فوائد عصير البطيخ وكيفية تحضيره بالطريقة الصحيحة في المنزل

عصير البطيخ لا يختلف عمليا عن البطيخ نفسه. له نفس التركيب الكيميائي ويمتزج جيدًا مع عصائر الفاكهة الأخرى، مما يوسع نطاق تأثيراته العلاجية ويحسن الطعم ويعزز التأثير العلاجي. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالعصير وشربه في أي وقت من السنة.

بعد ذلك، سنخبرك بكيفية تحضير مشروب البطيخ واستهلاكه بشكل صحيح، وفي أي الحالات يفيد الجسم، ومتى يمكن أن يسبب الضرر.

عصير البطيخ كمصدر للصحة

يتكون البطيخ من 90٪ ماء، خلال الموسم يمكنك شرب عصيره كل يوم - فهو يروي العطش جيداً. الاستهلاك المنتظم لعصير البطيخ له تأثير مفيد على حالة الجلد والقلب والكلى. له تأثير إيجابي على صحة العينين والكبد والرئتين، ويخفف آلام العضلات، ويقوي العظام، ويحسن تكوين الدم.

تكوين وخصائص

يحتوي لب البطيخ على ما بين 5 إلى 13% من السكر سهل الهضم على شكل جلوكوز وفركتوز. أثناء التخزين، يتراكم السكروز بالإضافة إلى ذلك.

من بين المكونات الأخرى للتركيب البيولوجي يتم تحديد ما يلي:

• البكتين.
• البروتينات.
• المواد القلوية.
• أحماض الأسكوربيك والنيكوتينيك.
• العناصر الكبيرة: الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الصوديوم، المغنيسيوم.
• حديد؛
• فيتامينات المجموعات A، B، C، E، H، PP.

عصير البطيخ، إذا تم تناوله بانتظام، له الخصائص التالية:

• مدر للبول - يزيد من معدل تكوين البول، مما يساعد على تقليل كمية السوائل في الأنسجة وتحييد التورم.
• مفرز الصفراء - يحسن وظائف الكبد، ويعزز تكوين الصفراء وإفراز الصفراء في الاثني عشر.
• مضاد التهاب - يمنع الالتهاب ويحمي الأنسجة والأعضاء من التأثيرات المدمرة للجذور.
• خافض للحرارة - يقلل من ارتفاع درجة حرارة الجسم، ويمنع الحمى؛
• ملين - يعزز التمعج في الأمعاء الغليظة، ويزيل السموم والسموم من الجهاز الهضمي، ويسهل عملية التغوط.
• التصالحية - يستعيد النشاط المنخفض لخلايا الجهاز المناعي، ويزيد من مقاومة الجسم لتأثيرات العوامل الخارجية والداخلية الضارة.
• منشط - يزيد من القدرة على التحمل والأداء، مما يؤدي إلى الشعور بالرفاهية.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

يُصنف البطيخ على أنه منتج منخفض السعرات الحرارية: 27-38 سعرة حرارية لكل 100 جرام (حسب الصنف). القيمة الغذائية لكل 100 جرام هي: بروتينات - 0.6 جرام، كربوهيدرات - 5.8 جرام، دهون - 0.1 جرام، ويحتوي لب الفاكهة على ما يصل إلى 92.6٪ ماء.

فوائد واضرار

البطيخ هو مصدر لعدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والمكونات البيولوجية النشطة.

يحتوي لب الفاكهة على الليكوبين. وتكمن فائدته للجسم في قدرته على قمع الالتهابات وتنشيط الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك فهو مضاد قوي للأكسدة ووقائي فعال ضد سرطان الجهاز الهضمي. يقوم العلماء بتطوير أدوية للسرطان تعتمد على اللايكوبين.

يتم تضمين البطيخ في قائمة النظام الغذائي. لب الفاكهة تأثير ملين خفيف، ويزيل المواد السامة من الجسم، ويقلل من حجم السوائل في الأنسجة. تنظف الألياف النباتية الجهاز الهضمي جيدًا وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسن عملية الهضم وتوفر الشعور بالامتلاء بسرعة.

للحديد والعناصر الكبيرة تأثير مفيد على الحالة العامة وعمل الأجهزة المكونة للدم والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء. محتوى المواد القلوية يصحح ويعيد التوازن الحمضي القاعدي، ولهذا ينصح بتناول عصير البطيخ في حالة اضطرابات التوازن الحمضي القاعدي.

يستخدم عصير البطيخ في التغذية العلاجية لحصى المرارة والمسالك البولية، كمدر للبول وملين لأمراض الكبد الحادة والمزمنة وأمراض الجهاز الهضمي. سيفيد العصير أولئك الذين يعانون من الإمساك والتهاب الكلية والتهاب الحويضة والكلية. عند تناوله، يزداد تدفق البول، ويتم امتصاص السكر والماء الموجود في اللب بسهولة ولا يشكلان ضغطًا إضافيًا على الكلى.

ينصح بالبطيخ أو عصيره لعلاج فقر الدم. يعوض نقص الحديد في الجسم، ويمنع حدوث فقر الدم أو يخفف من أعراضه. البطيخ مفيد للنساء الحوامل في جميع المراحل: فهو يزود الجسم بحمض الفوليك الضروري للنمو الطبيعي للجنين في الرحم.

تحدد القدرات المضادة للتصلب لفيتامين C وحمض الفوليك استخدام لب البطيخ لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها. تعمل على تحسين دوران الأوعية الدقيقة، وتنشيط عملية التمثيل الغذائي للأنسجة، وتقليل خطر تجلط الدم أو تقليل حجمها، ووقف زيادتها.

مرجع. مع الاستهلاك المنتظم لعصير البطيخ، يمكنك ملاحظة تحسن في بشرتك ورفاهيتك بشكل عام. فيتامين أ يحفز نمو الأنسجة وتجديدها، وينعش ويرطب البشرة.

مثل جميع المنتجات، للبطيخ "وجه آخر للعملة". وله القدرة على تراكم النترات في لب الثمار. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب استخدامه القيء والغثيان والإسهال وآلام في المعدة. يعاني الأطفال من أعراض عسر الهضم على شكل حرقة في المعدة وتجشؤ وشعور بالامتلاء في البطن.

كيفية عصر العصير من البطيخ بشكل صحيح

أولاً، دعونا نتعلم كيفية اختيار البطيخ المناسب لإعداد ليس فقط عصيرًا لذيذًا، بل صحيًا أيضًا.

تبدأ فترة النضج البيولوجي للبطيخ في منتصف شهر أغسطس، ولا يجب تناوله مبكرًا، حيث يوجد احتمال كبير لاحتوائه على النترات. يجب أن تكون الثمار مشرقة ومنتظمة الشكل، ويجب أن تكون الطبقة العليا لامعة، بدون طلاء غير لامع، مع ساق جاف ونمط مخطط محدد بوضوح، بدون شقوق أو خدوش أو بقع أو خدوش. من خلال الشقوق الصغيرة، خاصة إذا تم تخزين الفاكهة على طول الطرق الملوثة، تخترق الالتهابات والمواد المسرطنة وغيرها من المواد السامة.

بعد التقطيع، انتبه إلى اللب: يحتوي اللب الطبيعي على حبيبات ذات لون وردي أو أحمر وعصير وحلو المذاق. أما إذا كان أملساً وأرجوانياً اللون فهذا يدل على أن البطيخ مزروع بالنترات ولا ينبغي أكله خاصة من قبل الأطفال.

نصيحة. يوصي الخبراء بشراء البطيخ بالقرب من الحقل الذي يزرع فيه أو في السوق. من الناحية المثالية، يجب أن تزن الفاكهة من 6 إلى 10 كجم: غالبا ما تكون الفواكه الكبيرة مشبعة بالملح الصخري، والصغيرة عادة ما تكون غير ناضجة.

هناك عدة خيارات لصنع عصير البطيخ في المنزل.دعونا نفكر في ثلاثة منها رئيسية: استخدام العصارة والخلاط والاستخدام اليدوي.

في العصير

نقطع شرائح البطيخ المقشرة والمنزوعة البذور إلى قطع صغيرة ذات حجم عشوائي وتمريرها عبر العصارة. اسكبي المشروب في كوب، وأضيفي الثلج، وأضيفي اختياريًا أغصان النعناع والليمون. العصير جاهز للشرب. لا يتم تخزينه لفترة طويلة، 2-3 ساعات عند درجة حرارة من 3 إلى 6 درجات مئوية.

بالنسبة للعصارة، يمكنك استخدام لب الفاكهة غير المقشر من البطيخ مع البذور. سيجلب هذا المشروب المزيد من الفوائد للجسم، لأن معظم الفيتامينات موجودة في القشرة، والبذور غنية بالأحماض الدهنية.

باستخدام الخلاط

قشر البطيخ وأزل البذور، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة، حوالي 2 × 2 سم، ثم اسكبه بعناية في وعاء الخلاط، واضربه حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو العسل. للحصول على مشروب أكثر سمكًا ومبردًا على الفور، اخفقي لب الفاكهة مع مكعبات الثلج.

مرجع. يتناسب البطيخ جيدًا مع عصير الليمون والنعناع. لتحضير هذا المشروب، أضف عصير ليمونة واحدة و5-6 أغصان من النعناع إلى وعاء الخلاط للحصول على شريحتين متوسطتين من البطيخ. كما أن طعمه يتناغم مع التوت والرمان.

يدويا

اغسلي الفاكهة الناضجة، قشريها، قطعي اللب إلى قطع صغيرة. من الأفضل استخدام منخل المطبخ لفصل السائل. ضعي اللب في منخل واطحنيه بالهراسة أو الملعقة حتى يهرس.

لف الباقي بشاش مطوي في عدة طبقات واعصر العصير. من الأفضل تناول المشروب مبردًا، وللقيام بذلك عليك تركه يتخمر في الثلاجة أو إضافة بعض مكعبات الثلج.

كيف تشرب

يشرب البالغون 200-400 مل من عصير البطيخ قبل نصف ساعة من الوجبات أو بين الوجبات. ويوصي أخصائي التغذية بالتناول اليومي بشكل فردي مع مراعاة الحالة العامة صحةوالعمر والأمراض المصاحبة وموانع الاستعمال.

في القائمة الأطفال يدخل لب البطيخ أو عصيره بعد أن يبلغ الطفل سنة واحدة. في عمر 2-3 سنوات يقدمون قطعة صغيرة في المرة الواحدة أو 20-50 مل من العصير.

وصفة عصير البطيخ لفصل الشتاء

المكونات ل 5 لتر من العصير:

• 8-9 كجم من اللب
• 2 ملعقة صغيرة. بدون شريحة من حامض الستريك.
• 250-300 جرام سكر.

تحضير:

1. يقشر البطيخ، ويزيل البذور، ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. نسكب الثمار في وعاء معدني نظيف ونضيف السكر وحامض الستريك ونخلط.
3. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد الغليان، دعونا نقف لمدة 4-5 دقائق أخرى.
4. تعقيم الجرار والأغطية وسكب العصير. ضعي البرطمانات المقلوبة في مكان دافئ، ولفيها ببطانية، واتركيها لمدة 1-2 أيام حتى تبرد تمامًا.
5. قم بتخزين العصير في القبو، أو في حالة عدم توفره، في مكان مظلم وبارد. يُنصح باستخدام المستحضرات في فصل الشتاء قبل بداية الموسم الجديد.

نصيحة. يمكن تعقيم الجرار بطرق مختلفة. من الملائم القيام بذلك في الفرن، حيث يمكنك وضع العديد من العلب هناك مرة واحدة. للقيام بذلك، يجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز ووضعها مع الأغطية في فرن بارد رأسًا على عقب. اضبط درجة الحرارة على 120 درجة لمدة 12-15 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لتحضير عصير البطيخ لفصل الشتاء وهي استخدام العصارة. قطعي البطيخ المقشر إلى شرائح، وأزيلي البذور، ثم انقلي اللب إلى مصفاة شبكية. صب الماء في المقلاة السفلية وضعه على الموقد.عندما يغلي الماء، ضعي مقلاة في الأعلى لتجميع العصير، ثم مصفاة لب الفاكهة، وغطيها بغطاء. يُسكب العصير المُجهز في مرطبانات ويُحفظ.

الآثار الجانبية وموانع الاستعمال

هناك عدد من الأمراض والحالات المرضية التي يوصي الخبراء برفض تناول عصير البطيخ أو الحد منه. وتشمل هذه:

• سكر السكري 1-2 أنواع؛
• مرض حصوات الكلى أثناء التفاقم.
• أمراض البنكرياس وغدد البروستاتا التي تحدث بشكل حاد.
• الحساسية لواحد أو أكثر من المكونات؛
• عدم تحمل اللاكتوز والفركتوز والسكروز.
• التهاب البنكرياس.
• إسهال؛
• تكوين حصوات كبيرة في المرارة والقنوات الصفراوية.

للحصول على أقصى قدر من الفوائد دون الإضرار بصحتك، عليك شرب عصير البطيخ باعتدال. يمكن أن تحدث آثار جانبية على شكل تورم إذا قمت بخلط البطيخ مع المخللات، حيث أن الملح يحتفظ بالسوائل في الجسم. يمكن أن يسبب البطيخ المزروع بالنترات ضررًا: فقد يؤدي ذلك إلى التسمم واضطرابات الأمعاء على شكل إسهال وحرقة في المعدة وثقل وألم في المعدة.

خاتمة

عصير البطيخ لذيذ وصحي. يروي العطش جيدًا ويشبع الجسم بسرعة. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ووجود عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، فهو مدرج في القائمة الغذائية والعلاجية. هذا العصير مفيد لعلاج والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز البولي.

يمكنك تحضير عصير البطيخ والاستعداد لفصل الشتاء في المنزل. ومع ذلك، لن تحصل على فوائد صحية إلا إذا قمت بشراء فاكهة طبيعية لا تحتوي على النترات.