كيفية تحضير ألذ تحضيرات الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفات بالصور
الوصفات بدون تعقيم هي اكتشاف حقيقي. ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في تحضير البرطمانات، حيث يمكن تحضير تحضيرات صحية ولذيذة خلال 30-40 دقيقة. وبالإضافة إلى الطماطم والخيار المفضل لدى الجميع، يقوم الطهاة بإعداد الكوسة دون تعقيم. تحتوي الكوسة على فيتامينات A وC والألياف والأحماض الدهنية المشبعة. هذه المجموعة من العناصر المفيدة ضرورية بشكل خاص في فصل الشتاء.
دعونا ننظر إلى أفضل الوصفات الفراغات من الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم وتعرفي على أسرار ربات البيوت ذوات الخبرة.
أشهى الوصفات لتحضير الكوسة بدون تعقيم
يتم تحضير السلطات والكافيار والوجبات الخفيفة من الكوسة. يتناسب مذاقها المحايد بشكل متناغم مع أطباق اللحوم والأسماك ويكمل الأطباق الجانبية والحساء. دعونا ندرس الوصفات الشعبية بالصور.
كوسة معلبة مع الأرز
يتم استهلاك الكوسة مع الأرز باردة وساخنة. يتم تقديم هذه المقبلات غير العادية أيضًا كطبق منفصل. يتم استخدام الأرز طويل الحبة والمطهو على البخار - فهو يحتفظ بشكله. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من الكوسة
- 230 جرام أرز
- 500 جرام طماطم
- 200 جرام جزر
- 150 جرام بصل
- 50 غرام من الثوم
- 1 حفنة من الشبت
- 500 مل ماء
- 25 مل خل 9%؛
- 25 غرام سكر
- 60 جرام ملح.
تكنولوجيا الطبخ:
- اشطفي الأرز بالماء البارد، ضعيه في قدر وأضيفي 500 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات، ويُوضع في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت النباتي. يقلى لمدة 10 دقائق.
- يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح ويُخلط مع البصل ويُترك على الموقد لمدة 5 دقائق.
- نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق. أضف الملح والسكر.
- تقشر الكوسة وتقطع إلى شرائح صغيرة. يُنقل إلى الخضار المتبقية ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الأرز إلى خليط الخضار ويُخلط جيداً. يُقطع الثوم والأعشاب جيدًا ويُمزج مع الكوسة والأرز.
- أضيفي الخل واتركيه على النار لمدة 3 دقائق.
- انقل الوجبة الخفيفة إلى مرطبان نظيف وقم بتغطيتها بغطاء. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. احفظها بالثلاجة.
وجبة خفيفة "لسان حماتها"
تبدو الوجبة الخفيفة الشهيرة "لسان حماتي" جذابة سواء في الجرار أو على طاولة العطلات. تكنولوجيا الطبخ بسيطة، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها. قائمة المكونات:
- 2 كجم من الكوسة
- 2 كجم من الطماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- الخضر حسب الذوق
- 5 فصوص من الثوم
- 1 فلفل حار
- 80 غرام سكر
- 80 جرام ملح
- 50 مل خل 9%.
كيف تطبخ:
- اشطف الخضار. قشري الطماطم وأزيلي البذور من الفلفل. مرر المكونات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط واخلطها.
- يقطع الثوم والفلفل الحار، وتقشر الكوسة وتقطع إلى شرائح رفيعة.
- تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويُضاف الملح والسكر والأعشاب.
- أضيفي الخل والثوم إلى الخليط، واتركي المقبلات على النار لمدة 20 دقيقة.
- تقسم إلى مرطبانات نظيفة. بعد التبريد، قم بإزالة إلى مكان بارد.
سلطة الكوسة الشتوية مع الطماطم والثوم
100 جرام من السلطة تحتوي على 34 سعرة حرارية فقط. الطبق الغذائي لن يضر شخصيتك. لتحضير سلطة الخضار نحتاج:
- 700 جرام كوسة
- 500 جرام طماطم
- 6 فصوص من الثوم
- 1 ورقة الغار؛
- 300 مل ماء
- 40 مل خل 9%؛
- 70 جرام ملح
- 100 غرام سكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل الكوسة وقطعها إلى قطع عشوائية.
- ضعي الثوم، وورق الغار، والملح، والسكر في قاع برطمان نظيف.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات ونخلطها مع الكوسة.
- يُضاف الماء والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- نقل إلى الجرار وتغطيتها بأغطية. لف القطع في بطانية سميكة وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد. احفظها بالثلاجة.
مثير للاهتمام! تحتوي الكوسة على الألياف الغذائية والألياف التي تنشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتحسن أداء الجهاز الهضمي. عند تناول المنتج، تتم إزالة السموم من الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول.
يخنة الكوسة
مزيج الخضار هو إضافة صحية للأطباق الجانبية: البطاطس المسلوقة والمقلية والأرز وعصيدة الحنطة السوداء. وقت طهي يخنة الكوسة هو ساعة واحدة فقط. قائمة المكونات:
- 1 كجم من الكوسة
- 300 جرام طماطم
- 200 جرام جزر
- 200 غرام من الفلفل الحلو
- 1 بصلة
- 5 فصوص من الثوم
- 150 جرام معجون طماطم
- 50 جرام ملح
- 80 جرام سكر.
كيف تطبخ:
- اشطف الخضار جيدًا. نقطع الكوسة والطماطم إلى مكعبات. الجزر والبصل والفلفل الحلو - إلى شرائح.
- يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي. ضعيها في قدر عميق وأضيفي الطماطم المفرومة والكوسة.
- حرك الخضار وأضف معجون الطماطم والملح والسكر. ينضج لمدة 40 دقيقة.
- ضعي الحساء الساخن في مرطبانات نظيفة ولفه.
الكافيار الاسكواش الكلاسيكي
لقد عرف الجميع المذاق الرقيق لكافيار القرع منذ الطفولة. من أجل عدم البحث عن وجبة خفيفة لذيذة على أرفف المتاجر، تفضل العديد من ربات البيوت طهيها بأنفسهن. التحضير محلي الصنع له طعم لطيف مع الحموضة. ما سوف تحتاج:
- 1.5 كجم من الكوسة
- 600 جرام جزر
- 100 غرام معجون الطماطم
- 4 فصوص من الثوم
- 70 مل زيت نباتي
- 40 غرام سكر
- 40 جرام ملح.
كيف تطبخ:
- قشر الجزر والكوسة والبصل.تمر المكونات من خلال الخلاط وتخلط مع معجون الطماطم.
- يُسكب الزيت في قدر ويُضاف الخضار. أضف الملح والسكر والثوم المفروم جيدًا.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة.
- قم بتبريد الكافيار ووضعه في مرطبانات ولفه.
- احفظها بالثلاجة.
كافيار الاسكواش مع المايونيز
تعتبر المقبلات مع المايونيز ضيفًا متكررًا في النزهات وحفلات الشواء. يتم دمج الطبق مع اللحوم والبطاطس وخبز البيتا. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 3 كجم من الكوسة
- 250 مل مايونيز
- 250 مل معجون الطماطم
- 10 فصوص من الثوم
- 100 غرام سكر
- 70 جرام ملح
- 100 مل زيت نباتي
- 40 مل من خل المائدة 9%؛
- الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تقشر الكوسة وتزال البذور وتقطع إلى مكعبات. نمرر مع الثوم عبر مفرمة اللحم ونضيف المايونيز ومعجون الطماطم وقليل من الملح والسكر والفلفل الأحمر.
- يحرك الخليط. يُسكب الزيت النباتي في المرجل ويُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة ساعتين. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الخل واخلط جيدا.
- ضع الكافيار الساخن في مرطبانات نظيفة ولفه.
- يقدم الكافيار مبرداً.
الكوسة "مثل الفطر"
حصلت المقبلات على اسمها المثير للاهتمام بسبب مذاقها غير العادي الذي يذكرنا بالفطر المخلل. تبين أن الكوسة لذيذة ومقرمشة. للتحضير تحتاج:
- 1 كجم من الكوسة
- 300 جرام جزر
- 1 حفنة من الشبت
- 1 حفنة من البقدونس
- 50 جرام فلفل أسود مطحون
- الفلفل الأحمر والكزبرة حسب الرغبة؛
- 2 أوراق غار؛
- 70 جرام ملح
- 90 غرام سكر
- 60 مل زيت نباتي
- 50 مل خل 9%.
كيف تطبخ:
- نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- نقطع الثوم والأعشاب جيدًا.
- نخلط المكونات في طبق عميق. يُضاف الزيت والخل ويُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات.
- تقسيمها إلى الجرار، إضافة عصير منها تخليل.
- يخزن في مكان بارد.
وجبة خفيفة "يورشا"
تتناسب مقبلات السلطة هذه بشكل جيد مع أي غداء أو وليمة عطلة. يتم تخزين الخضار العطرية واللذيذة طوال فصل الشتاء دون أن تفقد فوائدها. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 2 كجم من الكوسة
- 500 جرام فلفل حلو
- 1 حفنة من الكزبرة.
- 1 حفنة من الشبت
- 1 رأس من الثوم
- 200 غرام زيت نباتي
- 200 غرام سكر
- 90 جرام ملح
- 80 مل خل 9%.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل الخضار وأزل البذور والسيقان.
- نقطع الكوسة إلى مكعبات بحجم 1-2 سم، والفلفل الحلو إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونمررها عبر مفرمة اللحم.
- ضعي خليط الخضار في مقلاة ذات قاع سميك وحركيه. أضف الملح والسكر والأعشاب المفرومة والزيت النباتي.
- يُغلى المزيج ويُضاف الخل. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضعيها في مرطبانات نظيفة وأغلقيها.
- احفظها بالثلاجة.
مهم! لا تضيف الخضر الموجودة في المنتج الطعم والرائحة فحسب، بل تشبعها أيضًا بالفيتامينات المفيدة - A و B و P. تعمل الكزبرة والشبت على تحسين عملية الهضم وتكوين الدم، وتساعد على امتصاص الأطعمة الثقيلة.
سلطة شتوية حارة مع الكوسة
تتناسب الوجبات الخفيفة الحارة بشكل جيد مع خبز الجاودار والبورودينو. اضبط مستوى البهارات حسب تقديرك - أضف المزيد أو أقل من الفلفل. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 2 كجم من الكوسة
- 1 كجم من الطماطم
- 500 جرام فلفل حلو
- 3 رؤوس ثوم
- 1 فلفل حار
- قليل من الفلفل الأسود.
- 60 مل زيت نباتي
- 70 جرام ملح
- 60 غرام سكر
- 60 مل خل 9%.
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار وأزل البذور والسيقان. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. نطحن الفلفل الحلو والطماطم والفلفل الحار.
- أضف الزيت النباتي والسكر والملح.تخلط جيدا وتوضع على نار متوسطة.
- يُطهى لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان. قبل 10 دقائق من النهاية، صب الخل، ويقلب ويغطى بغطاء.
- ضعيها في مرطبانات نظيفة، اقلبيها واتركيها تبرد. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.
Adjika من الكوسة مع التفاح
Adjika هو طبق وطني من المطبخ القوقازي. لها طعم حار وحار ورائحة قوية. قائمة المكونات:
- 1 كجم من الكوسة
- 1 كجم من التفاح
- 400 جرام جزر
- 3 رؤوس ثوم
- 30 جرام فلفل أحمر حار
- 50 غرام شبت
- الكزبرة حسب الذوق
- 100 مل زيت نباتي
- 80 مل من خل التفاح
- 130 غرام سكر
- 100 جرام ملح.
كيف تطبخ:
- قشر التفاح والكوسة والجزر. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم.
- اغسلي الخضر وجففيها وقطعيها. تخلط مع الخضار والتفاح وتضاف الزبدة والملح والسكر.
- نقل المكونات في قدر.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضف الخل والفلفل والأعشاب. تخلط وتوزع في الجرار.
كيفية لف الجرار بشكل صحيح دون تعقيم
عند الإغلاق دون تعقيم، يتم استخدام الخل. غالبًا ما يكون هذا هو خل المائدة بنسبة 9٪، لكن من المفيد استخدام خل التفاح أو خل النبيذ. أنها تعطي طعمًا أكثر حساسية ولا تهيج الأمعاء. من المهم إضافة نفس القدر من الخل كما هو موضح في الوصفة. خلاف ذلك، سوف تتحول الكوسة الحامضة.
مهم! بالنسبة للفراغات، يتم استخدام الجرار والأغطية الكاملة فقط، دون رقائق أو خدوش. قبل اللف، يتم غسلها بالصودا وتركها حتى تجف رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. يتم إغلاق الجرار الكاملة بأغطية وملفوفة ببطانية وقلبها رأسًا على عقب. يعد ذلك ضروريًا للتحقق مما إذا كان الغطاء مناسبًا بإحكام.
نصائح مفيدة من ربات البيوت ذوي الخبرة
تشارك ربات البيوت من ذوي الخبرة أسرار تحضير الكوسة لفصل الشتاء دون تعقيم:
- تستخدم الكوسة الصغيرة في الاستعدادات. فهي طرية ومثيرة وذات بشرة رقيقة.
- قبل الطهي، يتم غسل الخضروات والأعشاب جيدا.
- يجب أن تكون ألواح التقطيع والسكاكين وأدوات المطبخ الأخرى نظيفة.
- سيكون من الجيد التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الزيت النباتي والخل والمكونات الأخرى الموجودة في المتجر.
إقرأ أيضاً:
أصناف الكوسة المحلية والمستوردة.
هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
أفضل الوصفات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء: نقوم بإعداد تحضيرات لذيذة.
خاتمة
من السهل تحضير الكوسة بدون تعقيم. الشيء الرئيسي هو شراء المكونات الضرورية مسبقًا ودراسة الوصفة. يمتزج الجزر والطماطم والفلفل الحلو مع المذاق الرقيق للكوسا. يتم تحضير السلطات والكافيار والمقبلات الباردة من الخضار.
ومن المهم استخدام مرطبانات نظيفة (لتر ونصف لتر) وتخزينها في مكان بارد أو في الثلاجة. يستغرق تحضير المنتجات دون تعقيم وقتًا أقل بكثير. ستكون هذه الوجبات الخفيفة إضافة صحية ولذيذة لأي وجبة.