كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو: ما الذي تبحث عنه عند شراء واختيار الفاكهة في الحديقة

البطيخ ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا منتج قيم. مع الاستهلاك المتكرر لب الفاكهة، يتم تحسين الرفاه العام، ويتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي والوزن، ويتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. التوت له تأثير إيجابي على حالة الجلد: فهو يغذي ويرطب ويبطئ عملية الشيخوخة ويحفز تجديد الأنسجة ونموها. ومع ذلك، ليس كل بطيخ له صفات مفيدة: تتراكم النترات في الثمار، مما يسبب آلام في المعدة والقيء والغثيان والإسهال.

دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو في السوق أو في المتجر أو في الحديقة، وما الذي تبحث عنه وكيفية التحقق من محتوى النترات في المنزل.

كيفية اختيار البطيخ

الخيار الأكثر أمانًا هو تناول البطيخ بنفسك. أو نمت في ظروف طبيعية مضمونة وفقًا لجميع التقنيات. عند شراء الفاكهة من السوق أو في المتجر، فإنك تخاطر بشراء الفواكه المزروعة باستخدام الأسمدة الزائدة.

عند زراعة البطيخ، يستخدم المنتجون مواد كيميائية زراعية مختلفة، ومنشطات النمو، وطاردات الآفات السامة للجسم.

عند شراء الفاكهة، من الضروري تقييم جودتها بشكل صحيح والتحقق من النضج. بادئ ذي بدء، يركزون على المظهر واللون والرائحة والرائحة:

1. كيف يبدو البطيخ الجيد؟ له قشر كثيف بدون علامات تلف أو تلف، خطوط واضحة ومشرقة.الطبقة العليا لامعة، بدون طلاء غير لامع. توجد على الجانب بقعة ترابية صفراء صغيرة (5-10 سم).
2. قد تكون الفواكه ذات الرائحة الخضراء غير ناضجة. تلك الناضجة لها رائحة محايدة.
3. لا يمكنك شراء بطيخ بدون ذيل، فهو يحدد نضج الثمرة. علامة البطيخ الناضجة واللذيذة هي ساق جاف إلى حد ما. يشير الذيل الأخضر إلى أن التوت لم يصل إلى مرحلة النضج أو أنه جاف جدًا - أو أنه تم تخزينه لفترة طويلة أو أنه ناضج بالفعل.
4. تتميز محاصيل البطيخ أيضًا بالجنس. يحتوي ذكر التوت على قاع محدب بدائرة صغيرة. "الفتيات" أصغر حجما، ولها شكل مسطح، وقاع مسطح مع دائرة واسعة. بالمقارنة مع الذوق، فإن البطيخ النسائي أحلى ويحتوي على عدد أقل من البذور.
5. تتشقق الفاكهة الناضجة عند عصرها وتصدر صوتًا مزدهرًا عندما تنقر على قشرها بيدك.
6. الوزن المثالي هو 5-10 كجم. إذا اخترت فاكهة كبيرة جدًا، فمن المحتمل أن تكون مشبعة بالنترات. لم يكن لدى التوت الصغير الوقت الكافي للنمو والنضج، لذلك سيكون غير محلى وأخضر من الداخل.

مكان ووقت الشراء

تأكد من مطالبة البائع بالحصول على شهادة من هيئة الرقابة الصحية والوبائية الحكومية أو مستندات أخرى تثبت جودة البطيخ. من الأفضل شراء البطيخ في أماكن مخصصة ومجهزة خصيصًا في السوق أو بالقرب من الحقل الذي نمت فيه.

وينصح الخبراء بعدم شراء الفاكهة بالقرب من الطريق السريع، حيث أن اللب يمتص غبار الطريق والأوساخ من خلال القشرة.

مهم! انتبه إلى ظروف تخزين الفاكهة. ويجب أن تكون في منصات خاصة، لا يقل ارتفاعها عن 0.2 متر، حتى لا تتلامس مع الأرض. يجب أن تكون نقاط البيع تحت الغطاء.

لا يمكنك تناول البطيخ قبل شهر أغسطس: فالفترة من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر هي الوقت المناسب لنضج المحصول في الطبيعة.سابقًا أصناف تحتوي على الكثير من النترات التي تسبب تجويع الأكسجين والتسمم وتعطيل وظائف الجهاز الهضمي وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

نصائح لاختيار الفاكهة الجيدة

يشارك خبراء جودة الأغذية نصائح حول كيفية اختيار البطيخ اللذيذ والحلو والصحي:

• قد يكون التوت ذو الشكل المثالي لذيذًا، لكنه ليس صحيًا: على الأرجح، تمت زراعة هذا البطيخ مع إضافة المبيدات الحشرية. غالبًا ما تكون الفاكهة الحلوة والطبيعية ذات شكل غير منتظم ووزن كافٍ (يصل إلى 10 كجم) وبقعة صفراء على الجانب.
• لا تشتري البطيخ مع آثار الأوساخ الملتصقة: فهو يحتوي على كائنات دقيقة ضارة يمكن أن تسبب التسمم إذا دخلت المعدة وتؤدي إلى تدهور الصحة العامة والرفاهية.
• لا تطلب من البائع إجراء شق على البطيخ، لأنه غير معروف، في أي ظروف صحية يتم تخزين السكاكين - يمكن للميكروبات أن تخترق اللب من خلال القشور القذرة.
• اغمس الفاكهة في الماء: سوف تطفو الفاكهة الناضجة والعصيرية على السطح.
• بذور التوت الناضج بني غامق وأقرب إلى الأسود. يتم تناولها بعد قليها في مقلاة أو في الفرن. وتستخدم هذه الحبوب كدواء. البذور البيضاء علامة على وجود لب نترات أو ثمرة غير ناضجة ولا تصلح للطعام.
• عندما يتضرر جلد البطيخ غير الناضج بظفر، سيتم إطلاق العصير وتظهر رائحة الأعشاب.
• قبل الاستخدام، اغسلي الفاكهة جيدًا بفرشاة أو إسفنجة ثم جففيها بمنشفة.
• يمكن تخزين البطيخ الناضج بالكامل لمدة 3 أشهر، أو قطعه - لا يزيد عن 3 أيام. اترك التوت في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم تحت غلاف بلاستيكي.

اختبار النترات

من المستحيل تحديد ما إذا كان لب الفاكهة يحتوي على النترات أو غيرها من المواد الكيميائية الضارة بصريًا.

أسهل طريقة لتقييم سلامة الفاكهة هي استخدام جهاز اختبار النترات.. لقد تم بالفعل إدخال معايير محتوى المواد الضارة لجميع المنتجات في ذاكرة الجهاز. ستتحول الشاشة إلى اللون الأخضر إذا كان محتوى النترات طبيعيًا وكان المنتج آمنًا، والأصفر - إذا تم تجاوز المعيار قليلاً، والأحمر - إذا كان المنتج خطيرًا.

تحديد وجود النترات في المنزل باستخدام لب الفاكهة. وفي البطيخ الآمن يكون أحمر اللون وله حبيبات وعروق بيضاء، وفي البطيخ النترات يكون أملس أرجواني اللون مع عروق صفراء. هناك طريقة أخرى للتحقق وهي تحريك قطعة صغيرة من اللب في الماء. إذا كان التوت طبيعيا، فسوف يصبح السائل غائما. ماء الورد علامة على وجود فاكهة منخفضة الجودة.

كمرجع! وتوجد أكبر كمية من النترات في القشر واللب الأبيض. لذلك، إذا كنت تشك في أن الفاكهة غير آمنة، تناولها بعناية، بحيث لا تصل إلى الحدود البيضاء مع القشرة.

اختيار البطيخ في الحديقة

كيفية التحقق من نضج البطيخ في الحديقة؟ هنا يعتمدون على نفس علامات الفاكهة الناضجة:

• الذيل الجاف أصفر، ولكن ليس مفرطا؛
• المحلاق المجفف في مكان تعلق الساق بالرموش.
• صوت مزدهر عند استغلالها.
• بقعة ترابية صفراء على الجانب لا تزيد عن 10 سم؛
• نمط مخطط محدد بوضوح؛
• طبقة علوية لامعة بدون لمسة نهائية غير لامعة؛
• فاكهة كبيرة ولكن ليست ثقيلة.
• صوت طقطقة عند الضغط على الجوانب باليدين؛
• اللحاء الصلب (إذا كان التوت غير ناضج، فيمكن الضغط على القشر بسهولة بظفر).

إقرأ أيضاً:

هل البطيخ الأزرق موجود أم أنه أسطورة على الإنترنت؟

هل من الممكن أكل البطيخ على معدة فارغة؟

وصفات بسيطة ولذيذة لصنع مربى البطيخ.

خاتمة

يُنصح باستخدام البطيخ الخاص بك: في هذه الحالة فقط يمكنك التأكد من جودة المنتج - كل ما تبقى هو تحديد نضج الثمار والحصاد في الوقت المحدد.

عند الشراء في السوق أو في المتجر، هناك إمكانية شراء منتج النترات. معرفة العلامات الخارجية للبطيخ الناضج والحلو يسهل اختياره مما يقلل من خطر التسمم بالمواد الضارة.