متى يتم حصاد الفلفل في الدفيئة: تحديد درجة نضج المحصول وحصاده بشكل صحيح وفي الوقت المحدد

يشعر العديد من المزارعين بالقلق إزاء مسألة متى وكيف يتم حصاد الفلفل بشكل صحيح في الدفيئة. للقيام بذلك، من الضروري فهم درجة نضج الفاكهة، لأن قطع الخضار في الوقت الخطأ لن يتم تخزينه لفترة طويلة. تحتاج أيضًا إلى معرفة القواعد الأساسية لجمع الخضار حتى لا تتلف الأدغال وتمنحها الفرصة لتؤتي ثمارها.

سنتحدث عن هذا وأكثر من ذلك بكثير في مقالتنا.

متى تختار الفلفل في الدفيئة؟

الفلفل نبات محب للحرارة. للحصول على نمو عالي الجودة وتكوين الثمار، يتم تزويد النبات بدرجة حرارة +20 درجة مئوية...+28 درجة مئوية. عند +13 درجة مئوية...+15 درجة مئوية يتوقف النبات عن النمو، ومع انخفاض إضافي في درجة الحرارة تموت الشجيرة. لذلك، يبدأ الحصاد في البيوت الزجاجية في شهر يوليو وينتهي قبل أن تنخفض درجة حرارة الهواء إلى +15 درجة مئوية.

أوقات التجميع وعلى ماذا تعتمد

يتم الحصاد النهائي للفلفل في الخريف، قبل ظهور الصقيع. وقت الحصاد يعتمد على فترة النضج.

تبدأ أصناف النضج المبكر في القطع بعد 3 أشهر من الزراعة. تحدث فترة النضج لأصناف منتصف الموسم عند 110-130 يومًا. تنضج الأصناف المتأخرة النضج لأكثر من 130 يومًا.

وقت الحصاد يعتمد على الغرض الذي من أجله نمت خضروات.

انتباه! إذا كانت الثمار مخصصة للتخزين على المدى الطويل، يتم جمعها في المرحلة الفنية من النضج.

يمكن تخزين الخضار الناضجة بالكامل لمدة لا تزيد عن 7-10 أيام في الثلاجة. يتم تناولها خلال هذا الوقت.

جمع وفقا للتقويم القمري

يعرف البستانيون الذين يلتزمون بقواعد زراعة وحصاد الخضروات وفقًا للتقويم القمري أن مراحل معينة من القمر تؤثر على أعضاء النبات المختلفة.

مرجع. يتم حصاد الفلفل في يوم علامة البروج التي تؤثر على الفاكهة.

لو إزالة الفلفل عند اكتمال القمر، ينصح بتناوله على الفور. لن يتم تخزين الحصاد الذي تم جمعه في هذا الوقت لفترة طويلة.

يشير التقويم القمري إلى "أيام الفاكهة" - الوقت الذي يكون فيه القمر في علامات الحمل والأسد والقوس. هذه فترة مواتية لجمع الفلفل. لا ينصح بالحصاد في الأيام التي يكون فيها القمر في علامات الجدي والحوت والسرطان والعذراء.

كيفية تحديد درجة النضج

يميز المزارعون بين الدرجات الفنية والبيولوجية لنضج الفلفل. الأول، يسمى الحصاد القابل للإزالة، يحدث بعد 1-1.5 شهرًا من تكوين المبيضين. في هذا الوقت تتشكل الثمار بالكامل ولكنها لم تصل إلى اللون المميز للصنف. الدرجة الثانية هي الفسيولوجية عندما تكتسب الخضروات اللون المطابق للصنف.

العلامات الخارجية وطريقة التحقق

تتميز الخضروات غير الناضجة باللون الأخضر الفاتح أو الأخضر الداكن وعدم كفاية طول الثمرة وقطرها. جدران الخضار غير الناضجة رقيقة - 0.3-0.4 سم وبذور هذا الفلفل غير متطورة وهي في حالة نضج حليبي.

في مرحلة الحصاد القابلة للإزالة، يتوافق الفلفل مع خصائص الصنف، لكن لونه ليس مشرقًا بدرجة كافية بعد، والبذور ليست ناضجة. هذه الفاكهة مناسبة للاستهلاك والتخزين والبيع على المدى الطويل. في المنزل، في ضوء الشمس، تنضج بسرعة.

في بداية النضج الحقيقي، يتميز الفلفل بألوان زاهية مميزة للصنف: الأخضر الغني والأصفر والبرتقالي والأحمر والأرجواني.البذور ناضجة تمامًا وجاهزة للزراعة.

من علامات النضج الكامل أن يبلغ سمك جدار الفلفل 0.6-1.3 سم.

تكتسب الخضروات الناضجة عصارة وطعمًا يتوافق مع التنوع وتحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والمواد المغذية.

مرجع. المؤشر الرئيسي لنضج الفلفل هو الأزمة المميزة عند الضغط بخفة على الجدران.

ما هي درجات النضج؟

الفلفل لديه درجتين من النضج.

اِصطِلاحِيّ - يميز نهاية تكوين الثمار، والتي تحدث في المتوسط ​​بعد 60 يومًا من بداية موسم النمو. لا تنضج الثمار تمامًا، ولها لون أخضر من الشاحب إلى الأخضر الداكن، حسب الصنف. في هذه المرحلة من النضج، يتم حصاد الخضروات للتخزين على المدى الطويل والنقل على مدى عدة ساعات.

بيولوجي – النضج الفسيولوجي (الكامل والحقيقي). حققت الفاكهة جميع الخصائص المميزة للصنف: اللون والطعم والحجم والمظهر. يصبح لون الفلفل عند النضج البيولوجي غنيًا ومشرقًا: الأحمر والبرتقالي والأصفر والأصفر والأخضر والأرجواني. تكتسب الثمار صفات الذوق المميزة لمجموعة معينة.

مرجع. فترة نضج الفلفل من النضج الفني إلى النضج البيولوجي هي 23-30 يومًا.

كيفية تسريع النضج

إن مسألة كيفية تسريع نضج الفلفل في الدفيئة تقلق البستانيين في بداية الخريف مع اقتراب الليالي الباردة. يتم استخدام طرق مختلفة لهذا:

1. للتأكد من أن الثمار تنضج في الوقت المحدد، خلال موسم النمو بأكمله، تتم إزالة الزهور الفارغة وقرص البراعم الزائدة.
2. في نهاية شهر أغسطس، تتم إزالة جميع الزهور وحبوب الفلفل الصغيرة التي ليس لديها وقت لتنضج. سيسمح هذا للأدغال بتركيز كل قواها على تكوين الخضروات المتبقية.
3. بحيث تنضج الثمار بشكل أسرع، يتم قطع الجزء العلوي من الأدغال.
4. عندما يقترب الطقس البارد، يتم تغطية الشجيرات بالألياف الزراعية في الليل.
5. لتسريع نضج الثمار، فهي تسقى تسخين الماء الدافئ إلى +40 درجة مئوية.
6. يتم تحقيق نتائج جيدة عن طريق الورقية تغذية الفوسفور والبوتاسيوم، ضخ الرماد.
7. لمنع الأدغال من إهدار الطاقة على الخضروات الناضجة، يتم قطعها في بداية النضج الفني.

كيفية الحصاد بشكل صحيح

أثناء الحصاد، إذا تم نقلها بلا مبالاة، تنكسر الأدغال بسهولة، ولها فروع هشة للغاية. لذلك، اتبع القواعد:

1. يتم تقطيع الثمار مع الساق باستخدام مقصات التقليم، بينما تمسك الجذع بيديك. يؤدي عدم وجود ساق إلى تقصير العمر الافتراضي للفاكهة.
2. اعتبارًا من نهاية شهر يوليو يتم تقطيع الخضار لأنها تنضج كل 3 أيام.
3. في مرحلة النضج الفني، تصبح الخضروات مرنة وكثيفة وتكتسب لمعانًا لامعًا. يتم قطع هذه الثمار - فهي تعتبر جاهزة للحصاد.
4. بعد كل تقطيع الخضار تمزيق الأوراق السفلية على الساق. هذا يحفز نضج الفلفل.

تحضير الحصاد للتخزين

للحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة، يتم تحضير الثمار للتخزين. من أجل عدم إتلاف الخضروات عند الحصاد، لا يتم تمزيقها، ولكن يتم قطعها بعناية من الأدغال بمقصات التقليم.

الفلفل المخصص للتخزين طويل الأمد لا تتم إزالة ساقه.

بعد الحصاد، يتم فرز الفلفل. تستخدم الثمار الناضجة للطعام على الفور ولا يتم تخزينها لفترة طويلة. يتم غسل الخضروات المتشققة والمنبعجة والمتضررة من الآفات، وقطع المناطق المتضررة واستخدامها أولاً. يتم أيضًا تقطيعها إلى قطع ووضعها في أكياس وتخزينها في الثلاجة.

تُمسح العينات الصحية السليمة المختارة للتخزين بقطعة قماش مبللة وتوضع على سطح جاف حتى تجف تمامًا. قبل التخزين، يتم تقصير الساق، ولكن لا يتم قطعها بالكامل.

إذا كان حجم الحصاد كبيرًا، يتم رش الفلفل بمحلول 1٪ من كبريتات النحاس وتجفيفه وتخزينه.

طرق التخزين

للتخزين طويل الأمد للفلفل الناضج تقنيًا، يتم استخدام حاويات صغيرة توضع فيها الخضار في 2-3 طبقات. يتم نقلهم إلى غرفة بدرجة حرارة هواء +1 درجة مئوية...+3 درجة مئوية ورطوبة 80-85%. إذا تم استيفاء هذه الشروط، يمكن تخزين الفلفل لمدة شهرين.

تحتفظ الخضروات الناضجة تمامًا بطعمها لمدة ثلاثة أسابيع عند +10 درجة مئوية...+13 درجة مئوية ورطوبة عالية 85-90%. أفضل مكان لتخزين هذه الفاكهة هو الطابق السفلي أو القبو.

انتباه! لا ينبغي أن يدخل أي ضوء إلى الغرفة، وإلا ستبدأ الثمار في النضج وسيتم تقصير مدة الصلاحية.

الفلفل الأخضر الذي لم يصل إلى مرحلة النضج الحقيقي، إذا تمت مراعاة ظروف التخزين الموصى بها، يحتفظ بمظهره الطازج ومرونته حتى العام الجديد.

تستخدم الصناديق الكرتونية أو الصناديق الخشبية لتخزين الفلفل غير الناضج. يجب أن تحتوي جميع الحاويات على فتحات جانبية لمنع "اختناق" الثمار. يتم وضع ورق سميك في قاع الحاوية. توضع الخضار في 2-3 طبقات مع رشها بالرمل الجاف ونشارة الخشب. إن تغليف كل خضار بورق نظيف يعطي نتائج جيدة.

عند تخزين الفلفل الناضج في الثلاجة، يتم تعبئة الثمار في أكياس بلاستيكية أو لفها في غلاف بلاستيكي. لإطالة العمر الافتراضي، يتم تشحيم القشر بزيت عباد الشمس، مما يؤدي إلى تكوين طبقة واقية. يسمح لك بالحفاظ على نضارة الفواكه أثناء التخزين.

عندما يبدأ الفلفل بالتعفن، تتم إزالة المناطق المتضررة وإزالة البذور منها وحفرها. ثم يتم قطع جدران الفاكهة إلى قطع، ويتم لف أجزاء صغيرة في فيلم التشبث.في هذا النموذج، يتم تخزين الفلفل في الثلاجة لمدة 5-6 أشهر. على مدى فترة زمنية أطول، يفقد الفلفل مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة.

يتمتع الفلفل الحلو المجفف في الفرن بفترة صلاحية طويلة. توضع شرائح الفلفل بدون النواة على صينية خبز وتجفف لمدة 7-9 ساعات عند درجة حرارة +50 درجة مئوية..+55 درجة مئوية. يتم تخزين الفلفل المجفف في مكان جاف في حاويات ومرطبانات محكمة الغلق.

أصناف الفلفل المر لها جدران رقيقة، يتم تجفيفها في الشمس، معلقة من الذيل على حبل، لمدة 6-8 أيام.

انتباه! فقط القرون الحمراء الناضجة بالكامل مناسبة للتجفيف.

بعد التجفيف، يتم تخزين الفلفل الحار في مكان جاف في أوعية محكمة الغلق أو تعليقه في المطبخ على الحبال.

خاتمة

يعد حصاد الفلفل في الدفيئة عملية بسيطة. من المهم تحديد درجة نضج المحصول بشكل صحيح ومعرفة تكنولوجيا حصاده. من الحقيقة نابعة يعتمد تخزين الفلفل أو استهلاكه على الفور على وقت الحصاد. سيساعد جمع الثمار الناضجة في الوقت المناسب في الحفاظ على قوة الأدغال لنضج الخضروات الخضراء المتبقية على الفروع.