كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو: تعليمات لتحضير مستحضر لذيذ وصحي
يعتبر الفلفل الحلو أحد أشهر مصادر فيتامين سي بين الخضروات. متعددة الألوان، مقرمشة، ذات طعم مشرق فريد، غنية بالمواد المغذية، تساعد على تقوية جهاز المناعة وتتيح لك تحضير العديد من الأطباق. يتم حشوها وإضافتها إلى اليخنة والحساء والسلطات.
الفلفل المحشو سريع وسهل التحضير. في فصل الشتاء، يصعب شراء الخضار المناسبة للحشو من المتاجر أو في السوق. لذلك نقترح عليك تحضير مكونات هذا الطبق في الصيف وتخزينها في الفريزر. التجميد هو الطريقة الصحية لحفظ الخضار.
التحضير للتجميد
للتخزين في الفريزر، يتم اختيار الفواكه الأكثر سمينًا وكثافة وصحية دون تلف وآثار العفن والفطريات من المحصول المحصود.. يتم اختيار القرون لتكون بنفس الحجم. يُغسل الفلفل تحت الماء الجاري الدافئ، ويُترك ليجف أو يُمسح بمنشفة ناعمة وجافة. بعد ذلك، تتم إزالة الساق ويتم تنظيف البذور.
مهم! لا تقطع "القبعة" تمامًا بالذيل. كلما كانت الفتحة الموجودة في الجزء العلوي من الفلفل أصغر، كلما زاد عدد الحشوة الموجودة فيه عند الطهي.
للتجميد، اختر حجرة تجميد منفصلةبحيث يستلقي الفلفل بحرية ولا يتجعد أو ينكسر. يمكنك تخزين المحصول في أكياس أو حاويات بلاستيكية عادية.
مزايا طريقة التخزين هذه:
- عند تجميدها بالكامل، تحتفظ قرون الفلفل الحلو بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة؛
- الثقة في جودة محصولك وعدم تعرضه لعمليات إزالة الجليد المتكررة؛
- توفير ميزانية الأسرة: اعتباراً من نهاية الخريف يصبح الفلفل باهظ الثمن في الأسواق والمتاجر؛
- يتم تقليل وقت الطهي قبل وصول الضيوف بشكل كبير.
اقرأ عن تجميد الخضروات الأخرى:
كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء
كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو
يتم وضع الفلفل المغسول والمقشر على لوح التقطيع أو صينية خاصة ويوضع في حجرة التجميد السريع لمدة 20-30 دقيقة.. بعد هذا الوقت، يتم إخراج الفلفل المجمد وتعبئته في أكياس أو حاويات للتخزين طويل الأمد ووضعه على رف الفريزر المُجهز مسبقًا.
مرجع. عند درجة حرارة -18 درجة يمكنك الحفاظ على المحصول طوال العام.
طريقة التخزين هذه مناسبة أيضًا للفلفل المسلوق. يتم غمر القرون في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم يتم إخراجها من المقلاة وتجميدها على الفور. المعالجة الحرارية تقضي على مرارة الفاكهة وتحافظ على المزيد من الفيتامينات والمواد المغذية المفيدة.
ليست القرون الكاملة فقط مناسبة للحشو، ولكن أيضًا القرون المقطعة إلى نصفين بالطول. كما يتم تجميدها طازجة وبعد السلق.
يتم أيضًا تخزين الخضار في حجرة التجميد مع الفلفل، والتي يتم تخزينها لاحقًا تستخدم لملء مستحضرات الفلفل:
- الجزر المبشور؛
- طماطم مقطعة؛
- الخضر المفرومة ناعما.
وبالتالي، يتم توفير الوقت اللازم لحشو وتحضير الأطباق من المستحضرات المجمدة.والعملية نفسها تجلب المتعة فقط.
الفراغات الأخرى:
تحضير طبق من المكونات المجمدة
عند تحضير طبق الصوم تضاف الخضار إلى الفلفل.:
الباذنجان؛- جزرة؛
- كرنب؛
- بَقدونس؛
- الشبت.
- الكزبرة.
- كرفس.
كل من الخضار النيئة والمطهية مناسبة للحشوة..
يستخدم لحم الخنزير والديك الرومي ولحم البقر لحشو اللحم.. يعد الفطر والأرز إضافة ممتازة لحشوات الخضار واللحوم.
يتم إخراج منتج الفلفل شبه النهائي المحضر من الثلاجة ويتم ملؤه على الفور بالحشوة.. توضع القرون في قدر أو قدر في وضع عمودي مع توجيه الصنبور لأسفل. الحاوية مملوءة بالماء. أضف الملح والبهارات ومعجون الطماطم حسب الرغبة. يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
مرجع. يحتفظ الفلفل المجمد بشكله جيدًا ولا يصبح رطبًا عند حشوه.
يتم اختيار الحشوة حسب تفضيلات الذوق أو بناءً على تفاصيل التغذية أو النظام الغذائي.
فلفل محشو بلحم الخنزير والأرز
لتحضير الحشوة، يُصنع لحم الخنزير المفروم مع إضافة الدهن.لجعل الطبق عصيرا. يضاف الأرز المسلوق حتى ينضج نصفه إلى اللحم وشحم الخنزير المفروم في مفرمة اللحم. ويكمل الخليط بالجزر والبصل. تُقطع الخضار أولاً إلى مكعبات صغيرة أو تُبشر على مبشرة خشنة.
للحشو سوف تحتاج:
- 200 جرام أرز
- 0.5 كجم من لحم الخنزير
- 0.2 كجم شحم الخنزير
- 200 جرام جزر
- 100 جرام بصل
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
يوضع اللحم المفروم المحضر في الفلفل المصنف.، ضعي القرون على صينية حتى لا تلمس بعضها البعض ولا تلتصق ببعضها البعض، وأرسلها للتجميد.
لجعل الطبق أكثر حيوية، تجميد الفلفل بألوان مختلفة: الأحمر، الأصفر، الأخضر، البرتقالي.
يستمر التجميد الأولي لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، يتم إخراج القرون ووضعها في أكياس للتخزين. وقت التجميد الكامل هو ثلاث ساعات.
يوصى بتخزين الطبق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام.. باستخدام طريقة الحصاد هذه، سوف تزود نفسك بالفلفل حتى الحصاد التالي. من خلال تجميد القرون المحشوة بالفعل، يمكنك توفير الوقت عند تحضير الطبق لاحقًا.
مرجع. يملأ الفلفل الحلو الثلاجة بأكملها بالنكهة. لذلك ينصح بتخزينه في عبوات مغلقة بإحكام أو في 2-3 أكياس بلاستيكية مربوطة.
هل أحتاج إلى تذويب؟
يتم إخراج القرون المحشوة بالكمية المطلوبة مباشرة قبل البدء بتحضير الطبق.. دون إزالة الجليد، يتم وضعها في وعاء من الماء البارد ووضعها على الموقد. للحصول على مرق عطري ولذيذ، أضيفي الطماطم المفرومة والبصل والجزر والملح والبهارات حسب الرغبة.
تنصح بعض ربات البيوت بعمل فتحة في أعلى الفلفل يوضع فيها اللحم المفروم، قبل البدء في الحساء، قم بتغطيته بشريحة رقيقة من البطاطس. بهذه الطريقة لن تسقط حشوة الفلفل أثناء الطبخ. غطي المقلاة بغطاء واتركي الفلفل على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
ضع نصفي الفلفل المحضر على صينية خبز دون إزالة الجليد.، مدهونة بالزيت النباتي، ومليئة بالحشوة. ضعي فوق كل حصة الجبن الصلب المبشور. ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 150 درجة واخبزيها لمدة ساعة.
انتباه! أخرجي من الفريزر فقط عدد حبات الفلفل التي سيتم طهيها. عند إعادة تجميدها، تفقد الثمار طعمها ومظهرها وعناصرها الغذائية.
من أجل عدم إخضاع قطع العمل لإزالة الجليد المستمر، يوصى بالتجميد القرون في أجزاء صغيرة في حاويات وأكياس منفصلة.
خاتمة
الفلفل الحلو المزروع في قطعة أرض خاصة بك لا يزين الطاولة في الصيف فحسب، بل يسمح لك أيضًا بتنويع القائمة على مدار السنة. سيساعد الحصاد في الوقت المناسب والتخزين المناسب على ضمان ذلك.
يعد الفلفل المحشو طبقًا شهيًا ومرحبًا به دائمًا على كل طاولة. هناك العديد من الخيارات للحشو. لقد تحدثنا عن عدد قليل منهم فقط، ولفت انتباهك إلى الحيل الصغيرة والخفايا التي ستساعدك على الحفاظ على ثمار عملك الصيفي لفترة طويلة.