هل من الممكن تناول الطماطم الخضراء: فوائد ومضار لجسم الإنسان طازجة ومملحة

غالبًا ما يحدث أنه مع اقتراب فصل الخريف تبقى الطماطم الخضراء التي لم يتح لها الوقت لتنضج. خلال هذه الفترة لا تتحول إلى اللون الأحمر، وهناك الكثير من الطماطم الناضجة بالفعل. أنت لا ترغب في التخلص من ثمار عملك، والاستهلاك غير السليم لهذه الخضروات يمكن أن يؤدي إلى تسمم خطير وحتى الموت. دعونا نتعرف على كيفية حفظ المحصول وعدم الإضرار بصحتك، وكذلك ما هي الفوائد والضرر الذي يمكن أن تجلبه الطماطم الخضراء للجسم.

لماذا الطماطم الخضراء خطيرة؟

يكمن خطر الطماطم الخضراء في تركيبتها. يملكون مواد لا يحتاجها جسم الإنسان:

• النترات.
• سولانين.
• الأحماض العضوية بكميات زائدة.

في الطماطم الناضجة، توجد النترات بجرعات صغيرة أو لا توجد على الإطلاق، و تحتوي الفواكه غير الناضجة على ما يصل إلى 11 ملغ من النترات لكل 100 غرام من الوزن. عند تناول جرعات متزايدة من المادة، يتم تعطيل وظيفة الكبد في تحييد السموم ويتم تحييد قدرة الأكسجين على نقل الهيموجلوبين في الجسم.

تنتمي الطماطم إلى عائلة الباذنجانيات، وجميع ممثليها سامون ليس فقط للفواكه غير الناضجة، ولكن أيضًا للسيقان والأوراق.. السولانين هو سم قوي بشكل لا يصدق. 1-2 كجم من الخضار غير الناضجة ضمانة للتسمم الشديد. وفي أسوأ الحالات، من الممكن حدوث مضاعفات بما في ذلك الوفاة. الشيء هو أن السولانين يعطل عمل خلايا الدم الحمراء، ولا يمكنها أداء وظيفتها: نقل الأكسجين في الدم.إذا تلف عدد كبير من خلايا الدم، فلن ينقذك إلا نقل الدم العاجل.

علامات التسمم بالسولانين:

• ضعف؛
• النعاس.
• صداع؛
• غثيان؛
• مشاكل في التنفس.

عندما تظهر الأعراض لأول مرة، يجب عليك اتصل بالاسعاف على الفور.

الأحماض العضوية مفيدة بشكل عام، ولكن باعتدال. في الطماطم الخضراء تركيزها مرتفع للغاية. وهذا هو الأكثر خطورة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة.

يمكن أن يكون مفيدًا:

أشهى وصفات الطماطم الكرزية المعلبة

طريقة عمل الطماطم المجففة

كيف لطهي الطماطم المجففة بالشمس

فوائد الخضار للجسم

وعلى الرغم من هذه المخاطر، فإن الطماطم غير الناضجة تحتوي على العديد من الفيتامينات. والمعادن المفيدة للجسم.

الفيتامينات:

• أ، ألفا وبيتا كاروتين؛
• ب1-ب6، ب9؛
• ج، حمض الاسكوربيك.
• ك، ه، ص.

العناصر الصغرى والكبرى:

• حديد – 0.51 ملغ؛
• النحاس - 90 ميكروغرام؛
• المنغنيز – 0.1 ملغ.
• الزنك - 0.07 ملغ؛
• السيلينيوم - 0.4 ميكروغرام.
• الألومنيوم - 400 ميكروغرام؛
• البورون - 200 ميكروغرام؛
• البوتاسيوم – 204 ميكروغرام؛
• الكالسيوم - 13 ملغ؛
• المغنيسيوم – 10 ملغ.
• الفوسفور - 28 ملغ؛
• الصوديوم – 13 ملغ.

مواد مفيدة أخرى وخصائصها:

1. يقلل اللايكوبين من خطر الإصابة بالسرطان ويساعد على أداء وظائف القلب.
2. السيروتونين يساعد على وظائف المخ ويحسن المزاج.
3. كيرسيتين هو نوع من المضادات الحيوية.
4. توماتيدين ينمي العضلات ويمنع ضمورها.

مرجع. الطماطم الخضراء تزيد من النغمة وتمنع التعب.

حتى كما أن مادة السولانين السامة بجرعات صغيرة تعطي تأثيرات إيجابية:

• مضاد للفطريات.
• مضاد فيروسات؛
• مدر للبول ومضاد للتشنج.
• مسكن للألم؛
• مضاد التهاب؛
• يقوي الشعيرات الدموية.
• يخفض ضغط الدم.
• يساعد في أمراض الجهاز التنفسي وأمراض الكبد.

موانع

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مثل::

• الكلى المريضة.
• قرحة المعدة؛
• ضغط دم مرتفع.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من استهلاكهنوكبار السن، والأطفال الصغار، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل.

لا ينصح خبراء التغذية بالاستهلاك المتزامن للطماطم الخضراء مع البيض والأسماك والخبز واللحوم.

عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، يمكن لجميع الأشخاص الأصحاء تناول الطماطم الخضراء.. فقط أولئك الذين يعانون من مشاكل صحية خطيرة عليهم أن يقتصروا على ذلك.

كيفية "تحييد" السولانين

لتجنب التسمم عند تناول الطماطم الخضراءلا يجب أن تأكلها نيئة تحت أي ظرف من الظروف. فقط بعد المعالجة الحرارية تنخفض كمية السولانين وتصبح الطماطم جاهزة للاستهلاك.

هناك طريقتان للتخلص من المواد الضارة:

1. بلانش لبضع دقائق أو يغطس في الماء المغلي عدة مرات.
2. نقع في محلول ملحي لعدة ساعات.

طماطم خضراء مملحة ومخللة

تحتوي الطماطم المملحة والمخللة، وكذلك الطازجة، على كمية كبيرة من الليكوبين، بالإضافة إلى مواد مفيدة أخرى.: المغنيسيوم والحديد والفوسفور واليود والكالسيوم وغيرها. هذه الطماطم لذيذة وصحية للغاية.

لا ينصح بتناول الطماطم المملحة والمخللة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والقرحة وأمراض الكلى. بما أن هذه الأطباق تحتوي على حمض الأكساليك، يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس الامتناع عن تناول هذا المنتج أو تقليله.

الاستعدادات من الخضروات الأخرى:

كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو

أفضل 10 طرق لتحضير الكوسة المخللة

طرق الطهي

هناك طرق عديدة لحصاد وطهي الطماطم التي لم يتح لها الوقت لتنضج.: التعليب والتخليل والتمليح وحتى القلي. دعونا ننظر إلى بعض منهم.

سلطة الطماطم الخضراء

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 5 قطع. البهارات.

للتتبيلة:

• 300 غرام سكر
• 100 غرام ملح
• 300 مل زيت عباد الشمس
• 100 مل خل.

تحضير:

1. اغسل الخضار وقطعها وضعها في وعاء المينا.
2. أضف كل البهارات.
3. امزج كل شيء واتركه لمدة 5 ساعات تقريبًا.
4. ضعي النار واطهيها لمدة 30 دقيقة.
5. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. يمكنك إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك - فهذا سيساعد في الحفاظ على الطماطم حتى الشتاء.

طماطم حارة محشوة بالثوم

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الصغيرة
• 1 كجم جزر
• 1 فص ثوم لكل طماطم.

للتتبيلة:

• 4 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 قطع. البهارات.
• 6 قطع. فلفل اسود؛
• 3 قطع. القرنفل.
• 1/2 كوب خل.

تحضير:

1. تعقيم الجرار مسبقا.
2. اغسل الخضار. قشر الجزر والثوم.
3. نقطع الجزر إلى قطع بحجم 2 × 2 سم، والثوم إلى شرائح.
4. قطع الطماطم من جانب واحد دون تقطيعها بالكامل.
5. أضف الجزر والثوم إلى الطماطم.
6. ضع كل شيء في الجرار واسكب الماء المغلي فوقها. بعد مرور 15 دقيقة، اسكبي الماء في وعاء نظيف.
7. تخلط جميع مكونات التتبيلة في قدر مع الماء المصفى. دمل.
8. نسكب التتبيلة فوق الطماطم ونتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صب السائل مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
9. أضيفي الخل واسكبيه فوق الطماطم.
10. نشمر العلب.
11. بعد 7 أسابيع يمكن تناول الطبق.

الطماطم الخضراء مع الفجل لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 350 غ من الفجل
• 8 فصوص من الثوم؛
• 4 أشياء. الفلفل الحار؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار واقطعها بشكل خشن.
2. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط.
3. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

خاتمة

على الرغم من بعض الخصائص المخيفة، يمكن أن تكون الطماطم الخضراء منتجًا صحيًا ولذيذًا للغاية. الشيء الرئيسي هو إعدادهم بشكل صحيح وعدم الانجراف في الاستهلاك المفرط. ستؤدي المعالجة الحرارية إلى القضاء على المواد السامة، مع ترك المواد الصحية، وسوف يفاجئ أحبائك الطعم واللون غير العاديين للخضروات.