كم هو لذيذ وغير عادي تحضير الطماطم الوردية لفصل الشتاء - مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

هناك وصفات لا حصر لها لتحضير الطماطم الوردية لفصل الشتاء: مخللة، مملحة، مخللة، معلبة مقطعة أو كاملة، مع البهارات والبصل والثوم والأعشاب. كيف لا تحتار وتختار الخيار الأفضل؟ لقد أعددنا لك وصفات الطماطم المعلبة اللذيذة والمجربة لكل الأذواق.

ملامح تعليب أصناف الطماطم الوردية

لا تختلف تقنية حفظ الطماطم الوردية كثيرًا عن تحضير الأصناف الأخرى.. ننصحك بإيلاء الاهتمام الواجب لجودة الفاكهة. استخدم الطماطم الناضجة دون تعفن أو خضر أو ​​أي ضرر آخر. العينات الكبيرة مناسبة لتحضير السلطات وعصير الطماطم، وتوضع الثمار المتوسطة كاملة في مرطبان.

يتم استخدام الطرق للحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء التخليل والتمليح بالبسترة وبدونها. في هذا الأمر، من المهم اتباع قواعد التعليب، ومن ثم لن تنتفخ الأغطية ولن يفسد المنتج. قبل وضعها في الجرار، يتم غسل الثمار ووخز الساق بشوكة أو مسواك. هذا سيمنعهم من التشقق أثناء المعالجة الحرارية.

تعتبر الطماطم الوردية متوسطة الحجم مثالية للتعليب.. لديهم طعم رائع ولحم ثابت. قشرتها ليست قاسية مثل قشر طماطم سليفكا، لذلك لا يمكن إزالتها عند الحصاد في العصير الخاص بها.

يتم توفير أي وصفة للطماطم في ماء مالح السلق الأولي في الماء المغلي، والذي يتم على أساسه تحضير ماء مالح للصب.تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على مظهر الخضار.

يتم تخزين التقلبات بدون تعقيم في مكان بارد. لإطالة العمر الافتراضي، أضف الفودكا أو الخل أو التفاح الحامض إلى ماء مالح.

وصفات لذيذة

أشهى الوجبات الخفيفة مع الطماطم الوردية يتم تحضيرها مع إضافة الفلفل، أوراق الفجل، التوت، الكشمش، الكرز، أوراق الغار، الطرخون، الفلفل الأحمر الحار، مظلات الشبت. لقد قمنا بإعداد وصفات شعبية بالصور والتحضير خطوة بخطوة. اختر أيًا منها واطبخها بكل سرور.

طماطم متبلة بأوراق التوت بدون بسترة

أوراق التوت لها العديد من الخصائص المفيدة. يتم تحضيرها للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء وإضافتها إلى ماء مالح لمخللات الخضار. تساعد أوراق التوت في الحفاظ على صلابة لب الطماطم وتحسين الطعم.

مكونات:

• طماطم وردية متوسطة الحجم - 3 كجم؛
• أوراق التوت – 4-5 قطع؛
• رأس الثوم
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. ضعي أوراق التوت وفصوص الثوم المقشرة في وعاء.
2. اغسلي الطماطم، وثقبيها من القاعدة باستخدام عود أسنان، ثم ضعيها في أوعية.
3. يُسكب فوقها الماء المغلي ويُسكب في قدر كبيرة بعد 15 دقيقة.
4. قم بغلي المحلول الملحي، بعد الغليان، صب الخل، وصب في الجرار، وأغلق بأغطية معدنية. تخزينها مبردة.

وصفات الطماطم الأخرى لفصل الشتاء:

أشهى وصفات الطماطم المخللة

أفضل 10 وصفات لتخليل الطماطم في قدر

كيف لطهي الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاء

في عصير الطماطم بدون تعقيم

لف الطماطم الوردية حسب هذه الوصفة، سوف تحتاج إلى الملح والسكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل جرة 1 لتر. خذ الطماطم بأي كمية، مع الأخذ في الاعتبار عدد الجرار التي تخطط لإغلاقها.

تحضير:

1. اغسل الخضار واختر الفواكه الكبيرة واصنع العصير باستخدام العصارة.
2. نسكبها في قدر ونضعها على النار. بعد الغليان يضاف الملح والسكر.
3. ضعي الطماطم متوسطة الحجم في مرطبانات نظيفة. أضيفي الكزبرة، وورق الغار، وحبوب الفلفل.
4. املأ الجرار بالعصير وأغلق الأغطية.

مع الفلفل الحلو

تتناغم الطماطم والفلفل الحلو معًا بشكل متناغم سواء كانت طازجة أو معلبة.

المنتجات لكل جرة ثلاثة لتر:

• الطماطم - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• مظلات الشبت، ورق الغار، الفلفل الأسود؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي الخضار بالماء الدافئ. يقشر الفلفل ويقطع إلى أربعة أجزاء. وخز الطماطم باستخدام عود أسنان في منطقة الجذع.
2. ضعي فصوص الثوم، والفلفل، وورق الغار، والشبت في قاع مرطبان نظيف. ضعي البابريكا في الأعلى واملأ الوعاء بالطماطم واسكبي الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، صفي الماء وكرري العملية مرة أخرى.
3. يُسكب السكر والملح في وعاء ويُسكب الخل ويُملأ بالماء الساخن.
4. أغلق الجرة بغطاء باستخدام مفتاح الربط. قم بتخزين قطعة العمل في المخزن.

نصيحة. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الجرار، استخدم نسب الوصفة كقاعدة وقم بزيادة الكمية المطلوبة.

مع التفاح الحامض

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين لا يشربون الخل.. سيتم استبداله بالتفاح الأخضر الحامض. من الكمية المحددة من المنتجات سوف تحصل على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• الطماطم الوردية - 1.5-2 كجم؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوت، الكشمش، الكرز، أوراق العنب؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي التفاحة، وقطعيها إلى قطع، وأزيلي البذور منها، ثم ضعيها في وعاء نظيف. أضف الأوراق والثوم في الأعلى.ضع الطماطم على طول الطريق إلى الأعلى.
2. نسكب الماء المغلي فوق الخضار، وبعد 20 دقيقة نسكبه في المقلاة.
3. يُطهى التتبيلة مع السكر والملح ويُضاف الخل في النهاية ويُسكب فوق الطماطم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، اسكبه من الغلاية. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
4. نسكب المحلول الملحي في المقلاة مرة أخرى، وننتظر حتى يغلي ثم نسكب فوق الطماطم.
5. أغلق الغطاء باستخدام المفتاح. تخزينها في القبو.

مرجع. كل من الطماطم والتفاح مناسبة للطعام.

مع حامض الستريك

للتحضير لك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الطماطم - 4 كجم؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح – 100 غرام؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. في كل جرة.
• ورق الغار، البهارات حسب الذوق؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الشبت والبقدونس.
• الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير:

1. ضعي ورق الغار وشرائح الثوم وحبوب الفلفل في أوعية نظيفة.
2. تحضير الطماطم ووضعها في مرطبان، بدءاً بالفواكه الكبيرة، ثم طبقة من الشبت والبقدونس.
3. قشر الفلفل وقطعه إلى شرائح. ضع فوق الطماطم.
4. يُسكب الماء المغلي في الجرار ويُصفى بعد 20 دقيقة في المقلاة.
5. يُغلى المحلول الملحي بالملح والسكر ثم يُضاف حامض الستريك بعد الغليان.
6. يُسكب السائل الساخن فوق الخضار ويُغلق بالأغطية.

مع البصل

وصفة الوجبة الخفيفة بسيطة جداً يطبخ بسرعة ويأكل بشكل أسرع.

مكونات:

• الطماطم الوردية - 1.5 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• مظلات الشبت.
• الثوم - 2 فصوص؛
• القرنفل والفلفل الأسود حسب الرغبة؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. ضعي مظلات الشبت والبهارات والثوم في الجرة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويوضع في وعاء. تحضير الطماطم ووضعها في وعاء.
3. يُسلق المحلول الملحي ويُسكب فوق الطماطم. أضف زيتًا غير معطر.
4. ضع الحاويات في حمام مائي للتعقيم، وأخيرا صب الخل وأغلق الأغطية. تخزينها في المخزن.

مع قمم الجزر

في أغلب الأحيان، يتم حفظ الخضروات بأوراق الكشمش والكرز والفجل. لا يعلم الجميع أن هناك وصفات مع إضافة الجزر الأخضر. حاول تحضير الطماطم حسب هذه الوصفة وستشعر بالرضا. تعطي القمم طعمًا حارًا مذهلاً وفريدًا من نوعه. لذلك، يمكنك الاستغناء تماما عن التوابل.

المكونات لجرة واحدة لتر:

• طماطم وردية متوسطة الحجم – 700-800 جم؛
• عدة فروع من قمم الجزر.
• سكر - 80 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي الخضر، وجففيها، ثم ضعيها في قاع مرطبان نظيف. قم بوخز الطماطم باستخدام عود أسنان واملأ الوعاء بها.
2. تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر واتركه يغلي وأضيف الخل واسكبه فوق الطماطم.
3. أغلق بالأغطية. بمجرد تبريده، قم بتخزينه في مكان بارد.

مع الجيلاتين

إذا كنت ترغب في إبهار ضيوفك بمقبلات مثيرة للاهتمام، قم بإعداد الطماطم الوردية اللذيذة في الجيلي باستخدام هذه الوصفة.

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الشبت الخضر.
• الفلفل الأسود – 3-4 قطع؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين الفوري – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل الطماطم، مقطعة إلى نصفين. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
2. ضعي أغصان الفلفل والشبت في وعاء نظيف. طبقة البصل والطماطم.
3. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن إلى الجيلاتين وحركه واتركه حتى ينتفخ.
4. تحضير التتبيلة وإضافة الجيلاتين وخل المائدة وسكب السائل الساخن فوق الطماطم.
5. قم بتغطية الجرار بالأغطية والبسترة. ختم وتخزينها في مخزن.

نصيحة. تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

طماطم حلوة متبلة بالفودكا

لماذا إضافة الفودكا إلى المعلبات؟ لا يؤثر الكحول الإيثيلي على طعم ورائحة المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.ولكنه يساعد في الحفاظ على بنية الخضار وزيادة مدة صلاحيتها ومنع التخمر. لا "تنتشر" الطماطم في فوضى غير شهية، خاصة عندما يتم تقطيعها إلى شرائح. تظل الطماطم الكاملة ثابتة ومقرمشة.

تستخدم هذه الطريقة لحصاد أي أصناف، بما في ذلك الطماطم الوردية.. بدلا من الفودكا، أضف الكحول المخفف أو لغو المنقى.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل حسب الرغبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• قليل من الفلفل الأحمر.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق البلوط والكشمش والكرز والفجل.

تحضير:

1. ضعي الطماطم في مرطبان مع الأعشاب وأوراق الغار والثوم والبهارات، ثم اسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم صفيها.
2. اصنعي ماء مالح من الماء والسكر والملح واتركيه يغلي ثم اسكبي محتويات البرطمانات.
3. صب الفودكا ولف الأغطية. لا حاجة للتعقيم. تخزينها في مخزن أو مكان بارد آخر.

إقرأ أيضاً:

أشهى وصفات تخليل الطماطم الكرزية

تحضير الطماطم الكرزية لفصل الشتاء

شرائح الطماطم على الطريقة البرتغالية

لماذا يطلق على المقبلات ذلك وما إذا كانت ربات البيوت البرتغاليات يطبخن الطماطم حقًا بهذه الطريقة - التاريخ صامت. على أية حال، فإن الوصفة تستحق الاهتمام، لأن الطماطم لذيذة جدا.

المكونات لجرة واحدة لتر:

• الطماطم – 700-800 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس والشبت.
• البهارات والقرنفل وبذور الخردل حسب الرغبة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل اللؤلؤ – 3-4 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. ضعي البصل والثوم والأعشاب والبهارات في مرطبانات. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى نصفين، ثم ضعيها في وعاء.
2. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونضيف الزيت والخل ونغطيها بأغطية ونضعها في حمام مائي للبسترة.
3. يغطى بأغطية ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

خاتمة

تستخدم الطماطم المتبلة كمقبلات منفصلة أو كطبق جانبي للحوم والأسماك والحبوب والمعكرونة والخبز والخضروات. الطماطم الوردية أقل حموضة من الأصناف الأخرى، لذلك يمكن جعلها أكثر حلاوة وحامضة وملوحة ونكهة من خلال تجربة إضافة الملح والسكر والخل والتفاح الحامض.