وصفات لذيذة لتحضيرات الشتاء من الخيار المتضخم - ستلعق أصابعك!

العديد من ربات البيوت مخلل أو خيار مخلل لفصل الشتاء. لمثل هذه الاستعدادات، يحاولون استخدام الخضروات الصغيرة أو المتوسطة الحجم المختارة. ماذا لو كان الخيار في الحديقة متضخمًا وتحول إلى اللون الأصفر؟ ما العمل معهم؟ لا تتسرع في رميهم بعيدا. هناك العديد من الوصفات المجربة التي ستساعدك على تحضير وجبات خفيفة لذيذة وعطرية من الفواكه الكبيرة. سنخبرك بكيفية تحضير مستحضرات لعق الأصابع من الخيار المتضخم لفصل الشتاء.

هل من الممكن تحضير الاستعدادات من الخيار المتضخم؟

تُصنع الخضروات المتضخمة والمصفرة من السلطات اللذيذة والوجبات الخفيفة وتوابل الحساء التي ستسعدك خلال فترة الشتاء الباردة. لكن تعليب مثل هذا المنتج له بعض الفروق الدقيقة.

ما هي ميزات الطبخ؟

في عملية التحضير لفصل الشتاء، يتم أخذ التفاصيل بعين الاعتبار:

• يتم تنظيف الفواكه ذات القشرة الصفراء والكثيفة مسبقًا؛
• إذا كانت البذور الموجودة في الخيار كبيرة، فاختر الوصفات التي يتم فيها تقطيع الخضار إلى قطع وإزالة البذور؛
• بالنسبة للفواكه ذات الطعم المر، فإن الوصفات التي تحتوي على الخردل كعنصر مناسبة - فهي تحييد المرارة؛
• للحفاظ على الخيار الناضج لفترة طويلة، استخدم الخل أو حامض الستريك.

وصفات للاستعدادات الشتوية من الخيار الناضج

بالإضافة إلى الخيار ل تخليل استخدم مكونات إضافية. تختار كل ربة منزل الخيار الأفضل لنفسها.

سلطة كلاسيكية

مخلل الخيار ببساطة وبسرعة بالطريقة الكلاسيكية. لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار ناضج - 1.5 كجم؛
• زيت نباتي و 9٪ خل - نصف كوب لكل منهما؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون قمة)؛
• الفلفل الأسود – 4-6 قطع؛
• عدة فصوص من الثوم؛
• مظلة صغيرة من الشبت.

الاستعداد وفقا للمخطط التالي:

1. اغسل الخيار واقطع ذيوله.
2. يتم تقطيع كل فاكهة إلى عدة شرائح.
3. يتم سحق الثوم المغسول والمقشر في عصارة الثوم.
4. الشبت المفروم ناعما.
5. توضع جميع المكونات في وعاء المينا ويضاف إليها السكر والملح والزيت والخل والفلفل الأسود. اثارة.
6. يتم ترك التركيبة لمدة 3-4 ساعات لتتبل.
7. في هذا الوقت، اغسل الجرار بمحلول صودا الخبز وقم بتعقيمها مع أغطية الصفيح المعدة.
8. انقل خليط الخضار إلى أوعية معقمة واملأها بالمحلول الملحي.
9. تُغلق البرطمانات بأغطية دون لفها وتترك للتعقيم لمدة 15-30 دقيقة.
10. بعد ذلك، يُغلق الخيار ويُقلب رأسًا على عقب ويُلف حتى يبرد ببطء.

سلطة حارة مع الجديكا

تعتبر المقبلات المحضرة بهذه الطريقة بمثابة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم. اتضح لذيذ، حار وعطري.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• خيار - 3 كجم؛
• زيت نباتي – 150 جم؛
• الطماطم - 1.3 كجم؛
• 9٪ خل - 150 مل؛
• نبات الجرجير – 200 جم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3/4 كوب.

تحضير:

1. يتم غسل الخضار.
2. يتم سحق الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف الملح والسكر والزبدة.
3. تُطهى كتلة الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يتم تقطيع الخيار إلى شرائح (مقشر إذا لزم الأمر).
5. ضعهم في قدر وأضف الخل.
6. اترك المقبلات حتى تغلي ثم أضف الجديكا.
7. ينضج لمدة 15 دقيقة إضافية.
8. يتم نقل كتلة الخضار الساخنة إلى أوعية معقمة ولفها بأغطية معدنية.

سلطة مع الجزر والثوم

سوف تروق الوجبة الخفيفة لأولئك الذين يفضلون الطعم الحار والحار.

سلطة يتم تحضير الخيار الناضج وفقًا لهذه الوصفة:

1. يُبشر 0.5 كجم من الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة.
2. يتم غسل 2 كجم من الخيار المتضخم وتقشيره وتقطيعه مع البذور.
3. قطع الفواكه إلى قطع صغيرة.
4. يتم خلط المكونات المحضرة في وعاء كبير من المينا.
5. ثم صب 0.5 كوب من زيت عباد الشمس و 9٪ خل.
6. أضف 2-3 فصوص من الثوم المفروم، 50 جرام من الملح، 100 جرام من السكر.
7. أضف نصف علبة من توابل الجزر الكورية.
8. يتم ترك التركيبة لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
9. يتم وضع كتلة الخضار في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية معدنية ومبسترة بشكل إضافي لمدة 20 دقيقة.
10. يتم لف الجرار وقلبها رأسًا على عقب وملفوفة.

سلطة حلوة "بيكولي"

مقابل 2 كجم من الخيار الناضج والمتضخم، خذ:

• ملح – 150 جم؛
• سكر - 3/4 كوب؛
• ماء – 600 مل
• 9٪ خل – 1 كوب؛
• الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
• بذور الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار وقشرها وقطعها إلى عدة أجزاء (في أعمدة).
2. بلانش في الماء المغلي لعدة دقائق. اترك الماء يصفى وضعه في الجرار.
3. اصنع حشوة التتبيلة بشكل منفصل. أضيفي الملح والسكر والبهارات إلى الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
4. يُسكب التتبيلة في حاويات تُبستر أيضًا لمدة 20-30 دقيقة.
5. تُلف البرطمانات وتُقلب وتُلف وتُترك لتبرد تمامًا.

"ألسنة الحماة"

تحظى السلطة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

لتحضير 1.5 لتر من الوجبات الخفيفة، خذ:

• خيار - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - 3-4 قطع؛
• البازلاء البهارات – 4-5 قطع.

كمادة حافظة، بدلا من الخل، أضف 5 غرام من حامض الستريك إلى المستحضر.

خطوات تحضير السلطة:

1. تُغسل الخضار وتُقشر وتُقطع بالطول إلى مكعبات يبلغ عرضها حوالي 1.5 سم.
2. أضف الملح والسكر والبهارات وحامض الستريك إلى الماء وقم بتحضير التتبيلة. يتم جلب التكوين ليغلي.
3. توضع شرائح الخيار في مقلاة وتُملأ بالمحلول الملحي المُجهز.
4. ضع مكبسًا في الأعلى (يمكنك استخدام طبق لهذا الغرض) واتركه لمدة 15 دقيقة.
5. نقل الفواكه إلى الجرار المعقمة.
6. يتم غلي التتبيلة المتبقية في المقلاة مرة أخرى وسكبها في الحاوية إلى الأعلى.
7. نشمر بأغطية معدنية معقمة، اقلبها ولفها.

صلصة الحساء

يتم تحضير حساء المخلل من هذا المستحضر في الشتاء. يتم تحضير صلصة الحساء من المكونات التالية:

• خيار - 1.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• الثوم - 1 رأس صغير؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 حفنة من الشبت الطازج.
• خل التفاح – 5 ملاعق صغيرة.

إجراءات التحضير:

1. يتم تعقيم الجرار الصغيرة ذات الأغطية.
2. يتم غسل الخضار والخضر.
3. قشر الخيار وأزل البذور.
4. يتم تقطيع الثوم والشبت.
5. ضعي جميع المكونات في قدر وأضيفي الملح وحركيها.
6. اتركي الصلصة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تفرز الخضروات عصيرها.
7. ضعي الأطباق على النار واتركي الخليط حتى يغلي.
8. وفي النهاية يضاف خل المائدة.
9. يتم إغلاق المنتج النهائي وقلبه رأسًا على عقب ومغطى ببطانية دافئة.

الكافيار الخيار

تستخدم الثمار الكبيرة الناضجة لتحضير الكافيار.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• فلفل حلو – 3-4 قطع؛
• البصل - 300 غرام؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• ملح - 120 جم؛
• أي زيت نباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تحضير الكافيار على عدة مراحل:

1. يتم غسل الخضار وتطهيرها من البذور.
2. يتم تقطيع الخيار والجزر على مبشرة خشنة.
3. يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ويتم إزالة القشرة. طحن في مفرمة اللحم.
4. يتم تقطيع البصل.
5. يُقطع الفلفل إلى شرائح.
6. يوضع الجزر والبصل في مقلاة ويقلى بالزيت.
7. تُنقل جميع المكونات إلى مقلاة واحدة وتُملح وتُترك عند الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية أضف الخل.
8. يتم وضع الكافيار النهائي في الجرار، مقلوبة وملفوفة في بطانية.

حساء

يتم طهي الخيار المتضخم مع الخضار والأعشاب الأخرى. يتم دمجها مع الطماطم والفلفل والجزر والبصل.

عند تحضير وجبة خفيفة، يتم غسل الخيار الكبير وتقشيره وإزالة البذور. وفيما يلي الرسم البياني التالي:

1. فاكهة يقطع مكعبات.
2. تقلى بالزيت حتى تصبح القطع شفافة.
3. يتم أيضًا تقطيع الخضار المتبقية وخلطها مع الخيار.
4. يضاف الزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة.
5. ضعي خليط الخضار على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
6. يتم غسل وتعقيم الجرار الزجاجية مع أغطية الصفيح. يتم وضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات ومختومة.
7. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة ليوم واحد.

في فصل الشتاء، يتم استخدام هذا المنتج ليس فقط كمقبلات باردة، ولكن يتم تقديمه أيضًا كطبق ثانٍ.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

نحن نقدم نصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة حول حصاد الثمار المتضخمة:

1. للحصول على منتج عالي الجودة، استخدم المكونات الطازجة وغير الفاسدة.
2. الالتزام الصارم بالمعايير ومواعيد التعقيم حتى لا تنتفخ البرطمانات.
3. في تعليب لا تستخدم الملح المعالج باليود لأن هذه الوجبات الخفيفة لن تبقى بشكل جيد.

خاتمة

لا يتطلب تحضير المستحضرات من الخيار المتضخم الكثير من الجهد.وستكون السلطات اللذيذة والعطرية والجذابة إضافة ممتازة إلى القائمة في الشتاء. المنتج النهائي لا يتطلب شروط التخزين. يمكن الاحتفاظ به ليس فقط في مكان بارد، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة.