قواعد تخزين البطاطس: هل يمكن غسلها قبل تخزينها؟

العمر الافتراضي للبطاطس المغسولة وغير المغسولة

لا تختلف مدة صلاحية الدرنات المغسولة وغير المغسولة، بشرط تجفيف جميع أنواع البطاطس جيدًا.

من المهم أيضًا فحص الدرنات بعناية قبل إرسالها إليها قبو. يتم تخزين العينات الصحية تمامًا فقط دون أي ضرر أو علامات مرض أو مناطق تعفن للتخزين الشتوي.

تكنولوجيا الغسيل قبل التخزين

بالنظر إلى تكاليف العمالة الخطيرة لغسل وتجفيف الخضروات، فضلا عن تكلفة المياه، فمن المنطقي غسل المحصول بأكمله فقط إذا كانت الدرنات مغطاة حرفيا بالتربة الرطبة. يحدث هذا إذا تم التنظيف في الطقس الرطب.

بخلاف ذلك، يكفي تجفيف البطاطس وإزالة التربة الزائدة باليد عند فرزها ووضعها في الصناديق.

إليك كيفية غسل البطاطس قبل تخزينها:

1. للغسيل، اختر حاوية كبيرة، على سبيل المثال، حوض استحمام قديم. إذا كنت تستخدم الحوض، فيمكنك عمل ثقوب في قاعه - وهذا سوف يبسط العملية.
2. صب الماء البارد في وعاء وأضف البطاطس في أجزاء صغيرة. امزجي بلطف بيديك لفترة من الوقت دون الإضرار بالقشرة. نقوم بتغيير الماء بعد كل دفعة.
3. ضع البطاطس النظيفة في طبقة واحدة على سطح مُجهز: أرضية خشبية أو صفائح معدنية.من الجيد استخدام الورق المقوى أو القماش غير الضروري وتغييره وتجفيفه من وقت لآخر. سوف تمتص هذه الركيزة الرطوبة الزائدة بسرعة.
4. للتجفيف، اختر مكانًا جيدًا في الظل أو الظل الجزئي. في الهواء الطلق، تجف الدرنات خلال 4-8 ساعات. اقلبها بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.

نضع الخضار في صناديق أو أكياس ونرسلها إلى مكان بارد.

نصيحة. أثناء الغسيل، من الملائم فرز الدرنات على الفور إلى كبيرة ومتوسطة ومزروعة. قم أيضًا بالتخلص فورًا من العينات المريضة والمصابة.

أصبحت الآن البطاطس النظيفة والمجففة تمامًا جاهزة لمزيد من المعالجة قبل التخزين.

التحضير للتخزين

قبل إرسال المحصول للتخزين، يتم فحصه وفرزه بعناية.

يتم تخزين الدرنات المخصصة للزراعة للموسم المقبل بشكل منفصل. يتم فرز البطاطس المتبقية حسب الحجم. تدوم الدرنات المتوسطة الأطول والكبيرة - أقل قليلاً. لا يتم إرسال العينات التالفة أثناء الحفر إلى القبو على الإطلاق. تتم معالجتها أولا.

البطاطس المجهزة للتخزين لفصل الشتاء عبارة عن درنات كاملة وجافة وصحية بشكل حصري. في قبو لا ينبغي تضمين الخضروات التي تظهر عليها علامات المرض أو التالفة أو المخدوشة.

بحاجة إلى معرفة. مجرد عدد قليل من البطاطس المريضة التي تقع في الكتلة العامة يمكن أن تدمر المحصول بأكمله في وقت قصير.

توضع الخضار المفرزة والمجففة في صناديق أو أكياس صغيرة وتترك لعدة أيام في مكان بارد. ثم يتم نقل الحصاد إلى القبو أو الطابق السفلي.

كيفية تخزين البطاطس المغسولة: الظروف المثالية

قم بتخزين البطاطس المغسولة لفصل الشتاء في نفس ظروف البطاطس غير المغسولة. يتم ملاحظة الحد الأقصى لوقت تخزين المحصول عندما تكون درجة الحرارة من +2 إلى +4 درجة مئوية ورطوبة الهواء 80-90٪.

مع ارتفاع درجة الحرارة، تبدأ البطاطس في النمو وتصبح مترهلة. تتراكم المواد الضارة في الخضار ولم يعد من الممكن تناولها.

عند تعرضها لدرجات حرارة سلبية أو تخزينها في درجة حرارة 0 درجة مئوية، يتحول النشا الموجود في الدرنات إلى سكر، وتكتسب الخضار طعمًا حلوًا. ومع ذلك، فإن التعرض على المدى القصير لدرجات حرارة منخفضة سلبية لا يؤدي إلى مثل هذه العواقب.

في القبو أو الطابق السفلي

القبو أو الطابق السفلي مناسب لتخزين البطاطس. قبل زراعة الخضروات، يتم تنظيف الغرفة من بقايا محصول العام الماضي، وتجفيفها، وتهويتها، وتطهيرها. للتطهير، استخدم محلول الجير أو كبريتات النحاس أو قنبلة الكبريت.

تتم معالجة الصناديق الخشبية وصناديق تخزين الخضروات وكذلك الأرضيات والأرفف بمحلول برمنجنات البوتاسيوم وتجفيفها جيدًا في الشمس.

انتباه! يجب أن يتمتع القبو أو الطابق السفلي بعزل حراري جيد لحماية الطعام من الصقيع ودرجات الحرارة المرتفعة.

على الشرفة أو لوجيا

في الظروف الحضرية، يتم تخزين البطاطس شرفات و لوجيا. من الملائم لهذه الأغراض استخدام الصناديق الخشبية المعزولة بمواد ذات خصائص مقاومة للماء.

اصنع صندوقًا مثل هذا يمكنك القيام بذلك بنفسك من الألواح الخشبية أو الخشب الرقائقي السميك. الخيار الأفضل هو صندوقين بأحجام مختلفة، يتم إدراج أحدهما في الآخر. يتم ملء الفراغ بينهما بالبلاستيك الرغوي أو نشارة الخشب الجافة أو أي مادة أخرى مناسبة.

إذا لم يكن لديك الوقت ولا الرغبة في بناء صندوق بنفسك، فقم بشراء حاوية حرارية جاهزة للشرفة. هناك صناديق وأكياس معروضة للبيع مزودة بمنظمات حرارة يمكن تخزين الخضروات فيها بنجاح عند درجة حرارة -40 درجة مئوية.

أخطاء شائعة عند تخزين البطاطس

وندرج الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تؤدي إلى تلف الخضروات المخزنة للتخزين:

1. اختيار خاطئ لمجموعة متنوعة للتخزين في القبو. يتم زراعة النباتات المتأخرة ومنتصف الموسم فقط لفصل الشتاء. سوف يستمرون حتى الربيع دون خسارة. ستستمر البطاطس الناضجة مبكرًا حتى شهر نوفمبر في أحسن الأحوال، حتى في ظل الظروف المثالية.
2. تخزين البطاطس غير المجففة. إذا وضعت الخضار الرطبة في القبو، فسيؤدي ذلك حتماً إلى ظهور التعفن السريع وتلف المحصول.
3. وضع الدرنات ذات نوعية رديئة. سيتم تخزين البطاطس السليمة وغير التالفة فقط لفترة طويلة. عند الفرز، تتم إزالة العينات التي بها أدنى علامات التعفن أو الخدوش أو الجروح بلا رحمة.
4. تخزين الدرنات في أكوام كبيرة. ومن الأفضل ترتيب الخضار في صناديق أو صناديق أو أكياس صغيرة. وهذا يجعلها أكثر ملاءمة لاستخدامها وتصفحها بشكل دوري.
5. تخزينها في نفس الحاوية مع الخضروات الأخرى. يمكنك الاحتفاظ بالبنجر في صندوق أو كيس واحد فقط من البطاطس. يتم وضعه في الأعلى لامتصاص الرطوبة الزائدة.
6. انتهاك درجة الحرارة. درجات حرارة الهواء التي تزيد عن +4 درجة مئوية أو أقل من +2 درجة مئوية لها تأثير سيء على الحفاظ على الجودة. في الحالة الأولى، تصبح الخضروات مترهلة وتنبت، وفي الحالة الثانية تتجمد قليلاً.
7. إهمال الفحص الدوري للخضراوات الموجودة في المخازن. من خلال فحص الإمدادات الخاصة بك من وقت لآخر، من السهل ملاحظة البطاطس الفاسدة في الوقت المناسب وإزالتها من الكومة العامة.

من خلال تجنب هذه الأخطاء، ستضمن سلامة الخضار حتى الربيع.

خاتمة

أفضل طريقة لتخزين البطاطس - سواء كانت مغسولة أم لا - يقررها الجميع بنفسه. عند اختيار طريقة التخزين، يتم الاسترشاد بحجم المحصول وتوافر المياه الكافية للغسيل والمساحة للتجفيف.لا يؤثر الغسيل على مدة الصلاحية بشرط تجفيفه بشكل صحيح.