محتوى السعرات الحرارية في الذرة وخصائص تركيبتها: الفيتامينات والمعادن والخصائص المفيدة لملكة الحقول
لتنوع خصائصها المفيدة وسهولة زراعة الذرة، يطلق عليها اسم "ملكة الحقول" و"الخبز الثاني". جاء إلينا محصول حبوب مشرق من أمريكا البعيدة. الآن يتم زراعتها بنجاح في خطوط العرض لدينا. ينتج هذا النبات محصولًا في أواخر الصيف، ولكن يمكن شراؤه على مدار العام في شكل معلب أو مجمد. دعونا نلقي نظرة على الفوائد والأضرار الصحية لهذا المنتج.
السعرات الحرارية في الذرة
يحتوي هذا النبات على أكثر من مائة نوع بألوان وأحجام مختلفة. يهتم الكثير من الناس بمسألة أفضل طريقة لتحضيره وتناوله من أجل الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية وعدم اكتساب الوزن الزائد.
كم عدد السعرات الحرارية في 1 قطعة
يمكن اعتبار الذرة منتجًا غذائيًا، حيث تبلغ قيمة الطاقة فيها 86 سعرة حرارية فقط. من الصعب جدًا تحديد عدد السعرات الحرارية التي تحتويها أذن الذرة المسلوقة "بالعين"، رغم أن ذلك ممكن. يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية باستخدام الصيغة التالية:
- الوزن التقريبي للكوز المتوسط هو 300 جرام؛
- رأس الملفوف بدون حبوب يشكل ثلث إجمالي المنتج؛
- محتوى السعرات الحرارية في قطعة خبز يساوي محتوى السعرات الحرارية في 200 جرام من الذرة (172 سعرة حرارية).
انتباه! أسهل طريقة لمعرفة محتوى السعرات الحرارية الفعلي للمنتج الذي اشتريته هي وزن قطعة الخبز قبل الأكل وكتابة القيمة. بعد الأكل، ضع رأس الملفوف المتبقي على الميزان، واطرح الرقم الناتج واحسب محتوى السعرات الحرارية.
محتوى السعرات الحرارية من الذرة حسب طريقة التحضير
لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على التنوع فحسب، بل يعتمد أيضًا على طريقة التحضير.
لذلك، 100 غرام من الذرة تحتوي على:
- خام - 86 سعرة حرارية؛
- الخامس الفشار بدون زيت - 325 سعرة حرارية؛
- مقلي/مشوي - 441 سعرة حرارية؛
- مسلوق - 123 سعرة حرارية؛
- ميكروويف/على البخار - 131 سعرة حرارية؛
- في الأطعمة المعلبة - 119 سعرة حرارية.
كم عدد الكربوهيدرات والدهون والبروتينات
أكسدة 1 جرام من الكربوهيدرات تنتج 4 سعرة حرارية. محتوى العناصر الغذائية الهامة (BJU) في الذرة:
- يحتوي 100 غرام من الحبوب النيئة على: 3.5 غرام من البروتين، 2.8 غرام من الدهون، 15.6 غرام من الكربوهيدرات؛
- في 100 جرام من الحبوب المسلوقة: 4.1 جرام بروتين، 2.29 جرام دهون، 22.6 جرام كربوهيدرات؛
- لكل 100 جرام من المنتج المعلب: 3.9 جرام بروتين، 1.29 جرام دهون، 22.8 جرام كربوهيدرات.
مرجع. يتم تحديد القيمة الغذائية للمنتج من خلال محتواه الغذائي. البروتينات هي مادة البناء الرئيسية وأساس الخلايا والأنسجة. تشكل الدهون أغشية الخلايا وأغلفة الألياف العصبية وتشارك في تركيب الفيتامينات والهرمونات والأحماض الصفراوية. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للإنسان.
مُجَمَّع
تعتبر حبوب الذرة مخزناً حقيقياً للمعادن المهمة والضرورية للإنسان: أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامينات B وE وPP ومركبات الكلور والنحاس والكبريت والسيلينيوم والزرنيخ والذهب وغيرها. – إجمالي 26 عنصرًا من الجدول الدوري لمندليف.
يحتوي بروتين الذرة على أحماض أمينية أساسية مثل الليسين والتريبتوفان، والتي لا يتم تصنيعها بشكل مستقل في الجسم.
ما هي الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها؟
من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، تحتوي الذرة على A، بيتا كاروتين، ألفا كاروتين، E و K. ومن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، هناك فيتامينات C، B1، B2، B3 (PP)، B4، B5، B6 و ب9.
الفيتامينات:
- فيتامين ب - 2.1 ملغ؛
- الكولين - 71 ملغ؛
- بيتا كاروتين - 0.32 ملغ؛
- فيتامين أ - 53 ميكروغرام؛
- فيتامين ب 1 - 0.38 ملغ؛
- فيتامين ب9 - 26 ميكروغرام؛
- فيتامين هـ - 1.3 ملغ؛
- فيتامين ح - 21 ميكروغرام.
المغذيات الكبيرة:
- البوتاسيوم - 340 ملغ؛
- الفوسفور - 301 ملغ؛
- الكبريت - 114 ملغ؛
- المغنيسيوم - 104 ملغ؛
- الكلور - 54 ملغ؛
- الكالسيوم - 34 ملغ؛
- الصوديوم - 27 ملغ.
الفوائد الصحية والأضرار
ترجع الخصائص المفيدة للذرة إلى حقيقة أن الجسم يمتص الفيتامينات والمواد المغذية من هذا النبات بسرعة. تعمل الذرة على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وإنتاج الهرمونات الجنسية وتمنع شيخوخة الجسم وتطور الخلايا السرطانية. له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي للمرأة، حيث يخفف الألم أثناء فترة الحيض ويقلل من أعراض سن اليأس.
وخلافا للاعتقاد الشائع، لا يتم تعديل الذرة. تحدث هذه العملية فقط مع تلك الأصناف التي يتم إرسالها لمعالجة الزيت. الذرة العادية التي نأكلها لا تضر بصحتنا ولا بشخصيتنا.
يستخدم النبات للأغراض الطبية في الطب الشعبي والتجميل. تستخدم أكواز الذرة المسلوقة للإمساك، وأمراض الكبد، النقرس، التهاب الكلية، لأمراض القلب والأوعية الدموية.
يعد قناع الذرة علاجًا فعالاً لأنواع مختلفة من تصبغ الوجه (بما في ذلك التصبغ المرتبط بالعمر). سوف يساعد على توحيد البشرة والتخلص من الندبات وعلامات حب الشباب.
الذرة، مثل أي منتج، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجسم:
- لدى بعض الأشخاص، فإنه يثير ردود فعل تحسسية: إذا كنت غير متسامح بشكل فردي مع هذا المنتج أو إذا كنت عرضة للحساسية، فسيتعين عليك استبعاده من القائمة؛
- يؤدي تجاوز معايير الاستهلاك إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن واختلال وظائف الأمعاء.
- المواد الموجودة في المنتج تزيد من تخثر الدم.
هل الذرة صحية؟
تساعد كميات كبيرة من الألياف والفيتامينات A وE والكولين وغيرها من المواد المفيدة، عند تناولها بانتظام، على تحسين الأعضاء الداخلية وتحسين الشهية وتحسين الصحة. يتم إطلاق آليات التنظيف الذاتي في الجسم، ويتم تنشيط عمليات التمثيل الغذائي وجهاز المناعة.
خصائص مفيدة لمختلف أجهزة الجسم والأمراض
الذرة سوف تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. فوائد "ملكة الحقول" هي كما يلي:
- النبات غني بالألياف التي تحفز حركية الأمعاء وتساعد في علاج الإمساك.
- فهو يحارب الكولسترول بشكل فعال ويعيد عمل الجهاز الوعائي الخضري.
- تطبيع إنتاج الهرمونات الجنسية.
- تساعد فيتامينات ب والأحماض الأمينية على التغلب على التعب واستعادة عمل الجهاز العصبي.
- وهو مصدر لاثنين من مضادات الأكسدة القوية - اللوتين والزياكسانثين، وهما يحميان خلايا الجسم من الطفرات؛
- التركيبة الإنزيمية للذرة تمنع تطور الخلايا السرطانية في جدران الأمعاء الغليظة.
- السيلينيوم، وهو جزء من المنتج، يشارك في تطهير الكبد والمرارة.
- فيتامين E يمنع الشيخوخة وتطور التصلب.
- يستخدم حرير الذرة للأغراض الطبية لأمراض السكري والكبد والمرارة والكلى.
الذرة لإنقاص الوزن
في التغذية الغذائية، يتم استخدام الحبوب المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو المشوية. بناءً على هذا المنتج، تم تطوير نظام فقدان الوزن في 4 أيام. ويسمح لمن يقرر فقدان الوزن بهذه الطريقة بتناول 800 جرام من الذرة في اليومين الأولين، و400 جرام في اليومين الثالث والرابع. تحتاج إلى تناول المنتج 4 مرات في اليوم.
بالإضافة إلى النظام الغذائي الأساسي، يسمح لك بإضافة عدة طماطم, خيار، صغير الفلفل الحلوجزرة واحدة، خضار. من المهم توزيعها على مدار الأيام الأربعة بحيث تأتي معظم المنتجات في اليوم الأول والجزء الأصغر في اليوم الثالث.
يُسمح أيضًا بتناول الفواكه بأي كمية (باستثناء التفاح الحامض الذي من الأفضل تجنبه أثناء النظام الغذائي). في يوم واحد - في أي يوم - يمكنك تناول حوالي 150 جرامًا من الفطر. بالإضافة إلى ذلك، من المهم شرب الكثير - ما لا يقل عن 2 لتر من الماء النظيف، وكذلك الشاي ومنتجات الألبان.
معدلات الاستهلاك اليومي
تركيب 100 غرام من الذرة حسب الاحتياج اليومي:
- تعمل مادة البوليفينول على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقوية جهاز المناعة. يحمي من الإصابة بالسمنة والسكري، كما يقوي القلب؛
- الألياف – 9-15% من القاعدة، تنظف الجسم، وتحسن حركية الأمعاء وتعيد البكتيريا إلى طبيعتها؛
- فيتامين ب5 - 15%، يشارك في التركيب الحيوي للهرمونات والإنزيمات والكوليسترول، ويضمن امتصاص السكر في الأمعاء؛
- فيتامين ب1 - 13%، وبدونه يكون الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية مستحيلاً. يشارك في تكوين الأحماض الأمينية والإنزيمات.
- الفوسفور – 11%، يقوي العظام ويشارك في عملية التمثيل الغذائي الهرموني.
معايير للأطفال والرجال والنساء (بما في ذلك النساء الحوامل)
يمكن تناول الذرة المسلوقة أو المعلبة أو الحبوب المطبوخة على البخار أو المشوية بالكميات التالية:
- الكبار - لا يزيد عن 150 جرامًا يوميًا (أذنين متوسطتين)؛
- أطفال - 50-75 جم (قطعة واحدة).
هل من الممكن تناول الذرة المسلوقة أثناء الحمل؟ إذا كانت المرأة تعاني من زيادة الوزن، فإن الأطباء لا ينصحون بذلك. ويرجع ذلك إلى أن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويسمح للمرأة ذات الوزن الطبيعي بتناول الذرة.تعمل العناصر الدقيقة والفيتامينات على مكافحة التسمم بشكل فعال عند النساء الحوامل عند تناول قطعة واحدة فقط يوميًا وتحفيز الرضاعة لدى الأمهات المرضعات.
ما هو الأفضل للجمع مع
تستخدم الحبوب المعلبة كمكونات إضافية في تحضير الحساء والسلطات. تسير الذرة بشكل جيد مع الخضار والأعشاب والزيت النباتي والزبدة.
يتم تحضير العصيدة من دقيق الذرة الخشن. والدقيق الناعم مناسب للفطائر والحلويات. الدقيق المضاف إلى البسكويت أو الكعك يمنحه طعمًا خاصًا وقابلية للتفتيت. رقائق الذرة مصنوعة من حبات الذرة الناضجة المسحوقة. يحب جميع الأطفال هذا المنتج، ويمكن تناوله مع الزبادي أو العصائر أو الكومبوت أو الحليب.
موانع
على الرغم من كل الخصائص المفيدة للذرة، لا ينبغي للجميع تناولها. موانع الاستعمال تشمل:
- التعصب الفردي للمنتج.
- التهاب البنكرياس.
- تفاقم القرحة الهضمية.
- الوزن الزائد - أكثر من 120 كجم؛
- ضعف الشهية (الذرة صعبة الهضم وقد لا يتم امتصاصها).
خاتمة
الذرة هي محصول حبوب صحي. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على التنوع وطريقة التحضير. تحتوي 100 جرام من الحبوب النيئة على 86-90 سعرة حرارية في المتوسط. بفضل تركيبتها الفريدة من الفيتامينات والمعادن، تعمل الذرة على تحسين أداء الأعضاء والأنظمة الداخلية. يستخدم النبات للأغراض الطبية لأمراض الكبد والمرارة والكلى وتصلب الشرايين.
يُمنع استخدام الذرة في حالة الوزن الزائد أو تفاقم مرض القرحة الهضمية أو الميل إلى تجلط الدم أو التعصب الفردي.