وصفات بسيطة ولذيذة لصنع مربى البطيخ في المنزل
من أجل الحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة، تم تكثيف الفواكه والتوت والفواكه في الشرق عن طريق الغليان مع العسل والماء. وفي القرن السادس عشر ظهر السكر الأمريكي في أوروبا، وبدأ تحضير المربيات والمعلبات به. في فرنسا، تم صنع المربى الصلب الذي يشبه الحلوى من الفواكه التي تحتوي على البكتين: المشمش والتفاح والسفرجل. كان بسبب البكتين أن الكتلة المسلوقة تجمدت إلى حالة صلبة.
لا يزال مربى البرتقال يتمتع بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. وهي مصنوعة من جميع أنواع الفواكه والتوت. هناك وصفات حتى من الفواكه، للوهلة الأولى، ليست مناسبة تماما لهذا الغرض. سوف تتعلم كيفية تحضير مربى البطيخ محلي الصنع غير العادي وتخزينه بشكل صحيح في هذه المقالة.
كيفية تحضير قشور البطيخ لمربى البرتقال
لتحضير مربى البطيخ في المنزل، ستحتاج إلى الجزء الأخضر والأبيض من البطيخ، والذي يقع بين اللب الأحمر والقشرة. يؤكل اللب، وتقطع البقايا بعناية بالسكين، مثل القشرة الخارجية.
انتباه! للراحة، يتم قطع القشر مباشرة بعد تقسيم البطيخ إلى شرائح.
بعد ذلك يتم تقطيع اللب الأخضر إلى قطع.
لا يحتاج مربى البرتقال المصنوع من قشور البطيخ إلى مكثفات، ويضاف الجيلاتين أو أجار أجار إلى مربى البرتقال المصنوع من اللب.
كيفية صنع العلكة من القشور: أفضل الوصفات
يستغرق تحضير مربى البرتقال الكثير من الوقت، لكنه لا يتطلب كمية كبيرة من المنتجات الإضافية. الجزء الرئيسي من المكونات موجود دائمًا في متناول كل ربة منزل.
أبسط وصفة هي مع السكر والماء
مكونات:
- قشور البطيخ - 600 غرام؛
- سكر - 600 غرام؛
- ماء - 300 مل؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- تُسكب قطع قشور البطيخ المحضرة بالماء طوال الليل وتُغسل في الصباح وتُسكب في شراب 300 جرام من السكر و 300 مل من الماء.
- بعد الغليان، يُطهى لمدة 20 دقيقة، مع التحريك باستمرار، ويُرفع عن النار ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.
- يُغلى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ثم يُبرد ويُضاف 300 جرام أخرى من السكر والفانيلين. يُطهى مع التحريك حتى تمتص القشور كل الشراب.
- بعد ذلك، يتم لفها بالسكر على طبق أو ورقة، ثم يتم تبريدها وتقديمها.
مع الفانيليا وبرش الليمون
مكونات:
- قشور البطيخ - 1 كجم؛
- نكهة الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1.5 كجم؛
- سكر للرش - 100 جم؛
- سكر الفانيليا - 2 كيس؛
- الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 10 أكواب.
تحضير:
- صب 5 أكواب من الماء في قدر وأضف كوبًا واحدًا من الماء الساخن مع الصودا وقشور البطيخ.
- بعد 6 ساعات، يتم تصريف الماء وغسل القشور عدة مرات بالماء النظيف.
- توضع قشور البطيخ في الشراب المُجهز المكون من 750 جرام من السكر و3 أكواب من الماء وتُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. بعد ذلك يُرفع القدر عن النار ويترك لينقع في مكان بارد لمدة يوم.
- ثم أضف 750 جرام من السكر واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. يتم غرس المربى ليوم آخر.
- في اليوم الثالث، أضف كوبًا من الماء الساخن واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة، دون أن تنسى التحريك. قبل 5 دقائق من النهاية، أضف الفانيلين وبرش الليمون.
- بعد ذلك، يُخرج مربى البرتقال من الشراب، ويُبرد، ويُلف في السكر ويُقدم.
مرجع. للتخزين لفترة أطول، يتم وضع مربى البرتقال في الجرار المغسولة والمجففة، مليئة بالشراب وتبريدها في درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين مربى البرتقال في الثلاجة.
مع الهيل
مكونات:
- قشور البطيخ - 1 كجم؛
- سكر - 1.2 كجم؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير نصف ليمونة
- حب الهال؛
- ماء - 1 لتر؛
- سكر للرش.
تحضير:
- تُسكب قشور البطيخ المحضرة والمقطعة بالماء والصودا لمدة 5-6 ساعات.
- ثم اشطفيها بالماء البارد النظيف، ضعيها في مقلاة وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية القشور بالكامل. يُضاف 600 جرام من السكر ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم يرفع عن النار ويبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة وتبرد.
- أضف 600 جرام أخرى من السكر والهيل وعصير الليمون إلى المقلاة واطهيها مع التحريك حتى يذوب السكر.
- بعد أن يتم تجفيف الشراب، يتم لف المربى بالسكر على طبق أو ورقة، ثم يبرد ويقدم.
هذا مثير للاهتمام:
كيفية صنع المربى من لب البطيخ: وصفات للحلويات اللذيذة والعطرية.
كيفية صنع مربى البرتقال من لب البطيخ
يتم تحضير مربى لب البطيخ بالجيلاتين أو أجار أجار.
مع الجيلاتين
مكونات:
- لب البطيخ - 500 جم؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1 كوب؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- 1 ظرف فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.
تحضير:
- يُقطع اللب إلى مكعبات ويُضاف إليه السكر البسيط والفانيليا.
- بعد ساعة، عندما يخرج البطيخ العصير، قم بغليه لمدة 5 دقائق، ثم يبرد قليلاً، ثم اهرسه بالخلاط واتركه حتى يغلي مرة أخرى. بعد 3 دقائق، ارفعيه عن النار واتركيه في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات.
- بعد ذلك، يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
- يخفف الجيلاتين في الماء المغلي، بعد أن ينتفخ، يوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم يضاف إلى خليط البطيخ والسكر ويقلب.
- يُسكب الخليط فورًا في قوالب مربى البرتقال ذات الشكل الخاص ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك تمامًا.
مع أجار أجار
مكونات:
- لب البطيخ - 800 جم؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 0.5 كوب؛
- سكر - 1 كوب؛
- 2 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة. مسحوق القرفة؛
- رقائق أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة؛
- عصير نصف ليمونة.
تحضير:
- تُمزج القرفة والسكر مع النبيذ ويُغلى المزيج بعد 15 دقيقة.
- أضيفي قطع البطيخ واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- بعد ذلك، أضف أجار أجار، واخلط جيدا وأطفئ النار.
- بعد 4 دقائق، يتم وضع مربى البرتقال النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة وتبريده في درجة حرارة الغرفة.
كيفية تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين مربى البرتقال الطبيعي مع الشراب في مكان بارد. بعد وضع مربى البرتقال الساخن في الجرار، يتم تبريده في درجة حرارة الغرفة دون غطاء: عندما يبرد، يتم تغطيته بفيلم. إناء مربى البرتقال المبرد مغطى بقطعة قماش طبيعية سميكة ونظيفة وورق زبدة، ومربوط بضفيرة أو شريط مطاطي.
خيار التخزين الآخر هو في أشكال مربعة أو مستطيلة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تخزين مربى البرتقال من هريس البطيخ: بعد التحضير، يتم سكبه في القالب وتبريده. قبل التقديم، قطعي الحلوى ورشيها بالسكر. درجة حرارة تخزين المربى لا تزيد عن 18 درجة مئوية. مدة الصلاحية: 1.5-2 أشهر في مكان مظلم وجاف.
إقرأ أيضاً:
أفضل 8 وصفات أصلية للبطيخ المخلل اللذيذ مع العسل.
خاتمة
هناك عدة وصفات لصنع مربى البطيخ محلي الصنع. يتم غلي قشور ولب البطيخ المحضر في شراب من الماء والسكر. يتم إضافة المكونات الأخرى حسب الوصفة.
أحد خيارات الطهي هو هرس لب البطيخ بالخلاط.يُسكب مربى البرتقال النهائي في قوالب ذات شكل خاص. يتم تخزين مربى البرتقال على شكل حلوى مرشوشة بالسكر، أو في مرطبانات مع شراب مثل المربى.