كيفية صنع المربى من لب البطيخ: وصفات للحلويات اللذيذة والعطرية

عصير، حلو، طازج - كل هذا يتعلق بالبطيخ. ليس عليك الانتظار حتى الصيف للاستمتاع بطعمه. تصنع ربات البيوت الأذكياء المربى والهلام من لب البطيخ والفواكه المسكرة الناعمة من القشور. حتى بقايا شراب البطيخ تستخدم في الطهي. متفاجئ؟ بعد ذلك، سنلقي نظرة على عدة طرق لتحويل البطيخ إلى طعام شهي على مدار العام، وسنقدم أفضل وصفات المربى ونكشف عن حيل الطبخ الصغيرة.

أفضل وصفات مربى البطيخ

يمكن تغيير جميع الوصفات الواردة في المقالة حسب تقديرك. الشيء الرئيسي هو اتباع المبادئ الأساسية للطهي ونسبة المكونات: اللب والماء والسكر. ولكن يمكنك الارتجال مع التوابل.

الزعتر وإكليل الجبل والنعناع والريحان والفانيلين والزنجبيل والقرنفل تتناسب بشكل جيد مع البطيخ.. لمجموعات الفاكهة، يمكنك تناول التفاح أو البرتقال أو الليمون أو البطيخ. تتناسب الفراولة والتوت أيضًا بشكل جيد مع نكهات البطيخ.

يعد مربى البطيخ إضافة رائعة للمخبوزات أو الرغيف، ويحب بعض الناس تناوله ببساطة بملعقة مغسولة بالشاي.

مثير للاهتمام! تحب ربات البيوت مربى البطيخ، وفي الصين والدول الإفريقية يتم تجفيف البطيخ وتجفيفه وقليه.

مربى البطيخ بالليمون

الوصفة بسيطة جدا. يجب أن تنتج المنتجات المذكورة أعلاه وعاءين سعة 200 مل.

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

تحضير:

1. نزيل البذور من لب البطيخ ونقطعه إلى قطع بأي حجم.
2. ضع في قدر. أضف عصير الليمون والحماس.
3. أضف السكر. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. هريس الكتلة الناتجة. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لهذا الغرض.
6. ضع المربى المحضر في مرطبانات.

مربى من اللب والقشور

تكتسب القشور الموجودة في هذا المربى بنية ورائحة لطيفة.

مكونات:

• 1 كجم من قشور البطيخ.
• 1 كجم من اللب
• 2.5 كجم من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ليمونة متوسطة.

تحضير:

1. اغسلي البطيخ جيدًا، لأن القشور ستدخل إلى الطعام.
2. قطع إلى قطع صغيرة، وإزالة البذور.
3. ضع القشور واللب المفروم في وعاءين منفصلين.
4. يُسكب الماء فوق اللب ويُوضع على نار خفيفة.
5. صر الحماس من الليمون.
6. عندما تنضج قطع البطيخ، صفي الماء في وعاء منفصل.
7. صب 1 كجم من السكر والحماس فيه. دمل. طبخ لمدة 10 دقائق.
8. صب الشراب مرة أخرى في اللب. طهي حتى سميكة.
9. قشر القشور من القشر العلوي. أضف السكر المتبقي واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. ضعي النار واطهيها لمدة 20 دقيقة.
11. نقطع الليمون المتبقي بدون قشر إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى القشور. طبخ لمدة 5 دقائق.
12. اتركيه لمدة 4 ساعات ثم ضعيه مرة أخرى على الموقد. يُطهى لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. يجب أن تصبح القشور شفافة وذهبية قليلاً.
13. صب المربى في الجرار.

مهم! يتكون البطيخ بالكامل تقريبًا من الماء، أما الـ 10% المتبقية فهي عبارة عن سكروز وجلوكوز وفيتامينات. سماكة عصير البطيخ أثناء الطهي، من الممكن بفضل السكر والمكثفات. إضافة القشور يزيد من سماكة الاتساق.

بطيخ مع إكليل الجبل

هذه الوصفة تصنع مربى حار وغير عادي للغاية.

مكونات:

• 1.5 كجم بطيخ
• 3 ملاعق صغيرة. إكليل الجبل المجفف؛
• 20 غرام البكتين.
• نكهة من اثنين من الليمون.
• 1.5 كجم من السكر.

تحضير:

1. إزالة البذور من لب البطيخ، مقطعة إلى قطع عشوائية وهريس. ضع في قدر.
2. أضف الحماس إلى الخليط.
3. وضع إكليل الجبل في كيس من الشاش. اربط بقوة. يعد ذلك ضروريًا حتى تنبعث منه رائحته، وليس قطعًا من العشب، والتي يجب بعد ذلك التقاطها من المربى. ضع الكيس في قدر.
4. مزيج البكتين مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. أضف إلى البطيخ.
5. ضعي الخليط على النار. يُغلى المزيج ويُضاف السكر المتبقي.
6. طبخ لمدة 3 دقائق.
7. صب الحلوى في الجرار.
8. بعد أسبوعين، سيصل المربى إلى القوام المطلوب وسيكون جاهزًا للاستخدام.

مهم! من الضروري الطهي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، وإلا فإن البكتين سيفقد خصائصه التبلورية. التعقيم اللاحق أيضًا غير مناسب في هذه الحالة.

مربى مع الجيلاتين

يتيح لك استخدام مثخن تقليل كمية السكر في الوصفة. يمكن استبدال عصير الليمون بربع ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

مكونات:

• 1.5 كجم بطيخ
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 25 غرام من الجيلاتين الصالح للأكل؛
• عصير نصف ليمونة
• 1 غصن من الزعتر.
• 1 جرام فانيلين.

تحضير:

1. قطع اللب إلى قطع صغيرة. إزالة البذور.
2. أضف نصف جزء من السكر واتركه لمدة 3-4 ساعات.
3. صب الماء في المقلاة وأضف السكر المتبقي. دمل.
4. ضع البطيخ والعصير في المقلاة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
5. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
6. ضع المربى الناتج في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.
7. صب الجيلاتين في الشراب المبرد واتركه ينتفخ.
8. في هذا الوقت، أضف الزعتر والفانيلين إلى قطع الفاكهة. طحن إلى كتلة متجانسة في الخلاط.
9. امزج الكتلة الناتجة وعصير الليمون والشراب المجمد في وعاء من المينا واشعل النار فيه. يُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
10. صب الهلام في الجرار. بارد تماما.
11. بعد 3 ساعات سوف يتصلب الجيلي ويكون جاهزًا للاستخدام.

نصيحة. يمكن حفظ الشراب المصفى الزائد: فهو جيد لنقع طبقات الكيك أو اللفائف.

البطيخ مع أجار أجار

تستخدم هذه الوصفة بديل الجيلاتين النباتي.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. لب البطيخ المفروم ناعماً؛
• 10 أوراق ريحان
• ¾ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• 3 ملاعق صغيرة. أجار أجار.

تحضير:

1. اغسل الريحان وضعه في وعاء الخلاط واخلطه مع 125 مل من الماء.
2. صب الماء المتبقي في قدر صغير. أضف السكر واتركه حتى يغلي. طبخ لمدة دقيقتين.
3. صب أجار أجار في شراب ساخن. تخلط جيدا حتى يذوب مثخن تماما.
4. أضف خليط الريحان والماء إلى الشراب. ضعه في الثلاجة.
5. عندما يبدأ السائل في التصلب، قم بخلطه مع مكعبات البطيخ.
6. صب الحلوى في قوالب أو في وعاء.
7. ضعها في الثلاجة حتى تصلب الحلوى تمامًا.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

الخيار الأكثر ملاءمة، لأنه لا يتطلب الإشراف المستمر. يمكنك إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كيلو سكر.

تحضير:

1. نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة، ونزيل البذور.
2. أضف السكر واتركه لمدة ساعتين.
3. ضع الخليط في وعاء الطهي المتعدد.
4. اضبط برنامج "الطبخ"، مدة الطهي - 60 دقيقة.

إقرأ أيضاً:

كيفية صنع مربى اليقطين بشكل صحيح.

علاج لذيذ وصحي بمكونات طبيعية - اليقطين والعسل للكبد.

كيفية صنع الطماطم المجففة بيديك.

كيفية صنع مربى البطيخ لفصل الشتاء

كيف تصنع مربى من لب البطيخ بحيث يمكن تخزينه لفترة طويلة؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى تعقيمه: املأ قدرًا كبيرًا ببضعة سنتيمترات من الماء، ثم ضع فيه مرطبانات المربى واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.سيكون حامض الستريك بمثابة مادة حافظة ممتازة. سوف تحتاج إلى 2 جرام لكل 1 كجم من المربى.

بعد التعقيم، نشمر البنوك وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يخزن في مكان بارد.

نصائح الطبخ

لإعداد مربى البطيخ أو المربى المثالي، اتبع توصياتنا:

1. من الأفضل اختيار أصناف لاحقة من البطيخ: فهي تحتوي على المزيد من السكروز والجلوكوز.
2. كتلة البطيخ ترغى كثيرًا، لذا يجب أن تكون حاوية الطهي كبيرة. في الوقت نفسه، تشكل الرغوة الموجودة في المربى خطورة على قطعة العمل: تتراكم فيها البقع التي دخلت الخليط عن طريق الخطأ. لإطالة العمر الافتراضي للعلاج، تحتاج إلى إزالته بعناية.
3. عند استخدام القشور، من الضروري التخلص من النترات: للقيام بذلك، يجب أن تكون القطع المقطوعة غارقة في محلول الصودا لعدة ساعات.
4. لن يتعفن مربى البطيخ المفتوح وسيبقى لعدة أشهر إذا قمت برشه بالسكر البودرة في الأعلى.
5. يحترق مربى البطيخ بسرعة، لذلك يجب خلط الخليط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
6. يوصى باستخدام الماء الذي تم غليه أو تنقيته بالفعل لتقليل مخاطر تلف المنتج.

مهم! كلما أمكن، اختر البطيخ الذي تمت زراعته بدون النترات. البطيخ "الضار" له لون أحمر ساطع غير طبيعي وقطعة ناعمة ولامعة، في حين أن اللحم "النظيف" من النترات له بنية فضفاضة ويتألق بالسكر. ألياف البطيخ السليم تكون بيضاء، بينما تلك التي تفسد بالأسمدة تكون صفراء.

خاتمة

صنع المربى من لب البطيخ أمر بسيط للغاية. وينتج عن ذلك حلوى أصلية ستفاجئ الجميع بالتأكيد. لا تخف من تجربة وتجربة مجموعات جديدة من التوابل والفواكه.استخدم أجار أجار أو الجيلاتين، اصنع مربى عطري يعتمد على اللب أو مع إضافة القشور - هناك العديد من الوصفات، ويكاد يكون من المستحيل إفساد البطيخ المفضل لدى الكثيرين.