كيفية طبخ البطيخ المخلل: أفضل الوصفات للوجبات الخفيفة الغريبة

طريقة غير عادية للحفاظ على العصير والعطرية شمام قبل الشتاء - انقعها. على عكس المربى، عند تخليل الفاكهة تبقى نيئة ولا تخسر خصائص مفيدة. وهرمون السعادة الموجود في البطيخ سيساعدك على الحفاظ على مزاج جيد ومعنويات جيدة خلال الأشهر الباردة. لاحقًا في المقالة سننظر إلى أكثر الطرق الأصلية لملح البطيخ أو مخلله.

وصفات لصنع البطيخ المخلل لفصل الشتاء

أي أصناف من البطيخ متفاوتة النضج مناسبة للحصاد الشتوي. يتم استخدام الفواكه الخضراء وغير الحلوة جدًا.

نصيحة. قد يتفكك اللحم الناضج جدًا والمفكوك تمامًا بعد التخليل، لذلك من الأفضل اختيار ثمار أكثر كثافة.

تحتوي جميع الوصفات على مكونات متشابهة (التوابل) مع اختلافات طفيفة، لأنها هي التي تتناسب بشكل أفضل مع البطيخ.

مع العسل

نسخة حلوة من التحضير. إذا رغبت في ذلك، أضف قليل من الزنجبيل أو القليل من القرنفل.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل;
• 2 رشة من القرفة المطحونة
• 1 قليل من الملح
• 100 مل من خل المائدة.

تحضير:

1. قطع شرائح البطيخ المحضرة إلى قطع من أي حجم.
2. سخني الماء في قدر على حرارة 40 درجة وأضيفي إليه العسل والقرفة والملح.
3. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الخل على الفور. ازالة من الحرارة.
4. تبريد ماء مالح.
5. ضع قطع الفاكهة في مرطبان واملأه بمحلول العسل.

مع الزنجبيل

خيار لذيذ ومنعش دون الكثير من الحرارة. وصفة لجرة لتر.

مكونات:

• 800 جرام شمام
• 3-4 سم من جذر الزنجبيل.
• 100 غرام سكر
• 1 قرصة من حامض الستريك.
• ماء.

تحضير:

1. قشر جذر الزنجبيل وابشره (يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة).
2. نقطع البطيخ إلى شرائح صغيرة.
3. ضع الزنجبيل في قاع الجرة واملأه بالبطيخ في الأعلى.
4. أضف السكر وحمض الستريك.
5. صب الماء المغلي على محتويات الجرة. اترك 2 سم فارغة في الأعلى.
6. تعقيم قطعة العمل في مقلاة لمدة نصف ساعة.

مع القرنفل

تستخدم هذه الوصفة شرائح كبيرة من الفاكهة، لذا يجب اختيار الجرة وفقًا لذلك.

مكونات:

• 2 كجم البطيخ
• 600 مل خل
• 400 غرام سكر
• 1 عصا قرفة؛
• حزمة من براعم القرنفل.

تحضير:

1. قم بحشو كل شريحة من البطيخ بالقرنفل بالتساوي على طولها بالكامل (2-5 براعم لكل شريحة).
2. ضعيها في وعاء ورشيها بالقليل من السكر.
3. في وعاء منفصل، الجمع بين الخل والسكر والقرفة. تخلط جيدا حتى يذوب السكر.
4. يُسكب المحلول فوق البطيخ ويُغطى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
5. بعد يوم، صفي الماء في قدر، واغليه ثم أخرجيه على الفور من الموقد.
6. ضعي شرائح البطيخ في مرطبان واسكبي التتبيلة الناتجة.

مع الكرز

هذه الوصفة حلوة وصيفية للغاية.

مكونات:

• 900 جرام شمام
• 5 غرام من القرنفل المطحون؛
• 220 جرام كرز
• 1 عصا قرفة؛
• 2.5 لتر من الماء
• 150 مل خل
• 450 غرام سكر
• 60 جرام ملح.

تحضير:

1. قطع البطيخ إلى مكعبات.
2. شطف الكرز وإزالة البذور بعناية. ضعي التوت في مصفاة لتصريف العصير.
3. اخلطي الماء والملح في قدر. تخلط جيدا حتى تذوب تماما.
4. ضع قطع البطيخ في وعاء واملأه بالمحلول المملح. ترك بين عشية وضحاها.
5. في الصباح، صفي الماء في قدر. أضف السكر والقرفة والقرنفل إليها.
6. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الخل على الفور. طبخ لمدة دقيقتين.
7. ضع البطيخ والكرز في المحلول. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاكهة.
8. ضعها في الجرار واملأها بالماء المتبقي.

مع البابريكا

يتم الحصول على المذاق غير العادي لهذا المستحضر من خلال مزيج من العسل الحلو والفلفل الحلو الحار. قد تكون الكمية مختلفة، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 100 مل من خل المائدة
• 50 جرام عسل
• 50 غرام سكر
• 1 عصا قرفة؛
• ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• قليل من الملح.

تحضير:

1. نقطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي القرفة والسكر والملح والعسل في قدر. املأ بالماء النظيف.
3. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي. أضف قطع البابريكا والبطيخ إلى الماء المغلي.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أضف الخل.
5. تبريد الحل لدرجة حرارة الغرفة.
6. ضع القطع في الجرار واسكبها في ماء مالح.
7. تعقيم الجرار المغطاة بالأغطية في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 150 درجة.

مع الفلفل الحار

عند دمجها مع الفلفل والمكونات الأخرى، تكتسب الفاكهة ثلاثة ألوان من الذوق: الحلو والحامض والحار. هذا النطاق لن يترك أي شخص غير مبال. سوف تحتاج إلى جرة بحجم 1.5 لتر.

مكونات:

• 1.5 كجم البطيخ
• 2 فلفل شيلي;
• ½ ملعقة صغيرة. براعم القرنفل
• 1 ملعقة صغيرة. البهارات بازيلاء؛
• 1 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
• 6 أوراق من الكشمش الأسود.

تحضير:

1. قطع البطيخ إلى مكعبات.
2. ضعي أوراق الكشمش الأسود والفلفل الحار في قاع الجرة. من الأفضل إزالة البذور من الفلفل أولاً لإزالة المرارة الزائدة.
3. املأ الجرار بقطع البطيخ.
4. في قدر منفصل، يجمع بين الماء والقرنفل والملح والسكر والبهارات.
5. يُغلى المحلول في الغليان ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
6. ملء الجرار مع ماء مالح.

مع السكر البودرة

الوصفة مخصصة لجرة لتر واحد.السمة الرئيسية لقطعة العمل هذه هي أن السكر البودرة، على عكس السكر المحبب، يخضع لمعالجة أكثر شمولاً لإزالة الشوائب المختلفة. ويعتقد أيضًا أن المسحوق له طعم أكثر ثراءً بسبب حجم الجسيمات الدقيقة.

مكونات:

• 800 جرام شمام
• 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون؛
• 10 براعم القرنفل
• 300 مل 5٪ خل؛
• 100 سكر بودرة.

تحضير:

1. نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة. أضيفي السكر البودرة والزنجبيل وحركي.
2. صب الخل على كل شيء واتركه ليوم واحد.
3. صفي السائل في قدر. أضف القرنفل إليه واتركه حتى يغلي.
4. ضعي البطيخ في الماء المغلي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. طبخ لمدة نصف دقيقة. ازالة من الحرارة.
5. ضع في وعاء به ماء.

قرفة

للتحضير، من الأفضل استخدام القرفة السيلانية الطبيعية (له طعم أكثر اعتدالًا دون مرارة)، ولكن القرفة الصينية ستعمل أيضًا.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 100 مل 9٪ خل؛
• 1 قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة.

تحضير:

1. قطع البطيخ إلى قطع.
2. يُسكب الماء البارد في قدر ويذوب فيه العسل.
3. أضف الملح والقرفة والخل. امزج كل شيء.
4. يُغلى السائل في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
5. ضعي البطيخ في مرطبانات واسكبي فوقه التتبيلة.

مع حامض الستريك

وصفة مع الحد الأدنى من المكونات. أنها ليست أصلية مثل الآخرين، ولكن ليس أقل لذيذ.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 1 كوب من الماء
• 1 كوب سكر
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. نقطع البطيخ إلى شرائح أو مكعبات.
2. ضع القطع في وعاء.
3. في قدر منفصل، الجمع بين الماء والسكر. دمل.
4. أضف حامض الستريك. تخلط جيدا وترفع عن النار.
5. املأ الجرة بالتتبيلة.

في ماء مالح حار

الوصفة الأكثر أصالة مع الكثير من التوابل المختلفة.سوف تحتاج إلى جرة لتر.

مكونات:

• 800 جرام شمام
• 1 ملعقة صغيرة. البازلاء البهارات.
• 1 عصا قرفة؛
• 3 براعم القرنفل.
• 1 قليل من الزنجبيل.
• 1 يانسون نجمي
• 50 جرام عسل
• 1/3 كوب سكر
• 1 كوب من الخل
• 3 جرام ملح.

تحضير:

1. ضع مكعبات البطيخ في وعاء.
2. نخلط الماء والسكر والملح وجميع البهارات في قدر. دمل.
3. يُسكب الخل في المحلول ويُرفع عن النار.
4. قم بتبريد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة واسكبها فوق القطع الموجودة في الجرة.
5. اغلي الجرة لمدة ساعة في وعاء من الماء.

النصائح والحيل

قبل البدء في الاستعدادات، يجب عليك غسل الجرار جيدا وتعقيمها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الفرن أو البخار فوق الماء المغلي أو الميكروويف.

نصيحة. لتجنب الحروق، استخدم ملقطًا خاصًا لحمل الجرار الساخنة.

بعد تحضير التتبيلة وملء الوعاء المجهز، من الضروري إعادة التعقيم. عادة، يكفي 25-30 دقيقة من غلي العلب في وعاء كبير. إذا كانت الوصفة تحدد طريقة تعقيم مختلفة فالأفضل استخدامها، حيث يصل البطيخ في هذا الوقت إلى الجاهزية الكاملة.

خاتمة

عندما تكون هناك أمطار باردة أو تساقط ثلوج كثيفة في الخارج، سيذكرك مخلل البطيخ اللذيذ بأيام الصيف الدافئة. يمكن تعديل جميع الوصفات الواردة في مقالتنا بشكل طفيف. كل ما عليك فعله هو إضافة أحد المكونات التي تتناسب مع هذه الفاكهة - ويصبح الطبق الجديد جاهزًا. لذلك، للحصول على مذاق أفضل، يمكنك استخدام العسل والقرفة واليانسون والقرنفل والزنجبيل والنعناع وحتى الكاري. قم بالتجربة واعثر على مجموعات النكهات الأكثر أصالة!