الفوائد الصحية للفلفل الحار وكيفية زراعته بشكل صحيح

يجعل الفلفل الحار طعم العديد من الأطباق أكثر إشراقًا وثراءً. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا العضو المحترق من عائلة الباذنجانيات له خصائص علاجية واضحة.

لماذا سمي الفلفل الحار بهذا الاسم؟ تدين الخضروات باسمها إلى مدينة كايين الإيرانية. بدأ التجار أولاً في جلب الفاكهة المحترقة من الهند إلى ميناء كايين، والتي سرعان ما أصبحت شائعة. سنخبرك اليوم ما هو الفلفل الحار وكيفية تناول الفاكهة بشكل صحيح حتى لا تؤذي الجسم.

وصف الثقافة

يعد الفلفل الحار أحد أكثر التوابل حرارة في العالم. في البرية، يوجد النبات في المناخات الاستوائية، حيث تنمو شجيرات الفلفل إلى ارتفاع يصل إلى 1.5 متر. تعتبر جزيرة جاوة مهد هذه الثقافة.

أصبحت الخضار الحارة توابلًا شائعة جدًا. الآن يتم زراعة النبات في جميع أنحاء العالم في مجموعة متنوعة من المناطق المناخية. في بلدنا، تزرع الفواكه الساخنة بشكل رئيسي في البيوت الزجاجية. طور المربون عددًا كبيرًا من أصناف هذا المحصول خصيصًا للنمو في المنزل.

القرون الحمراء الزاهية الصغيرة تعطي النبات مظهرًا زخرفيًا أنيقًا. يمكن أن يكون شكل الفلفل مختلفًا تمامًا: كروي، مخروطي، خرطوم.

فوائد ومضار الفلفل الحار

المنتج له رائحة ناعمة وممتعة وطعم حار حار.. يرجع الفلفل طعمه الحار إلى مادة تسمى الكابسيسين، والتي لها العديد من الخصائص المفيدة.يساعد الكابسيسين الجسم على مقاومة نزلات البرد، وينشط عمليات التمثيل الغذائي، ويحسن الدورة الدموية ويخفف الدم، ويمنع تطور الأورام الخبيثة، ويحمي الخلايا من السموم.

يتم قياس حرارة الأطعمة، بما في ذلك الفلفل، باستخدام مقياس حرارة سكوفيل.. يتم تحديد ما إذا كان الفلفل حارًا أم لا من خلال محتواه من مادة الكابسيسين. تتراوح حرارة الفلفل الحريف من 30.000 إلى 40.000 وحدة. كم عدد سكوفيلز الموجودة في الفلفل الحلو؟ المجموع من 1 إلى 500 حسب الصنف. بالإضافة إلى الكابسيسين، يحتوي الفلفل الحار أيضًا على قلويدات أخرى: الشافيسين والبيبريدين.

تتميز الفواكه المحترقة بتركيبة غنية من العناصر الدقيقة والفيتامينات. تحتوي القرون على الألياف والبروتين وفيتامينات ب (الثيامين والبيريدوكسين وحمض الفوليك)، بالإضافة إلى C، A، E، K، الحديد، المنغنيز، البوتاسيوم.

على الرغم من العديد من الخصائص المفيدةإن الاستهلاك المفرط للمنتج الحار يشكل خطرا على الصحة، لأنه يسبب حرق الغشاء المخاطي في المعدة، واضطرابات المعدة وتهيج الأغشية المخاطية. لذلك، استخدمي التوابل الحارة باعتدال.

ويجب أيضًا توخي الحذر عند تحضير الأطباق مع التوابل. يجب عليك ارتداء القفازات عند تقطيع الخضار الطازجة.

هذا مثير للاهتمام:

ما هو فلفل الدونجان وكيف يمكن استخدامه؟

هل البهارات والفلفل الأسود نفس الشيء؟

كيف وأين ينمو الفلفل الوردي؟

خصائص الفاكهة والمحصول

قرون الفلفل الحريف صغيرة الحجم، يبلغ طولها 10-20 سم وقطرها يصل إلى 2 سم.. هناك عدد كبير من الأصناف المختلفة لهذا المحصول معروفة. وتختلف جميعها في درجة الحدة والحجم والشكل واللون للقرون. تظهر أدناه صورة لما يبدو عليه الفلفل الحار.

يؤكل الفلفل الحار في أي مرحلة من مراحل النضج.الفلفل الأخضر له طعم أكثر اعتدالا، وعندما ينضج تماما، فهو حار وناري. تنضج الثمار غير الناضجة المأخوذة من الأدغال جيدًا في المنزل.

استخدامات الفلفل الحار

الفلفل الحار النقي هو نوع من التوابل الباهظة الثمن والنادرة.. تبيع المتاجر في المقام الأول خلطات التوابل التي تسمى الفلفل الحار أو الفلفل الحار. أساس هذه التوابل هو الفلفل الحلو والكمون والأوريجانو والثوم والملح.

من الصعب الحصول على فلفل حريف طازج أو مجفف. يمكنك العثور على المنتج في متاجر التوابل المتخصصة أو المتاجر الموثوقة عبر الإنترنت.

في الطبخ

يستخدم التوابل الحارة على نطاق واسع في الطبخ في آسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية في شكل خام أو مجفف أو مطحون. تعطي الخضروات النيئة للطعام مذاقًا لاذعًا، وهي أقل نفاذة من الأرض.

يتم استهلاك القرون الحارة كمنتج منفصل أو بالاشتراك مع بهارات أخرى. يكمل التوابل أطباق الأسماك واللحوم والحساء الساخن واليخنات وسلطات الخضار وحتى المخبوزات والحلويات والشوكولاتة الساخنة والقهوة.

فلفل حار أيضاً تستخدم كمادة حافظة للمنتجات الغذائية.

لتلقي العلاج

معتبرا أن يتمتع الفلفل الحار بالعديد من الصفات المفيدة ويستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية.. الاستعدادات المعتمدة على هذا النبات فعالة في علاج أمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم. يتم استخدامه لتخفيف الألم وتخفيف التشنج.

هناك العديد من الوصفات للعلاج التي تعتمد على حرق الثمار. الكريمات والمراهم بخلاصة الفلفل الحار تخفف أعراض الألم وتزيل العمليات الالتهابية في المفاصل والعضلات. اللصقات الخاصة تشفي الجروح وتساعد في علاج آلام الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، أثبت الفلفل الحار فعاليته في علاج الأمراض الفطرية.

في التجميل

لأغراض تجميلية، تتم إضافة التوابل إلى الكريمات والدعك والأقنعة.‎يستخدم في اللفائف المضادة للسيلوليت. تعمل هذه المنتجات على زيادة قوة العضلات وتجعل البشرة مرنة ومنغمة. لتنشيط الدورة الدموية في بصيلات الشعر، يتم خلط زيت الأرقطيون مع الفلفل وتطبيقه على فروة الرأس.

بحرص! قد يسبب الفلفل الحار حروقًا إذا ترك على الجلد لفترة طويلة.

في علم التغذية

في الوجبات الغذائية، يستخدم الفلفل الحار لتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا. تعود الخصائص المفيدة لفقدان الوزن إلى محتوى الكابسيسين الموجود في الفاكهة. يتم امتصاص جميع الأطعمة التي يتم تناولها مع التوابل بشكل أسرع. وفي الوقت نفسه يخلص الجسم من السموم والمواد السامة.

مهم! يوصف العلاج بالفلفل الحار فقط من قبل الطبيب.

يجب أن يكون مفهوما أن التوابل نفسها، دون ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي متوازن، لن توفر خسارة كبيرة في الوزن.

موانع

في بعض الأمراض، هو بطلان حرق الدواء. جدران المعدة والمريء هي الأكثر حساسية للمنتج، لذلك يتم استخدام التوابل بحذر في التهاب المعدة وقرحة المعدة وأمراض الكلى.

انتباه! أي استخدام للفلفل الحار أمر غير مقبول في حالة التعصب الفردي أو رد الفعل التحسسي.

التوابل الحارة غير مناسبة للاستخدام الخارجي. من يعانون من أمراض الحساسية. يجب على الأمهات الحوامل والمرضعات أيضًا الحد من التوابل أو إزالتها تمامًا من نظامهن الغذائي.

زراعة

الفلفل الحار هو قريب من الطماطم، وبالتالي فإن التكنولوجيا الزراعية لزراعة هذه المحاصيل متشابهة. إذا تم استيفاء الشروط اللازمة، تنمو الشجيرات قوية ومورقة، وتزدهر بغزارة وتؤتي ثمارها جيدًا.

يمكن شراء البذور من المتجر أو أخذها من القرون. قبل الزراعة، يتم إنباتها بقطعة قماش مبللة. تفقس البراعم خلال 2-3 أيام. تزرع البذور المنبتة في حاويات الشتلات.

الفلفل الحار هو نبات جنوبي، لذلك فهو مناسب للنمو والتطور الطبيعي فهو يحتاج إلى الكثير من الدفء والضوء. إذا أصبحت الأوراق شاحبة وسقطت، فهذا يعني أن الفلفل لا يحصل على ما يكفي من ضوء الشمس. في هذه الحالة، يتم تثبيت مصابيح إضافية. بعد ظهور 2-3 أزواج من الأوراق الحقيقية، يتم زرع النباتات في أواني الزهور (للنمو على حافة النافذة) أو في الدفيئة (الدفيئة).

الثقافة تحب التربة الخفيفة والرطبة والمغذية دون المياه الراكدة. من الناحية المثالية، هذا مزيج من الطميية والدبال والرمل.

إقرأ أيضاً:

ما الذي لا يزرع الفلفل الحار بجانبه؟

ما هو فلفل الهالبينو؟

الفلفل الحار لا يحتاج إلى الكثير من الرطوبة. تسقى النباتات حيث تجف الطبقة العليا من التربة بالماء المستقر في درجة حرارة الغرفة. للتغذية من الجيد استخدام الأسمدة العضوية الجاهزة للطماطم.

عندما تزرع في المنزل، يتم رش المزروعات بشكل دوري بالماء.. هذا مهم بشكل خاص إذا كان الهواء في الغرفة جافًا. لا تتطلب الشجيرات تشكيلًا معقدًا مثل أقاربها من الطماطم. ومع ذلك، إذا قمت بقرص الجزء العلوي، فسيصبح النبات أكثر كثافة. للحصول على قرون أكبر يتم إزالة جزء من المبيضين.

للزراعة المنزلية اختر أصناف منخفضة النمو يصل ارتفاعها إلى 50 سم، ولا يعمل الفلفل الحار بشكله الزخرفي ولونه غير العادي كتوابل لذيذة فحسب، بل أيضًا كديكور منزلي.

مرجع. يزرع الفلفل الحار بشكل منفصل عن الفلفل الحلو. خلاف ذلك، سيحدث التلقيح المتبادل للنباتات، وسوف يكتسب الفلفل الحلو طعما مريرا.

الوقاية من الأمراض والآفات

الثقافة متواضعة وسهلة الرعاية. مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة، نادرا ما يتأثر النبات بالآفات والأمراض.

الأمراض الشائعة اللفحة المتأخرة، الفيوزاريوم، البقعة البنية، العفن الأسود على الثمار، الساق السوداء. جميع هذه الأمراض تقريبًا فطرية بطبيعتها وتنشأ بسبب أخطاء في الري والرعاية.

لأغراض وقائية تتم معالجة البذور ببرمنجنات البوتاسيوم قبل الزراعة.

مهم! الفلفل والطماطم من الأقارب ويتأثرون بنفس الأمراض والآفات. لذلك، لا يتم زراعة الفلفل حيث نمت الباذنجانيات سابقًا.

مع الساق السوداء يظهر العفن الجزء الجذر من الأدغال. تتم إزالة النباتات المريضة، ويتم سقي النباتات المتبقية بمحلول كبريتات النحاس.

في بعض الأحيان تتعرض المزروعات للهجوم بواسطة العفن الرمادي. في هذه الحالة تتم إزالة المناطق المصابة ومعالجة الشجيرات بصبغة الثوم. نفس العلاج يساعد على حماية الفلفل من اللفحة المتأخرة.

لمنع رطوبة الهواء الزائدة، يتم تهوية الدفيئة بانتظام. عند زراعة الشتلات، والحفاظ على مسافة كافية بين الشجيرات.

مراجعات من البستانيين

اذا حكمنا من خلال آراء البستانيين ، زراعة الخضروات الساخنة لا تسبب الكثير من المتاعب. يُزرع المحصول في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية وفي المنزل على النافذة. فيما يلي بعض المراجعات من أولئك الذين يزرعون التوابل الساخنة بمفردهم.

أوليغ، سوتشي: "لقد كنت أزرع الفلفل الحار لفترة طويلة، لقد نسيت بالفعل عندما اشتريت هذا التوابل من المتجر، لدي دائمًا توابل خاصة بي. كل ما تحتاجه هو وعاء أكبر، فالفلفل يحب المساحة. وهكذا، من حيث المبدأ، فهو ليس غريب الاطوار. يرضي بانتظام مع حصاد جيد. أحتفظ بشجيرتين، وهذا يكفي بالنسبة لي. إما أن أطحن حبات الفلفل الناضجة أو أستخدمها كاملة..

غالينا، منطقة موسكو: "هذا الفلفل مفيد لأي شخص يريد إنقاص الوزن.فقط، بالطبع، عليك توخي الحذر وعدم إضافته إلى جميع الأطباق على التوالي. ويمكن إضافته إلى السلطات الخفيفة، وكذلك إلى أطباق الدجاج ولحم العجل، فسيكون مفيداً”..

كاتيا، بيرم: ”فلفل عظيم! لقد كنت أزرع هذا الفلفل للسنة الثانية أو الثالثة الآن، الجميع يحبه، وأضيفه عندما أطهو اللحم، وأصنع منه المعاجين، حتى أنني صنعت كاتشبًا حارًا من الطماطم وهذا الفلفل. لقد اتضح الأمر بشكل رائع!"

خاتمة

الفلفل الحار ليس فقط من الخضروات الحارة الصحية، ولكنه أيضًا نبات زينة للغاية. الثقافة تتجاهل الاهتمام ولديها عدد كبير من الخصائص المفيدة. الاستهلاك المعتدل للتوابل الحارة يفيد الجسم ويمنح الأطباق رائحة فريدة وطعمًا مشرقًا.