هل من الممكن أكل البطيخ الناضج وماذا نطبخ منه؟
اختيار البطيخ عالي الجودة هو علم كامل. في بعض الأحيان يتبين أن الفاكهة التي تبدو مثالية هي فاسدة أو مفرطة النضج. وإذا كان من الممكن التخلص من البطيخ الفاسد فقط، فيمكن استهلاك البطيخ المفرط دون الإضرار بالصحة.
كيفية معرفة ما إذا كان البطيخ ناضجًا جدًا
البطيخ 90% منه ماء، ولكن أنه يحتوي أيضا:
- الفيتامينات.
- العناصر الدقيقة.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- حمض الفوليك.
لو الثمرة مفرطة النضجفهو لا يفقد صفاته المفيدة فحسب، بل يمكن أن يكون ضارًا بالصحة أيضًا. يمكنك التعرف على الفاكهة الناضجة بنفسك من خلال العلامات التالية::
- التوت الناضج له نمط ولون قشرة أفتح من التوت الناضج؛
- يتم التعبير عن اللمعان على القشرة بشكل جيد.
- تقلص المحلاق والساق.
- عند النقر على مثل هذه الفاكهة، سيكون هناك صوت باهت؛
- يتغير لونه من الداخل إلى اللون البرتقالي تقريبًا؛
- يصبح سطح البذور لزجًا.
- يحتوي اللب على فراغات، ويكون قوامه رخوًا وليفيًا؛
- إذا كانت الثمرة كبيرة أو متوسطة ولكن خفيفة، فقد تدهور لبها وأصبح طريًا جدًا؛
- إذا قمت بفرك القشر بأظافرك، فسوف تظهر رائحة حامضة مميزة.
هل من الممكن أكل البطيخ الناضج؟
لا ينصح بتناول هذا البطيخ.:
- يصبح لبها حامضا.
- يصبح الطعم كريهًا وله رائحة معينة؛
- تتطور فيه البكتيريا والبكتيريا غير المواتية.
- قد يتم إطلاق السموم.
مهم. تناول التوت الناضج قد يؤدي إلى التسمم الغذائي!
ماذا يمكنك طهيه من البطيخ الناضج؟
إذا وجدت أنك اشتريت توتًا مفرط النضج، فلا تتعجل في التخلص منه. هناك عدة خيارات لكيفية استخدام هذه الفاكهة دون الإضرار بصحتك..
خبز "البطيخ في حالة سكر"
يستغرق تحضير هذه الحلوى عدة ساعات، لكن لا تضيعوا وقتكم. ستكون النتيجة مفاجأة سارة لك ولعائلتك.
لإعداد هذه الحلوى سوف تحتاج:
- البطيخ - لا يزيد عن 5 كجم؛
- سكر - 150 جم؛
- عجين الفطير - 500 غرام؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الجيلاتين - 40 جم؛
- السكر البودرة - 100 غرام؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- كريم – 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- يُفرد نصف العجينة على طول قاع طبق الخبز، ويُقطع النصف الثاني إلى مربعات متوسطة الحجم.
- قم بطي المربعات الناتجة إلى مثلثات وضعها في الفرن.
- ضعي لب البطيخ المفروم منزوع البذور على العجينة الملفوفة، ثم ضعي طبق الخبز في الفرن.
- بعد ذلك، اخلطي النبيذ مع الجيلاتين وعصير الليمون والسكر.
- قم بغلي الخليط الناتج، ولكن ليس أكثر من 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد الطهي، يبرد الخليط.
- املأ الكعكة النهائية في القالب بالخليط المبرد.
- ثم ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- أخرجه من القالب.
قبل التقديم، وزّعي الكريمة المخفوقة والبودرة على الكعكة. بعد ذلك، نزين المعجنات بقشر الليمون المبشور ومثلثات النفخة.
مهم. تُخبز العجينة المدرفلة والمثلثات على حرارة 180 درجة مئوية. في هذه الحالة، يجب أن يكون الخبز منفصلا. يجب أن يكون كل جزء مخبوزًا جيدًا ولونه بني ذهبي.
مربى
عندما يتم هضم لب البطيخ، تختفي جميع عيوب التذوق والرائحة. يمكن استهلاك هذا المنتج دون خوف.
مكونات:
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- ليمون - حسب الرغبة
- سكر - 1 كجم؛
- الفانيلين - قليل (يضاف إلى الذوق).
صنع المربى:
اغسل البطيخ وأزل القشور والخطوط البيضاء.- إزالة البذور ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ضعي المكعبات في وعاء عميق، ثم غطيها بالسكر المحبب واتركيها لمدة 1-2 ساعة حتى يطلق اللب كل عصيره.
- بعد ذلك، ضعي وعاء البطيخ على النار وانتظري حتى يغلي الخليط.
- بعد الغليان، يجب طهي المربى لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- ثم يجب غرسها مرة أخرى لمدة ساعتين. وينبغي أن يكون هناك ثلاثة من هذه الأساليب.
- قبل الطريقة الأخيرة، قم بطحن الكتلة المسلوقة مرتين في الخلاط، أو قم بطحنها يدويًا من خلال مصفاة.
- بعد ذلك، أضف الفانيلين وعصير الليمون إلى المربى وهضم مرة أخرى.
مربى البطيخ يستخدم كحشوة للحلويات المنزلية أو كحلوى للشاي. يمكن تنويع وصفة مربى البطيخ بإضافة الزنجبيل أو النعناع أو القرفة.
سوف تخفي التوابل الطبيعية طعم التخمر وحموضة البطيخ الفاسد، وسوف يصبح المذاق العام للمربى لذيذًا وأكثر صحة.
إقرأ أيضاً:
براغا
إذا كان لديك مكعب التقطير، فيمكنك تحضير هريس البطيخ في المنزل. يعتبر التوت الناضج أكثر ملاءمة لغو، لأن عملية التخمير قد بدأت بالفعل فيه. من المهم عدم استخدام أجزاء متعفنة أو فاسدة تمامًا من الفاكهة، فهي ستفسد طعم لغو محلي الصنع.
مكونات:
- سكر - 3 كجم؛
- عصير البطيخ – 30 لترا؛
- الخميرة الجافة – 50 جم (أو 300 جم مضغوطة).
تحضير:
- قطعي البطيخ إلى نصفين واستخرجي اللب بالملعقة، واتركي القشرة والجزء الأبيض بالقرب من القشرة سليمين.
- طحن اللب على منخل. من الناحية المثالية، إذا كان حجم الشبكة في المنخل لا يزيد عن 0.5 سم، فسيسهل ذلك التخلص من بذور البطيخ.
- يُسكب عصير البطيخ المُجهز في وعاء التخمير ويُضاف السكر والخميرة المخففة ويُمزج كل شيء.
- قم بتثبيت ختم الماء على الرقبة (إذا لم يكن لديك واحد، فإن القفاز المطاطي ذو الثقب الصغير في الإصبع سيفي بالغرض).
- ضع النقيع في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-27 درجة مئوية.
- عندما يتوقف ختم الماء عن الغرغرة (وإذا كنت تستخدم قفازًا، فبمجرد سقوطه) - سيظهر طعم مرير في الهريس، وسوف يضيء نقيع الشعير وتستقر فيه الرغوة.
- صب الرغوة في وعاء خاص لتقطير السائل - مكعب التقطير.
ملحوظة. تستمر عملية التخمير من 3 إلى 7 أيام.
مراحل تقطير الهريس:
- في المرحلة الأولى، يتم اختيار المنتج الأكثر أهمية حتى تنخفض قوة الهريس إلى أقل من 30 درجة.
- والخطوة الثانية هي تخفيف لغو الماء العادي للحصول على قوة 18-20 درجة. بعد ذلك، يتم تقطير المنتج مرة أخرى. لا ينصح باستهلاك أول 200 مل من لغو القمر، فمن الأفضل التخلص من هذا الحجم.
- في المرحلة الثالثة، ينتظرون حتى تنخفض قوة الهريس إلى أقل من 40 درجة.
- المرحلة الرابعة نهائية. يتم تخفيف لغو بالماء، وخفض درجة إلى 40-45. بعد ذلك، احتفظ بالمنتج في مكان مظلم وبارد لمدة 2-3 أيام.
كيفية اختيار البطيخ المناسب عند الشراء حتى لا تحصل على البطيخ الناضج
هناك عدد قليل علامات، وفقا لما اختر البطيخ الحلو والعصير:
- لون البقعة على جانب البطيخة. يحتوي البطيخ الناضج والجيد على بقعة صفراء زاهية بحجم كف اليد. في الفاكهة الناضجة، ستكون هذه البقعة بيضاء وناعمة.
- قشر. يجب أن تكون ناعمة ولامعة، ويجب أن يكون من المستحيل اختراقها بإصبعك. سيكون جلد البطيخ الفاسد غير لامع ويمكن أن يتلف بسهولة حتى بظفر.
- التنصت الصوت. إذا كنت تحمل بطيخة معلقة بيد واحدة وتصفعها بقوة باليد الأخرى، فيجب أن يظهر الاهتزاز.لن يأتي الاهتزاز من الفاكهة الناضجة.
- ذيل الفاكهة. يتميز البطيخ الناضج بوجود ذيل جاف. وهذا يعني أن الثمرة نضجت بنفسها وهي لا تزال في الحديقة.
- وثائق المنتج. اطلب من البائع إظهار المستندات الخاصة بشحن البطيخ. العمر الافتراضي للتوت لا يزيد عن 21 يومًا. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن البطيخ لم ينضج أثناء وضعه على المنضدة.
خاتمة
لكي لا تنزعج من عملية الشراء، يكفي أن تتذكر علامات البطيخ الناضج. ولكن إذا كنت لا تزال قد اشتريت فاكهة مفرطة النضج، فلا تتعجل للانزعاج. هناك استخدامات لذلك أيضا. البطيخ على شكل مربى أو حلوى لن يكون أقل طعمًا. الشيء الرئيسي هو معالجة البطيخ بالحرارة!