هل يمكن أن تحدث حساسية تجاه الأرز وكيف تتجلى؟
حساسية الطعام هي حالة تتميز بزيادة الحساسية تجاه الأطعمة. غالبًا ما يكون مسبب الحساسية هو البروتين الموجود في الأسماك وحليب البقر والبيض وكذلك الحبوب والمكسرات والحمضيات والشوكولاتة. في بعض الحالات، يحدث رد فعل تحسسي بعد تناول الأرز، على الرغم من أن تركيبة البروتين في المنتج سيئة.
يشرح المقال ما إذا كانت هناك حساسية للأرز، وأسباب حدوثها عند البالغين والأطفال، والأعراض، وأي طبيب يجب زيارته، وكيفية التشخيص وكيفية العلاج.
هل هناك حساسية من الأرز؟
هل الأرز منتج يسبب الحساسية أم لا؟ الجواب لا لبس فيه - نعم. بناءً على تركيبته الكيميائية، يعتبر الأرز منتجًا مضادًا للحساسية، ولكن يوجد فيه أكثر من 10 أنواع من البروتينات، وبالتالي يمكن أن يسبب الأرز حساسية غذائية.
يتأثر احتمال حدوث مثل هذه الحالة بنوع المنتج، ومحتوى المواد المثيرة للحساسية، وكمية المواد المسببة للحساسية التي دخلت الجسم، وطريقة معالجة الطهي، والعوامل الوراثية، وخصائص الجهاز الهضمي.
هل يسبب الأرز الأبيض والبني وأنواع الأرز الأخرى الحساسية؟
الحبوب لديها درجة منخفضة من الحساسية. ونظراً لغياب الغلوتين، يوصى به كبديل للشوفان والقمح للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للجلوتين. ومع ذلك، فإن أي منتج، بما في ذلك الأرز، يمكن أن يكتسب خصائص مسببة للحساسية.أنه يحتوي على الأحماض الأمينية - المحرضين الرئيسيين لرد الفعل التحسسي. يختلف عددهم حسب نوع الحبوب.
هناك 18 نوعاً من الأرز، يجمع كل منها بين العديد من الأصناف التي تختلف في الصفات الغذائية والطعم، والخصائص الخارجية (اللون، الحجم، الشكل). الخيارات الأكثر شيوعًا لإعداد الوجبات اليومية هي الأرز الأبيض، وحبوب الأرز المسلوق، والأرز البني غير المصقول. تحتوي جميع أنواع الحبوب على مكونات بروتينية بدرجة أكبر أو أقل، وبالتالي يمكن أن تثير رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهها.
الأرز الخام أكثر حساسية من الأرز المطبوخ. ومع ذلك، فإن معظم البروتينات مستقرة للحرارة، لذلك حتى بعد الطهي، تظل احتمالية الحساسية قائمة.
كمرجع. بناءً على فوائده للجسم، فإن المنتج الأكثر صحة هو طهيه على البخار باللون الأبيض الأرز البني غير المصقول. وبفضل تكنولوجيا المعالجة المستخدمة في المصنع، فإنها تحتفظ بالفيتامينات والمعادن والمركبات المفيدة الأخرى.
أسباب حساسية الأرز
غالبًا ما يرتبط ظهور الحساسية بزيادة حساسية الجسم لمركبات البروتين. عند أول اتصال مع مسببات الحساسية، تحدد الخلايا المناعية عن طريق الخطأ البروتين على أنه ضار وتتسبب في تكوين الغلوبولين المناعي E (IgE). يتم امتصاص الأجسام المضادة على سطح الخلايا القاعدية وتبقى هناك لفترة طويلة.
عند إعادة إدخاله إلى الجسم، يرتبط المستضد المحفز بخلايا IgE القاعدية، مما يؤدي إلى تنشيط الخلايا البدينة وإنتاج الهستامين. هذا الأخير يلعب دورا هاما في التنمية عدد من الحالات المؤلمةيسبب تشنج العضلات الملساء والقصبات الهوائية وتمدد الشعيرات الدموية وتورم الأنسجة والالتهاب.
يتم تسهيل حدوث عدم تحمل الطعام للأرز من خلال الخصائص الوراثية والوراثية للجسم، والتي تتجلى في النشاط غير الطبيعي لجهاز المناعة وزيادة مستوى التفاعل.
ميزات الجهاز الهضمي تسهل اتصال المواد المسببة للحساسية مع IgE وتزيد من احتمالية تطور رد فعل تحسسي: انخفاض حموضة عصير المعدة، وتطوير البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء، وزيادة متلازمة نفاذية الأمعاء.
مهم! لا يمكن أن يبدأ التفاعل عن طريق الحبوب نفسها، ولكن عن طريق المنتجات المستخدمة لمعالجة الحقول التي تزرع فيها الحبوب (المبيدات والأسمدة ومنتجات مكافحة الآفات). لإعطاء المنتج عرضًا جذابًا وزيادة مدة الصلاحية، يقوم المصنعون الحديثون بإخضاع الأرز للمعالجة الكيميائية.
في الأطفال
تظهر حساسية الأرز عند الأطفال في أغلب الأحيان قبل سن 12 عامًا. يتم تفسير هذه الحالة من خلال الاتصال بمستضدات جديدة لجسم الطفل وزيادة التفاعل.
وبعد ذلك، يتطور التحمل المناعي للأرز، وتقل شدة المرض. في بعض الحالات، يمكن أن يستمر عدم تحمل الأرز مدى الحياة ويكون معقدًا بسبب أمراض الحساسية الأخرى.
يمكن أن تدخل المادة المسببة للحساسية إلى جسم الطفل من خلال المشيمة أو من خلال حليب الثدي للأم التي تعاني من عدم تحمل الحبوب. ولهذا السبب يجب على المرأة أثناء الحمل والرضاعة أن تتحكم في نظامها الغذائي.
خلاف ذلك، يزيد احتمال حدوث رد فعل تحسسي لدى الطفل في المستقبل.
كيف تتجلى حساسية الأرز؟
تتنوع العلامات السريرية لحالة الحساسية وتشمل أعراض جلدية، وخلل في الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي، وفي بعض الأحيان تطور صدمة الحساسية.
يمكن أن تتجلى الاستجابة الالتهابية لمسبب الحساسية في شكل صداع، وفقدان السمع، واحمرار وألم في الملتحمة، ودمعان.
ردود فعل الجلد
غالبًا ما تحدث الأعراض الجلدية بعد 30 دقيقة إلى 2-3 ساعات من تناول مسببات الحساسية. عندما تتهيج النهايات العصبية، تظهر حكة جلدية، وطفح جلدي بمختلف أنواعه وتوضعاته، وتورم، وتكوين بثور على سطح الجلد والأغشية المخاطية. يعاني الأطفال من احمرار الجلد في فتحة الشرج والأعضاء التناسلية.
اعتمادًا على شدة الحساسية وكمية المواد المسببة للحساسية التي تدخل الجسم، تستمر الأعراض من عدة ساعات إلى عدة أيام. بشرط عدم وجود اتصال مع مسبب الحساسية، تختفي المظاهر الجلدية تمامًا خلال 72 ساعة.
إذا لم يتم إزالة المنتج الخطير من النظام الغذائي، فإن رد الفعل التحسسي يستمر، حيث تتميز كل نوبة جديدة بأعراض أكثر وضوحًا وشدة.
مشاكل في الجهاز الهضمي
في الساعات الأولى بعد تناول الأرز قد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي. يشكو المرضى من الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال وحرقة المعدة. وفي بعض الحالات، تتفاقم الحالة بسبب تورم الأغشية المخاطية للفم واللسان والشفتين. عند الأطفال حديثي الولادة، يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي مع زيادة تكوين الغازات والمغص المعوي وفقدان الشهية والقلس والإمساك.
أعراض الجهاز التنفسي
في بعض الأحيان تؤدي عملية الحساسية إلى احتقان الأنف، وضيق التنفس، وتشنج القصبات الهوائية، والصفير، والسعال، والعطس، والتهاب الحلق، مما يجعل من الصعب العثور على مصدر المشكلة.
الحساسية الخفية للأرز
ويتميز بتأخر تطور الصورة السريرية، عادة بعد 3 أيام من أول اتصال مع مسببات الحساسية. وعلى عكس مرحلة الاستجابة المناعية المبكرة، تكون الأعراض أقل وضوحًا وتزداد تدريجيًا، بشرط دخول مسبب الحساسية إلى الجسم بشكل دوري.
عادةً ما تكون العلامات العامة والمحلية للحساسية من الجلد والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
أعراض أخرى غير محددة لحساسية الأرز الخفية:
- انخفاض القدرة على التحمل والأداء.
- الضعف العام والشعور بالضيق.
- صداع؛
- كثرة التبول؛
- ألم في منطقة أسفل الظهر.
- ألم عضلي؛
- الميل للإصابة بنزلات البرد.
التشخيص
يتم تشخيص وعلاج الحساسية وأمراض الجهاز المناعي من قبل أخصائي أمراض الحساسية والمناعة. نظرًا لتنوع المظاهر السريرية، قد يحتاج المريض إلى استشارة متخصصين آخرين على درجة عالية من التخصص: طبيب الرئة، طبيب الأنف والأذن والحنجرة، طبيب الجهاز الهضمي، طبيب الروماتيزم، طبيب الأمراض الجلدية.
يبدأ فحص المريض المشتبه في إصابته بالحساسية بفحص خارجي وفحص التاريخ الطبي. يقوم الطبيب بتقييم حالة الجلد وطبيعة وموقع الطفح الجلدي. للحد من نطاق مسببات الحساسية المحتملة، يكتشف الأطعمة والكميات التي تناولها المريض خلال الأيام الثلاثة الماضية. باستخدام اختبار الدم البيوكيميائي، يتم تقييم مستوى الغلوبولين المناعي E وG.
طرق التشخيص الأكثر إفادة هي اختبارات حساسية الجلد والاختبارات المناعية.. يجب إجراء التشخيص التفريقي للحساسية الغذائية مع أمراض الحساسية والأمراض الجلدية الأخرى. في حالة حدوث أعراض من الجهاز الهضمي، فمن المهم استبعاد أمراض الجهاز الهضمي ذات الصورة السريرية المماثلة: التهاب المعدة الحاد، الالتهابات المعوية الحادة، التهاب المعدة والأمعاء، التهاب القولون، متلازمة القولون العصبي.
علاج
تشمل التدابير العلاجية عدة مراحل: تخفيف شدة المظاهر السريرية وإزالة مسببات الحساسية من الجسم ومنع الاتصال اللاحق بها. إذا تم الكشف عن الأمراض المصاحبة أو ردود الفعل التحسسية، يتم علاجها في وقت واحد.
يتم ضمان القضاء على الأعراض وغياب نوبات الحساسية الجديدة من خلال الطرق الدوائية والالتزام بنظام غذائي مضاد للحساسية وبمساعدة العلاجات المثلية. لتعزيز التأثير، يتم استكمال العلاج المحافظ مع وصفات الطب التقليدي.
دواء
لتخفيف أعراض الحساسية الغذائية أو اختفائها الكامل، توصف مضادات الهيستامين بأشكال مختلفة - رذاذ، قطرات، أقراص، الحقن، المراهم. يتم اختيار شكل الجرعة مع الأخذ في الاعتبار عمر المريض وصحته العامة وشدة المظاهر السريرية.
إذا لم يمر أكثر من بضع ساعات منذ دخول مسببات الحساسية إلى الجسم، يتم تناول المواد الماصة المعوية. إذا تم استهلاك الأرز قبل بضعة أيام، فيمكنك تسريع إزالة مسببات الحساسية باستخدام مدرات البول والعلاج بالتسريب.
المثلية
مضادات الهيستامين لها تأثير أعراضي وتخفف من شدة الأعراض ولكنها لا تؤثر على أسباب المرض. ولذلك، يتم استخدام أدوية المعالجة المثلية بشكل متزايد لعلاج الحساسية الغذائية.فهي آمنة تمامًا للجسم، ويتحملها المرضى جيدًا، ونادرًا ما تسبب آثارًا جانبية.
ليس للأدوية تأثير مباشر على وظائف الجسم، ولكنها تعمل على تقوية المناعة النوعية وغير النوعية، وتعديل هياكل البروتين، وتقليل الحساسية لمسببات الحساسية وتقليل احتمالية الانتكاسات. أدوية المعالجة المثلية تعزز شفاء الجسم بأكمله.
كمرجع. من الضروري تناول العلاجات المثلية على مدار فترة طويلة (في المتوسط شهرين).
الطرق التقليدية
تعمل الوصفات التقليدية مع طرق العلاج المحافظة على تقصير مدة العلاج وتقليل عبء الدواء.
النعناع الطازج يخفف الحكة، ويهدئ البشرة المتهيجة، ويسرع عملية شفاء الجلد الخارجي. ضع أوراق النعناع على المنطقة المصابة وثبتها ببضع لفات من الضمادة.
نصيحة. يمكن علاج الأماكن التي يصعب الوصول إليها على الجلد بعصير الصبار. يحتوي النبات على خصائص مضادة للالتهابات والتئام الجروح ومبيد للجراثيم.
يستخدم الشاي الأخضر كمضاد للأكسدة. عدة أكواب في اليوم تمنع أكسدة الجذور الحرة، وتحد من نشاط الالتهاب، وتمنع تطور الحساسية، وتزيل النفايات والسموم، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
علاج فعال آخر في مكافحة الحساسية الغذائية هو الموميو. المنتج له تأثير مدر للبول وملين ومضاد للالتهابات ومنشط. لتحضير الدواء، يجب تخفيف 1 غرام من الراتنج الجبلي في 1 لتر من الماء الدافئ المنقى. تناول محلول 100 مل مرة واحدة يوميًا في الصباح للبالغين والأطفال فوق 7 سنوات.يمكن استخدام المحلول المحضر من 1 جرام من الموميو و100 مل من الماء الدافئ خارجيًا على مناطق التهيج والطفح الجلدي.
اجراءات وقائية
أهم التدابير للوقاية من الحساسية الغذائية هي تغيير نمط الحياة، والتخلي عن العادات السيئة، والتغذية السليمة والمتوازنة، وعلاج أمراض الجهاز الهضمي في الوقت المناسب.
يبدأ الرضع بإدخال الأرز في نظامهم الغذائي بجرعات صغيرة. في حالة عدم وجود رد فعل تحسسي، يتم زيادة جرعة المنتج تدريجيا. إذا كان لدى طفلك حساسية من الحبوب، فأنت بحاجة إلى استبعاده من القائمة لفترة من الوقت. يمكنك تقديم منتج جديد في موعد لا يتجاوز أسبوعين.
إن الحد من الأرز في النظام الغذائي للأم التي تعاني من زيادة الحساسية للمنتج أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية سيساعد على تقليل احتمالية إصابة الطفل بالحساسية تجاه الأرز.
يزداد خطر الحساسية الغذائية بسبب الخلل المعوي. بسبب الإمساك المتكرر والمطول، تتراكم الفضلات والسموم في الجسم، مما يسبب آثاراً سلبية على الجلد والجهاز الهضمي. لكي يكون البراز منتظمًا وقوامه طبيعيًا، عليك تناول المزيد من الخضار والفواكه والتوت والأعشاب.
إقرأ أيضاً:
كيفية التعرف على حساسية البنجر.
رد فعل على أكل الأرز البلاستيكي الصيني
يمكنك العثور على أرز مزيف من الصين على الرفوف. ظاهريًا، لا تختلف عن الحبوب الطبيعية، لكن مذاقها وقيمتها الغذائية أقل بكثير. أسوأ شيء هو أن مثل هذا المنتج يهدد الصحة ويكون سامًا لجسم الإنسان.لحماية نفسك من شراء الأرز البلاستيكي، من الأفضل شراء الحبوب عالية الجودة من منتجين أجانب أو محليين موثوقين.
إن تناول مثل هذا الأرز يزيد من احتمالية حدوث رد فعل تحسسي بسبب وجود نشا البطاطس في التركيبة. لإنتاج الحبوب، يتم استخدام البولي إيثيلين، الذي يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم، ونشا البطاطس. الإخراج سلس وحتى الحبوب. ثم يتم خلطها مع حبوب الأرز الطبيعية، مما يقلل من تكلفة المنتج.
نصيحة. للتحقق من جودة حبات الأرز، ما عليك سوى غمس القليل من الحبوب في الماء. سوف يغوص المنتج الطبيعي إلى القاع لأنه ثقيل ويمتص الماء، بينما البديل البلاستيكي سوف يطفو على السطح.
خاتمة
الأرز منتج منخفض الحساسية. ولكن مع الاستهلاك المفرط أو وجود عوامل استفزازية (السمات المرتبطة بالعمر في الجهاز الهضمي، الاستعداد الوراثي) هناك خطر حدوث رد فعل تحسسي.
إذا قمت بتحديد مسببات الحساسية في الوقت المناسب والحد من الاتصال بها، فيمكنك أن تأمل في الحصول على نتيجة إيجابية ونسيان الأعراض غير السارة للمرض.