من اللفت المزروع: اللفت العادي واللفت العلفي.، وهو ما يسمى اللفت. الجذور مسطحة أو مفلطحة، ويتراوح حجمها من 700 إلى 900 جرام.

مثير للاهتمام! تمت زراعة اللفت في روما القديمة. ولم يكن محصولها أقل قيمة من محصول القمح. وصلت بعض الخضروات الجذرية إلى أحجام مثيرة للإعجاب ويصل وزنها إلى 16 كجم. ويعتقد أنه من الأشكال ذات الثمار الكبيرة ظهرت أصناف العلف فيما بعد.

تغوص المحاصيل الجذرية بشكل سطحي في التربة ولها لون أصفر فاتح أو وردي أو أخضر. يكون اللب كثير العصير وحلوًا ولاذعًا قليلاً، وعادة ما يكون مذاقه مرًا إذا كان هناك نقص في الرطوبة. القمم منخفضة أو وفيرة أو أرجوانية أو نحاسية اللون.

السويدي

السويدي هو مزيج من اللفت والملفوف. ينتمي إلى نفس عائلة وجنس اللفت. يتبع تطور النبات نفس النمط: في الصيف الأول يكتسب كتلة ورقية ويشكل محصولًا جذريًا صالحًا للأكل، وفي الصيف الثاني يشكل ساقًا وبذورًا.

المحصول الجذري كثيف أو أخضر أو ​​​​محمر اللون، بيضاوية أسطوانية أو مستديرة الشكل، تشبه البنجر. تتطور وردة من أوراق الشجر القاعدية في قاع الحديقة حول المحصول الجذري.

مهم! يحتوي Rutabagas على تركيبة معدنية أكثر قيمة ويتفوق على اللفت في محتوى الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت. يحتوي على الكاروتين وفيتامين C، مما يجعله مقاومًا للتخزين طويل الأمد.

ألذ شيء في الخضروات الجذرية مخفي تحت الجلد السميك - اللب اللحمي العصير هناك نوعان من الظلال الفاتحة: الأصفر الفاتح يذهب إلى موائد الناس، والأبيض يذهب إلى علف الماشية.

طعم الخضروات الجذرية أخف من طعم اللفت، دون مرارة واضحة. غالبًا ما يفضل البستانيون اللفت، لأنه بالإضافة إلى مذاقه، له قيمة غذائية عالية وخصائص طبية.

كيف يختلف اللفت عن اللفت؟

مماثلة للوهلة الأولى تختلف الخضروات بعدة طرق.

مظهر

الفرق الخارجي الرئيسي بين هذه الخضروات هو حجم ولون الخضروات الجذرية.. يشبه Rutabagas البنجر، وهو نفس الجولة، مع قشر محمر في الأعلى، عند قاعدة جزء الورقة، مع وردة ورقة وفيرة. ومع ذلك، الأشكال البيضاوية والاسطوانية ليست غير شائعة. اللب داكن اللون أصفر غني.

الطعم خفيف بدون مرارة. يتمتع اللفت بطعم أقل حساسية ولحم أكثر صلابة، وغالبًا ما يكون له مرارة طفيفة. الخضروات الجذرية أصغر حجمًا ولونها أصفر فاتح أو حليبي أو أسود ("اللفت السويدي").

مثير للاهتمام! يقام في سويسرا كل عام مهرجان روتاباجا على ضفاف بحيرة زيورخ.العديد من التماثيل المصنوعة من اللفت، والتي يستغرق إنتاجها سنويًا حوالي 30 طنًا من الخضروات الجذرية المختارة و50 ألف شمعة، تضيء المناطق المحيطة ببلدة ريخترستفيل. في يوم الاحتفال، تقليديا في الساعة 8 مساء، يتم إطفاء أضواء المدينة، وتضيء المدينة بأكملها بفوانيس مصنوعة من اللفت المجوف بأنماط منحوتة. ويتحرك هذا العرض الملون في شوارع المدينة، مصحوباً بالموسيقى والرقص.

التركيب الكيميائي

عادة ما يتم تحديد قيمة أي منتج من خلال تركيبه الكيميائي. اللفت واللفت اللفت متطابقان تقريبًا في هذا الصدد، لكن هناك اختلافات.

الكالسيوم هو المعدن السائد في اللفت.. على عكس rutabaga، فإنه يحتوي على حمض السكسينيك والسكريات وفيتامين PP. اللفت أقل مغذية إلى حد ما: محتوى السعرات الحرارية للخضراوات الجذرية هو 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، واللفت لديه محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

Rutabaga غني كيميائيًا بالمعادن والفيتامينات. يحتوي لبها على البكتين وفيتامينات ب والكاروتين. يحتوي على نسبة أقل من الكالسيوم مقارنة باللفت، ولكن يوجد فيه الحديد والمغنيسيوم والكبريت. لا يتم فقدان حمض الأسكوربيك الموجود في اللفت حتى أثناء التخزين طويل الأمد ويمكنه تحمل الطهي لفترة طويلة.

طلب

اللفت له تأثير مسكن ومطهريمكن أن يمنع الشيب المبكر والصلع. أطباق اللفت تستخدم لإبطاء تطور أمراض العيون. الخضار النيئة هي مصدر للكالسيوم.

اللفت يخفف من أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل. بسبب محتواه المنخفض من السكر ووجود الجلوكورافانين فهو مفيد لمرضى السكر. مغلي اللفت يخفف آلام الأسنان ويخفف آلامها. أمراض الجهاز التنفسي. بفضل تأثيره المدر للبول، يخفف اللفت من التورم.

انتباه! لا ينصح بتناول اللفت الخام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.

على الرغم من غرضه الغذائي، أصبح اللفت rutabaga شائعًا بين السكان على وجه التحديد كمنتج غذائي.. يظل خيار العلف هو اللفت الذي يزرع لهذه الأغراض في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى كونها مغذية، فإن اللفت لديه عدد من الخصائص المفيدة.. على أساسها يتم تحضير الصبغات المقشعه والمدره للبول. العصير الطبي المشهور بشكل خاص هو طحن الخضروات الجذرية في الخلاط مع العسل والليمون. لتخفيف السعال، خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات يوميا مع كوب من الماء الدافئ. يساعد عصير Rutabaga المعصور في العصارة والمخلوط مع منقوع ثمر الورد أو عصير التوت البري في علاج السعال الجاف.

يستخدم عصير اللفت الطازج أيضًا في علاج الجروح والحروق والآفات الجلدية البثرية.. في الطب الشعبي، يستخدم اللفت للوقاية من أمراض البنكرياس والوذمة وتصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى.

انتباه! لا يجب أن تأكل اللفت الخام إذا كنت تعاني من التهاب الأمعاء والمرارة والشكل الحاد من التهاب الكبد.

السلطات المصنوعة من الخضروات الجذرية النيئة لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وإزالة الكوليسترول. يساعد اللفت الخام على تطهير الأوعية الدموية ويمنع تطور تصلب الشرايين. بسبب محتواه العالي من الكالسيوم، فإن اللفت اللفت مفيد للأشخاص الذين يعانون من تليين أنسجة العظام، حيث يتم تناوله لتقوية الأسنان.

Rutabagas، مثل اللفت، يستخدم مخبوزة ومسلوقة ومطهية أيضًا. تضاف قمم اللفت الطازج إلى السلطات، وتضاف القمم المجففة إلى الحساء والصلصات.

أصل

حتى القرن الثامن عشر، كان اللفت في بلادنا على الطاولة كل يوم للفقراء والأغنياء.. ولكن بعد ذلك تم استبدال المحصول الجذري بالكامل بالبطاطس الأجنبية.لا يزال الفرنسيون والإيطاليون يستخدمون اللفت في المأكولات اليومية والمأكولات الراقية. يتم قليها واستهلاكها مخبوزة ونيئة، ليس فقط كخضروات جذرية، ولكن أيضًا كخضروات.

ظهر نبات اللفت بالصدفة عن طريق تهجين الملفوف البري مع أحد أصناف اللفت. ويعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​موطنه الأصلي. أول ذكر لهذه الثقافة يأتي في عام 1620. في هذا العام، ذكر العالم السويدي الشهير ك. باوجين في أعماله الخضار لأول مرة، والتي تلقت بعد ذلك الاسم الثاني - "اللفت السويدي".

وفقا لنسخة أخرى، يأتي rutabaga من سيبيرياومن حيث وصلت لاحقًا إلى شبه الجزيرة الاسكندنافية. هذه الحقيقة مدعومة بمقاومتها الطبيعية للصقيع. في البرية، تنمو هذه الخضروات الجذرية كحشائش فقط في مناطق معينة من شمال أفريقيا.

خاتمة

في روسيا، يتم نسيان اللفت واللفت عمليا كمنتجات غذائية بسبب مذاقها البسيط وغير العادي. غالبًا ما تكون الأطباق المصنوعة من اللفت واللفت عبارة عن سلطات وصبغات طبية.

مع مرور الأفران الروسية إلى التاريخ، أصبح اللفت المطهو ​​على البخار غريبًا على طاولاتنا. على الرغم من أن هذا منتج صحي للغاية، إلا أنه عند خبزه يمتصه الجسم بسهولة. يوصى باستخدام Rutabaga في أغذية الأطفال في بعض الوصفات.