ميزات وأصناف فلفل البيبروني وزراعته ومجالات تطبيقه
بيبروني تعني فلفل باللغة الإيطالية. ينتمي هذا الاسم الشائع إلى أنواع مختلفة من الفليفلة المرة والحلوة.
سنتحدث في المقال عن سبب اعتبار البيبروني مميزًا وما هو وكيف يمكن استخدامه وما يجب فعله لزراعة هذه الخضار جيدًا.
أي نوع من الفلفل هذا؟
البيبروني هو النوع الرئيسي من الفلفل في المطبخ اليوناني والإيطالي.. اسمها الثاني هو فلفل توسكان. حصلت على هذا الاسم لصغر حجمها.
تتم زراعة البيبروني على نطاق صناعي وللاستخدام الشخصي.. تزدهر النباتات بشكل متواضع ولكنها تؤتي ثمارها بكثرة. يمكن لبعض الأصناف أن تؤتي ثمارها لمدة خمس سنوات أو أكثر.
كيف يبدو وكيف وأين ينمو
لا يختلف البيبروني كثيرًا في المظهر عن الفلفل الحار. يختلف فلفل البيبروني في الحجم والشكل. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون الثمار منحنية أو مخروطية الشكل أو مستقيمة أو ممدودة أو مستديرة. اللون الأخضر، الأحمر، الأرجواني، الأصفر.
هناك أصناف زراعية ونباتات الزينة. على نطاق صناعي و تزرع أربعة أنواع في البيوت الصيفية:
- البيبروني الحلو الكلاسيكي عبارة عن مجموعة متنوعة حمراء مبكرة النضج لصنع أنواع مختلفة من البيتزا والسندويشات، بالإضافة إلى الاستعدادات لفصل الشتاء.
- أحمر حار - فلفل حار للتتبيلة والسلطات والحساء والصلصات.
- أخضر – حار قليلاً مع ثمار صغيرة يصل طولها إلى 10 سم.
- الأصفر عبارة عن مجموعة متنوعة حلوة من اللون البرتقالي المصفر، تنضج بعد 90-100 يومًا من النمو.
المحاصيل الداخلية المرباة عن طريق العبور وتنتمي إلى الفليفلة النباتية الهجينة.
مرجع. جميع أنواع الفلفل تأتي من النباتات البرية التي لا تزال موجودة في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية في القارة الأمريكية. وينقسم كل نوع إلى نوع فرعي منفصل، على أساسه يتم تربية العديد من الأصناف.
الطعم والرائحة والبهارات
أنواع مختلفة من الفلفل لها أذواق مختلفة تماما. هناك البيبروني الحلو والساخن والمر. الفلفل الأخضر له رائحة أكثر وضوحا، ولكن طعمه أخف بكثير من الفلفل الأحمر.
يتم تحديد حدة ونفاذة الخضار من خلال كمية الكابسيسين - مادة فريدة موجودة في النبات. توفر الأصناف المختلفة حرارة خفيفة وقوية. بفضل نكهتها الحارة، يعد البيبروني المخلل أحد المكونات الرئيسية في تحضير البيتزا والحساء والسلطات وأطباق الخضار واللحوم.
الخصائص
الفلفل الحار له خصائص ممتازة. يدعي سكان المكسيك والهند وتايلاند أن هذه الخضار بالذات تساعدهم في الحفاظ على صحة جيدة.
التكوين والخصائص، KBJU
الكابسيسين هو نبات قلويدالذي هو جزء من فلفل البيبروني يحدد طعم الفاكهة وخصائصها العطرية. بالإضافة إلى المكون القلوي، يحتوي البيبروني على: فيتامينات C وPP والبروتينات والسكر والكاروتين والزيوت النباتية والزيوت الأساسية.
يحتوي الفلفل أيضًا على (لكل 100 جرام من المنتج):
- البروتينات - 1.4 جم؛
- الدهون - 0.6 غرام؛
- الكربوهيدرات - 5.9 غرام؛
- السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية.
الضرر والنفع
العنصر النشط الرئيسي هو كبخاخات:
- له تأثير مضاد للجراثيم ومسكن واضح.
- يدعم جهاز المناعة.
- منع الالتهابات.
- يحسن الهضم.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويشارك في حرق الدهون.
كن حذرا مع البيبروني الساخنلأنه عندما يلامس الكابسيسين الأغشية المخاطية للأنف أو العينين فإنه يسبب حرقاناً شديداً وعدم الراحة.
أنواع أخرى من الفلفل الحار:
ما هي فوائد الفلفل الحار وكيفية زراعته؟
موانع
الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ينصح باستخدام البيبروني بحذر. مكوناته النشطة يمكن أن تسبب ضررا خطيرا للصحة.
الإفراط في استخدام هذه التوابل قد تتفاقم أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. الفلفل ممنوع منعا باتا للأشخاص الذين يعانون من القرحة. يوصى بالحد من تناول الفلفل الحار للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الكلى.
أيضا هذا المنتج قد يكون ضارًا في حالة الحساسية وعدم التسامح مع مكوناته.
أنواع
العديد من أصناف النضج المبكر لديها اللون الأصفر والأخضر الفاتح. عادة ما يكون لب هذه الأصناف حلوًا وعصيرًا.
اعتمادا على مجموعة متنوعة من الفلفل منتصف الموسم تغيير اللون من الأصفر إلى البرتقالي ومن الأرجواني إلى الأحمر.
أصناف حلوة حمراء أنها تبدو مثل التوت أو الاسكواش. نظرًا لمحتواه العالي من الألياف ومحتواه المنخفض من الدهون، فإن هذا التنوع مفيد بشكل خاص في التغذية الغذائية.
أصناف منخفضة النمو مبكرة النضج للغاية في بداية النضج تكون الثمار كريمية أو أرجوانية اللون. في مرحلة النضج الكامل، يصبح الفلفل الناضج أحمر اللون مع طعم لاذع واضح.
طلب
كتوابل، يضيف البيبروني الحار طعمًا لاذعًا إلى المخللات والأسماك والحساء.. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذا التوابل في إعداد الأطباق الجانبية.
بفضل خصائصه المفيدة تتمتع البيبروني بالعديد من الخصائص العلاجية:
- يساعد التأثير المضاد للبكتيريا في مكافحة أمراض الأنف والأذن والحنجرة.
- التأثير المضاد للالتهابات يزيل الالتهابات المعوية.
- يحسن حالة المرضى الذين يعانون من الربو القصبي.
- يقلل الألم في أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
- يخفض ضغط الدم في المرحلة الأولى من ارتفاع ضغط الدم.
- يحل بعض المشاكل المرتبطة بالأمراض الجلدية.
- يستخدم كمستحضر تجميل خارجي للتخلص من السيلوليت وتساقط الشعر.
تزايد
أصناف البيبروني المبكرة والمتوسطة والمتأخرة يمكن زراعتها في أرض مفتوحة ومغلقة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام زراعة الشتلات.
ميزات الرعاية
قبل اختيار أي نوع للزراعة، قرر مستوى الحرارة الذي تحتاجه. سيساعدك هذا على شراء الصنف المناسب للزراعة.
مهم! لزراعة أي نوع من أنواع الببروني، تحتاج إلى مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة وتربة جيدة الإضاءة وخصبة وفضفاضة.
قبل الإزهار، يجب سقي الفلفل مرة واحدة في الأسبوع بالماء الدافئ.ثم خلال فترة نضج الثمار 2-3 مرات في الأسبوع. لمزيد من الحراثة الفاخرة، يتم قرص النباتات الصغيرة، ولتنمية ثمار كبيرة، تتم إزالة بعض الزهور وتشكيل شجيرة النبات في صندوقين.
يتم التسميد بمحلول روث الخيل أو المولين أو الأسمدة المعدنية المخصصة للفلفل والباذنجان والطماطم. يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة كل 10-14 يومًا.
شجيرات الفلفل التلال بانتظام، وتخفيف والأعشاب الضارة. تتطلب أصناف الفلفل الطويلة الدعم.
إعادة زراعة الشجيرات بعد الحصاد يجب أن يتم الحصاد بعناية حتى لا يتلف نظام الجذر.
انتباه! إذا تمت زراعة الفلفل في شقة، فيجب استكماله بالمصابيح النباتية.
الأمراض والآفات
غالبًا ما يظهر سوس العنكبوت على الشتلات في البيوت الزجاجية. إذا لم تنتبه لذلك، فقد يموت النبات. يتم رش الشجيرات المصابة بمحلول صابون أو بمستحضرات "أكتيليك" و"أكارين" و"فيتوفيرم".
عند الرطوبة العالية يمكن أن يستقر المن على النباتات البالغة. لمكافحة هذه الآفة، يتم رش الشتلات بمحلول قشور البصل أو قمم البطاطس. في حالة حدوث أضرار جسيمة، يتم استخدام المستحضرات الكيميائية "فيتوفيرم"، "أكتارو"، "بيغاسوس".
في المعركة ضد الذبابة البيضاء يتم استخدام محاليل الفسفور العضوي. يتم رش النباتات المصابة عدة مرات في الموسم الواحد.
سوء التربة وأخطاء في الزراعة وارتفاع نسبة الرطوبة يمكن أن يسبب الأمراض الفطرية. لتجنب ذلك، انتبه بشكل خاص لزراعة الشتلات، باتباع نظام الري وقواعد زراعة التربة.
التجميع والتخزين
يتم حصاد المحصول في مراحل مختلفة من نضج الثمار. يتم تعليب الخضار غير الناضجة أو وضعها في غرفة مظلمة لتنضج. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فإنها تنضج في غضون شهرين. يتم حصاد الفلفل الناضج تمامًا ذو الحجم الطبيعي كل أسبوع قبل الصقيع الأول.
قبل تخزين الخضار، حيث يتم فرزها وفرزها، والتخلص من التالفة والعفنة. للتخزين، يتم استخدام حاويات مختلفة - صناديق أو ورق أو أكياس بلاستيكية.
هذا مثير للاهتمام:
الاستعدادات لفصل الشتاء
بسبب ال البيبروني مطهر طبيعي، فهو مثالي للتعليب دون تعقيم.
يعد الفلفل المخلل تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء. يستخدم في تحضير أطباق الخضار والأسماك واللحوم. توجد وصفة لتحضير الفلفل الحار المخلل في كل مطبخ وطني تقريبًا. للتحضير تحتاج إلى ثمار ذات قشر كثيف دون ضرر. يتم استهلاك الخضار المخللة كوجبة خفيفة مستقلة أو كتوابل للصلصات والسلطات.
خاتمة
الآن أنت تعرف ما هي الخصائص العلاجية والذوق اللذيذ الذي تتمتع به خضروات صغيرة ولكنها صحية للغاية وقيمة - فلفل البيبروني.
مع الرعاية المناسبة للمزارع، سيكون لديك حصاد جيد، والذي يمكن استخدامه في الطبخ أو استخدامه كدواء. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر موانع الاستعمال المحتملة وعدم الإفراط في استخدام المنتج.