كيفية تحضير مربى اليقطين في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة وأفضل الوصفات

يحتوي اليقطين على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة. والمثير للدهشة أنه أثناء المعالجة الحرارية تبقى معظم الفيتامينات فيه. اليقطين هو معالج طبيعي حقيقي. ولكن ليس الجميع يحب مذاقه. ومع ذلك، من الممكن صنع حلوى حقيقية محلية الصنع من هذه الخضار.

مربى اليقطين هو حلوى صحية يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. ستساعدك الوصفات البسيطة خطوة بخطوة على إعداد علاج صحي لنفسك ولعائلتك.

اختيار وإعداد اليقطين

ليست كل أنواع اليقطين مناسبة لصنع مربى البرتقال. يجب ألا تستخدم فواكه كبيرة أو ناضجة لهذه الأغراض. سوف تتحول الحلوى منهم شاحبة ولا طعم لها. الخيار الأفضل هو مجموعة القرع مسقط. هذه الفاكهة على شكل جيتار أو كمثرى ولا تحتوي على بذور تقريبًا.

من مجموعة الحلوى، سيكون مربى اليقطين مشرقًا وعطريًا وحلوًا. يمكن أيضًا أن يقدم صنف بط الماندرين علاجًا لذيذًا. ومع ذلك، في مرحلة إعدادها، قد تواجه بعض الصعوبات، لأن هذه الفاكهة لها قشر صلب وكثيف. يوصي الكثير من الناس بتجربة أصناف خيرسون وجريبوفسكي.

تحضير

1. لتحضير اليقطين للتحلية، اغسليه جيداً، ويفضل بالصابون. ثم تقشر الفاكهة وتقطع إلى شرائح. يعتمد حجم القطع على كيفية إجراء المعالجة الحرارية.هناك عدة خيارات - البخار في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. يُقطع اليقطين إلى قطع صغيرة، ويُملأ بالماء ويُطهى على البخار لمدة 30 دقيقة.
2. تخبز في الفرن. يُقطع اليقطين إلى شرائح يبلغ سمكها عدة سنتيمترات، وتوضع على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.
3. تغلي في الماء. في هذه الحالة يتم تقطيع اليقطين إلى مكعبات، ثم يتم ملؤه بالماء بحيث يغطي السائل القطع بالكامل، ثم يوضع على نار متوسطة ليطهى لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، يجب تحريك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية حتى لا تحترق.
4. عندما يصبح اليقطين ناعما، قم بطحنه في الخلاط أو الخلاط للحصول على تناسق موحد. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأدوات في مطبخك، يمكنك إعداد هريس اليقطين باستخدام شوكة. ولكن في هذه الحالة، سيتعين عليك طحنها بالإضافة إلى ذلك من خلال غربال للتخلص من الكتل.

لذلك، هريس اليقطين، الذي يشكل أساس مربى البرتقال، جاهز. الآن يمكنك الانتقال إلى تحضير حلوى اليقطين نفسها.

كيفية صنع مربى اليقطين - تعليمات خطوة بخطوة

هناك عدة طرق لتحضير علاجات اليقطين.

على أساس السكر

إذا تم إعداد مربى البرتقال دون مثخن، فسوف تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. لذلك، لمدة 3 كجم من الخضروات، ستحتاج إلى 1 كجم من السكر.

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• نصف ليمونة.

تحضير:

1. أضف السكر إلى خليط الخضار. نخلط المكونات جيداً ثم نتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. وفي نفس الوقت لا تنسي تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
2. ثم أضف عصير الليمون إلى المهروس. بعد ذلك، قم بغلي كتلة الخضار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. والخطوة التالية هي إزالة قطعة العمل من الحرارة وتركها تبرد قليلاً.في هذه الأثناء، قم بإعداد نموذج ستنقل إليه المكافأة. يمكن أن تكون هذه صينية خبز عادية أو قوالب خاصة للحلويات أو الثلج.

لمنع التصاق مربى البرتقال بجدران القالب، قم بتغطية الحاوية بورق احباط أو غلاف بلاستيكي أو ورق رق. إذا كان القالب سيليكون، فما عليك سوى دهنه بالزبدة.

على أساس الجيلاتين

مكونات:

• اليقطين - 500 غرام؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 120 جم؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أضف السكر والفانيلين إلى هريس اليقطين. بعد ذلك، صب في الجيلاتين. يخلط الخليط جيداً ويترك لمدة 20 دقيقة.
2. سخني هريس اليقطين مرة أخرى حتى يذوب السكر المحبب والجيلاتين. دعها تبرد.
3. نسكب مربى اليقطين المستقبلي في القالب ونضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة حتى يتماسك.
4. نقطع مربى البرتقال الناتج إلى مكعبات صغيرة ويرش بالسكر. بعد ذلك، مربى اليقطين محلي الصنع جاهز.

انتباه! قد "يتماسك" الجيلاتين بسرعة، أو قد لا يتماسك على الإطلاق. لذلك، يجب إضافته بعناية، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

على أساس أجار أجار

مكونات:

• اليقطين - 800 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• ماء - 200 مل؛
• عصير ليمون - 50 مل؛
• أجار أجار - 50 جم؛
• رقائق جوز الهند - 100 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُضاف السكر المحبب إلى هريس اليقطين ويُطهى حتى يذوب. ثم نرفعه عن النار ونضيف عصير الليمون الطازج.
2. ضع أجار أجار المتورم في المقلاة واخلطه جيدًا. والأفضل من ذلك، تغلب على الخلاط حتى لا تبقى كتل.
3. عندما يبرد الخليط قليلاً، يُسكب في القوالب. لمنع التصاق المربى بالجدران، قم بترطيبها بقليل من الماء قبل صبها في القوالب.
4. اتركه في الثلاجة لمدة يوم.بعد أن يصلب، اغمس مربى البرتقال محلي الصنع الناتج في رقائق جوز الهند.

مهم! مع أجار أجار، يكون مربى اليقطين أكثر ليونة من الجيلاتين وأكثر صحة.

على أساس البكتين

مكونات:

• اليقطين - 550 غرام؛
• سكر - 500 غرام؛
• ماء - 1 ملعقة صغيرة؛
• شراب - 100 غرام؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• البكتين - 4 ملاعق صغيرة. مع شريحة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. مزيج البكتين مع السكر، ويذوب حامض الستريك في الماء. في قدر ذات جدران سميكة، قم بتسخين هريس الفاكهة إلى حوالي 40 درجة.
2. أضف السكر والبكتين بلطف واترك الخليط حتى يغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. الآن أخرجه من النار واسكبه في حامض الستريك.
3. بعد ذلك سوف تحتاج إلى حصيرة سيليكون أو قالب مدهون. تحتاج إلى تثبيت إطار بدون قاع على السجادة. صب التركيبة النهائية في القالب.
4. بعد حوالي ساعة، يمكن إزالة مربى البرتقال من القالب وتقطيعه إلى قطع. بعد ذلك، لفة في السكر.

ضع في اعتبارك أنه في البداية يكون قوامه مشابهًا للمربى السميك. ولكن بعد بضعة أيام سوف تكتسب الكتلة مرونة وتصبح لزجة. ولكن في غضون أسبوع تقريبًا، سيكون جاهزًا وسيأخذ مظهرًا تم شراؤه من المتجر.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل عصير اليقطين بدون عصارة - أشهى الوصفات.

كيفية تحضير اليقطين اللذيذ.

ما هو عسل اليقطين: الخصائص الطبية وموانع الاستعمال.

خيارات وصفة مربى اليقطين

هناك العديد من الوصفات لهذا العلاج، فهي بسيطة وتنقسم إلى نوعين: مربى البرتقال مع وبدون الجيلاتين، ومربى البرتقال مع السكر أو العسل.

إذا قمت بالطهي بدون الجيلاتين، فسيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة للحصول على المنتج النهائي (سوف يتصلب لمدة أسبوع تقريبًا)، ولكن يمكن بعد ذلك تخزينه خارج الثلاجة.

ملحوظة! سيضيف العسل طعمًا ورائحة أصلية، لكن هناك أشخاص لديهم حساسية تجاه هذا المنتج.

مع ليمون/برتقال

• اليقطين - 1 كجم؛
• نصف ليمونة أو برتقالة
• سكر - 400 جم.

تحضير:

1. يُضاف السكر إلى هريس اليقطين ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع مراعاة التحريك باستمرار.
2. بعد ذلك، أضف عصير نصف ليمونة أو برتقالة طازجة إلى المقلاة واطهي مربى البرتقال لمدة 10 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك، قم بإزالته من النار واترك كتلة الخضار تبرد. تحذير: قد يتناثر هريس اليقطين المغلي.
4. بينما يبرد مربى البرتقال المستقبلي، قم بإعداد النموذج الذي سيجف فيه. لمنع التصاق مربى البرتقال بجدران القالب، اسكبه في طبقة صغيرة لا يزيد سمكها عن 1.5-2 سم.
5. جفف مربى البرتقال في الفرن حتى تصبح الكتلة مرنة وتتشكل قشرة كثيفة في الأعلى. اضبطي درجة حرارة الفرن على الحد الأدنى.

يمكنك تجفيف مربى البرتقال في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، اترك الدرج، دون تغطيته بأي شيء في الأعلى، في مكان دافئ (بالقرب من البطارية) لمدة 5-7 أيام. نقطع الحلوى الجاهزة إلى أجزاء ونرشها بالسكر أو السكر البودرة.

مع العسل

هذه الحلوى لها طعم غير عادي ورائحة غنية. تأكد من محاولة استبدال السكر بالعسل.

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم؛ ماء؛
• عسل - 500 جم؛
• الجيلاتين - 100 جم؛
• القرفة أو سكر الفانيليا.

تحضير:

1. أضف العسل إلى هريس اليقطين المحضر. باستخدام خلاط أو خلاط، طحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. الآن يمكنك وضع الكتلة جانبًا لبضع دقائق والعمل على الجيلاتين. يُسكب المثخن بالماء الدافئ ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
3. والخطوة التالية هي الجمع بين هريس الخضار الحلو مع الجيلاتين. حرك الخليط جيدًا وبسرعة مع إضافة علبة من الفانيلين.
4. نسكب الخليط في القالب وندخله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات.

يتم تزيين الحلوى النهائية بالمكسرات ورشها بالسكر البودرة.

نظام غذائي خالي من السكر

نعم، يمكن تحضير هذه الحلوى بدون سكر باستخدام مادة التحلية.

مكونات:

• لب اليقطين 350 جم؛
• الجيلاتين 30 جم (يمكنك استخدام أجار أجار)؛
• التحلية حسب الذوق
• الفانيلين.
• حامض الستريك على طرف سكين أو عصير ليمون.

تحضير:

1. أضف التحلية وعصير الليمون والفانيلين إلى هريس اليقطين المحضر. امزجي المكونات جيداً.
2. قومي بتدفئة الجيلاتين قليلاً حتى تذوب الحبيبات. الآن قم بخلط الهريس مع محلول الجيلاتين واضرب الكتلة الناتجة بخفة بالمضرب. قم بتبريد الخليط قليلاً، ولكن بينما لا يزال دافئًا، ضعه في قوالب أو على صينية خبز. ولكن يجب التأكد من أن سمك الطبقة لا يتجاوز 4 سم.
3. ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك لعدة ساعات.

عندما يتصلب مربى البرتقال، قم بإزالة "الحلويات" من القالب أو قطعها إلى قطع (إذا كانت الأطعمة الشهية تصلب على صينية الخبز).

نصائح وحيل الطبخ

مربى اليقطين سهل التحضير وسيقدره أي ربة منزل. وستساعد التوصيات التالية في تحويل هذه الأطعمة الصحية إلى تحفة فنية:

1. للتنويع، حاول إضافة شرائح التفاح أو الموز أو البرتقال إلى الوصفة.
2. لتحضير مربى البرتقال، من الأفضل استخدام أجار أجار. ثم الحلوى ستكون مفيدة بشكل مضاعف. بعد كل شيء، فهو يساعد على تطهير الكبد من الصفراء الزائدة وإزالة النفايات والسموم من الجسم.
3. للحصول على نكهات طبيعية، أضف القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل أو اليانسون أو سكر الفانيليا إلى هريس اليقطين. مع هذه التوابل سوف تصبح الأطعمة الشهية أكثر صحة.
4. اعتمادًا على حلاوة الخضار، يمكن تغيير كمية السكر في الوصفة - لا تخف من الارتجال. سيحل السكر محل العسل الطبيعي. سيجعل الطعم أكثر ثراء والحلوى محلية الصنع أكثر عطرية.
5. بدلا من عصير الليمون، يمكنك إضافة عصير البرتقال إلى حساسية اليقطين، أو يمكنك إضافة كليهما - لعمل مزيج من الحمضيات.
6. يمكن أيضًا تلوين مربى اليقطين. استخدمي ألوانًا مختلفة من ألوان الطعام لهذا الغرض، أو اصنعي أصباغًا طبيعية، مثل البنجر. سيقدر الأطفال ذلك وسيعاملون أنفسهم بهذه الأطعمة الصحية الشهية باهتمام ومتعة أكبر.
7. للتأكد من تماسك المربى بالتساوي، ضعي الخليط في القوالب وهو لا يزال ساخنًا.
8. قم بتخزين الحلوى الطبيعية في عبوات زجاجية أو ورقية عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة ولا تزيد عن ثلاثة أشهر. والأفضل من ذلك كله - في الثلاجة.
9. قبل تقديم الحلوى، قم بلف قطع مربى البرتقال في السكر البودرة أو السكر أو رقائق جوز الهند.

في الصورة أدناه مربى اليقطين:

خاتمة

مربى اليقطين محلي الصنع ذو اللون البرتقالي الجميل سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. إن تحضير هذه الأطعمة الشهية الأصلية والطبيعية والصحية في المنزل ليس بالأمر الصعب. وهذه الحلوى لا تتطلب أي مكونات خاصة. يتم تقديم مربى اليقطين تقليديًا مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة.