كيفية تحضير مربى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء

مربى البطيخ لذيذ وصحي وغير عادي، والأهم من ذلك أنه بسيط للغاية. إذا لم تحاول طهيه مطلقًا، فيجب عليك ببساطة ألا تفوت موسم البطيخ هذا الصيف. إذا كنت قد حاولت بالفعل إعداد مثل هذا الطبق، فسنساعدك على تنويع الوصفة.

بعد القراءة، ستتعلم كيفية صنع مربى سميك، مثل المربى، بالجيلاتين ومربى قشور البطيخ والنعناع والحمضيات وإكليل الجبل والبهارات. يكاد يكون من المستحيل إفساد مربى البطيخ إذا اتبعت جميع النصائح التي نقدمها في المقال.

اختيار وتحضير البطيخ لصنع المربى

اختر بطيخة متوسطة الحجم. إذا قمت بتقطيعه ورأيت أن اللب مفرط النضج وفضفاض، فمن الأفضل صنع المربى من قشور البطيخ. في مثل هذا التوت، يكونون أكثر قابلية للطهي، وسرعان ما يصبحون طريين، ولكن لا يتم طهيهم أكثر من اللازم.

إذا تبين أن البطيخ، على العكس من ذلك، غير ناضج للغاية، فقم بمضاعفة كمية السكر ولا تضيف الحمضيات.

أما بالنسبة للتحضير، ثم يحتاج البطيخ فقط إلى غسله وتجفيفه بمنشفة. يتم تقطيع كل من اللب والقشور إلى قطع صغيرة.

أفضل وصفات مربى البطيخ لفصل الشتاء

نقدم انتباهكم إلى ملاذ حقيقي لربات البيوت. عشر من أفضل الوصفات مع الحد الأدنى من المكونات والحد الأقصى من الطعم والرائحة.

الوصفة الكلاسيكية لب البطيخ

مكونات:

• 2.5 كجم بطيخ
• 2.5 كجم من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيليا (اختياري).

طريقة طهو:

1. اشطف البطيخ جيدًا.
2. نقطعها إلى نصفين ثم إلى شرائح كبيرة.
3. قم بإزالة البذور.
4. قشري البطيخ باستخدام سكين حاد.
5. قطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة.
6. ضعهم في وعاء.
7. أضف 1.5 كجم من السكر إلى شرائح البطيخ.
8. إجازة لمدة 3-4 ساعات، ولكن ليس أكثر.
9. بعد ثلاث ساعات، سيتشكل العصير، اسكبيه في وعاء على الموقد.
10. صب الجزء المتبقي من السكر والفانيلين في العصير.
11. ضعيها على الموقد على نار عالية. يحرك باستمرار.
12. بمجرد أن تشعر أن الخليط أصبح أكثر سمكا، أضف لب البطيخ إلى العصير. تخلط جيدا.
13. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
14. إيقاف تشغيل موقد.
15. قم بتغطية الحوض بالشاش أو المناديل الورقية الخفيفة.
16. بعد بضع ساعات، قم بتوزيع مربى البطيخ في مرطبانات وأغلقها. اقلبها ولفها لمدة 48 ساعة.

ملحوظة! لا تقم بتغطية المربى النهائي بغطاء محكم أو لوح تقطيع. يمكن حذف الفانيلين من الوصفة، فهو يضيف فقط رائحة حارة.

مربى قشر البطيخ

لا تتسرع في التخلص من قشور البطيخ، حيث يمكنك استخدامها لصنع مربى عطري لفصل الشتاء، والذي سيترك المائدة في وقت قصير أثناء برد الشتاء.

مكونات:

• 2 كجم من قشور البطيخ.
• 2 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. اشطف قشور البطيخ وأزل كل الفائض بسكين. اترك طبقة رقيقة من اللب الأحمر للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
2. قطع قشور البطيخ الجافة إلى قطع بحجم مناسب لتناولها بملعقة صغيرة.
3. وزن القشور المفرومة. قياس نفس الكمية من السكر.
4. ضعي القشور في وعاء وغطيها بالسكر. اخلطي بلطف حتى يغطي السكر جميع القطع بالتساوي.
5. اترك لمدة ثلاث ساعات.
6. دون تصريف العصير، ضع النار.
7. تأكد من أن السكر لا يحترق. إذا استمر في الاحتراق، خففي الحرارة وحركيه باستمرار.
8. بعد الغليان، قومي بإزالة أي رغوة تكونت.
9. تغلي لمدة خمس دقائق.
10. أطفئ النار.
11. غطي الوعاء بالمربى بالشاش وضعه في مكان بارد لمدة يوم.
12. بعد مرور 24 ساعة، يُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى لمدة خمس دقائق.
13. في نفس الوقت، تعقيم الجرار.
14. ضع المربى المبرد قليلاً في الجرار وأغلق الأغطية.

إذا كنت غير متأكد من الكمية المطلوبة من السكر، فمن الأفضل أن نضعها أكثر قليلاً. نقص السكر في هذه الوصفة غير مرحب به.

خذ ملاحظة:

طريقة تحضير البطيخ اللذيذ مع الأسبرين في مرطبانات

وصفات أصلية للبطيخ المخلل اللذيذ مع العسل

طريقة تحضير كومبوت البطيخ اللذيذ والصحي

مربى البطيخ في طباخ بطيء

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كجم سكر
• 1 ليمونة كاملة
• 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة (اختياري).

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ جيداً.
2. اقطعها بحيث تكون مريحة لإزالة البذور.
3. إزالة البذور وقطع القشور.
4. قطع اللب إلى مكعبات.
5. يخلط اللب مع السكر ويترك لمدة 3 ساعات. هذه المرة ضرورية لإطلاق العصير.
6. انقل الكتلة بأكملها إلى وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "الحساء". وقت الطهي – 20-30 دقيقة. بعد نصف ساعة، اترك Multicooker في وضع "الحفاظ على الدفء".
7. اعصر العصير من الليمون.
8. أضف عصير الليمون إلى وعاء الطهي المتعدد. اثارة. إذا رغبت في ذلك، أضف القرفة أيضًا. إذا كنت لا تحب رائحة هذه التوابل، فلا داعي لإضافتها. بديل القرفة هو الفانيلين.
9. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" مرة أخرى في نفس الوقت.
10. أخرجي الخليط بعد 20-30 دقيقة، استخدمي الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
11. ضع الخليط مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد. اضبط وضع "الطهي" لمدة 10 دقائق.
12. تعقيم الجرار.
13. انقل المربى الساخن إلى مرطبانات وأغلقه بأغطية مسلوقة.
14. تأكد من لف الجرار وتخزينها رأسًا على عقب حتى تبرد المحتويات.

مهم! ركز على قوة جهاز الطهي المتعدد الخاص بك. اعتمادًا على هذا المؤشر، تتراوح مدة طهي لب البطيخ من 20 إلى 30 دقيقة. أثناء وضع "الطهي"، افتح الغطاء بشكل دوري وحرك الطبق حتى لا يلتصق بالحواف والقاع.

وصفة مع الجيلاتين

مطلوب:

• 800 جرام من لب البطيخ
• 700 غرام سكر
• 15 جرام جيلاتين
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء بارد.

طريقة طهو:

1. نقطع البطيخ إلى شرائح ونزيل البذور ونقطع القشرة الصلبة.
2. قطع اللب إلى مكعبات.
3. انقل البطيخ إلى وعاء منفصل وقم بتغطيته بالرمل في الأعلى. اترك لمدة 3-4 ساعات.
4. استخدم الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
5. ضعه على النار، ولكن ليس قويا. من الأفضل تشغيل الطاقة المتوسطة.
6. بعد مرور 20 دقيقة، أضيفي حامض الستريك واخلطي الخليط جيداً.
7. أطفئ النار وقم بتغطية المربى بالشاش.
8. أضف الجيلاتين إلى المربى المبرد واسكب الماء البارد على الفور.
9. تخلط جيدا. اتركيه لمدة 30 دقيقة. سوف ينتفخ الجيلاتين، وهذا أمر طبيعي.
10. بعد نصف ساعة، ضع كتلة البطيخ على النار، واتركها حتى تغلي ثم أطفئها.
11. تعقيم الجرار وملءها بمربى البطيخ.

المربى المحضر حسب هذه الوصفة يشبه المربى السميك أو مربى البرتقال. سوف يحبه الأطفال بالتأكيد.

مربى البطيخ بالليمون

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1.5 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
• عصير ليمونة واحدة
• نكهة ليمونة واحدة.

طريقة طهو:

1. نقطع البطيخ إلى شرائح، ونقطع جميع البذور، ونقطع القشرة، ونترك اللب فقط.
2. قطع اللب إلى قطع مربعة.
3. اخلطي قطع السكر والبطيخ في وعاء من المينا. من الأفضل رش البطيخ بالسكر.
4. بعد ثلاث ساعات، يغلي الخليط ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. أطفئ الموقد وقم بتبريد المربى.
6. تعقيم الجرار.
7. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة.
8. تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق وتبرد.
9. أخيرًا، يُغلى المربى ويُضاف عصير الليمون وبرش الليمون والفانيلين. تخلط جيدا.
10. ضع المربى في الجرار ولفه. اقلبها رأسًا على عقب ولفها بمادة سميكة حتى تبرد تمامًا.

وصفة بالنعناع

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 30 ورقة نعناع
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زنجبيل؛
• 1.5 كجم من السكر.

طريقة طهو:

1. افصلي لب البطيخ عن القشور. قم بإزالة البذور.
2. قطع البطيخ إلى قطع.
3. قطع أوراق النعناع ناعماً.
4. يرش لب البطيخ بالسكر ويترك لمدة ثلاث ساعات.
5. بعد ثلاث ساعات، طحن شرائح البطيخ المسكرة مع النعناع في الخلاط.
6. ضعه على النار.
7. حرك باستمرار حتى لا يلتصق السكر بالجدران وأسفل الوعاء.
8. بعد ثماني دقائق من الغليان، أضيفي الزنجبيل.
9. طبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى.
10. قم بتبريد المربى لمدة ساعة، مع تغطية الوعاء بالشاش.
11. املأ الجرار المعقمة بالمربى الساخن وأغلق الأغطية.

ملحوظة. لا تضيف النعناع الكامل، فهو ليس فقط للرائحة، ولكن أيضا للذوق. ولذلك، يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يُضاف الزنجبيل حسب الرغبة، ويمكن استبعاده من الوصفة. لكنها ستعزز رائحة التورتة والذوق الغني.

مع الجير

مكونات:

• 1 كجم من قشور البطيخ.
• 2 ليمونة
• 1.5 كجم من السكر.

طريقة طهو:

1. اشطف قشور البطيخ.
2. قطعها إلى مكعبات صغيرة.
3. امسحي الجير بفرشاة لإزالة أي أوساخ.
4. قطع الجير إلى أسافين مستطيلة.
5. اخلطي الحمضيات مع قشور البطيخ.يرش الخليط بالسكر.
6. يترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
7. بعد ذلك، ضع الحاوية في الثلاجة طوال الليل.
8. بعد 8-10 ساعات، قم بإزالة الحاوية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبا.
9. ثم ضعه على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة.
10. إيقاف تشغيل موقد.
11. اتركيه ليبرد لمدة ثلاث ساعات، ثم أشعل النار مرة أخرى إلى الحد الأقصى واطهيها لمدة 15 دقيقة.
12. تعقيم الجرار.
13. ضع المربى في الجرار وأغلق الأغطية.

مهم! تأكد من إزالة الرغوة من المربى.

مربى البطيخ مع الروزماري

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كجم سكر
• 3 ملاعق صغيرة. إكليل الجبل المجفف.

طريقة طهو:

1. قطع البطيخ النظيف إلى شرائح بسكين حاد.
2. قطع القشرة.
3. قم بإزالة البذور.
4. قطع اللب إلى مكعبات.
5. أضف السكر.
6. انتظر أربع ساعات حتى يفرز البطيخ عصيره.
7. بعد أربع ساعات، استخدمي الخلاط لتحويل اللب إلى هريس.
8. ضعه على النار.
9. يُغلى المزيج ويُضاف إكليل الجبل. اخلط جيدا.
10. طبخ لمدة 15 دقيقة.
11. أطفئ النار وانتظر 30 دقيقة.
12. يُغلى المزيج مرة أخرى مع إزالة أي رغوة.
13. بعد سبع دقائق، أطفئي النار.
14. دع المربى يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف.
15. بعد ساعة، ابدأ بتعقيم الجرار وغلي الأغطية.
16. صب المربى في الجرار ولف الأغطية.
17. اقلبها وغطيها بالمناشف حتى تبرد تمامًا.

نصيحة. يمكنك إضافة نكهة الليمون إلى الوصفة. يجب أن تبشر على مبشرة متوسطة الحجم وتضاف إلى البطيخ مع إكليل الجبل. سيكون طعم المربى طازجًا.

مربى البطيخ مع البهارات

مكونات:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيلين.
• 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 1 ملعقة صغيرة. البرباريس المجففة (اختياري)

طريقة طهو:

1. قطعي البطيخ إلى شرائح كما تقدمينه عادة.
2. إزالة جميع البذور.
3. قم بإزالة الجلد القاسي واللحم الأخضر.
4. قطع اللب الأحمر الناضج إلى مكعبات.
5. أضف السكر. اترك لبضع ساعات.
6. إذا كان البطيخ قد أعطى القليل من العصير خلال ساعتين، فانتظر ساعة ونصف أخرى.
7. ضعه على النار.
8. بعد الغليان، يطهى لمدة 25 دقيقة.
9. وأخيرا أضف جميع البهارات. اخلط جيدا.
10. أطفئ النار.
11. بعد أربع ساعات، انقليها إلى مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

ملحوظة! قم بتبريد المربى المغطى، لكن لا تستخدم الغطاء. المناشف الورقية أو المناديل أو الشاش هي خيارات أفضل.

مع التفاح

مكونات:

• 1.5 كجم من قشور البطيخ.
• 1.5 كجم سكر
• 500 جرام تفاح
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. نغسل قشر البطيخ جيداً.
2. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. اغلي الماء.
4. ضعي قشور البطيخ في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
5. تحضير وعاء من الماء البارد.
6. بعد مرور خمس دقائق، انقلي القشور من الماء المغلي إلى الماء البارد.
7. نذوب السكر في قدر مع الماء ونشعل النار.
8. تغلي لمدة خمس دقائق.
9. بعد خمس دقائق، أضف قشور البطيخ إلى الشراب الحلو.
10. طبخ لمدة 20 دقيقة. يجب أن تصبح القشور شفافة.
11. ارفعيه عن النار واتركي القشور لمدة ثماني ساعات.
12. بعد مرور الوقت، قطعي التفاح إلى شرائح صغيرة، تشبه في حجمها شرائح البطيخ.
13. أضفها إلى قشور البطيخ واطهيها لمدة 30 دقيقة.
14. تبرد لمدة ثلاث ساعات وتطهى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. كرر مرة أخرى.
15. تعقيم الجرار.
16. انقل المربى العطري المحضر إلى مرطبانات وأغلقه.
17. لفها رأسًا على عقب لمدة يومين.

تستغرق القشور وقتًا أطول في الطهي من لب البطيخ.. لذلك، يجب تكرار إجراء الطهي عدة مرات، فقط بهذه الطريقة سوف يتحول المربى إلى طري وعطري.

إقرأ أيضاً:

كيفية إنبات بذور البطيخ بشكل صحيح

كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو

النصائح والحيل

ستكون مشورة الخبراء مفيدة أيضًا لربات البيوت ذوي الخبرةولمن يصنع مربى البطيخ لأول مرة:

1. يجب أن يكون البطيخ نظيفا. حتى لو كنت تستخدم اللب فقط، اشطف الخضار جيدًا.
2. إن سلق قشور البطيخ قبل طبخها يخففها ويزيل مرارتها.
3. يتناسب البطيخ بشكل أفضل مع أي من الحمضيات والتوابل، والأسوأ من ذلك كله مع التوت والكشمش.
4. لا تضع المربى الذي تم إزالته للتو من الموقد في مرطبانات. ينبغي أن يبرد قليلا، ولكن يبقى ساخنا.
5. تأكد من إزالة أي رغوة في أي مرحلة من مراحل الطهي.
6. عند صنع المربى من قشور البطيخ، يمكنك ترك طبقة رقيقة صغيرة من اللب الأحمر للحصول على لون جميل وطعم أحلى.
7. يجب أن تكون كمية السكر مساوية لكمية البطيخ أو تزيد عن وزنه بمقدار 0.5 كجم.

دعونا نلخص ذلك

مربى البطيخ مصنوع من ثمار متوسطة الحجم ومتوسطة النضج. يجب غسل البطيخ وتعقيم الجرار. تتم إزالة البذور من البطيخ قبل تقطيعه إلى قطع. تستغرق قشور البطيخ وقتًا أطول في الطهي مقارنة باللب، لذا فإن تحضير المربى سيستغرق وقتًا أطول بكثير.

قبل وضع الحاوية مع الشرائح على النار، تحتاج إلى تغطية البطيخ بالسكر لعدة ساعات، وسوف يعطي العصير، مما سيسمح لك بعدم إضافة الماء. يُمزج البطيخ مع إكليل الجبل والليمون والليمون والبرتقال والتوابل. قم بطهي المربى على الموقد أو في قدر الطهي البطيء، وفاجئ أحبائك بمواهبك في الطهي!