كيفية تخزين الطماطم حتى تتحول إلى اللون الأحمر: نقوم بتسريع عملية النضج والحفاظ على الخضار طازجة لفترة طويلة
يهتم كل بستاني مبتدئ بمسألة كيفية حصاد الطماطم الخضراء بشكل صحيح حتى تنضج بسرعة في المنزل. بعد كل شيء، زراعة وزراعة الطماطم ليست سوى نصف المعركة. ستجد في المقالة وصفًا تفصيليًا لعملية جمع الطماطم وإنضاجها وحفظها.
مشكلة أخرى هي كيفية الحفاظ على الطماطم الناضجة طازجة لأطول فترة ممكنة. بعد قراءة المقال، سوف تتعلم طرقًا بسيطة للحفاظ على هذه الخضار طازجة بسهولة لعدة أشهر.
لماذا تختار الطماطم غير الناضجة؟
ليس من الضروري الانتظار حتى تنضج الطماطم الموجودة على الشجيرات بالكامل. من الممكن بل والضروري جمع الثمار التي لم تنضج بعد.
الأسباب:
- تتم إزالة أكبر الفواكه الخضراء لتخفيف الأدغال - لن تنمو بعد الآن، لكن يمكنها كسر الفروع؛
- تتم إزالة الثمار الخضراء لزيادة الإنتاجية - بعد إزالة الطماطم، ستعطي الأدغال جميع العناصر الغذائية لظهور وتطوير ثمار جديدة؛
- مع بداية الصقيع الأول وانخفاض درجة الحرارة إلى +10 درجة مئوية في الليل، يتم حصاد الطماطم باللون الأخضر - قد لا تكون الأيام الدافئة كافية لتنضج الثمار الموجودة على الأدغال بالكامل، وقد يموت المحصول بأكمله من البرد؛
- الرطوبة يمكن أن تجعل النباتات مريضة اللفحة المتأخرة - أولا تتأثر الشجيرات، ثم تصبح الثمار مغطاة ببقع سوداء (مثل هذه الطماطم لا يمكن أن تؤكل)؛
- العديد من ربات البيوت يحفظ طماطم خضراء.
قطف الثمار بشكل صحيح
يتم تحديد الطماطم التي يمكن قطفها بالفعل حسب اللون. اختر الطماطم من اللون الأخضر الفاتح إلى البرتقالي الفاتح. كلما كان اللون الأخضر أغمق، كلما استغرق النضج وقتًا أطول. يجب أن يتوافق حجم الثمرة مع الصنف.
يتم قطع الثمار بالمقص مع الساق حتى لا تتلف الجلد. بهذه الطريقة يمكنك إطالة العمر الافتراضي للطماطم وحمايتها من التعفن المبكر. من المهم حصاد الطماطم في الطقس الجاف ولكن ليس الحار.
ما هي الأصناف التي تختارها للتخزين على المدى الطويل؟
في المتاجر المتخصصة يمكنك بسهولة العثور على بذور أي مجموعة متنوعة من الطماطم تقريبًا. بالنسبة للأرض المفتوحة، اختر أصناف النضج المتوسطة والمبكرة، ولزراعة الدفيئة - مع النضج المتأخر.
ما هي الأصناف والهجينة التي تدوم لفترة أطول؟
يتم تخزين الطماطم الصفراء New Year's، Vasilisa، Zhanna، Snowfall، Gift of الخريف، Orange Ball، Lounger F1، Rio بشكل مثالي.
إذا كنت تفضل الفواكه الحمراء، فاختر إيكاترينا، زازيموك، إمبراطورية، زهرة الحجر، الحدس.
للعشاق الغريبة، الطماطم السوداء مناسبة: Black Crimea، Black Truffle، Black أناناس، شوكولاتة سوداء.
مرجع. بغض النظر عن التنوع، فإن الطماطم المزروعة في أرض مفتوحة مخزنة بشكل أفضل من تلك المزروعة في الدفيئة.
متى يتم اختيار الطماطم للنضوج؟
يتم حصاد الطماطم التي تنمو في الأرض المفتوحة قبل الصقيع الأول. إذا بدأت الفاكهة في التحول إلى اللون البني بالقرب من الإزهار، فهذا يعني أنها لن تنمو بعد الآن، يمكنك قطفها بأمان. إذا كان الطقس رطبًا جدًا وممطرًا بالفعل في شهر أغسطس، فإن الأمر يستحق جمع كل الفواكه الخضراء. من الرطوبة الزائدة يبدأون بالتعفن.
إذا نمت الطماطم في الدفيئة، فيمكنك إزالة الفواكه لتنضج لاحقا. اعتمادًا على الظروف الجوية والتنوع، يبدأ الحصاد في نهاية يونيو ويستمر حتى بداية أكتوبر.ولكن عندما تنخفض درجة الحرارة في الدفيئة إلى أقل من +9 درجة مئوية، تحتاج إلى جمع كل الثمار.
شروط نضج وتخزين الطماطم الخضراء
للحصول على نتائج أفضل في حفظ الطماطم يجب استيفاء شروط معينة. دعونا نلقي نظرة على تعليمات مفصلة حول مكان وكيفية الاحتفاظ بالطماطم، بالإضافة إلى الطرق والنصائح غير العادية للحفاظ على المحصول.
أين هو أفضل مكان لتخزين الطماطم غير الناضجة المحصودة؟
للنضج السريع، أفضل مكان هو غرفة مظلمة ودافئة مع مستوى معتدل من الرطوبة. يجب أن تكون جيدة التهوية. درجة الحرارة المثالية هي +…+25 درجة مئوية، وكلما زادت درجة الحرارة، كلما نضجت الطماطم بشكل أسرع.
هناك عدة خيارات للتخزين:
- صناديق صغيرة مغطاة بالورق (وليس صحيفة)، وزعي الطماطم في 3 طبقات كحد أقصى. كل طبقة لاحقة مغطاة أيضًا بالورق. بدلا من الورق، يمكنك رش الفواكه بالقش أو نشارة الخشب.
- في السابق، تم تخزين الطماطم غير الناضجة في أحذية من اللباد. يعد هذا أيضًا خيارًا صالحًا، ولكن سيتعين عليك فحصها كل 2-3 أيام، لتتبع الناضجة وتلك التي بدأت في التدهور.
- التخزين في البنوك. يتم تعقيم الجرار أولاً، ويتم سكب ملعقتين كبيرتين في القاع. ل. خردل جاف. يتم وضع الطماطم غير الناضجة في طبقات. يتم رش كل طبقة أيضًا بالخردل. نشمر بغطاء معدني. ضع الجرار للتخزين في مكان مظلم وبارد: يعتبر الطابق السفلي أو القبو مثاليًا. ستبقى الطماطم طازجة لمدة تصل إلى 4-5 أشهر.
- في شقة صغيرة يمكنك نشر القماش تحت السرير ونثر عليها حبات الطماطم غير الناضجة ونغطيها بقطعة قماش أخرى.
نحن نسرع عملية نضج الطماطم
دعونا نلقي نظرة على الطرق الأكثر شعبية وفعالية لتسريع عملية نضج الطماطم:
- لقد ثبت علميا أن غاز الإيثيلين يساعد على نضج الطماطم (والعديد من الخضروات الأخرى).وتنتج الثمار نفسها أيضًا هذا الغاز. ولزيادة تركيزها تغطى الثمار بقطعة قماش أو قش.
- سوف يساعد ضوء الشمس الساطع ودرجات الحرارة المرتفعة على نضج الطماطم بشكل أسرع.
- في أي مكان يتم فيه تخزين المحصول، ضع 1-2 فاكهة حمراء ناضجة بالفعل أو موزة ناضجة. وبالتالي، فإن "إنزيمات النضج" سوف تنتشر بين الفواكه غير الناضجة بشكل أسرع.
- إذا كنت بحاجة إلى أن تنضج الطماطم بشكل عاجل، فيمكنك اللجوء إلى هذه الطريقة غير العادية - حقن كل طماطم بالفودكا (0.5 سم مكعب) في منطقة الساق. سيزداد تركيز الإيثيلين وستتسارع عملية الاحمرار عدة مرات. ليس من الآمن إعطاء مثل هذه الطماطم للأطفال.
كيفية الحفاظ على الطماطم طازجة حتى الشتاء
يمكنك الاستمتاع بطعم ورائحة الخضروات الطازجة حتى على طاولة رأس السنة الجديدة. للقيام بذلك، اتبع بعض القواعد البسيطة.
أولاً، قم بفرز الثمار بعناية. أي علامات تلف أو خدوش أو بقع أو عفن - وهذا سبب لاستخدام الفاكهة للمعالجة. يجب أن تكون الطماطم جافة دون الإضرار بالجلد. عند التخزين في الصناديق، يتم الفرز مرة واحدة كل 3-4 أيام.
مهم! لا تقم بتخزين الطماطم في كيس من البلاستيك. على الرغم من الراحة، فإن هذه الطريقة ستؤدي إلى تلف الفاكهة بسرعة.
يجب أن تكون الرطوبة في منطقة التخزين عالية - من 80-85%، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 7-10 درجات مئوية. في الهواء الجاف، تصبح الطماطم بسرعة مترهلة وتفقد مذاقها.
يمكن تخزين كمية صغيرة من الطماطم غير الناضجة في الثلاجة. ولتحضير الحساء أو طبقة البيتزا، تقطع الطماطم الناضجة إلى شرائح رفيعة، وتوضع في أكياس وتجمد في الفريزر. بهذه الطريقة يمكنك استخدام هذه الخضار طازجة حتى موسم الحصاد التالي.
تخزين الطماطم الناضجة
يمكن تخزين الطماطم الناضجة من عدة أيام إلى 2-3 أسابيع. سوف تستمر الأصناف متوسطة النضج والمتأخرة النضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع. من الأفضل تخزين النضج المبكر في مكان أكثر برودة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام.
افصل الطماطم الناضجة عن الخضروات الأخرى. سيؤدي هذا القرب إلى تسريع عملية النضج ويؤدي إلى التعفن المبكر. سوف تستمر الثمار الناضجة بالفعل لعدة أيام في الثلاجة.
3 طرق لمعالجة الطماطم التي من شأنها تمديد تخزينها
هناك العديد من الحيل للحفاظ على المحصول لفترة أطول:
- ضعي الطماطم في وعاء واملأها بالزيت النباتي. يجب أن يكون مستوى الزيت 1 سم فوق الفاكهة.
- تحضير محلول من الماء والملح والخل بنسبة 8:1:1 وسكبه على الثمار.
- في مرطبانات معقمة، ضعي أولاً طبقة من الطماطم المفرومة ناعماً وأضيفي الملح. ضعي الفاكهة الكاملة في الأعلى ورشي كل طبقة بالملح. نلف البرطمانات ونحفظها في مكان بارد (ثلاجة أو الطابق السفلي).
كيفية إبطاء نضج الطماطم
لإبطاء هذه العملية في البيتهناك قاعدة بسيطة: كلما كانت الغرفة الباردة التي تخزن فيها الطماطم، كلما كانت نضجها أبطأ. ومع ذلك، يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية، وإلا فإن الثمار سوف تتدهور بسرعة أو تفقد مذاقها.
نصائح من البستانيين ذوي الخبرة حول جمع وتخزين الطماطم
عندما يتعلق الأمر بجمع وتخزين الطماطم، يجب عليك الاعتماد على نصائح غير عادية ومثيرة للاهتمام من البستانيين ذوي الخبرة:
- لجعل الثمار تتحول إلى اللون الأحمر بشكل أسرع أثناء وجودها في الحديقة، رشهم بمحلول اليود - 30 نقطة من اليود لكل 10 لتر من الماء.
- عند تخزين الطماطم في البرد، يتم فقدان مذاقها - قم بتخزينها في الثلاجة فقط عند الضرورة.
- ليست هناك حاجة لغسل الطماطم، فمن الأفضل مسحها بقطعة من القطن والكحول لقتل الجراثيم.
- ضعي الفواكه النظيفة والجافة في وعاء معقم. يجب أن تكون الطماطم معبأة بشكل فضفاض. صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء. ل. الكحول، أغلق الغطاء. قم بتحريك الجرة قليلاً حتى تصبح جميع الطماطم مبللة. اصنع أنبوبًا فتيلًا من الورق، وأشعله ثم ضعه في الجرة. بمجرد اشتعال الكحول، أغلق غطاء الجرة بعناية. بهذه الطريقة، سيختفي كل الأكسجين الموجود في الجرة. ستبقى الطماطم لمدة 4-5 أشهر وتبقى طازجة.
خاتمة
تتضمن التكنولوجيا الزراعية حصاد الطماطم غير الناضجة لتخفيف العبء على النبات وزيادة الإنتاجية. يعرف البستانيون ذوو الخبرة كيفية تخزين الطماطم حتى تتحول إلى اللون الأحمر بسرعة في المنزل أو في الطابق السفلي.
إن الحفاظ على ظروف درجة الحرارة والحفاظ على مستويات الرطوبة واختيار الفاكهة المناسبة للتخزين والفرز في الوقت المناسب سيوفر لربة المنزل الطماطم الناضجة لعدة أشهر.