أبسط وألذ وصفات الفلفل المخلل لفصل الشتاء في المنزل

الفلفل العطري متعدد الألوان يناسب أي طاولة، ورائحته تثير الشهية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالخضروات اللذيذة ليس فقط خلال الموسم، ولكن طوال فصل الشتاء، فإن الوصفات التي اخترناها لك. في هذه المقالة سننظر في كيفية تتبيل الفلفل الحلو بطرق مختلفة.

تعليمات الطبخ

الفلفل المخلل ليس فقط لذيذًا وصحيًا، ولكنه بسيط أيضًا. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بالضبط. لكن لم يقم أحد بإلغاء الحماس والفلفل. قم بالتجربة وأضف التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك. ندعوك للتعرف على الوصفات التفصيلية لأشهى أنواع الفلفل المخلل.

فلفل رومي مخلل فوري

مكونات:

• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء؛
• 5 ملاعق كبيرة. الخل (9٪)؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• الفلفل؛
• أي خضار حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير الفلفل. اشطفه جيدًا وجففه وأزل السيقان. ليست هناك حاجة أيضًا إلى البذور والأقسام البيضاء، فلا تتردد في إزالتها.
2. قطع الخضار كما يحلو لك. من الجيد أن تحصل على 4-5 قطع من فلفل واحد.
3. ضع الماء ليغلي.
4. صب الملح والسكر وحبوب الفلفل والزيت النباتي والخل في الماء المغلي. تخلط جيدا.
5. بعد بضع دقائق، أضف الفلفل.
6. طهي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. 12 دقيقة هو الوقت الأمثل.
7. تعقيم الجرار.
8. ضع الثوم والأعشاب في الأسفل.
9. ضع الخضار في الأعلى.
10. غلي ماء مالح مرة أخرى.
11. نسكبها فوق الخضار.
12. المسمار على الأغطية.

المقبلات تبين العصير ولذيذ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكركم إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر. هذه التوابل ليست مناسبة للخضروات الخضراء. ستضيف ورقة النعناع المزيد من النضارة إلى الطبق المتبل.

ملحوظة! إذا كنت ترغب في تذوق الخضار المخللة على الفور، فبعد غلي الخضار، قم برشها بالثوم المفروم والأعشاب في الأعلى، واخلطيها جيدًا وقدميها.

بالزيت على الطراز القوقازي

سوف تحتاج:

• 2 فلفل حار
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 200 مل زيت
• 500 مل ماء
• 80-100 غرام من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 200 مل خل (9٪)؛
• أي نوع من الخضر أو ​​الكرفس أو البقدونس هو الأفضل؛
• الفلفل.

كيف تطبخ:

1. تنظيف الفلفل من أي أوساخ، وقطع البقع السوداء. لا تستخدم الخضار الناعمة جدًا.
2. إزالة الأقسام وذيول البيضاء.
3. نقطع الخضار إلى مكعبات.
4. ضعي نصف لتر من الماء على النار.
5. أضف الملح والسكر قبل الغليان. اثارة.
6. بعد ذلك، صب في الزيت والخل والفلفل.
7. تخلط جيدا.
8. بعد ثلاث دقائق من الغليان، اغمس الفلفل في التتبيلة.
9. طبخ لمدة خمس دقائق. حرك المحتويات بشكل دوري. هذا سيجعل الخضار طرية بالتساوي من جميع الجوانب.
10. تحضير وعاء عميق منفصل.
11. ضع الفلفل في وعاء. دعها تبرد قليلا.
12. قطع الثوم والأعشاب.
13. قطع حبتين من الفلفل الحار فرماً ناعماً.
14. يُضاف الثوم والأعشاب والفلفل (الساخن) إلى التتبيلة.
15. تغلي لمدة ثلاث دقائق.
16. بعد 3 دقائق، أضف الفلفل الحلو المفروم المبرد. يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
17. بعد 3 دقائق، ارفعي القدر عن النار وانقلي محتوياته إلى مرطبانات معقمة. لا تنس أن تغلي الأغطية أيضًا.
18. اقلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب ولفها لمدة يوم.

هذا الطبق، عند إعداده بشكل صحيح، سيكون له نكهة لذيذة.. لا ينبغي أن تتحول مثل العصيدة أو المهروس. سيضيف الفلفل الحار نكهة مميزة مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. تتناسب المقبلات بشكل رائع مع البطاطس المقلية أو طبق اللحم.

وجبات خفيفة بالفلفل الحار:

طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار بدون تعقيم

تحضير وجبة خفيفة نارية

كيف لطهي الفلفل تسيتساك مخلل

محشوة بالطماطم والثوم

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين ليسوا كسالى لقضاء المزيد من الوقت في تحضير الأطباق اللذيذة.

مكونات:

• 3 كيلو بابريكا
• 2 لتر من الماء
• 100 مل زيت
• 1.5 كجم من الطماطم
• 2 رأس ثوم؛
• 200 مل خل (9٪)؛
• 450 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
• حبات الفلفل حسب الرغبة
• أي خضار حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار. إزالة البقع الداكنة.
2. قطع الجزء العلوي من كل حبة فلفل.
3. ضع الماء ليغلي.
4. ضع الفلفل في الماء المغلي. طبخ لمدة 3 دقائق.
5. تحضير وعاء من الماء المثلج.
6. بعد 3 دقائق، انقلي الفلفل إلى وعاء به ماء بارد. اتركيه لمدة 10 دقائق.
7. تعقيم الجرار.
8. ضعي أغصان الأعشاب وحبوب الفلفل الأسود في قاع الجرار المجهزة.
9. نقطع الطماطم والثوم جيدًا. مزيج وإضافة الملح.
10. احشي الفلفل بخليط الثوم والطماطم.
11. قم بتعبئة الخضار في الجرة بإحكام.
12. ابدأ بطهي التتبيلة.
13. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى الماء المغلي.
14. يُطهى بعد الغليان لمدة دقيقتين.
15. املأ الجرار بالتتبيلة وقم بتغطيتها بغطاء.
16. تعقيم الجرار في قدر لمدة نصف ساعة.
17. أغلق البرطمانات واقلبها ولفها لمدة يومين.

أطيب فلفل مخلل مع العسل

من المؤكد أن عشاق الحلوى سيقدرون هذه الوصفة. تصبح الخضار طرية ومبللة جيدًا.

مكونات:

• 1 كجم من الفلفل الحلو.
• 200 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
• 80 مل خل (9٪)؛
• 70 مل زيت نباتي
• 5 فصوص من الثوم
• 100 غرام سكر
• ½ ملعقة كبيرة. ملح؛
• حبات الفلفل حسب الرغبة
• ورق الغار اختياري.

كيف تتبل:

1. اغسل الخضار وأزل اللب والساق.
2. مقطعة إلى مكعبات وشرائح.
3. تعقيم الجرار.
4. ضعي أوراق الغار والفلفل والثوم في قاع البرطمانات.
5. ضعي الخضار المقطعة.
6. ضع الماء على النار.
7. أضف الملح والسكر والزبدة والعسل على الفور.
8. بعد الغليان يضاف الخل بعد دقيقة.
9. صب فوق الخضار على الفور.
10. نغلق البرطمانات بإحكام، ونقلبها طوال الليل.

ملحوظة! سيكون هناك خضار إضافية في هذه الوصفة. رائحة وطعم الشبت أو البقدونس لا تمتزج بشكل جيد مع الطعم الحلو للعسل. إذا كنت لا تزال تريد بعض الحرارة أو نكهة لاذعة، أضف شريحة من الليمون إلى قاع الجرة.

إذا كان ماء مالح غائمالا تقلق، هذا بسبب العسل.

فلفل حلو متبل، مشوي بالكامل

الوصفة مثيرة جدا للاهتمام، تصبح الخضار مقرمشة وردية.

مكونات:

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. الخل (9٪)؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء
• ورق الغار
• الفلفل؛
• أغصان الخضرة (أي) ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

طريقة طهو:

1. اختر فواكه ذات قشرة مرنة وليس لها أي ضرر - سيتم تخليلها كاملة، لذلك لا ينصح بقطع البقع السوداء، ومن الأفضل عدم تناولها على الإطلاق.
2. جفف الفلفل جيدًا.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُقلى الفلفل.
4. قم بتقليب الخضار بشكل دوري لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
5. انتظر ظهور البراميل الردية.
6. تعقيم الجرار.
7. ضعي الثوم وورق الغار والفلفل والثوم في القاع.
8. صب الخل أيضًا في قاع الجرة.
9. ضع الماء ليغلي.
10. بينما يغلي الماء، ضعي الخضار في الجرة.
11. عندما يغلي الماء، أضيفي السكر والملح.
12. تخلط المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
13. صب ماء مالح على الخضار.
14. أغلق الجرار بإحكام.
15. اقلبها ولفها بحرارة.

مثالية لتقديمها مع أطباق اللحوم أو كوجبة خفيفة.

إقرأ أيضاً:

طريقة تحضير الفلفل المتبل بالعسل

تحضير الفلفل الحلو المخلل الكامل لفصل الشتاء

فلفل حلو مخلل لفصل الشتاء مع الطماطم

المكونات (لجرة واحدة):

• 8 قطع. فلفل حلو؛
• 3 طماطم
• 2 فصوص من الثوم؛
• 60 مل خل (6٪)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 1 لتر من الماء
• خضرة اختيارية وحسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار وجففها.
2. إزالة ذيول والبذور والأقسام.
3. قطع الخضار إلى شرائح.
4. تعقيم الجرار.
5. ضعي لترًا من الماء على النار.
6. بمجرد أن يغلي، أضف الملح والسكر.
7. تخلط جيدا وتطهى لمدة دقيقتين.
8. صب في الخل.
9. أضف الفلفل المفروم إلى التتبيلة.
10. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
11. ضعي الأعشاب والثوم في قاع الجرار المعقمة.
12. نزيل الفلفل بملعقة مثقوبة ونضعه في مرطبان، مع ترك مساحة في الأعلى للطماطم.
13. نقطع الطماطم جيدًا.
14. ضعهم فوق الفلفل.
15. جلب ماء مالح ليغلي مرة أخرى.
16. نسكب الخضار ونغلق البرطمانات.
17. قم بتخزينه رأسًا على عقب في مكان مظلم لمدة 24 ساعة الأولى.

مهم! من الأفضل تقطيع الطماطم قبل وضعها في المرطبان مباشرة، وإلا فإنها تفقد عصيرها وتصبح طرية للغاية.

هذه الوجبة الخفيفة سوف ترضي أولئك الذين لا يحبون الطعم الحامض.. إذا كنت تحبين الحلويات، يمكنك زيادة كمية السكر إلى خمس ملاعق كبيرة. يمكن القيام بذلك أيضًا إذا كانت مجموعة الطماطم التي تستخدمها ليست حلوة.

فلفل مخلل "معجزة"

ستكون بحاجة:

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 جزرة كبيرة
• 2 خيار متوسط
• 2 فصوص من الثوم؛
• ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.
• 1 بصلة
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• الفلفل؛
• قرنفل؛
• الخضر حسب الذوق والرغبة.

طريقة طهو:

1. ضع الماء ليغلي.
2. قم بإزالة لب الخضار النظيفة وإزالة جميع البذور.
3. صب الماء المغلي على الخضار.
4. اتركيه لمدة 10 دقائق.
5. تمزيق الملفوف.
6. نقطع الخيار إلى أرباع مستديرة.
7. صر الجزر على مبشرة خشنة.
8. قطع الثوم.
9. امزجي المكونات في وعاء واحد وأضيفي الملح.
10. استنزاف الفلفل.
11. ضعي خليط الخضار داخل الفلفل.
12. تعقيم الجرار.
13. ضعي الأعشاب والفلفل والقرنفل وأوراق الغار في القاع.
14. املأ الجرار بالفلفل.
15. نقطع البصل إلى حلقات ونضع الفلفل فوقها.
16. جلب ماء مالح ليغلي.
17. نسكب الماء المغلي فوق الخضار ونتركها لمدة 10 دقائق.
18. صب الماء مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
19. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي.
20. بمجرد أن يغلي الماء، صب جوهر الخل.
21. تخلط جيدا وترفع عن النار.
22. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونغلق البرطمانات.

نصيحة. إذا كنت قلقًا من أن الحشوة قد تسقط، فاصنعي غطاءً من الفلفل. إذا كنت لا تحب عملية تعقيم البرطمانات، فبدلاً من الحشو المزدوج (كما في هذه الوصفة)، استخدم الحشو الثلاثي.

فلفل رومي متبل بالزيت

مكونات:

• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 200 مل زيت نباتي
• 1 لتر من الماء
• 300 غرام سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 130 مل من خل المائدة
• البهارات.
• ورق الغار.

طريقة طهو:

1. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.
2. نغسل الفلفل ونجففه جيدًا.
3. قم بإزالة جميع البقع والذيل وقطع الحواجز والبذور.
4. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح - حسب تقديرك.
5. ضع الماء على النار.
6. أثناء غليان الماء، ضعي أوراق الغار والبهارات في قاع البرطمانات.
7. عندما يغلي الماء، أضيفي الملح والسكر. اثارة.
8. صب في الزيت والخل.
9. يقلب ويضاف الفلفل. قد تحتاج إلى نقع الخضار على عدة دفعات.
10. بعد خمس دقائق من الغليان، انقل الفلفل إلى مرطبان.
11. إذا كنت بحاجة إلى تمريرة أخرى، قم بتغطية الجرة بغطاء.
12. بمجرد وضع كل الفلفل في مكانه، يُغلى التتبيلة مرة أخرى.
13. نسكبها فوق الخضار ونغلقها بإحكام.

نصيحة. إذا كنت تفضل الخضار الطرية بدلاً من الخضار المقرمشة، قم بطهي الفلفل لمدة 8-10 دقائق.

النمط الآسيوي

مكونات:

• 2.5 كجم فلفل
• 1.5 لتر من الماء
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملعقة واحدة من الزنجبيل المبشور (الطازج)؛
• 1 فلفل حار (صغير)؛
• قرنفل؛
• 2 ملعقة صغيرة مخاليط الكاري؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الخل (9٪)؛
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• الخضر حسب الذوق
• القرنفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. إزالة البذور والأغشية من الفلفل.
2. نقطع الخضر والثوم جيدًا.
3. نخلطهم في وعاء، ونضيف كل خليط الزنجبيل والكاري. تخلط جيدا.
4. أضف القرنفل والبازلاء الحلوة.
5. صر الفلفل الحار. كن حذرًا إذا كانت هناك جروح على يديك.
6. اغلي الماء. ضعي الفلفل الكامل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
7. بعد 3 دقائق، انقلي الخضار إلى وعاء به ماء مثلج لبضع دقائق. بعد ذلك قومي بتقطيع الخضار حسب الرغبة.
8. ضعي ماء التتبيلة على النار. أضف الملح والسكر على الفور.
9. قبل الغليان، يُضاف الخليط المُجهز بالكامل إلى التتبيلة ويُغلى لمدة 5 دقائق.
10. تعقيم الجرار.
11. ضع الفلفل في الجرار. إذا كنت تستخدم ورق الغار، ضعه في الأسفل.
12. صب الخل في ماء مالح وابدأ على الفور في ملء الجرار.
13. نشمر الجرار.

مهم! تبين أن الخضار ساخنة وهذا المستحضر غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

نصائح وحيل الطبخ

إذا ألهمتك الوصفات، سيكون من المفيد معرفة بعض النصائح:

1. للحصول على مستحضرات جميلة، اختر الفلفل بألوان مختلفة.
2. سيحافظ السلق على لون وشكل الخضار.
3. إذا كنت تحب الخضروات المخللة الحلوة، أضف بالضبط 4 أضعاف السكر أكثر من الملح.
4. يتم استبدال التعقيم بالحشوة الثلاثية.
5. تعمل أوراق النعناع الطازجة بشكل جيد في الوصفات التي لا تحتوي على زيت نباتي.
6. شريحة من الليمون أو أي فاكهة حمضية ستضيف نكهة. لكن في هذه الحالة لا تستخدم الشبت والبقدونس.

دعونا نلخص ذلك

الفلفل الناضج ذو الجلد المرن مناسب للتخليل. تأكد من تنظيف الخضار من الأقسام والبذور. يعد السلق طريقة رائعة للحفاظ على شكل الفلفل ولونه ونكهته. يتم دمج الفلفل المخلل لفصل الشتاء بشكل جيد مع الطماطم والجزر والثوم والعسل والتوابل.