وجبات خفيفة لذيذة تصنعها بنفسك: تحضير الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء بالزبدة

الفلفل الحار عالمي الاستخدام - فهو يستخدم طازجًا ومجففًا ومجمدًا. تقوم القرون المرة باستعدادات لذيذة وصحية لفصل الشتاء. يتم دمج هذه الأطباق مع اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى، وهي سهلة التحضير وتخزينها لفترة طويلة. يتم تقديم الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء بالزيت كسلطة أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على تلك الشعبية وصفات التنقيع وتعلم أسرار الطبخ لربات البيوت ذوي الخبرة.

مميزات حفظ الفلفل الحار

تحفظ المستحضرات في مرطبانات نظيفة ومعقمة. لهذا الغرض، استخدم حاويات صلبة، دون رقائق أو شقوق. تُغسل البرطمانات بالماء والصودا وتُعقم في قدر في الفرن أو الميكروويف. يتم استخدام أغطية القصدير. قبل الاستخدام، انقعيها في ماء بارد لمدة 5 دقائق ثم جففيها.

يتم تحضير التتبيلة حسب الوصفة التقليدية: يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُخلط جيدًا ويُترك حتى الغليان. أضف الفلفل الأسود وورق الغار وحمض الستريك حسب الرغبة - وهذا يجعل الطبق لاذعًا وعطريًا.

انتباه! إذا لم يكن هناك ما يكفي من القرون المرة للتعليب، أضف شرائح من الفلفل الحلو والجزر والخيار المخلل إلى الجرة. والنتيجة هي تشكيلة لذيذة وملونة من الخضار.سيصبح الاستعداد لفصل الشتاء أفضل إذا قمت بتجربة وإضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك: الكمون والكزبرة والبقدونس والشبت والبهارات والقرنفل والريحان وجذر الفجل.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

يتم اختيار القرون الصغيرة والمرنة للتعليب. يجب أن تكون جذابة في المظهر، والعينات الرخوة مع الضرر ليست مناسبة. حدد أصناف العصير للاستعدادات: حرق الأنف، Zmey Gorynych، باقة سحرية، لسان الأم في القانون.

تُغسل الخضار تحت الماء الجاري وتُمسح بقطعة قماش نظيفة وتُقطع الأطراف. تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع الفلفل إلى عدة شرائح، والبعض الآخر يحتفظ بالقرون بأكملها - كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية ووصفة الطبخ.

انتباه! وتستخدم القرون الحمراء والخضراء للتخليل. لا يتم أخذ الأصناف ذات الزهور البرتقالية أو الصفراء أو الأرجوانية. يوصى باختيار القرون الرفيعة والطويلة - فهي تتبل بسرعة وبشكل متساوٍ.

أفضل وصفات 'فلفل حار في الزيت'

يُضاف الفلفل المعلب مع الثوم وبدونه والأعشاب عسل، زيت الزيتون. دعونا نلقي نظرة على أفضل الوصفات للفلفل الحار بالزيت.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

يمكن لأي طباخ مبتدئ تكرار هذه الوصفة. تباع جميع المكونات في أقرب متجر، ولا يتطلب التحضير معرفة ومهارات خاصة. لا داعي لإضاعة الوقت والجهد تعقيم الجرار - يتم غسلها ببساطة تحت الماء. تبدو المقبلات لذيذة وشهية وستزين أي طاولة احتفالية.

ما تحتاجه للتحضير:

• 11 حبة من الفلفل الحار؛
• 15 غرام ملح
• 50 مل زيت زيتون.

كيفية التتبيل:

1. اغسل الخضار وانقعها كاملة أو مقطعة إلى شرائح أو حلقات.
2. يضاف الملح ويقلب ويترك طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف يفرز الفلفل العصير.في الصباح، اعصري الفلفل من خلال قطعة شاش نظيفة ثم انقليه إلى برطمان نظيف.
3. يُسكب زيت الزيتون ويُغطى ويُترك لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم أغلق الغطاء بإحكام. تخزينها في الثلاجة أو مخزن.
4. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

باللغة الجورجية

يشتهر المطبخ الجورجي بأطباقه الحارة والمتبلة، والفلفل بالزيت ليس استثناءً. تتميز المقبلات بتباين حار وحار. ويقدم مع الفاصوليا المخللة والجزر وأطباق اللحوم والدواجن.

قائمة المكونات:

• 2 كيلو فلفل حار
• 1 حفنة من الكرفس
• 1 حفنة من البقدونس
• 3 أوراق غار؛
• 130 جرام ثوم
• 110 مل زيت عباد الشمس
• 120 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 450 مل من خل المائدة.

كيفية الحفاظ:

1. اغسلي حبات الفلفل الحار واصنعي قطعًا صغيرًا في كل واحدة حتى يتم نقعها سريعًا في التتبيلة.
2. أضف الخل والزيت والسكر والملح وورق الغار إلى الماء. اثارة وتقديمهم ليغلي.
3. تُضاف القرون إلى التتبيلة وتُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك بلطف.
4. انقل قطعة العمل إلى وعاء عميق ونظيف.
5. يقطع البقدونس والثوم والكرفس. تصب في ماء مالح بارد ويقلب. تغلي مرة أخرى.
6. نسكب التتبيلة فوق الفلفل في وعاء ونضعها تحت الضغط لمدة يوم ونضعها في الثلاجة.
7. نقل إلى جرة وتخزينها.

باللغة الأرمينية

المقبلات الأرمنية حارة، لذا فهي ستنال إعجاب جميع محبي الأطباق الحارة. للطبخ، يتم اختيار القرون الصغيرة غير الناضجة. يتم تقديم المقبلات بالزيت مع شيش كباب ودولمة وباذنجان مخلل وفطر. يتم دمج القرون الحارة بشكل متناغم مع خبز البيتا - تحصل على وجبة خفيفة مرضية ولذيذة.

ما سوف تحتاج إلى إعداده:

• 1.5 كجم فلفل
• 120 غرام من الثوم
• 170 مل زيت نباتي
• 250 مل من خل التفاح
• 50 جرام ملح
• 1 حزمة من البقدونس الطازج.

كيفية التتبيل:

1. اغسل القرون، واصنع قطعًا متقاطعًا في القاعدة ثم ضعها في طبق أو حوض.
2. نغسل البقدونس ونقطع الثوم معاً. يقلب ويضاف الملح. نقل القرون إلى الكتلة الناتجة.
3. يغطى بغطاء ويترك لمدة 24 ساعة.
4. يُسكب الزيت النباتي وخل التفاح في مقلاة ويُضاف الفلفل. يقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
5. انقل الخضار إلى مرطبان وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة.
6. بارد، نشمر ووضعها في الثلاجة.
7. المقبلات الأرمنية جاهزة للأكل خلال 24 ساعة.

يحتوي خل التفاح على أحماض الستريك والخليك واللاكتيك والإنزيمات. يحافظون على الوجبة الخفيفة وطعمها وفوائدها. الطبق مفيد في فصل الشتاء - فهو يحمي من الأنفلونزا ونزلات البرد ويقوي جهاز المناعة ويعوض نقص البوتاسيوم في الجسم.

وجبة خفيفة كورية

ينصح بتناول الوجبة الخفيفة الكورية مباشرة بعد تحضيرها أو خلال الأيام القليلة التالية، فهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد. تستخدم القرون الخضراء الطويلة في الطبخ.

قائمة المكونات:

• 500 جرام فلفل
• 100 غرام من الثوم
• 200 مل ماء
• 35 مل من خل المائدة
• 40 لترا من الزيت النباتي
• 10 غرام فلفل أسود
• 15 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 5 غرام من الفلفل الأحمر المطحون؛
• 5 جرام بذور كزبرة مطحونة.

كيف انقع:

1. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء وحركي. يُضاف الفلفل الأسود والأحمر وبذور الكزبرة والثوم المفروم ويُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي. صب الخل والزيت النباتي.
2. ضعي القرون في مرطبان واسكبي فوقها التتبيلة.
3. يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة 3-4 أيام. الفلفل الكوري بالزيت جاهز للأكل.

وجبة خفيفة من العسل

تتميز هذه الوجبة الخفيفة الأصلية بالزبدة مع العسل بطعم حلو وحامض لطيف.ويقدم مع الأرز والخضروات والبطاطا المهروسة والزلابية. يتم استخدام عسل التوت والزعرور والزيزفون والحنطة السوداء.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 700 جرام فلفل
• 60 مل عسل
• 50 مل زيت نباتي
• 180 مل من خل التفاح
• 30 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. نغسل القرون ونضعها بإحكام في مرطبان نظيف.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي العسل والزيت والملح وخل التفاح.
3. يُسكب فوق الفلفل ويُغطى بغطاء من النايلون. ضعه في الثلاجة. الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل في يوم واحد.

فلفل حار محشو بالزبدة والشبت والثوم

هذه المقبلات المحشوة المغذية هي طبق لذيذ وسهل لوجبة عائلية. فهو سهل التحضير، ويمكن تخزينه لفترة طويلة، ويبدو شهياً في البرطمانات.

ما تحتاجه للتحضير:

• 300 جرام فلفل حار
• 1 حفنة من الشبت الطازج.
• 1 رأس من الثوم
• الأعشاب الحارة حسب الرغبة - إكليل الجبل والريحان والمردقوش والكمون؛
• 60 مل زيت زيتون
• 15 مل من خل العنب أو التفاح 6%؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الثوم واقطعه مع الشبت. يضاف الملح والفلفل ويقلب.
2. اغسل القرون، وأزل البذور، ثم اصنع قطعًا طوليًا في كل منها.
3. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل لمدة 3 دقائق. إزالة وتبرد على طبق من ذهب.
4. تُسكب البهارات والبهارات في الزيت المتبقي في المقلاة. تسخينها وتصفية الزيت من خلال منخل.
5. احشي الفلفل بخليط الثوم والشبت. يتبل بمزيج من الزيت العطري والنبيذ الأبيض الجاف والخل.
6. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.

مع البصل

طريقة مريحة وسريعة لمعالجة حصاد الفلفل الحار. يمكن تخزين المقبلات لمدة تصل إلى عام ويكون مذاقها رائعًا مع أي دورة أولى أو ثانية.

ما تحتاجه للتحضير:

• 10 قرون فلفل حار؛
• 5 بصل
• 1 رأس من الثوم
• 15 مل خل 6%؛
• 25 غرام سكر
• 25 غرام ملح
• 1 ورقة غار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل القرون، وأزل السيقان والبذور، ثم قطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم ويخلط مع الفلفل. نقل إلى جرة.
2. سخني الخل وأضيفي الملح والسكر وورق الغار. تغلي وتصب في وعاء.
3. إغلاق، بارد ووضعها في الثلاجة.

النصائح والحيل

أثناء الطهي، ارتدي قفازات رقيقة على يديك لحماية بشرتك من الحروق. يحتوي أي فلفل حار على مادة الكابسيسين، والتي عند ملامستها للجلد تسبب الحكة والاحمرار. لا يجب أن تفرك عينيك أو تلمس شفتيك أثناء الطهي - فلن يستغرق رد الفعل وقتًا طويلاً. في حالة حدوث اتصال مع الفلفل، يوصى بمعالجة الجلد على الفور باستخدام Solcoseryl. العلاج الشعبي - خليط من الملح والماء والحليب - يساعد أيضًا. وبعد ذلك يتم غسل اليدين بالصابون.

قم بتخزين الوجبات الخفيفة الحارة في المنزل أو في القبو. تحتفظ الأطباق التي تحتوي على الخل بفوائدها ومذاقها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد. يتم وضع المستحضرات الخالية من الخل في مكان بارد، على سبيل المثال، في الثلاجة أو القبو. إذا كان الغطاء منتفخًا أو أصبح المحلول الملحي غائمًا، فهذا يعني أن الفلفل فاسد ويجب عدم تناوله. يتم تخزين الجرار المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

مهم! يجب أن يكون موقع التخزين بعيدًا عن المشعات أو المواقد أو الأجهزة الكهربائية. يوصى بتجنب أشعة الشمس المباشرة. تضع ربات البيوت ذوات الخبرة ملصقًا يوضح تاريخ الصنع على كل جرة - وهذا يجعل من السهل عدم تفويت تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.

خاتمة

الفلفل الحار والحار بالزيت محبوب في جميع أنحاء العالم. إنه سهل التحضير ويحتفظ به لفترة طويلة.يتم تقديم الطبق مبردًا، وإضافته إلى السلطات أو الحساء، وتناوله مع أطباق الخضار الجانبية وأطباق اللحوم.

يُنقع الفلفل الكامل أو يُقطع إلى قطع، وتُضاف التوابل حسب الذوق والرائحة: الريحان والشبت والبقدونس والبهارات والكمون وبذور الكزبرة. تخزينها في الثلاجة أو القبو.