كيفية تحضير مربى اليقطين: أفضل الوصفات للحلوى اللذيذة مع الإضافات المختلفة

نريد دائمًا إرضاء أنفسنا بشيء لذيذ وغير عادي في بعض الأحيان. مربى اليقطين هو مجرد حلوى. هناك طرق عديدة لإعداده. يتم خلط اليقطين مع الفواكه والتوت والمكسرات وحتى التوابل.

ستجد في هذه المقالة وصفات لمربيات اليقطين الكلاسيكية والمعلبات بمكونات مختلفة وستتعلم كيفية صنع المربى في طباخ بطيء وعلى الموقد. بالإضافة إلى ذلك، تعرفي على وصفة مناسبة لمن يلتزم بها الوجبات الغذائية.

مربى اليقطين - أسرار الطبخ

مربى اليقطين طبق صحي ولذيذ. قبل الطهي، قم بإزالة اليقطين من الثلاجة. من الأسهل قطعها عندما تكون في درجة حرارة الغرفة.

بالنسبة للمربى، فإن اليقطين الناضج مع اللحم المشرق هو الأنسب. إنه حلو وسيبقى لفترة طويلة.

لكن لصنع المربى، ما عليك سوى اللب بذور يتم تجفيف القرع واستهلاكه أيضًا، فهو مفيد للصحة.

يتم تقطيع لب اليقطين إلى مكعبات، مبشورًا أو ممزوجًا. تعتمد طريقة الطحن على قوام المربى الذي تريده.

طباخ متعدد - الفروق الدقيقة

إذا كنت لا تريد إضاعة الوقت في طهي المربى على النار، فاستخدم الطباخ البطيء. إنه يطبخ المربى لفترة أطول قليلاً، لكن ليس من الضروري مراقبته باستمرار. كل ما عليك فعله هو وضع المكونات الضرورية وضبط الوضع المطلوب.

ومع ذلك، على عكس المربى على النار، في طباخ بطيء، اتضح المزيد من السائل.

إذا كنت تريد طهي الكثير مربى، لن يتعامل جهاز الطهي المتعدد مع هذه المهمة.ولا تزيد سعة وعاءه عن 6 لترات، ويمكنك ملء الثلث فقط، وإلا سيهرب المربى.

يستغرق الغليان في طباخ بطيء وقتًا أطول من الموقد. بالإضافة إلى ذلك، تتم إزالة صمام البخار حتى تتبخر الرطوبة بشكل أفضل.

يعتمد الوضع الذي تقوم فيه بتحضير المربى على الوظائف التي يتمتع بها جهاز الطهي المتعدد لديك. هذه "حلوى" أو "حساء" أو "حساء".

التحضير خطوة بخطوة

لجعل المربى لذيذا، اتبع الوصفات أدناه. يصفون المكونات الضرورية وكميتها وطريقة تحضيرها.

مربى اليقطين الكلاسيكي

لتحضير مربى اليقطين البسيط، استخدمي المكونات التالية:

• اليقطين - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 1.5 كوب.

طريقة طهو:

1. الجمع بين السكر والماء. اطبخي حتى يقطر الشراب من الملعقة على شكل خيط رفيع.
2. قشر اليقطين من الجلد والبذور، مقطعة إلى مكعبات.
3. يُطهى اليقطين في الشراب الناتج على نار خفيفة حتى ينضج.
4. صب المربى في الجرار ولفها.
5. عندما يبرد، ضعيه في الثلاجة.

مربى اليقطين بدون سكر

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كجم من اليقطين
• 1 ليمون
• نصف كوب من الماء
• 1 برتقالة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قشر الحمضيات، مقطعة إلى شرائح وطحن في الخلاط.
2. يقشر اليقطين ويقطع ويخلط مع الليمون والبرتقال ويضاف نصف كوب من الماء.
3. ضعه على النار. عندما يغلي، يُطهى بدون غطاء، مع التحريك، حتى يصبح اليقطين طريًا.
4. يُطحن الخليط الناتج بالخلاط ويُغلى مرة أخرى.
5. تبريد المربى وتصب في الجرار.

مع النبق البحر

لمربى اليقطين مع النبق البحري سوف تحتاج إلى:

• اليقطين - 1 كجم؛
• النبق البحر - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• برتقالي – 2 قطعة.

تحضير:

1. اغسل نبق البحر واتركه حتى يجف.
2. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات.
3. اغسل البرتقال وأزل القشر منه باستخدام مبشرة. قسّم الحمضيات نفسها إلى شرائح واقطع كل منها إلى نصفين.
4. مزيج اليقطين ونبق البحر والسكر. اتركيه لمدة ساعتين للسماح للفواكه بإخراج عصيرها.
5. ضعي المربى على النار واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. عندما يبرد المربى، ضعه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
7. أضف الحماس المبشور والبرتقال.
8. صب المربى في الجرار.

بحسب دوكان (لتخسيس الوزن)

مربى اليقطين دوكان لا يحتوي على السكر. لا يدوم طويلاً مثل المربى العادي. لتحضيره استخدمي:

• 500 غرام من اليقطين
• 75 غرام من التحلية فيتباراد.
• 2/3 ليمون
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (حسب الرغبة).

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى قطع صغيرة. ضع في قدر.
2. اغسلي الليمون وابشري ثلثه مع القشر.
3. قطع الجزء المتبقي من الليمون المحضر إلى شرائح.
4. اخلطي الليمون مع اليقطين وأضيفي بديل السكر. اثارة.
5. غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات للسماح للقرع بإخراج عصيرها.
6. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح اليقطين طريًا.
7. أضف القرفة وحركها.
8. إذا رغبت في ذلك، طحن المربى في الخلاط.

مربى مع قطع اليقطين

لتحضير هذا المربى ستحتاجين إلى مكونين:

• 1.5 كجم من اليقطين
• 900 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات.
2. تخلط مع السكر وتترك لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
3. عندما يطلق اليقطين العصير، سوف يذوب السكر فيه. ضعي الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
4. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
5. تصب في الجرار وختم.

مع الزنجبيل والبرتقال

للحصول على وصفة المربى سوف تحتاج:

• 1 كجم من اليقطين
• 0.5 كجم سكر
• 2 برتقالة
• 4 سم جذر الزنجبيل
• نصف ليمونة.

وصفة:

1. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. تخلط مع السكر وتترك لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.
2. اغسلي البرتقال وأزيلي القشر. اعصر العصير واخلطه مع اليقطين.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك بلطف. رائع.
4. افركي الزنجبيل على مبشرة ناعمة واعصري عصير الليمون.
5. يُغلى المربى مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق.
6. أضف عصير الليمون والزنجبيل المبشور. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
7. نسكب المربى في مرطبانات ونتركها لتبرد. تخزين الجرار في الثلاجة.

مربى اليقطين السريع بالبرتقال والليمون

لتحضير هذا المربى استخدمي:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 برتقالة؛
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي اليقطين وأزيلي القشر والبذور. مقطعة إلى مكعبات.
2. نغسل البرتقال ونقطعه إلى قطع دون تقشيره.
3. مزيج اليقطين والبرتقال وحامض الستريك.
4. تخلط مع السكر وتترك حتى يخرج العصير.
5. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. تصب في الجرار وختم.

اليقطين والمشمش المجفف في طباخ بطيء

لاستخدام المربى:

• 1.7 كجم من اليقطين
• 300 غرام من المشمش المجفف
• 700 غرام سكر
• 50 جرام عصير ليمون
• 2.5 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا.

طريقة طهو:

1. مزيج الماء والسكر في طباخ بطيء. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
2. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات بحجم 5 × 5. أضف إلى الشراب.
3. شطف المشمش المجفف في الماء الساخن، وقطع إلى شرائح.
4. يُضاف المشمش المجفف وعصير الليمون إلى الطباخ المتعدد ويُطهى لمدة 90 دقيقة في وضع "الحساء".
5. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
6. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف سكر الفانيليا.
7. تصب في الجرار.

مربى اليقطين مع البرتقال في طباخ بطيء

لتحضير المربى في طباخ بطيء ستحتاج:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• 1 برتقالة؛
• العسل، حسب الذوق).

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر البرتقال واعصر العصير.
2. طحن لب اليقطين في الخلاط.
3. اخلطي لب اليقطين والسكر وبرش البرتقال والعصير في طنجرة بطيئة.
4. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 60-70 دقيقة. بعد ذلك، اتركها تتخمر لمدة 3 ساعات. ينضج لمدة 60 دقيقة أخرى.
5. عندما يبرد المربى، اسكبيه في مرطبانات.

مع الزنجبيل وبذور الخشخاش

يدعم هذا المربى جهاز المناعة، وذلك لاحتوائه على الزنجبيل والحمضيات. لتحضيره استخدمي:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 500 غرام سكر
• 1 برتقالة؛
• 1 ليمون
• 4 سم جذر الزنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخشخاش.

طريقة طهو:

1. قطع لب اليقطين إلى شرائح.
2. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر البرتقال من البرتقال واعصر العصير.
3. قومي بعصر عصير الليمون إلى قطع اليقطين، وأضيفي عصير البرتقال وقشره.
4. يُضاف السكر ويُغطى ويُترك لمدة 7-8 ساعات أو طوال الليل.
5. يقلب ويغلى المزيج ثم يرفع عن النار.
6. غطيها بغطاء واتركيها لتنقع لمدة 5-6 ساعات أخرى.
7. قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى اليقطين ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
8. يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 4 ساعات.
9. تقلى بذور الخشخاش في مقلاة بدون زيت حتى تفوح رائحتها.
10. أضف بذور الخشخاش إلى المربى واطهيها على نار متوسطة لمدة 30-35 دقيقة.
11. قم بتخزين المربى في الثلاجة.

مع المكسرات

للمربى مع المكسرات استخدم:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 1 كجم سكر
• 1 كوب من الجوز المقشر
• 1 ليمون
• 2 كوب من الماء.

طريقة عمل مربى اليقطين مع المكسرات:

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات.
2. يذوب السكر والماء على نار متوسطة. بمجرد الغليان، ارفعيه عن النار.
3. اخلطي اللب والشراب الناتج واتركيه طوال الليل.
4. يُصفّى الشراب ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق اليقطين. اترك للبث لمدة يوم.
5. كرر الإجراء مرة أخرى.
6. اتركي اليقطين والشراب على النار لمدة 5 دقائق.
7. قطع الليمون.
8. عندما يبرد المربى، أضيفي الليمون والمكسرات.
9. تصب في الجرار.

متبل

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 كجم سكر
• 1 ساق من إكليل الجبل؛
• 1-2 قطعة. الينسون؛
• 2 عود قرفة
• 200 مل ماء.

وصفة مع التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر لب اليقطين وقطعه إلى مكعبات.
2. أضف السكر إلى 100 مل من الماء ويذوب على نار خفيفة.
3. أضف القرفة واليانسون إلى الـ 100 مل المتبقية من الماء واغليها لمدة 4 دقائق. تصب في شراب.
4. أضف لب اليقطين وإكليل الجبل إلى الشراب.
5. يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. تبرد وتطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.
6. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، قم بإزالة الينسون والقرفة من المربى.
7. ضع المربى في الجرار.

نصائح مفيدة

للتأكد من أن المربى جاهز، قم بإسقاط القليل منه على الطبق. لو مربى إذا لم ينتشر، فهو جاهز.

طهي اليقطين مع الفاكهة، لذلك سيكون المربى والمربى أكثر عطرية ولذيذة. من الأفضل تناول الحمضيات أو التفاح.

تتم إضافة التوابل وقشر الحمضيات والأعشاب لجعل الطعم أكثر حيوية.

خاتمة

مربى اليقطين مصنوع من مكونات بسيطة غالبا ما تكون موجودة في كل منزل. هناك العديد من وصفات مثل هذه المربيات، يمكن للجميع بسهولة اختيار الخيار الأنسب لأنفسهم.

لا تنس أن مربى اليقطين له مدة صلاحية طويلة. للقيام بذلك، صبها في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها بأغطية معدنية. إذا قمت بتغطية المربى بغطاء من النايلون، فلن يدوم أكثر من أسبوعين.

لن يفسد مربى اليقطين في درجة حرارة الغرفة، لكن من الأفضل تخزينه في الثلاجة.