ما هو اللفت وكيف ينمو وما فائدته وأين يتم استخدامه؟

Rutabaga هو نبات ثنائي الحول من عائلة الكرنب له قيمة علفية وغذائية. غالبًا ما يُطلق على Rutabaga اسم بنجر العلف ، وهو خطأ جوهري ، نظرًا لأن هذه نباتات مختلفة تمامًا وتنتمي إلى عائلات مختلفة.

Rutabaga - ما هو وكيف يبدو وأين يتم استخدامه وصورة النبات - اقرأ عن كل شيء في مادتنا.

أي نوع من الخضار هذا

Rutabaga هو نبات ذو محصول جذري كروي ينتج عوائد عالية في التربة الرملية والطينية. إنها واحدة من الخضروات الجذرية الرئيسية للمائدة في السويد وألمانيا وفنلندا.

كيف تبدو النباتات والفواكه؟

في السنة الأولى من زراعة اللفت هو محصول جذري مع وردة من الأوراق. في السنة الثانية، تتطور البراعم المزهرة والبذور.

الخضروات الجذرية لها شكل دائري أو أسطواني أو بيضاوي، حسب الصنف. اللب أصفر بظلال مختلفة أو أبيض. لون القشرة البارزة فوق سطح التربة هو اللون الرمادي والأخضر أو ​​الأرجواني. الجزء الموجود تحت الأرض مطلي باللون الأصفر.

الجذع طويل ومستقيم. الأوراق السفلية على شكل قيثارة، محفورة. الأوراق الموجودة على الساق كاملة ولاطئة.

هيكل الإزهار على شكل فرشاة بها أزهار صغيرة صفراء ذهبية مميزة للنباتات الصليبية.

في السنة الثانية من النمو، ينضج اللفت اللفت بذور كروية بنية داكنة يبلغ قطرها حوالي 1.8 ملم، محاطة بجراب متعدد البذور بطول 5-10 سم.

صفات

وترد الخصائص البيولوجية في الجدول.

الوطن وتاريخ الثقافة النباتية

وفقا لبعض العلماء، يأتي اللفت من البحر الأبيض المتوسط، حيث تم الحصول عليه عن طريق التهجين الطبيعي أو المتعمد للملفوف واللفت.

ومع ذلك، أي حقائق في مصادر مكتوبة قبل البدء السابع عشر لا قرن. لم يكن الأمر كذلك حتى عام 1620 عندما وصف عالم النبات السويسري كاسبار باوجين نباتًا يشبه اللفت الهندي موجود في النباتات البرية في السويد.

وفقا لنظرية أخرى، تم زراعة اللفت لأول مرة في سيبيريا، من حيث جاء إلى بلدان شمال أوروبا. ويدعم هذا الرأي أسماء مختلفة من rutabaga في مناطق روسيا: brucla، bruchka، gruhva، zemlyanukha وغيرها.

هذا مثير للاهتمام:

ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل وكيف أنها مفيدة للصحة؟

أفضل الوصفات للبنجر المخلل لفصل الشتاء في الجرار.

كيف وأين ينمو

تحظى هذه الثقافة بشعبية في الدول الاسكندنافية وألمانيا والسويد. في بلدنا، تم استبدال اللفت بالبطاطس، على الرغم من أن إنتاج المحاصيل الجذرية في روسيا القيصرية كان يصل إلى 300 ألف طن سنويًا.

المناطق ذات الصيف البارد هي الأكثر ملاءمة لزراعة اللفت.

التكنولوجيا الزراعية

ليس من الصعب زراعة الخضروات في قطعة أرض خاصة بك، مع معرفة الفروق الدقيقة في التكنولوجيا الزراعية للمحاصيل الجذرية.

تحضير التربة

التربة الحمضية والمحايدة ذات الرقم الهيدروجيني 5.5-7.0 مناسبة للروتاباجا.يجب أن تكون التربة فضفاضة ومغذية.

مرجع. الطميية والطميية الرملية والخث المزروع مناسبة لزراعة اللفت.

الصرف الجيد مهم: لا ينصح بزراعة الخضروات في المناطق ذات المياه الجوفية العالية.

بدءًا من الخريف، يجب حفر الأسرة بعناية واستخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم والمواد العضوية.

سلف

تبدو الخضروات جيدة في الأسرة التي كان ينمو فيها الخيار والبقوليات والكوسا والطماطم والفلفل والبطاطس سابقًا.

لا تزرع اللفت بعد الملفوف والفجل والفجل والفجل واللفت.

زرع بذور

تزرع البذور في أرض مفتوحة في أوائل شهر مايو على عمق حوالي 2.5 سم ويترك بين الصفوف 45-50 سم.

يتم تخفيف البراعم في مرحلة ورقتين حقيقيتين مع ترك مسافة بين الشجيرات 4-5 سم، وبعد ظهور أربع أوراق يعاد حفر الغرسات بحيث يبقى بين النباتات حوالي 15 سم.

تمارس أيضًا طريقة زراعة الشتلات في اللفت. تزرع البذور على عمق 1.5 سم في حاويات معدة مسبقًا بالتربة. تصبح الشتلات جاهزة للزراعة في مكان دائم عند ظهور الورقة الحقيقية الثالثة.

إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف

خلال الموسم سوف تحتاج إلى تخفيف التربة 4-5 مرات فقط. يتم الجمع بين هذا الإجراء وإزالة الأعشاب الضارة. تتم زراعة التربة على عمق 4-8 سم.

سقي

يحتاج Rutabaga إلى سقي وفير: حوالي 10 لترات لكل 1 متر مربع. م لا تحتاج مثل هذه الريات القوية إلى أكثر من 3-5 مرات خلال فصل الصيف، ويتم سقيها في بقية الوقت بناءً على حالة النباتات.

تغذية

تتم عملية التسميد الأولى بعد أسبوعين من ظهور الشتلات أو زراعتها. يتم استخدام الأسمدة مرة ثانية في بداية تكوين المحاصيل الجذرية.

تستخدم الأسمدة المعدنية المعقدة للمعالجة. يحتاج Rutabaga إلى البوتاسيوم والفوسفور والبورون.

الآفات والأمراض

يتميز نبات Rutabaga بنفس الأمراض والآفات التي يعاني منها الملفوف والفجل واللفت.

الخضار عرضة للأمراض المحسوسة والفسيفساء والبكتيريا الوعائية والساق السوداء.

تشمل الآفات الخطرة الرخويات والبق والمن وخنافس البراغيث وذباب الملفوف.

إذا لزم الأمر، يتم استخدام المواد الكيميائية لعلاج الآفات، اعتمادا على نوع الطفيلي أو المرض.

للوقاية ، من الضروري مراقبة دورة المحاصيل ومعالجة البذور قبل الزراعة وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب وإزالة جميع بقايا النباتات من الأسرة.

الحصاد والتخزين

يتم حصاد المحاصيل الجذرية بعد 3-4 أشهر من زراعة الشتلات. للتخزين على المدى الطويل، يتم حصاد اللفت قبل وقت قصير من الصقيع الأول.

في مذكرة. يتم التخلص من الخضروات الجذرية ذات البراعم الجانبية السميكة، ولها لب خشن لا طعم له.

تُقطع أوراق الخضار المأخوذة من الأرض عند القاعدة وتوضع لتجف في مكان مظلم. يتم تخزين المحصول في غرف أو أقبية غير مدفأة.

أصناف روتاباجا

هناك نوعان من rutabaga:

• طاولة - مع لب أصفر طري وعصير وطعم لطيف.
• الخلف - له هيكل أكثر صلابة وخشونة.

أصناف المائدة التالية هي الأكثر طلبًا بين مزارعي الخضروات:

1. كراسنوسيلسكايا. يحدث تكوين المحاصيل الجذرية بعد 90-120 يومًا من ظهور البراعم. الثمار مستديرة الشكل ولها لب سكري رقيق. الوزن من 300 إلى 600 جرام.
2. نوفغورودسكايا. يتم حصاد المحصول بعد 120 يومًا من الإنبات. اللب أصفر وكثيف وعصير. وزن المحصول الجذري حوالي 400 جرام.
3. حب الطفل. يصل إلى النضج الفني بعد 90-120 يومًا من الزراعة في الأرض. الخضروات الجذرية مستديرة الشكل وتزن 350-400 جرام والطعم ممتاز والخضار كثير العصير وحلو.الإنتاجية من 6 إلى 6.5 كجم لكل 1 متر مربع. م.
4. فيريسكايا. يستغرق 85-90 يومًا من الزراعة إلى الحصاد. الثمرة مستديرة ومسطحة وذات بنية حساسة وعصيرية. الإنتاجية منخفضة: ما يصل إلى 4 كجم لكل 1 متر مربع. م.

ميزات مفيدة

لطالما اعتبر Rutabaga منتجًا يقوي جهاز المناعة ويعيد الحيوية.

تناول الخضار له تأثير إيجابي على الجسم:

• يتم التخلص من السموم.
• يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• يتم تقوية الأوعية الدموية.
• يتم تطبيع ضغط الدم.
• انخفاض مستويات الكوليسترول.
• يقوي أنسجة العظام والأسنان.
• يتم تسريع عمليات تجديد الأنسجة.

Rutabaga له تأثير مدر للبول وملين خفيف.

التركيب والقيمة الغذائية

Rutabaga غني بفيتامينات ب ويحتوي على فيتامينات E وK وPP والليكوبين وبيتا كاروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة.

يحتوي 100 غرام من الخضار على 30 ملغ من فيتامين C، وهو ما يعادل ثلث حاجة الشخص اليومية.

يحتوي المنتج على المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

المحتوى الغذائي لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل:

• البروتينات - 1.2 غرام؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.7 جم.

تناول 300 جرام من الخضار يغطي 30% من حاجة الجسم اليومية من الألياف الغذائية.

طلب

بفضل تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن والطعم غير العادي، يتم استخدام اللفت في الطبخ وفي الطب الشعبي.

في الطبخ

الخضروات الجذرية النيئة حلوة وعصيرية وعطرية.

عندما يتم سلقه، فإنه يشبه البطاطس، لذلك يمكن استبداله في السلطات والأطباق الجانبية. اللفت المطبوخ هو طعام شهي صحي ولذيذ.

يؤكل الروتاباجا طازجًا، ومسلوقًا، ومطهيًا، ويستخدم لصنع العصير. مع إضافة الخضار، يتم قلي الفطائر والشرحات، وإعداد العصيدة والحساء وحشوات الفطائر.

يتناسب Rutabaga بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، وخاصة البطاطس والملفوف. بغض النظر عن طريقة الطهي، فهو بمثابة طبق جانبي ممتاز منخفض السعرات الحرارية لأطباق اللحوم والأسماك.

في الطب الشعبي والتجميل

يستخدم عصير Rutabaga واللب المطحون في المنتجات الطبية ومستحضرات التجميل الشعبية.

تعمل العصيدة الممزوجة بالعسل بنسبة 2: 1 على تخفيف نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة. تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من المنتج قبل الوجبات مع الكثير من الماء.

يحل مشكلة الإمساك بلطف عن طريق تناول 100-150 جرام من اللفت اللفت المخبوز كل يومين.

تساعد الكمادات المصنوعة من لب الجذر المبشور على التغلب على الحروق الطفيفة والطفح الجلدي القيحي وتلف الجلد.

لعلاج حب الشباب، يوصى بمسح وجهك بعصير rutabaga في الليل.

لترطيب البشرة الجافة، ضعي قناعًا من لب الخضار المهروس وكمية متساوية من القشدة الحامضة لمدة 15 دقيقة 2-3 مرات في الأسبوع.

إقرأ أيضاً:

وصفات rutabaga غير عادية ولذيذة جدًا من ربات البيوت ذوي الخبرة.

مراجعة أفضل أصناف الفجل للأرض المفتوحة والدفيئات الزراعية.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل وكيف أنها مفيدة للصحة؟

وصفات الروتاباجا

أطباق الروتاباجا بسيطة، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضيرها. يتم تحضير المقبلات والسلطات والطبقين الأول والثاني والحلويات بالخضار.

سلطة روتاباجا مع الجزر

ابشري اللفت متوسطة الحجم، ثم احرقيها بالماء المغلي، ثم اشطفيها فورًا بالماء البارد. قم بعصر الرطوبة واخلطها مع جزرة كبيرة مبشورة. أضف حفنة من الزبيب والجوز المطحون. يتبل بالكريمة الحامضة والأعشاب.

شوربة هريسة الخضار

لتحضير الحساء، بالإضافة إلى اللفت، ستحتاج إلى الملفوف والجزر والكوسة والبطاطس والبصل. يتم غسل الخضار، وتقشيرها، وتقطيعها إلى قطع، وطهيها حتى تنضج.

ثم يتم سحقهم مع المرق في الخلاط. يقدم متبلًا بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

روتاباجا محشوة بالفطر

يتم غلي الخضروات الجذرية الصغيرة لمدة 1.5-2 ساعة. قم بإزالة اللب بعناية، وترك الجدران بسمك 8-10 ملم. تمتلئ المستحضرات بالفطر المقلي مع البصل ولب اللفت، ويضاف الجزر المبشور إذا رغبت في ذلك.

ضعي الأجزاء في قدر سميكة الجدران، وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وأغلق الغطاء بإحكام.

بودنغ روتاباجا

المكونات لحصتين: اللفت - 75 جم، المشمش - 50 جم، الجبن - 50 جم، بياض بيضة واحدة، حليب - 30 جم، زبدة - 10 جم، سكر - 10 جم، سميد - 10 جم، كريمة حامضة - 30 جم .

يُقطع اللفت إلى شرائح ويُطهى بالزبدة والحليب حتى ينضج. أضف الحبوب والسكر والمشمش المفروم المنقوع إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط الكتلة جيدًا وتبريدها. يُضاف الجبن المهروس وبياض البيض المخفوق ويُحرَّك المزيج. ضعيها في قالب مدهون واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع القشدة الحامضة.

موانع

على الرغم من الفوائد الهائلة، هناك عدد من موانع تناول الخضار:

• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، التهاب القولون، القرحة الهضمية)؛
• السكري؛
• انتفاخ؛
• الحمل والرضاعة الطبيعية.

لا يُنصح بتناول اللفت للأطفال أقل من 3 سنوات.

خاتمة

Rutabaga عبارة عن خضروات جذرية منسية بشكل غير مستحق يسهل زراعتها في حديقتك. يتم تحضير الأطباق الجانبية والشوربات من الخضار. مع إضافة اللفت، يتم قلي شرحات اللحم وحشو الفطائر. يمكن أن يكون المنتج بديلاً صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية للبطاطس.

في وصفات الطب التقليدي، يتم استخدام اللب لتخفيف نزلات البرد والإمساك. يعتبر العصير علاجًا طبيعيًا ممتازًا لعلاج حب الشباب.يجدر بنا أن نحاول زراعة هذه الخضروات الجذرية الرائعة وتجربة كل خصائصها المفيدة.