كيفية تخزين الأرز بشكل صحيح في المنزل والمدة التي يمكن تخزينه فيها

يعتبر الأرز من نباتات الحبوب الهامة التي تغذي أكثر من نصف سكان العالم. تنمو مجموعة متنوعة أصنافوالتي تختلف حبوبها في الطعم والمظهر والخصائص الغذائية والمفيدة. النوع الأكثر شيوعًا هو الأرز الأبيض، الذي يتم تحريره من قشرة النخالة أثناء عملية الطحن. ونظراً لفقدان معظم المواد المفيدة التي يحتوي عليها، فهو يعتبر الأقل فائدة. الأكل الصحي يشمل البني(بني) الأرز البني، بدلا من ذلك الأرز الأبيض المسلوق.

عند اختيار أحد الأصناف، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. كل نوع من الحبوب له خصائصه الخاصة، اعتمادًا على تكنولوجيا معالجة الحبوب والظروف والمنطقة التي يتم تخزينها فيها. سنخبرك عن العمر الافتراضي للأرز، وكيفية تخزين الأرز في المنزل وفي أي درجة حرارة، وماذا يحدث للحبوب مع مرور الوقت، وكيفية تحديد جودة الحبوب وما إذا كان من الممكن استخدام منتج منتهي الصلاحية للطعام .

العمر الافتراضي للأرز: ما يقوله GOSTs

تم تحديد مدة الصلاحية وفقًا لمعيار GOST 6292-93 "حبوب الأرز. الشروط الفنية" وهي من 10 إلى 18 شهرًا. ترد مدة الصلاحية المحددة لكل نوع من الحبوب في الجدول رقم 2 من GOST 26791-89 "منتجات معالجة الحبوب". التعبئة والتغليف ووضع العلامات والنقل والتخزين."

تعتمد مدة صلاحية الأرز على تكنولوجيا معالجة الحبوب في المصنع.تحتوي أصناف الحبوب غير المكررة على زيت الأرز في قشرة النخالة، والذي يمكن أن يفسد بسرعة. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية هذا الأرز 12 شهرًا. إذا أشارت الشركة المصنعة إلى مدة صلاحية أطول، فيجب أن ينبهك هذا. على الأرجح، تم إخضاع الحبوب أيضًا للمعالجة الكيميائية، مما يزيد من وقت تخزينها ولكنه يقلل من خصائصها المفيدة. مثل هذه الحبوب بكميات كبيرة تشكل خطرا على جسم الإنسان ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

يُسمح بتخزين الأرز الأبيض لفترة أطول - من 16 إلى 18 شهرًا. تختلف تواريخ انتهاء الصلاحية حسب المنطقة التي يتم تخزين الحبوب فيها. العمر الافتراضي للأرز المطحون في أوكرانيا وآسيا الوسطى ومنطقة الفولغا السفلى وشمال وجنوب القوقاز ودول الشرق الأقصى هو 12 شهرًا؛ في مناطق أخرى (دول سابقة داخل اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية) - 18 شهرًا.

تواريخ انتهاء الصلاحية الموجودة على العبوة وبعد الفتح

لا توجد معايير معتمدة فيما يتعلق بمدة تخزين الأرز قبل وبعد فتح عبوات المستهلك، فالأمر يعتمد على نسبة الرطوبة ودرجة الحرارة والمؤشرات المناخية الأخرى.

إذا ركزنا على متوسط ​​البيانات المتعلقة بمدة الصلاحية، فإن الحد الأقصى لمدة صلاحية الحبوب بعد الفتح هو نفس وقت التخزين في العبوة، بشرط اتباع قواعد التخزين. أي أنه إذا حددت الشركة المصنعة مدة صلاحية تبلغ 12 شهرًا، بعد تلف سلامة العبوة، فيمكن استخدام الحبوب في غضون عام.

كيفية تخزين الأرز بشكل صحيح ومدة تخزينه في المنزل

بعد فتح العبوة الأصلية، يجب سكب الحبوب لمزيد من التخزين في وعاء جاف ومحكم الغلق مصنوع من الزجاج أو البلاستيك أو السيراميك بغطاء محكم.

كمرجع. عندما تكون الرطوبة أعلى من 75٪، تلتصق الحبوب ببعضها البعض في كتل، وتظهر رائحة محددة كريهة، والتي تسببها المركبات الدهنية الفاسدة، ويمكن أن يظهر العث والديدان.

لا ينبغي السماح للرطوبة بالتغلغل في الداخل، لأن الرطوبة العالية تقلل من العمر الافتراضي للأرز وتخلق ظروفا مواتية لنمو وتكاثر الآفات وتشكيل العفن.

درجة الحرارة المثلى لتخزين الأرز هي 5-15 درجة مئوية، ومستوى الرطوبة لا يزيد عن 65-70%. ومن المهم تجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس.

نصيحة. كيس الملح يحمي الحبوب من الرطوبة الزائدة ويمنع ظهور رائحة كريهة.

أين وكيف يتم تخزين الأرز الجاف

لا ينصح بتخزين الأرز في عبوته الأصلية، خاصة بعد فتحه. لتخزين الحبوب على المدى الطويل، استخدم عبوات زجاجية أو سيراميكية أو بلاستيكية ذات غطاء محكم. وبدلا من ذلك، يتم تخزين الحبوب في أكياس النسيج، لكنها أقل شأنا بكثير من الحاويات محكمة الإغلاق.

يجب أن تكون جرة الحبوب في مكان مظلم وجاف وبارد. تعتبر خزانة المؤن أو خزانة المطبخ مثالية. تؤثر التغييرات المفاجئة في ظروف التخزين سلبًا على الطعم والصفات المفيدة للمنتج. يُنصح بوضع حبوب الأرز بجانب الحبوب الأخرى وتجنب القرب من البهارات والمنتجات ذات الرائحة الواضحة.

تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من المثالي استخدام الثلاجة لتخزين حبوب الأرز الجافة في المنزل:

• في درجات حرارة منخفضة تقل احتمالية ظهور الآفات الحشرية.
• يزيد العمر الافتراضي لعدة أشهر.
• إذا كانت هناك حشرات في الحبوب، فسوف تتجمد ببساطة ولن تكون قادرة على التكاثر أكثر.

يمكن تخزين الأرز المجفف في الفريزر لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 أشهر. يتم تعبئة الحبوب مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية بغطاء أو تخزينها في العبوة الأصلية.

ماذا يحدث للحبوب مع مرور الوقت

بغض النظر عن الصنف، يحتوي الأرز على النشا. أثناء التخزين طويل الأمد، تصبح الحبوب مشبعة بالرطوبة، مما يؤدي إلى تلف المنتج. يخلق محتوى الرطوبة العالي ظروفًا مواتية لتكوين فطريات العفن، وبعد ذلك يُمنع منعا باتا تناول مثل هذا المنتج حتى بعد المعالجة الحرارية.

نصيحة. لتقليل احتمال ظهور الحشرات في حبوب الأرز، تحتاج إلى إضافة عدة فصوص من الثوم غير المقشر، والعلكة بنكهة النعناع، ​​والليمون المجفف أو قشر البرتقال، والفلفل الحار، وأوراق الغار إلى الحبوب.

كيفية تحديد ما إذا كان الأرز صالح للأكل

عند شراء الحبوب من أحد المتاجر، اختر منتجًا بتغليف شفاف - وبهذه الطريقة يمكنك تقييم جودة الحبوب ومظهرها ووجود شوائب غريبة بشكل مرئي. ويفضل أن يكون الأرز الممتاز من الموردين المحليين أو منتج أجنبي من الشركات المصنعة الموثوقة والمعروفة.

قبل استخدام حبوب الأرز للطهي، انتبه إلى المظهر والرائحة. المنتج ذو الجودة الجيدة ليس له رائحة غريبة، والحبوب سليمة، دون شوائب سوداء أو شوائب غريبة أو حشرات.

رائحة كريهة ووجود عدد كبير من الحبوب الصفراء في الحبوب وتكوين كتل يدل على أن الأرز ذو نوعية رديئة ومنتهية الصلاحية فلا يجب تناوله.

هناك طرق أخرى لتحديد جودة حبات الأرز في المنزل:

1. صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء به ماء بارد. ل. الأرز الجاف، مزيج. يجب أن تستقر الحبوب في القاع. فإذا ظهرت فهذا يدل على أن الأرز يحتوي على مواد ضارة بجسم الإنسان، فالأفضل التخلص منه.
2. إذا أشعلت النار في الأرز البلاستيكي، فسوف تشتعل فيه النيران على الفور وستكون رائحته مثل البلاستيك المحروق. من الصعب إشعال الحبوب الحقيقية عالية الجودة.
3. طحن بضع حبات من الأرز في الهاون: المسحوق الأبيض يدل على الجودة العالية، والمسحوق الأصفر يدل على الأرز المزيف القادم من الصين.
4. إذا وضعت حاوية محكمة الإغلاق مع الحبوب في مكان دافئ، بعد بضعة أيام يجب أن يظهر العفن في الأرز. إذا لم يحدث هذا، فلديك منتج ذو جودة منخفضة.

هل من الممكن استخدام المواد الغذائية منتهية الصلاحية؟

وفقا للمتطلبات الصحية والوبائية المعمول بها، لا ينصح باستهلاك المنتجات منتهية الصلاحية، بما في ذلك الأرز. ومع ذلك، كما تبين الممارسة، يجوز استهلاك الحبوب بعد انتهاء مدة الصلاحية المنظمة، إذا احتفظت الحبوب بمظهرها الصحيح ولم يكن لها أي رائحة غريبة أو عفن أو حشرات. ولكن يمكنك استخدام هذا الأرز إذا انتهت صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية مؤخرًا. بعد مرور عدة سنوات من تاريخ الاستهلاك النهائي، لا ينبغي استهلاك الحبوب.

نصيحة. قبل شراء الحبوب، انظر إلى تاريخ إنتاج الأرز ومدة صلاحيته الموضحة على ظهر العبوة. هناك يمكنك أيضًا العثور على معلومات حول محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية وطرق الطهي والشركة المصنعة.

ما هي مدة بقاء الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة؟

قم بتخزين الحبوب المطبوخة في الثلاجة.في هذه الحالة، العمر الافتراضي للأرز هو 72 ساعة، في الثلاجة - ما يصل إلى 3 أشهر. نظرًا لأن الأرز يتمتع بالقدرة على امتصاص الروائح، فيجب تخزينه في حاوية نظيفة محكمة الإغلاق.

يمكن حفظ الأرز عند درجة حرارة 10-30 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 3 ساعات. وبعد ذلك لا يمكنك أكله.

إقرأ أيضاً:

هل من الممكن تناول الأرز إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

هل يمكن أن تحدث حساسية تجاه الأرز وكيف تتجلى؟

كيفية تحضير واستخدام ماء الأرز بشكل صحيح للإسهال.

خاتمة

تتراوح مدة صلاحية الأرز في المنزل من 10 إلى 18 شهرًا حسب الصنف. يتأثر العمر الافتراضي للمنتج بالرطوبة ودرجة الحرارة ومكان التخزين وظهور الآفات الحشرية.

لمنع التلف السريع للحبوب، من الضروري اتباع قواعد التخزين واختيار الحبوب الممتازة عالية الجودة من الشركة المصنعة المحلية في البداية.