تغطية الخيار في العصير الخاص به بسرعة ولذيذة

توفر المستحضرات محلية الصنع مجموعة متنوعة من الخيار في عصيرها الخاص. تكمل المقبلات العطرية والمقرمشة الطبقتين الأولى والثانية ويتم دمجها مع الخضار واللحوم والأسماك الأخرى. يتم حفظ بعض الخيار بالخل والبعض الآخر بحمض الستريك. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية لتحضير الخيار في العصير الخاص به.

قواعد تحضير الخيار في عصيرهم

مفتاح الاستعدادات الناجحة هو الخضروات الناضجة والصحية. الخيار بجميع أحجامه مناسب للتخليل، لكن يجب أن يكون قويًا ومرنًا، بدون خدوش أو خدوش.. وينصح باستخدام الخضروات ذات القشرة الرقيقة واللب الكثيف، وذات اللون الأخضر الموحد، والأشواك الصغيرة. تختار ربات البيوت الأصناف والهجينة Zozulya و Kustovoy و Khrustashchiy. قبل الطهي، يتم غسل الخيار والمكونات الأخرى جيدا تحت الماء الجاري.

الحاوية المختارة بشكل صحيح لها أهمية كبيرة. تعتبر الجرار سعة 1 أو 2 لتر مثالية للتخليل. يتم غسلها مع الأغطية وتجفيفها بمنشفة نظيفة. يجب أن تكون الحاويات ناعمة، دون رقائق أو شقوق. وبخلاف ذلك، لن يتم تخزين قطع العمل.

أفضل الوصفات

يتم مخلل الخيار بطرق مختلفة: مع وبدون خل، مع وبدون تعقيم. في بعض الجرار يضاف الملح والسكر فقط، وفي حالات أخرى - خليط من البهارات والأعشاب والأعشاب.

الخيار البارد في العصير الخاص بهم

وصفة سريعة وسهلة ولا تحتاج إلى تعقيم. حفظ الخضروات في مرطبانات أو دلاء أو براميل خشبية. في الحالة الأخيرة، تشبع الشجرة الخضار برائحة لاذعة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الخيار الصغير و 1 كجم من الخيار المتضخم؛
• 90 جرام ملح
• 1 فلفل أحمر
• 4 أوراق غار؛
• 1 رأس من الثوم
• 5 مظلات شبت.

كيفية المخلل:

1. اغسل الخضار الصغيرة وانقعها في الماء البارد لمدة ساعتين.
2. قشر المتضخمة وابشرها على مبشرة خشنة. أضف الملح واخلطه جيدًا.
3. قطع الفلفل الأحمر. ضعي فصًا من الثوم والشبت وورق الغار والفلفل في قاع كل وعاء.
4. ضع الخيار المبشور في الأعلى، ثم الخضر الصغيرة الكاملة.
5. يُسكب العصير الناتج عن نقع الخضار الناضجة فوق المكونات.
6. أغلق بأغطية النايلون وضعها في قبو أو قبو.
7. المنتج جاهز للاستخدام بعد 3 أسابيع.

مثير للاهتمام! يحتوي الخيار على اليود، لذا فإن تناول الخضار يعمل على تطبيع عمل الغدة الدرقية. يحتوي المنتج أيضًا على فيتامينات A، B، C، E. فهي تقوي جهاز المناعة البشري، وتحسن أداء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

مع الخردل

الخردل يعطي الخيار طعمًا حارًا. سوف يكمل التحضير بشكل متناغم اللحوم - شرحات، جولاش، كباب.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 15 غراما من بذور الخردل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 أوراق الكشمش
• 1 ورقة الفجل.
• 4 حبات فلفل أسود؛
• الشبت حسب الذوق.
• 1 لتر من الماء
• 10 مل من الخل 9٪.
• 60 جرام ملح
• 90 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات. أخرجها وقم بقص الأطراف.
2. غسل وتعقيم الجرار والأغطية.
3. ضع كل البهارات والأعشاب في قاع الوعاء. ضع الخيار في وعاء.
4. أضف الثوم المفروم وبذور الخردل في الأعلى.
5. تحضير التتبيلة: اخلطي الماء والملح والسكر والخل واتركيه يغلي. صب الخليط في الجرار.
6. بعد 10 دقائق، تصب في المقلاة وتغلي مرة أخرى.
7. يُسكب فوق الخيار ويُغلق البرطمانات بأغطية نظيفة.
8. الطبق جاهز للأكل في يوم واحد.احفظها بالثلاجة.

خذ ملاحظة:

الخيار في عصير خاص به لفصل الشتاء دون تعقيم

أفضل وصفات مخلل الخيار مع الريحان

كيفية مخلل الخيار والخيار المخلل بشكل لذيذ وبسرعة وسهولة

مع الثوم

تعتبر مستحضرات الثوم علاجًا فعالًا للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد خلال موسم البرد.

لإعداد وجبة خفيفة سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخيار
• 1 رأس من الثوم
• 80 مل زيت نباتي
• 90 جرام ملح
• 50 جرام فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. قشر الثوم واقطعه.
3. ضعي الخيار، الثوم، الملح، الفلفل في وعاء عميق. يُسكب الزيت في الخليط ويُحرَّك. اترك لمدة ساعتين.
4. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وأضيفي العصير المتبقي والزيت المنقوع إلى كل منها.
5. قم بغلي البرطمانات في قدر، ثم قم بإزالة الأغطية ولفها.

مع الفجل

يتم إضافة مقبلات مع الفجل الحار إلى حساء المخلل أو تناولها مع البطاطس المسلوقة.

قائمة المكونات:

• 2 كجم من الخيار
• 40 غ من الفجل.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 فلفل حار
• 60 جرام شبت
• 1 لتر من الماء
• 100 جرام ملح.

تعليمات الطبخ:

1. اغسل الخضر واسكب الماء المغلي عليها.
2. نسكب البهارات في طبق ونغطيه بالماء الساخن لمدة 10 دقائق.
3. تعقيم الجرار والأغطية.
4. ضعي بعضًا من الخيار كاملًا في مرطبان، وابشري بعضًا منه. رتبي الخضار في مرطبانات في طبقات بالتناوب مع الفجل والفلفل والثوم.
5. اخلطي الملح والماء.
6. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُغلق بالأغطية.

خيار حار متبل في عصير خاص به

الاستعدادات الحارة لها رائحة مشرقة. تضيف كل ربة منزل التوابل والأعشاب المفضلة لديها حسب الرغبة. لتحضير الفواكه الحارة الكلاسيكية ستحتاج:

• 1 كجم من الخيار الصغير
• 1 كجم مفرط النضج
• 3 أوراق الكشمش
• 3 أوراق كرز
• 1 حفنة من البقدونس
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• 5 فصوص من الثوم
• 80 جرام ملح.

كيف تطبخ:

1. اشطفي المكونات والبرطمانات، ضعي أوراق الكشمش والكرز وغصن من البقدونس في قاع كل وعاء.
2. ابشري الخيار الناضج واخلطيه مع الثوم المفروم والملح. يترك حتى يتشكل العصير.
3. ضعي الفواكه الصغيرة فوق الأوراق، ثم غطيها بخليط الخيار والثوم.
4. صب العصير في كل جرة وأغلقها بغطاء.
5. الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل بعد أسبوعين. احفظها بالثلاجة.

"المربى الحقيقي"

تجمع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بين المظهر اللذيذ ومحتوى الفيتامينات والطعم المشرق.

للتحضير سوف تحتاج:

• 2 كجم من الخيار
• 150 مل زيت نباتي
• 90 مل من خل المائدة
• 140 غرام سكر
• 80 جرام ملح
• 1 حفنة من الشبت
• 4 فصوص من الثوم
• 7 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. اغسلي الخضار وانقعيها في الماء البارد لمدة ساعة. قم بقص الأطراف وقطعها إلى 4 قطع إلى شرائح.
2. اخلطي الزيت والخل وأضيفي الفلفل والملح والسكر والثوم المفروم. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
3. ضع أغصان الشبت والخيار في مرطبانات معقمة. صب في العصير الناتج.
4. احفظها بالثلاجة. المقبلات جاهزة خلال 5 أيام.

خيار مقطع إلى شرائح في عصير خاص به

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع وجبة خفيفة أصلية.

ما سوف تحتاجه:

• 1 كجم من الخيار
• 60 مل زيت نباتي
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 غصن من الشبت.
• 1 غصن من البقدونس
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• 70 جرام ملح
• 100 غرام سكر.

كيف تطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطع الأطراف ونقطعه إلى شرائح سميكة.
2. اخلطي الزبدة والملح والسكر والفلفل. نسكب الخليط فوق الخيار ونتركه في مكان بارد لمدة ساعتين.
3. عقمي البرطمانات، ضعي البقدونس والشبت في قاع كل منها.
4. ضع الخيار في الأعلى واسكب الزيت المتبقي.
5. أغلق الجرة وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أيام.
6. تخزينها في قبو أو الطابق السفلي.

هذا مثير للاهتمام:

لماذا تنفجر عبوات الخيار؟

لماذا تصبح المخللات طرية في الجرة؟

خيار مخلل في عصير خاص بهم

الأطباق المخمرة لها حموضة لطيفة. تكنولوجيا الطبخ لا تتطلب معرفة خاصة أو مهارات الطهي.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار الصغير
• 500 غرام ناضجة؛
• 60 غ من مسحوق الخردل
• 60 جرام ملح
• 1 مظلة الشبت.
• أوراق الكرز والكشمش.

تحضير:

1. قشر الفواكه الناضجة وابشرها. مكان في الجزء السفلي من الجرة.
2. ضع الخضر الكاملة في الأعلى.
3. الطبقة النهائية هي أوراق الكرز والكشمش والشبت.
4. تحضير المحلول الملحي: اخلطي الماء مع الملح والخردل. تصب في الجرار.
5. الثلاجة لمدة 2 أسابيع. تخزينها فقط في العصير الخاص بها.

مهم! أثناء عملية التخمير، لا يفقد الخيار خصائصه المفيدة. الخضروات المخللة صحية تمامًا مثل الخضروات الطازجة. ولا تستخدم الوصفة الخل، لذلك يمكن تناول هذا الخيار للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة.

نصائح مفيدة لتحضير و لف المعجنات

تشارك ربات البيوت أسرار الطبخ مع بعضهن البعض خيار مقرمش وعطري في عصير خاص بهم:

1. لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود في التخليل، لأنه يجعل الخضار طرية وطعمها مثل اليود. من الأفضل إضافة الحجر.
2. يجب أن تكون المياه المستخدمة في تحضير التتبيلة نظيفة. المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات ستفي بالغرض.
3. قم بتخزين الأطباق في الثلاجة أو القبو أو على الشرفة. إذا أصبحت الوجبات الخفيفة غائمة ولها رائحة حامضة، فتخلص منها.
4. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة، أضف الأعشاب والتوابل المختلفة: الثوم والفلفل والفجل وأوراق الكرز والريحان والشبت.

خاتمة

يعد تعليب الخيار لفصل الشتاء طريقة جيدة لمعالجة الحصاد.عند إعداد الاستعدادات الشتوية، لا تفقد الثمار مذاقها، بل على العكس من ذلك، تصبح أكثر هشاشة وأكثر عطرية. يتم تحضير الخيار المخلل كاملاً أو في شرائح. تتناسب المقبلات بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى عام.