هل من الممكن تناول اليقطين مع التهاب المعدة: ندرس موانع الاستعمال ونطبخ وفق أشهى الوصفات الغذائية

التهاب المعدة هو التهاب حاد أو مزمن في الغشاء المخاطي للمعدة يحدث عند التعرض لعوامل ضارة مختلفة: الالتهابات والأخطاء الغذائية والتسمم الكيميائي والإجهاد المزمن وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. العلاج محافظ، وذلك باستخدام المضادات الحيوية، وأدوات حماية المعدة، والمواد الماصة، ومصححات وظيفة إفراز المعدة، مع استكمال التصحيح الغذائي. يُسمح باللحوم الخالية من الدهون والأسماك وكميات معتدلة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفواكه الناعمة والتوت وعصيدة الماء والخضروات المسلوقة المهروسة.

ومع ذلك، ليست كل الخضروات والفواكه مفيدة بنفس القدر لالتهاب المعدة. هل اليقطين مدرج في قائمة الأطعمة المسموح بها؟ كيف يمكن أن يؤثر على مسار المرض، وبأي شكل يكون مفيدًا، ومتى يمكن أن يسبب ضررًا للجسم - سننظر في هذه الأسئلة وغيرها في المقالة أدناه.

هل يُسمح باليقطين لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة العالية أو المنخفضة؟

لقد استخدم الطب التقليدي اليقطين منذ فترة طويلة لعلاج تصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى ولعلاج العجز الجنسي والاكتئاب وفقر الدم. وبمساعدتها، يقومون بتنظيف الجسم من النفايات والسموم، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي، وتطبيع الوزن، وتشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. مثل الحديد، الفوسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفيتامينات A، B، C، E، K، PP.

يوصي خبراء التغذية بإدراج اليقطين في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. ومع ذلك، هناك بعض القيود.إذا انخفض إنتاج حمض الهيدروكلوريك من الغدد في المعدة (التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة)، فيمنع تناول الخضار النيئة. إنه مسلوق مسبقًا ومخبوز ومطهي ومطهو على البخار. اليقطين المعالج بالحرارة أسهل في الهضم والتكسير ولا يسبب انتكاسات المرض أو زيادة الألم.

سيكون اليقطين مفيدًا جدًا لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية. في مثل هذه الحالات، يمكن استهلاك اليقطين بأي شكل من الأشكال، بما في ذلك الخام، لكنه لا يزال أفضل بعد المعالجة الحرارية. يساعد على التخلص من الألم في منطقة شرسوفي والتجشؤ وتطبيع البراز.

أطباق لب اليقطين

لب اليقطين هو مخزن للفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالكربوهيدرات والبروتينات الضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم، ولا تحتوي على الدهون على الإطلاق.

الخضار غنية بالألياف التي تزيل السوائل الزائدة من الجسم وتنظف الكبد والجهاز الهضمي.

إذا تم استهلاكه بشكل صحيح، فإن اللب سيكون مفيدا لالتهاب المعدة. ومع ذلك، من أجل تقليل مخاطر الإصابة بآثار جانبية من الجهاز الهضمي، يوصى بتناول الفواكه المعالجة بالحرارة.

كمرجع. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للخضروات النيئة 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام، و 25 سعرة حرارية بعد المعالجة الحرارية، بينما تحتوي 100 جرام من بذور اليقطين على 550 سعرة حرارية.

هل يمكنني شرب عصير اليقطين؟

يتم الحصول على عصير اليقطين من لب الفاكهة. هو مشبعة بنفس الفيتامينات والأوميجا 3 والبروتينات والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العصير على مواد البكتين التي تعمل على تحسين حركة الأمعاء، وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي، وإزالة الفضلات والسموم، وحماية الغشاء المخاطي في المعدة من المواد المهيجة، مما يجعل امتصاصها صعبا.

ينصح بعصير اليقطين، مثل اللب، لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به من عصير اليقطين للشخص البالغ أكثر من 200 مل في اليوم. يساعد عصير البنجر والسبانخ والفلفل الحلو والبصل والملفوف الأبيض والكمثرى والتفاح والبرتقال على زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك بواسطة غدد المعدة.

هل يمكنك أكل بذور اليقطين؟

التركيب الكيميائي للبذور يشبه لب اليقطين. السمة المميزة هي وجود حمض الساليسيليك الذي يمنع استخدامه في التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. لذلك يُسمح بتناول بذور اليقطين لعلاج التهاب المعدة إذا انخفضت الوظيفة الإفرازية والحركية للمعدة.

إقرأ أيضاً:

عسل اليقطين: الخصائص الطبية وموانع الاستعمال

طريقة عمل عصير اليقطين بدون عصارة

دقيق بذور اليقطين وكيفية استخدامه للصحة

خصائص مفيدة للخضروات

بسبب التركيب الكيميائي المتنوع اليقطين له تأثير إيجابي على الجسم:

• يحسن الهضم.
• ينشط عمليات التمثيل الغذائي.
• تطبيع استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• يزيل النفايات والسموم.
• يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يسرع انهيار الدهون.
• يعمل كملين.
• يزيد من القدرة على التحمل والأداء.
• يقلل من التأثير المهيج للعوامل الفيزيائية والكيميائية، ويبطئ امتصاصها من الجهاز الهضمي.
• يزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية، ويمنع تطور تصلب الشرايين.
• يستخدم زيت بذور اليقطين في علاج الأمراض الطفيلية؛
• يستقر وظائف الكبد.

يوفر اليقطين الشبع السريع بسبب الأليافمما يسمح لك بتقليل حجم الأجزاء وبالتالي يساعد على تطبيع الوزن.

في أي شكل يجب أن أستخدمه؟

لب اليقطين والبذور وزيت اليقطين والعصير مناسب لإعداد أطباق لمرضى التهاب المعدة.. يتم خبز اللب أو غليه أو طهيه أو طهيه على البخار أو استهلاكه كطبق مستقل أو دمجه مع منتجات أخرى.

لا ينصح بقلي الخضار بالزيتنظرًا لأنه يتم إطلاق مواد مسرطنة ضارة أثناء عملية القلي، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يتضاعف.

طبخ أطباق اليقطين المذهلة لالتهاب المعدة

هناك عدد كبير من وصفات اليقطين التي تسمح لك بتنويع نظامك الغذائي لعلاج التهاب المعدة. بالإضافة إلى عصيدة أو حساء اليقطين القياسي، يمكنك صنع كوكتيل لذيذ وموس وحلويات وجيلي وطبق خزفي منها. بالإضافة إلى ذلك، يصنع اليقطين يخنة غير عادية، ويضاف إلى السلطات والمخبوزات.

وفيما يلي سنشارككم أطباق اليقطين اللذيذة وسهلة التحضير.

على البخار

لجعل اليقطين لذيذًا، من المهم اختيار الخضار المناسبة. ومن الأفضل شراء فواكه متوسطة الحجم يتراوح وزنها من 3 إلى 5 كجم، نمت دون إضافة النترات. إنها تدوم لفترة أطول ولها لحم أكثر طراوة وحلاوة.

قطع اليقطين النظيف بالطول إلى نصفين، وإزالة البذور، وشطف جيدا تحت الماء الجاري، وإزالة القشر.. نقطع الخضار المقشرة إلى مكعبات أو مكعبات عشوائية، ونضعها في غلاية مزدوجة أو وعاء بخار في جهاز الطهي المتعدد، مع تشغيل وضع "البخار". في غلاية مزدوجة، يتم طهي قطع صغيرة من اليقطين لمدة 30 دقيقة في المتوسط، في طباخ بطيء - 30-35 دقيقة. الطبق النهائي متبل بالعسل اختياريًا.

حساء اليقطين

من اليقطين تحضير الحساء الغذائي الخفيف، حساء الكريمة مع المرق أو منتجات الألبان. أدناه سننظر في أبسط وصفة لحساء اليقطين ولكنها ليست أقل لذيذة.

مكونات:

• لب اليقطين 250-300 جم؛
• البطاطس 300 غرام؛
• بصل 1 قطعة. (مقاس متوسط)؛
• جزرة متوسطة 1 قطعة؛
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة؛
• قليل من الملح ولكن من الأفضل الاستغناء عنه.

قشر البطاطس واليقطين وأزل البذور من اليقطين وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. تحضير مرق قليل الدسم أو غلي الماء مسبقًا.

يُضاف البصل والجزر إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، أضف البطاطس، بعد 5-10 دقائق، ضع اليقطين في المقلاة. اطهي الحساء على نار متوسطة حتى ينضج. يقدم دافئا. أضف الخضر في أجزاء، 1 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة قليلة الدسم.

نصيحة. إذا كان الحساء مخصصًا للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة فمن الأفضل عدم استخدام البصل. يتم غلي الرأس المنظف بالكامل لإضافة رائحة وتحسين الطعم، ثم يتم إزالته.

عصيدة الحبوب مع اليقطين المضافة

يسير اليقطين بشكل جيد مع الذرة والأرز أو عصيدة الدخن. الوصفة أدناه تستخدم حبوب الدخن. ومع ذلك، نظرا لمحتواه العالي من الألياف، فإن الدخن يزيد من مستوى الحموضة، لذلك يسمح بهذه العصيدة لالتهاب المعدة مع حموضة منخفضة أو طبيعية. وفي حالات أخرى، يُنصح باستخدام الأرز أو دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء.

ومن الأفضل تناول العصيدة في الصباح على الإفطار لإثراء الجسم بالطاقة طوال اليوم.. يتم إعداد الطبق في الماء، ولكن يسمح بالحليب قليل الدسم، في مثل هذه الحالات، يتم تقليل الجزء إلى النصف لتقليل محتوى السعرات الحرارية.

مكونات:

• اليقطين الطازج 300-400 جم؛
• حبوب القمح 100 جرام.

ضعي اليقطين المقشر والمفروم في قدر مع الماء.. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا. تُضاف الحبوب المغسولة وتُطهى حتى تنضج. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الاتساق المتجانس، اهرسي اليقطين بالشوكة قبل إضافة الحبوب. سيكون مذاق العصيدة أفضل إذا صببت ملعقة صغيرة فوقها. عسل

شوربة اليقطين مع الكرفس

هذا النوع من الحساء مثالية ليس فقط لتناول طعام الغداء، ولكن أيضًا لعشاء صحي. ومع ذلك، لا يمكنك استخدامه أكثر من مرة واحدة في اليوم.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية (لثلاث حصص):

• اليقطين 0.5 كجم؛
• زيت الزيتون 3-4 ملاعق صغيرة؛
• بصل متوسط ​​1 قطعة؛
• 2 جزرة إذا كانت كبيرة فواحدة تكفي؛
• جذر الكرفس 100 غرام؛
• خضرة.

يتم تحضير الحساء المهروس بالماء أو المرق قليل الدسم. يحتوي مرق اللحم السائل على كمية معينة من البروتين، ويمكن امتصاصه بسهولة حتى من قبل الجسم الضعيف.

يُقشر البصل والجزر واليقطين ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُمكن صر الجزر. ضعي الخضار في الماء المغلي (المرق) واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة في المتوسط. يعتمد وقت الطهي على نوع اليقطين وحجم الأجزاء. تأكدي من نضج الخضار بالشوكة، ويجب أن تكون الخضار طرية.

أثناء طهي الخضار، اقلي جذر الكرفس المقشر والمقطع إلى شرائح في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف الكرفس إلى الحساء النهائي ويُخفق بالخلاط حتى يشبه العصيدة. يقدم مع الأعشاب أو النخالة أو الخبز المحمص.

مرجع. لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد الكرفس لالتهاب المعدة: فهو يقوي جهاز المناعة ويمنع العدوى ويمنع التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ويقلل من شدة الألم ويمنع عمليات التعفن في الأمعاء.

بودنغ اليقطين على البخار

لتحضير البودينغ سوف تحتاجين:

• اليقطين 400 غرام؛
• عسل 70-100 جم؛
• جبنة قريش قليلة الدسم 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة 15-20٪ دهون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سميد 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض 2 قطعة؛
• الزبيب 50-100 جم.

وصفة:

1. قشر اليقطين من البذور وأزل القشر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.مرري الخضار النيئة عبر مفرمة اللحم مرتين أو أدخليها إلى الميكروويف حتى تصبح طرية، ثم اهرسيها باستخدام الخلاط.
2. يُمزج السميد مع خليط اليقطين ويترك لمدة 15-30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
3. افصل البياض عن الصفار واضربه حتى يصبح رغوة قوية.
4. اشطف الزبيب وأضف الماء الساخن واتركه مغطى لمدة 5-10 دقائق. صفي الماء وجففي التوت على منشفة ورقية.
5. يُضاف الزبيب والعسل وبياض البيض إلى الخليط مع هريس اليقطين والسميد. حرك بلطف باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر الكتلة. قسّمها إلى قوالب أو املأ حاوية واحدة كبيرة.
6. املأ غابة الطباخ المتعدد بالماء، ثم ضع وعاءًا للطهي بالبخار في الأعلى، ثم قالبًا مملوءًا بالبودنج. اضبط وضع البخار لمدة 30 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي اعتمادًا على الميزات الوظيفية لجهاز الطهي المتعدد.
7. نسكب البودنج النهائي في قالب، ثم نضعه على طبق ونقطعه إلى أجزاء. يقدم مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالجبن.

إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد الوظائف، قم بإعداد البودنج على النحو التالي:. ضعي الخليط في مقلاة جافة، بحيث لا يصل إلى الجوانب. بعد ذلك، ضع حاملًا في قاع المقلاة، وشكلًا به بودنغ في الأعلى، واسكب الماء الساخن حتى لا يصل إلى قاع القالب. بعد غليان الماء، يُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

سلطة اليقطين

لتحضير السلطة، يتم استخدام لب اليقطين الخام، لذلك لا يُسمح بهذا الطبق إلا لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية. نقطع لب اليقطين المقشر إلى شرائح رفيعة أو نبشره.

أضف مكونات إضافية حسب ذوقك: الخيار الطازج والكوسة والجزر والأعشاب والتفاح.يُتبل الخليط الناتج باختيارك من الكريمة قليلة الدسم أو زيت الزيتون أو عصير الليمون أو الزبادي.

يتم استهلاك السلطة دون قيود طوال اليوم.. إنه سهل الهضم، ويوفر شعورا بالامتلاء لفترة طويلة، ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة.

سيكون مثيرا للإهتمام:

كيفية طهي اليقطين المخبوز في الفرن بشكل صحيح

أفضل الوصفات لصنع مربى اليقطين لفصل الشتاء

شرحات اليقطين

مثل هذه شرحات يقدم كطبق جانبي مع القشدة الحامضة أو كحلوى متبلة بالعسلمربى.

مكونات:

• لب اليقطين 400-500 جم؛
• سميد 100 غرام؛
• حليب 250 مل؛
• بيض 2 قطعة؛
• الملح على طرف السكين؛
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة؛
• فتات الخبز.

وصفة:

1. ابشر اليقطين المقشر على مبشرة خشنة.
2. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف اليقطين ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. في النهاية أضف قليل من الملح.
3. يُسكب الحليب فوق اليقطين ويُضاف السميد تدريجيًا في أجزاء صغيرة مع الاستمرار في خلط كل شيء. بمجرد أن يتكاثف السميد، ارفعي المقلاة عن النار.
4. ننقل الخليط إلى طبق ونتركه ليبرد.
5. يُضاف البيض إلى الخليط الدافئ ويُحرَّك جيدًا ويُشكل شرحات صغيرة مستديرة أو مستطيلة. لفة في فتات الخبز.
6. بعد ذلك، يتم قليها في مقلاة بالزيت النباتي، ولكن بما أن التهاب المعدة يحد من الأطعمة المقلية والدهنية، فمن الأفضل خبز شرحات اللحم.
7. سخني الفرن. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ضعي شرحات اللحم، اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

إذا رغبت في ذلك، أضف جبنة الموتزاريلا أو الجبن قليل الدسم إلى منتصف الكستلاتة. إذا تم تناوله كطبق حلو، فقم بإعداد الحشوة من المشمش المجفف والخوخ.

متى لا يجب أن تأكل اليقطين إذا كنت تعاني من التهاب المعدة

هو بطلان اليقطين الخام لالتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. وفي حالات أخرى، تناول الخضار المعالجة حرارياً أو النيئة يوصى بالحد منه في حالة وجود أمراض مصاحبة مثل:

• السكري؛
• قرحة المعدة والاثني عشر.
• انسداد معوي
• مرض مفرط التوتر.
• الانتفاخ.
• انتفاخ؛
• التعصب الفردي للمنتج.

يجب إدراج اليقطين بحذر في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعاتالأطفال الصغار بسبب خطر الإصابة بالحساسية والإسهال.

هل من الممكن تناول اليقطين إذا كنت تعاني من التهاب المعدة والأمعاء؟

التهاب المعدة والأمعاء هو التهاب المعدة المعقد بسبب التهاب الاثني عشر. لذلك فإن شروط استهلاك الخضار لا تتغير: اليقطين بعد المعالجة الحرارية مسموح به لأي نوع من الأمراض ولكن باعتدال فقط.

يمكن استخدام الفواكه النيئة لعلاج التهاب المعدة والأمعاء ذي الحموضة العالية خلال فترة مغفرة مستقرة، ولكن بكميات صغيرة جدًا فقط.

خاتمة

ينصح أطباء الجهاز الهضمي بإدراج اليقطين في النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة، ولكن ليس في شكله الخام، ولكن بعد المعالجة الحرارية. فهو يحسن عمل الجهاز الهضمي، ويخفف الإمساك، ويزيل الفضلات والسموم، ويبدأ عمليات التمثيل الغذائي.

يمكنك الحصول على أقصى استفادة من اليقطين إذا التزمت بقواعد استهلاك الخضار: لا تأكل الخضار النيئة إذا كنت تعاني من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وموانع أخرى، ولا تستخدم الملح والسكر والدهون والزيت لتحضير أطباق اليقطين. من المهم أيضًا أن يتوفر اليوم عدد كبير من وصفات اليقطين، والتي بفضلها سيصبح النظام الغذائي لالتهاب المعدة ألذ وأكثر تنوعًا.