ما هي الفيتامينات الموجودة في الفلفل الحلو وما هي فوائدها للجسم؟
البلغارية الفلفل – واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا بتركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. في وقت من الأوقات، قطعت مسافة طويلة من البلدان الساخنة في أمريكا الوسطى قبل أن تقع في أيدي المربين الأوروبيين، أو بشكل أكثر دقة، البلغاريين، الذين طوروا التنوع المألوف لدينا. يتم استخدام الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر لإعداد مجموعة متنوعة من روائع الطهي وكطبق مستقل.
سوف تتعرف على الفيتامينات الموجودة في الفلفل الحلو والخصائص المفيدة والأضرار للمنتج من المقالة.
الفلفل الحلو
ينتمي الفلفل الحلو إلى عائلة الباذنجانيات. أي أنه قريب مباشر من الباذنجان والبطاطس والطماطم. حصلت على اسمها بفضل جهود المربين البلغاريين الذين طوروا مجموعة كبيرة الثمار. اسم آخر للمنتج هو الفلفل الحلو أو البابريكا.
موطن هذه الخضار الرائعة هو أمريكا الوسطى. في مكان ما على مساحات شاسعة من المكسيك وكولومبيا، لا يزال هناك فلفل بري. بعد اكتشاف القارة الجديدة، أخذ الغزاة معهم إلى أوروبا ثروة الهنود غير المسبوقة، ومن بينها الفلفل.
مثير للاهتمام. من الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى الأكل، استخدم الناس البذور كسلاح لإخافة الحيوانات البرية والغزاة الأعداء. قام الهنود برش البذور على الفحم المشتعل، مما أدى إلى ظهور دخان لاذع.
في البداية، انتهى الأمر بسلف الفلفل الحلو في البرتغال وإسبانيا.ثم ظهرت في دول أوروبية أخرى والشرق الأوسط. تحب البابريكا الشمس، لذلك يتم زراعتها بنشاط في البلدان ذات المناخ الحار والمعتدل.
يستخدم الفلفل الحلو على نطاق واسع في الطبخ. يتم استهلاكها طازجة، مملحة، مخللة، معلبة، مخبوزة، مقلية، محشوة. تتحد الخضروات بأعجوبة مع المنتجات الأخرى وتحتفظ بحوالي 30٪ من عناصرها الغذائية أثناء المعالجة الحرارية.
التركيب والقيمة الغذائية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الحلو على اللون:
- باللون الأحمر - 31 سعرة حرارية؛
- باللون الأصفر - 27 سعرة حرارية؛
- باللون الأخضر – 20 سعرة حرارية.
هذا هو السبب في أن الخضار تعتبر غذائية وتحظى بشعبية كبيرة بين أتباع النظام الغذائي الصحي وجميع أنواع الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.
يحتوي الفلفل الحلو على:
- ماء – 90 جم؛
- البروتينات – 1.2 غرام؛
- الكربوهيدرات - 5 جم؛
- الدهون – 0.3 غرام؛
- الألياف – 3.5 جم.
الفيتامينات و المعادن
الفلفل الحلو منتج فريد يحتوي على الكثير من المواد المفيدة:
- بيتا كاروتين (الفيتامينات أ)؛
- الثيامين (فيتامين ب1)؛
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
- النياسين (فيتامين ب 3)؛
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)؛
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
- حمض الفوليك (فيتامين ب9)؛
- حمض الاسكوربيك (فيتامين ج)؛
- توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
- فيلوكينون (فيتامين ك)؛
- البيوتين (فيتامين H)؛
- فلافونيدات (فيتامين ب)؛
- المغنيسيوم؛
- الكلور.
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- الكبريت.
- المنغنيز.
- حديد؛
- اليود؛
- الزنك.
- الفوسفور.
- نحاس؛
- الموليبدينوم.
- الفلور.
فوائد واضرار الفلفل الحلو
في الثلاثينيات من القرن العشرين، استخرج ألبرت زينت جيورجي فيتامين C في شكل بلوري من الفلفل الحلو، وحصل على جائزة نوبل. وهذا ليس مفاجئا، لأن الخضار اللحمية تحتوي على حمض الأسكوربيك أكثر بخمس مرات من الحمضيات.
يحتوي 100 جرام من لب الفلفل الأحمر على 150 ملجم من الفيتامين.على سبيل المثال، يبلغ الاحتياج اليومي للشخص البالغ حوالي 60 ملغ. في الوقت نفسه، نحن لسنا في خطر تناول جرعة زائدة من مضادات الأكسدة القيمة، لأن الفائض يفرز بنشاط من الجسم مع البول. ومن المثير للاهتمام أنه أثناء المعالجة الحرارية، فإنه يفقد كمية أقل من فيتامين C مقارنة بالخضروات والفواكه الأخرى، لأنه ينضج بسرعة كبيرة.
بسبب محتواه العالي من فيتامينات ب والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، يعمل الفلفل على تحسين الصحة العامة وحالة الجهاز العصبي والجهاز العضلي الهيكلي. مع الاستخدام المنتظم، يتم تطبيع ضغط الدم وحماية الأوعية الدموية.
يحتوي الفلفل الحلو على الكثير من الألياف (2 جرام لكل 100 جرام)، مما له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويسهل عملية الهضم، وله تأثير مدر للبول، ويسرع عملية تطهير الجسم.
يعمل البيتا كاروتين وحمض الأسكوربيك على زيادة دفاعات الجسم وتسريع نمو الأظافر والشعر وتحسين الرؤية وحالة الجلد والأغشية المخاطية.
تعمل فيتامينات ب على تطبيع النوم وتخفيف الاكتئاب والتوتر والتهاب الجلد والسكري وتخفيف التعب والتورم. فيتامين P يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من نفاذيتها.
يعمل الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور واليود والمغنيسيوم على زيادة مستويات الهيموجلوبين، وتحسين نوعية الحياة في حالات هشاشة العظام، وتنظيم عمل الغدد الدهنية والعرقية، والقضاء على الثعلبة.
تحتوي البابريكا على مادة الكابسيسين التي تعمل على تطبيع عمل المعدة والبنكرياس، وتسييل الدم، وتقليل خطر تجلط الدم، وتنظيم ضغط الدم.
مهم. يحتوي الفلفل الأخضر على حمض الكوماريك، الذي يزيل المواد المسرطنة من الجسم.الليكوبين الموجود في الفلفل الأحمر يمنع تطور السرطان. تقلل الفواكه اللحمية من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بسبب محتواها العالي من حمض الأسكوربيك.
تناول البابريكا له تأثير مفيد على صحة الجهاز التنفسي. المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C يمنع تطور التهابات الجهاز التنفسي التي تؤدي إلى الربو والالتهاب الرئوي وانتفاخ الرئة.
تساعد الخضار في الحفاظ على شباب الشعر والبشرة، وتحفز إنتاج الكولاجين، وتحمي من التعرض للأشعة فوق البنفسجية.
حمض الفوليك الموجود في الفلفل يقلل من خطر عيوب الأنبوب العصبي لدى الأطفال. لذلك ينصح الأطباء بعدم استبعاد المنتج من النظام الغذائي أثناء الحمل.
الفلفل الحلو يضر الجسم إذا كان الشخص يعاني من:
- أمراض القلب والأوعية الدموية - ارتفاع ضغط الدم، نقص التروية، عدم انتظام دقات القلب.
- بواسير؛
- أمراض الجهاز الهضمي (القرحة والتقرحات والتهاب المعدة) ؛
- اضطرابات الكلى والكبد.
- الصرع.
والحقيقة هي أن الفلفل الحلو غني بالألياف الخشنة والزيوت الأساسية. هذه المكونات تؤدي إلى تفاقم حالة الشخص الذي لديه تاريخ من هذه الأمراض.
ومع ذلك، فإن الفلفل الحلو له خصائص إيجابية أكثر بكثير من الخصائص السلبية. ينصح الأطباء بمراعاة حالتك الصحية قبل تناول الفواكه.
محتوى الفيتامينات والمعادن حسب لون الفلفل
تكوين الفلفل الحلو بألوان مختلفة هو نفسه تقريبًا. لكن الفواكه الخضراء تحتوي على كمية أكبر من اللوتين، والفواكه الحمراء تحتوي على المزيد من الكابسانثين، والفواكه الصفراء تحتوي على المزيد من الفيولاكسانثين. هذه هي مضادات الأكسدة التي تعمل على تحييد الآثار الضارة للجذور الحرة على الجسم. وعند نقصها يحدث تلف في الخلايا والأنسجة، وتظهر علامات الشيخوخة المبكرة الخارجية والداخلية.
مرجع. أجرى العلماء الإيطاليون دراسة في محاولة لمعرفة لون الفلفل الذي يعتبره الناس أحلى. وأشار معظم المشاركين في التجربة إلى الفواكه الصفراء. على الرغم من أن الفلفل الأحمر يحتوي على كمية أكبر من السكر. من الواضح أن اللون الأصفر يثير الارتباط بالشمس والحلاوة والنضج.
أحمر
تحتوي الفلفل الحلو الأحمر على الكثير من البيتا كاروتين وفيتامين سي. وحتى 100 جرام من اللب يمكن أن تلبي حوالي 70% من حاجة الشخص لحمض الأسكوربيك. مع الاستهلاك المنتظم للخضروات، نحصل على: بشرة ناعمة وصحية، بشرة ناعمة، أوعية دموية مرنة، رؤية جيدة، زيادة القدرات العقلية، بما في ذلك الذاكرة.
أصفر
يحتوي الفلفل الأصفر على نسبة عالية من فيتامين E واللوتين وزياكسانثين (مضاد للأكسدة يعمل على تحييد الجذور الحرة في شبكية العين ويحسن الرؤية).
تحتوي الفواكه الصفراء على المزيد من الروتين والكالسيوم والفوسفور، مما يقوي أنسجة العظام والأوعية الدموية.
أخضر
يحتوي الفلفل الأخضر على حمض الفوليك بكثرة. وتغطي ثمرة واحدة حوالي 25% من الاحتياج اليومي لهذا الفيتامين. لذلك ينصح باستخدام الفلفل الحلو الأخضر من قبل النساء في مرحلة التخطيط للحمل أو الحمل.
تعمل ثمار هذا اللون على تحسين الحالة المزاجية ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي وعملية تكوين الدم. يعتبر الفلفل الأخضر مصدراً لفيتامين E المسؤول عن شباب البشرة والمظهر الجذاب.
مرجع. وأكد التدريس المعلومات التي تفيد بأن الفواكه الخضراء تحتوي على مواد يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
أكل الفلفل الحلو
يُنصح بتناول البابريكا طازجة مهما كان لونها، لأنها تحتوي على أكبر كمية من المواد المفيدة. أضف اللب المقرمش والعصير إلى السلطات، وقم بتحضير المقبلات، والقطع، والشوربات، والبورشت، والحشوات، والخبز، والمخللات، وحفظها.
هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الخضار الرائعة، بحيث ستجد كل ربة منزل أفضل طريقة لتحضيرها. لتحضير الفلفل لفصل الشتاء والحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج، استخدم طريقة التجميد. عند إذابة اللب، لا يفقد شكله ولا ينتشر إلى فوضى قبيحة.
موانع
يمنع استخدام الفلفل الحلو لأمراض مثل:
- عدم انتظام دقات القلب.
- بواسير؛
- التهاب القولون.
- الآفات التقرحية في المعدة والاثني عشر.
- التهاب المعدة.
- زيادة حموضة المعدة.
- أمراض الكلى والكبد في المرحلة الحادة.
- استثارة مفرطة للجهاز العصبي المركزي.
- نقص تروية القلب.
- الصرع.
إقرأ أيضاً:
كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء.
خاتمة
يتمتع الفلفل الحلو بخصائص مفيدة لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. تمنع الفيتامينات والمعادن تطور أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي الهيكلي. تقلل مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بالسرطان، وتحسن حالة الجلد، وتوفر مظهرًا مزدهرًا.