كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء: تحضيرات صحية لأطباق لذيذة

نشأت فكرة تجارة الأغذية المجمدة في أمريكا في أوائل القرن العشرين، ولم تصبح الأغذية المجمدة شائعة إلا في الخمسينيات من القرن الماضي، مع ظهور الثلاجات في معظم الأسر. الآن، بالإضافة إلى التمليح و تخليل الخضار‎يمكن لكل ربة منزل أن تحفظ أي خضار.

سنخبرك في هذه المقالة بالتفصيل عن كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

ما هي الفوائد التي سنحصل عليها من تجميد الفلفل الطازج؟

يحتوي الفلفل الحلو على كمية كبيرة من الفيتامينات C وB وPP وA التي تزيد من المناعة وتقوي جدران الشعيرات الدموية وتحييد الجذور الحرة في الجسم.

عند تجميدها بشكل صحيح، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفاكهة. في الخريف، تكون الخضروات أرخص بكثير مما كانت عليه في فصل الشتاء، ويمكنك التأكد من جودتها الممتازة.

تحضير

للتجميد، ستحتاج إلى حاويات بلاستيكية ذات غطاء محكم، أو أكياس بسحاب أو أكياس بلاستيكية عادية. ولمنع ظهور رائحة الخضار مثل الأطعمة المخزنة في الفريزر، من الأفضل وضعها في عدة أكياس بلاستيكية وربطها بإحكام.

للتجميد، تناولي ثمارًا كبيرة طازجة دون ضرر. يتم تجميد الخضروات ذات الجدران السميكة بشكل أفضل. يتم غسل كل فاكهة جيدًا وإزالة الساق والبذور والأقسام. ثم يجب تجفيف الخضار جيدًا ويفضل وضعها على منشفة نظيفة. بعد ذلك، يتم تجميد الفلفل كاملًا أو مقطعًا (حسب الوصفة).

طرق التجميد

تعتمد كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء على وصفة الطبق الذي سيتم استخدامه فيه.

تجميد الفلفل الرومي الكامل

عندما يتم تحضير الثمار وتجفيفها، ضعي منديلاً قماشياً أو صينية بلاستيكية خاصة في الجزء السفلي من الفريزر. توضع حبات الفلفل الواحدة فوق الأخرى على شكل هرم وتغطى بقطعة قماش وتترك لمدة يومين.

بعد التجميد، توضع الخضار في أكياس بلاستيكية سميكة أو أوعية خاصة للتجميد.

مكعبات أو شرائح

يتم تقطيع الخضار المعدة للتجميد بالطول إلى قسمين. يتم قطع كل شريحة بالعرض إلى شرائح، والشرائط إلى مكعبات. ضعي الخضار المقطعة في أكياس بالفريزر، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعتين.

بعد ذلك، يتم رج الأكياس حتى لا تتجمد القطع في كتلة، ولكن يتم حفظها بكميات كبيرة، ويتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة للتخزين.

تجميد الفلفل الحلو المخبوزة

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، وضع الفلفل المغسول والمقشر والمقطع إلى نصفين عليها، ثم خبزها في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

بعد ذلك، ضعيها في قدر، وأغلقي الغطاء بإحكام واتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم قشر الفلفل، وقطعه إلى قطع ووضعه في وعاء للتجميد. يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة.

طريقة تجميد الفلفل المحشو باللحم والأرز والخضار

قبل التجميد، اسلقي الخضار المطبوخة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. بعد ذلك، سوف يصبحون أكثر ليونة، مما سيسمح لهم بملء اللحم المفروم بشكل أكثر كثافة.

يتم اختيار اللحم المفروم حسب الرغبة:

1. يضاف البصل المفروم والثوم والجزر والبهارات إلى اللحم المفروم.
2. بالنسبة للفلفل مع الأرز، يتم غلي الأرز أولاً في ماء مملح ويخلط مع الخضار والتوابل.
3. للحصول على طبق نباتي بالكامل، يُقلى البصل المفروم والجزر والملفوف مع البهارات في الزيت النباتي. يُحشى الفلفل باللحم المفروم المُجهز ويُجمد في الفريزر على منديل طوال الليل.

بعد ذلك، يتم نقل الخضار المحشوة إلى أكياس الفريزر ووضعها في الفريزر للتخزين.

تجميد مع الشبت والبقدونس

ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل 150-200 جرام من الشبت والبقدونس.

تحضير:

1. اشطف الخضر وانقعها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة ثم جففها بمنشفة.
2. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والساق، ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات. قطع الخضر.
3. ضع طبقة رقيقة من الفلفل على أحد الإسهال، والخضر على الآخر. ضعي الصواني في الثلاجة لمدة يوم.
4. تخلط الخضار والأعشاب بالتساوي، وتوضع في أكياس وتحفظ في الفريزر.

وصفة لتجميد الفلفل الحلو ليتشو

ستحتاج لهذه الوصفة إلى 2-3 حبات فلفل أصفر وأحمر وأخضر و3 حبات طماطم كبيرة.

تحضير:

1. اغسل الخضار وجففها. إزالة البذور والسيقان من الفلفل. احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها.
2. قطعي الخضار إلى شرائح، واخلطيها بلطف حتى لا تفرز الطماطم العصير، ثم ضعي الخليط في أكياس أو أوعية للتجميد.
3. أغلق أو اربط حاوية الفريزر بإحكام ثم ضعها في الفريزر.
4. بعد بضع ساعات، قم بهز الحاوية واتركها في الثلاجة لمزيد من التجميد والتخزين.

متنوعة للحساء

لتجميد هذه الوصفة، استخدمي الفلفل بألوان مختلفة.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح طولية أو عرضية.
2. غطي لوح التقطيع بالسيلوفان، ثم ضعي عليه الخضار المقطعة في طبقة رقيقة ثم ضعيها في الفريزر.
3. بعد بضع ساعات، يُسكب الفلفل في كيس أو حاوية بلاستيكية، ويُغلق بإحكام أو يُربط ويُوضع في الثلاجة لمزيد من التخزين.

ليس من الضروري تذويب الخضار قبل طهي الحساء.

درجة الحرارة اللازمة لتجميد الفلفل ومدة صلاحيته

التجميد عند درجة حرارة -18...-20 درجة يحافظ على الخصائص المفيدة للفلفل ولونه وطعمه.

إذا تم اتباع جميع قواعد التجميد، فيمكن تخزين الخضروات في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

في أي الأطباق يمكن استخدامه؟

تُستخدم الخضار المجمدة بنفس طريقة استخدام الخضار الطازجة: البيتزا ومرق الخضار والفلفل المطهي مع البصل والجزر كطبق جانبي للحوم واللحوم المخبوزة بالخضار والأوعية المقاومة للحرارة والعجة. أضف إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

ليست هناك حاجة لتذويب الخضار أولاً.

هل يمكن إعادة تجميده؟

من غير المرغوب فيه إعادة تجميد أي خضروات - فهي تفقد صفاتها وطعمها المفيد. عند تنظيف الثلاجة يتم إخراج الخضار من الفريزر لمدة لا تزيد عن ساعة.

من الأفضل بالطبع نقلها إلى ثلاجة أخرى أو إخراجها إلى الشرفة. أما إذا حدث ذلك في الصيف، ولم تكن هناك ثلاجة أخرى، فإن جميع المنتجات من الفريزر توضع في حاوية واحدة كبيرة، على سبيل المثال، حوض، ومغطاة بقطعة قماش. سيؤدي ذلك إلى تذويب الطعام بشكل أبطأ.

إقرأ أيضاً:

كيفية تحضير فلفل تسيتساك المخلل لفصل الشتاء.

كيفية تحضير فلفل راتوندا بالعسل لفصل الشتاء.

ما هو الجيد في فلفل ويني ذا بوه: هيا بنا نتعرف على تنوعه.

خاتمة

من أجل ملء القائمة الخاصة بك بالفيتامينات قدر الإمكان في فصل الشتاء، فمن الأفضل تجميد الفلفل في إصدارات مختلفة: كامل، قطع، شرائح ومكعبات، وكذلك الاشياء مع الحشوات المختلفة حسب ذوقك.

قبل الطهي، لا يتم تذويب الخضروات، ولكن تضاف على الفور إلى الطبق.لمنع الفلفل من امتصاص روائح الأطعمة الأخرى الموجودة في الفريزر، يجب تعبئته بعناية في أكياس أو أوعية للتجميد.