البطاطس الملونة المذهلة: الأصناف وخصائصها المفيدة

يقوم العديد من المربين الروس بتطوير أصناف جديدة من البطاطس ذات اللحم الملون. إن اللون المتعدد الألوان لب البطاطس وقشرها هو نتيجة لتأثير الصبغة الطبيعية. الميزة الرئيسية للبطاطس الملونة هي أنها تنتمي إلى المنتجات الغذائية.

ومع ذلك، ليس كل البستانيين يحبون التجربة ويخشون زراعة محاصيل جديدة. لذلك سننظر بالتفصيل في ما هي مميزات البطاطس الملونة وكيف تختلف عن البطاطس العادية وما إذا كان الأمر يستحق زراعتها.

وصف الثقافة

تحتوي البطاطس الملونة على مجموعة متنوعة من ألوان اللحم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدرنات تحتوي على أصباغ مسؤولة عن لون معين. ليس لديهم أي علاقة بالكائنات المعدلة وراثيا. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس الملونة على العديد من الخصائص المفيدة.

مرجع. كلما كان لون لب البطاطس أكثر إشراقاً، كلما احتوى على كمية أكبر من مادة الأنثوسيانين المفيدة لصحة الإنسان.

تحتوي البطاطس الملونة على العديد من مضادات الأكسدة. درنات بعض الأصناف الحمراء لها نكهة الزنجبيل. تتميز الأصناف الأرجوانية بنكهة أكثر ثراءً وأحيانًا جوزية.

يتم استخدام الأصناف ذات الألوان الأكثر كثافة الحصول على ملونات غذائية طبيعية.

الأصل والتطور

لقد عرفت البطاطس الملونة منذ زمن طويل. حتى قبل الثورة، في الشركة الشهيرة للمربي الروسي الأول E. Grachev، كان من الممكن الشراء الدرنات ذات اللب الأزرق والأحمر.بدأ المربون الروس في زراعة بطاطس مماثلة في عام 2007. تعمل حاليًا أكثر من 10 مجموعات من المربين في روسيا على تطوير أنواع جديدة من هذه البطاطس.

أصناف من البطاطس الملونة

طور المربون العديد من أنواع البطاطس الملونة. ألمع الممثلين:

1. كله أزرق - تنوع منتصف متأخر. الدرنات لها جلد أزرق ولحم أرجواني مشرق. للحفاظ على اللون، لا يسمح للبطاطس بالغليان. الصنف له طعم جيد.
2. بورو - تنوع منتصف الموسم. الدرنات لها لون برونزي ولحم أزرق.
3. انفجار (الانفجار) هو صنف مبكر النضج ذو إنتاجية عالية. لون اللب أزرق.
4. كل شيء أحمر (كل الأحمر) يرقى إلى مستوى اسمه، حيث أن الجلد واللحم ذو لون أحمر خافت. الطعم يذكرنا بالمكسرات.
5. التوت البري الأحمر (التوت البري الأحمر) – تنوع منتصف المبكر. الدرنات غنية باللون الأحمر واللحم وردي مع مسحة حمراء. الطعم عطري ولا يفقد لونه عند غليه.
6. فيتيلوت - صنف متأخر النضج ذو قشرة سوداء تقريبًا ولحم أرجواني. له طعم جوزي حلو.
7. أرجواني - تنوع منتصف الموسم مع اللحم الأرجواني.
8. توت العليق – مجموعة متنوعة مع اللحم الأحمر وطعم لطيف. يحتفظ باللون عند طهيه.
9. بوروديانسكي وردي - بطاطس ناضجة مبكراً. الدرنات مستديرة ولكنها غير متساوية.
10. البارون - بطاطس مبكرة النضج ذات قشرة صفراء وعيون حمراء ولحم كريمي فاتح.

ما الذي يحدد لون اللب؟

تحتوي البطاطس الملونة على جليكوسيدات نباتية - الأنثوسيانين. هذه هي أصباغ طبيعية موجودة في بعض النباتات في الزهور والسيقان والأوراق والجذور والفواكه والبذور: العنب الأزرق، التوت البري، التوت الأزرق، الكشمش الأسود، إلخ.

انتباه! وللتأكد من احتفاظ اللحم بلونه عند سلقه، لا يتم تقشير البطاطس الملونة، بل يتم غليها بقشرتها.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات

تحتوي البطاطس الملونة على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

محتوى الفيتامينات في 100 جرام من البطاطس النيئة:

• أ - 2.9 ميكروغرام؛
• ب1 - 0.14 ملغ؛
• ب2 - 0.63 ملغ؛
• ب5 - 0.35 ملغ؛
• ب6 - 0.34 ملغ؛
• ب9 - 0.75 ملغ؛
• ج - 21 ملغ؛
• ه - 0.11 ملغ؛
• ر - 1.4 ملغ.
• بيتا كاروتين - 0.02 ملغ.

المغذيات الكبيرة:

• الكالسيوم - 11 ملغ؛
• المغنيسيوم - 22 ملغ؛
• الصوديوم - 4.8 ملغ؛
• البوتاسيوم - 560 ملغ؛
• الفوسفور - 56 ملغ؛
• الكبريت - 31 ملغ؛
• الكلور - 46 ملغ.

العناصر الدقيقة:

• الحديد - 0.91 ملغ؛
• الزنك - 0.31 ملغ؛
• اليود - 5.1 ميكروغرام؛
• النحاس - 136 ميكروغرام؛
• المنغنيز - 0.16 ملغ؛
• الفلور - 27 ميكروغرام؛
• البورون - 116 ميكروغرام؛
• الألومنيوم - 850 ميكروغرام.

محتوى السعرات الحرارية - 78 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 2.3 جم؛
• الدهون - 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 16 جم؛
• النشا - 15 جم؛
• الرماد - 1 ملغ؛
• ماء - 78 جم؛
• الألياف الغذائية - 1.45 غرام؛
• الأحماض العضوية - 0.24 جم.

فترة النضج

البطاطس الملونة لها فترات نضج مختلفة، لأنه من بين مجموعة الأصناف المتنوعة توجد أصناف مبكرة النضج ومتوسطة النضج ومتوسطة النضج متأخرة ومتأخرة النضج.

إنتاجية

نظرًا لأن علماء الأحياء يواجهون مهمة تطوير أصناف ذات جودة أفضل، يتم إيلاء اهتمام أقل لزيادة الغلة، وبالتالي أصناف ملونة من المحاصيل عموما لديها متوسط ​​​​العائدات - 110-320 ج/هك. ولكن، على سبيل المثال، تتميز الأوكرانية ذات اللحم الأحمر والأرجواني الوسيم بالإنتاجية العالية.

مقاومة الأمراض

المشكلة الرئيسية التي تنشأ عند زراعة البطاطس الملونة هي انخفاض مناعة النبات.. تتمتع معظم الأصناف بمقاومة متوسطة لللفحة المتأخرة. ولكن، على سبيل المثال، يتمتع الصنف الغريب بمقاومة جيدة لأمراض المحاصيل الشائعة.

خصائص الدرنات والشجيرات

شجيرات من أصناف متعددة الألوان متوسطة الارتفاع منتصبة. الأوراق مسننة، كبيرة، الزهور متوسطة الحجم. متوسط ​​وزن الدرنات 90-120 جرام ويتميز الصنف بطعم غير عادي ونكهة الجوز ورائحة الزنجبيل.

مناطق الزراعة ومتطلبات المناخ

تنمو الأصناف متعددة الألوان بشكل جيد في جميع مناطق روسيا، ولكن تم تحقيق أفضل النتائج في المناطق الوسطى وفولغا فياتكا والجنوبية من روسيا. الاستثناء هو المناطق الشمالية من البلاد ذات الصيف القصير.

المميزات والعيوب

مزايا الأصناف الملونة:

• معترف به كمنتج غذائي.
• المعتمدة لمرضى السكر.
• نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الدرنات.
• الجليكوسيدات الموجودة في الدرنات تبطئ عملية شيخوخة الجسم وتمنع انتشار العدوى.
• الأنثوسيانين الموجود في الدرنات يمنع تكوين الخلايا السرطانية.
• طعم لطيف.

عيوب البطاطس متعددة الألوان هي::

• زراعة أكثر تعقيدا مقارنة بالبطاطس العادية؛
• فترة نضج طويلة
• متوسط ​​الغلة.
• مناعة منخفضة
• غالي السعر.

الفرق من الأصناف الأخرى

تختلف البطاطس الملونة عن الأصناف العادية:

• لون متنوع من اللب.
• تناول البطاطس لا يؤثر على مستويات السكر في الدم؛
• أقل مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة.
• لا تنمو على نطاق صناعي.

فوائد لجسم الإنسان

تشتهر البطاطس الملونة ليس فقط بمظهرها غير العادي، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة. الكاروتينات الموجودة في الدرنات. كما أنه يحتوي على جليكوسيدات نباتية (هذه المواد تلون لب التوت والتوت وقشر الباذنجان) - وهي مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم.والأنثوسيانين يمنع تطور الالتهابات والأورام الخبيثة المختلفة.

ملامح الزراعة والنمو

تعد أصناف البطاطس الملونة أكثر تطلبًا من حيث الامتثال لقواعد التكنولوجيا الزراعية. يعتمد إنتاج هذه الأصناف على تكوين التربة - يجب أن تكون خصبة وقابلة للتنفس. الأصناف لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ونقص الرطوبة.

تحضير ما قبل البذر

قبل 30-40 يومًا من الزراعة من الضروري تحضير مادة البذور. للقيام بذلك، يتم اختيار الدرنات الصحية متوسطة الحجم ذات العيون المتقدمة وإنباتها في صناديق موضوعة في طبقتين. قبل الإنبات، يتم الاحتفاظ بمواد الزراعة لمدة 30 دقيقة في محلول فيتوسبورين أو حمض البوريك (1 جم لكل 10 لترات من الماء) لمنع حدوث الالتهابات الفطرية خلال موسم النمو.

مهم! نظرًا لأن الأصناف الملونة تتمتع بمقاومة متوسطة للأمراض، فمن الضروري تطهير الدرنات.

بمجرد أن تصل البراعم الموجودة على الدرنات إلى 1.5 سم، تبدأ في الزراعة في أرض مفتوحة.

متطلبات التربة

تنمو البطاطس الملونة بشكل أفضل على التربة الخفيفة والمتوسطة الطميية والرملية والطينية والبودزوليكية والتربة السوداء. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتطهير التربة.

مواعيد ومخطط وقواعد الزراعة

تزرع الدرنات المحضرة في نهاية شهر مايوبمجرد أن ترتفع درجة حرارة الطبقة العليا من التربة التي يبلغ سمكها 10-12 سم إلى +10 درجة مئوية. تختلف مواعيد الزراعة باختلاف المناطق وتعتمد على بداية الحرارة في المنطقة.

لزراعة البطاطس يتم تخصيص منطقة مضاءة جيدًا. يتم حفر التربة في أوائل شهر مايو بإضافة الفحم واليوريا.

توضع الثقوب على مسافة 30 سم عن بعضها البعض. يتم الحفاظ على مسافة 65-70 سم بين الأسرة.يُسكب 50 جرامًا من السماد في كل حفرة بعمق 10 سم وتوضع الدرنات المنبثقة بعناية دون الإضرار بالبراعم الهشة. رش التربة فضفاضة على القمة. عندما تنخفض درجة الحرارة بشكل كبير في الليل، يتم تغطية الأسرة أولاً بفيلم.

الفروق الدقيقة في الرعاية

يجب أن تكون التربة للنمو مغذيةلذلك في الخريف عند الحفر بعمق لكل 1 متر مربع. أضف 30 جرامًا من "Nitroammofoski" و 0.5 كجم من الدبال أو روث البقر.

تتم إزالة جميع الأعشاب الضارة والحطام النباتي من الموقع.

وينصح بزراعة الأصناف الملونة بعيداً عن الأصناف العادية.حتى لا يحدث التلقيح المتبادل.

بعض الأصناف الملونة تنمو قمم طويلة وقوية. هذه النباتات تتطلب التلال المستمر.

خلال عملية النمو من الضروري مراقبة التغيرات في درجات الحرارة. درجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة تؤدي إلى انخفاض الغلة.

انتباه! يشكل الصقيع العائد خطورة خاصة على البطاطس الملونة.

انخفاض درجة الحرارة ليلا إلى -3 درجة مئوية له تأثير ضار على الشتلات الصغيرة.

وضع الري

البطاطس ذات الأصناف الملونة أكثر محبة للرطوبة مقارنة بالأصناف التقليدية. للنمو والتطور يتطلب رطوبة التربة بنسبة 70-75٪.

الري الأول يتم تنفيذها عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 7-8 سم. الماء بالماء الدافئ في أجزاء صغيرة، إنفاق 1.5-2 لتر من الماء لكل نبات.

قبل الإزهار تسقى الشجيرات كل 7-8 أيام حسب جفاف التربة. يتم ترطيب التربة الرملية أكثر من التربة العشبية.

أثناء التزهير وتكوين الدرنات تتطلب النباتات المزيد من الرطوبة. خلال هذه الفترة، يتم إنفاق 8-10 لتر من الماء على كل شجيرة. يتم الري كل 3 أيام في الصباح أو في المساء.

مرجع. لمنع كميات كبيرة من الماء من غسل الدرنات من التربة، يُنصح بإجراء الري بالتنقيط.

في نهاية الإزهار يتم زيادة حجم السائل المضاف إلى 12-15 لترًا.

السقي الأخير يتم تنفيذها عندما تبدأ الأوراق السفلية للأعلى في الجفاف.

أعلى الملابس

في بداية موسم النمو، يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية: 10 جرام نترات الأمونيوم و 10 جرام كبريتات الأمونيوم لكل 10 لتر ماء. بالتناوب مع المواد العضوية: 50 غرام من الدبال لكل 10 لترات من الماء. في بداية الإزهار يضاف السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم بمعدل 20 جم من كل سماد لكل 10 لترات من الماء.

بعد انتهاء الإزهار، تتغذى بتركيبة تحتوي على البورون لتحسين جودة الدرنات: 5 جم من حمض البوريك لكل 10 لترات من الماء.

إزالة الأعشاب الضارة والتلال

خلال كامل نمو المحصول، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة باستمرار.. تتفوق الأعشاب الضارة على شجيرات البطاطس في النمو وتقلل من كمية العناصر الغذائية في التربة. أثناء إزالة الأعشاب الضارة من الأسرة، يتم تخفيف التربة في نفس الوقت، مما يوفر وصول الهواء إلى الجذور.

عند فك الأسِرَّة، يتم تلال الشجيرات، مما يؤدي إلى رفع التربة حتى السيقان وإنشاء كومة تساعد في الحفاظ على القمم في وضع مستقيم.

مكافحة الأمراض والآفات

تتمتع أصناف البطاطس الملونة بحصانة منخفضة ضد أمراض المحاصيل. في أغلب الأحيان البطاطس يؤثر على اللفحة المتأخرة. العلامة الأولى للمرض هي ظهور بقع داكنة على القمم. ينتشر المرض بسرعة إلى الدرنات، وتبدأ عملية التعفن فيها.

عند ظهور العلامات الأولى للمرض، قم بتطبيقه تكوين برمنجنات البوتاسيوم وكبريتات النحاس وحمض البوريك يؤخذ كل منهما 5 جم ويذوب في 10 لترات من الماء. يتم رش المحلول على الأسطح وسكبه تحت الجذر. إذا انتشرت الآفة بشكل أكبر، تتم معالجة الشجيرات بمبيدات الفطريات "جامير" و"أوكسيكس". يتم تخفيف المستحضرات بمعدل 15-20 مل لكل 10 لترات من الماء ومعالجة التربة حول النباتات.

الفيوزاريوم هو مرض فطري يصيب المحاصيل. يظهر فطر في السيقان، مما يسد الأوعية الدموية ويمنع تدفق العصير. تتحول القمم إلى اللون الأصفر وتذبل. في حالة لفحة الفيوزاريوم، تتوقف الدرنات عن النمو. تتم معالجة الشجيرات المصابة باستخدام Trichoderma Veride بمعدل 50 مل لكل 10 لترات من الماء.

البطاطس الملونة قد يتعرض للهجوم خنفساء كولورادو للبطاطس، تتغذى على جميع الأجزاء الموجودة فوق الأرض من الأدغال. لتدميرها، يتم استخدام المبيدات الحشرية "إيسكرا" و "القائد": يتم تخفيف 2 مل من الدواء في 10 لترات من الماء لرش الشجيرات.

غالبا ما يظهر في مزارع البطاطس الدودة السلكية، تتغذى على لب الدرنات. وللتخلص من الآفة يزرع السماد الأخضر بين الصفوف، وتعالج التربة بمبيد فطريات التوباز: 2 مل لكل 10 لتر ماء.

صعوبات في النمو

عند زراعة الأصناف الملونة، يجب أن تأخذ في الاعتبارأنهم لا يستطيعون تحمل الصقيع المتأخر، لذلك عندما تنخفض درجة الحرارة، يتم استخدام مادة التغطية.

تحتوي العديد من الأصناف على قمم طويلة ومنتشرة، لذا فهي تتطلب تسلقًا منتظمًا لإبقاء الشجيرات في وضع مستقيم.

الحصاد والتخزين

أنواع مختلفة من البطاطس الملونة لها أوقات نضج مختلفة. تبدأ الحفر المبكرة في بداية شهر سبتمبر، والنضج المتأخر - في نهاية سبتمبر.

يتم الحصاد في الطقس الجاف، لأنه بعد هطول الأمطار يصعب حفر التربة الرطبة ويمكن أن تتلف الدرنات.

يتم تجفيف البطاطس المحفورة، تنتشر في طبقة واحدة على سطح جاف، ويتم فرزها وتخزينها.

كيف ومتى يتم جمعها

يبدأ حصاد البطاطس بعد أن تتحول قممها إلى اللون الأصفر. يتم حفر الشجيرات بمذراة وإزالتها من الأرض وإمساكها من قممها. يتم التخلص من الدرنات من التربة وفرزها. يتم إرسال الأجزاء التالفة للمعالجة، ويتم وضع الأجزاء الكاملة والصحية حتى تجف في الظل.

ميزات التخزين ومدة الصلاحية

أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل، لذلك يذهبون على الفور إلى الطهي. تتمتع الأصناف المتأخرة النضج، مثل Vitalot وVes Krasny، بفترة صلاحية جيدة (95٪) ويتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

انتباه! يجب تخزين البطاطس ذات الألوان المختلفة في صناديق منفصلة.

يتم إنشاء مناخ محلي مناسب في تخزين الخضروات مع درجة حرارة الهواء +3...+5 درجة مئوية، الرطوبة 85-90% ودوران الهواء المستمر. في ظل هذه الظروف، متعددة الألوان يتم تخزين البطاطس 6-8 أشهر.

نصيحة من البستانيين ذوي الخبرة

لقد اكتشف البستانيون ذلك بناءً على تجربتهم الخاصة الدرنات متعددة الألوان ليست مناسبة لإعادة الزرعسيكون الحصاد من درنات العام الماضي أصغر. للزراعة، من الأفضل شراء البذور في مراكز الحدائق.

الأصناف الأرجوانية لها قمم طويلة ذات سيقان سميكةلذلك يوصى بزراعة مثل هذه البطاطس على مسافة كبيرة من بعضها البعض، مع ترك ما لا يقل عن 45-50 سم بين الشجيرات.

للحفاظ على لون اللب من الأفضل غلي البطاطس في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

مراجعات لأصناف البطاطس الملونة

التعليقات حول أصناف البطاطس الملونة إيجابية في الغالب.

أولغا، ياروسلافل: "لقد أحببت خصائص وصور صنف البطاطس المفضل. قررت تجربتها، اتضح أنها لذيذة جدًا. إنه جيد بشكل خاص للمهروسين - فهو يبدو رقيقًا فقط.".

فيكتوريا، أومسك: "لقد زرعت نوعين - Red Wonder و All Blue. تبين أن بذور البطاطس التي اشتريتها هي نفسها تمامًا كما في الوصف. لم أبذل الكثير من الجهد في تنميتها. اعجبني الحصاد. الدرنات الحمراء لها طعم طبيعي. اللون الأزرق كله لم يتغير عند القلي، والطعم لذيذ".

ناتاليا، موسكو: "لقد كنت أعاني من مرض السكري لفترة طويلة. قرأت وصف مجموعة البطاطس "سيد المساحات".تعلمت من أحد الأصدقاء أنه يمكنك تناول البطاطس الملونة دون قيود. حاولت أن أزرعها في قطعة الأرض الخاصة بي. أسعدتني البطاطس بالحصاد. لقد أحببت حقًا طعم البطاطس البيضاء ذات العيون الوردية..

خاتمة

أصبحت البطاطس الملونة ذات شعبية متزايدة في العديد من البلدان. يقوم المربون باستمرار بتحسين الذوق وزيادة مناعة المحصول ضد الأمراض. الخصائص المفيدة للأصناف الملونة معروفة جيدًا. هناك عدد متزايد من محبي أصناف المحاصيل غير العادية بين المزارعين.