هل من الممكن تناول الأرز مع التهاب المعدة: الحجج المؤيدة والمعارضة واختيار الصنف والوصفات المناسبة

عندما يصف الأطباء قيودًا غذائية على المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المعدة، فإن لديهم أسئلة حول ما إذا كان من الممكن الآن استهلاك هذا المنتج أو ذاك. ستساعدك الدراسة الدقيقة للتكوين على تحديد كيفية اتباع التوصيات، ولكن في نفس الوقت تناول طعامًا لذيذًا ومتنوعًا. فوائد والأضرار التي تلحق بالمنتج وطرق تحضيره.

يتم تحضير أكثر من 10 آلاف طبق مختلف من الأرز. من الصعب العثور على ربة منزل ليس لديها كيسان من حبوب الإفطار المفضلة لديها في مطبخها. من المفيد معرفة ما إذا كان بإمكانك تناول الأرز إذا كنت تعاني من التهاب المعدة أو ما إذا كان سيتعين عليك تأجيل الحبوب المحضرة حتى أوقات أفضل.

تناول الأرز لالتهاب المعدة

قبل إدخال أطباق الأرز أو استبعادها من نظامك الغذائي إذا تم تشخيص إصابتك بالتهاب المعدة، دعنا ندرس التركيب الكيميائي لهذه الحبوب والمؤشرات الغذائية.

التركيب الكيميائي

يحتوي الأرز على الفيتامينات والمعادن التالية:

• فيتامينات ب (الثيامين، البيريدوكسين، حمض الفوليك، البانتوثينات) - تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وعمليات التجديد، وعمليات تكون الدم؛
• فيتامين E – فيتامين الشباب، يمنع تدمير الخلايا الجذرية الحرة؛
• فيتامين H - ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات، وكذلك عمليات انقسام الخلايا.
• فيتامين PP – يشارك في تخليق الإنزيمات التي تنظم استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• الكولين هو مقدمة لمادة الأسيتيل كولين المؤثرة على الأعصاب، والتي تنظم وظائف الجهاز العصبي.
• العناصر الكبيرة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم - تنظم نشاط الخلايا العضلية والأعصاب والإفرازية.
• العناصر النزرة الحديد والكوبالت والمنغنيز والنحاس والزنك هي مكونات هيكلية لعدد من الإنزيمات.

إن حصة 100 جرام من الأرز (الحبوب النيئة) تغذي ما يصل إلى 15% من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية

الأرز منتج عالي السعرات الحرارية.

KBZHU لكل 100 جرام من الحبوب الجافة (نوع الحبوب المصقولة):

• محتوى السعرات الحرارية - 360 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 6.61 غرام (9% من الاستهلاك اليومي)؛
• الكربوهيدرات – 79.34 جرام (26% من القيمة اليومية)، منها السكريات – 0.9 جرام (2% من القيمة اليومية)؛
• الدهون – 0.58 جرام (1% قيمة يومية).

هذه المؤشرات تختلف تبعا حسب نوع الأرزونوع الحبوب وطريقة تحضيرها. يوضح الجدول القيم لكل 100 جرام من المنتج.

يُنصح المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة أولاً بالاهتمام بمحتوى البروتين والكربوهيدرات.

كلما زاد محتوى البروتين، زاد الغلوتين الموجود في الأرز وهو مفيد للغشاء المخاطي في المعدة. لكن زيادة محتوى الكربوهيدرات يزيد من حموضة محتوى الطعام، وهو بطلان في التهاب المعدة مع زيادة الحموضة.

استهلاك الأرز لأشكال مختلفة من التهاب المعدة

لا ينصح أطباء الجهاز الهضمي باستهلاك الأرز لجميع المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المعدة. ينشأ عدم اليقين هذا بسبب الاختلافات في العمليات التي تحدث في الجسم لدى المرضى الذين يعانون من أنواع وأشكال مختلفة من المرض.

في شكل حاد ينظم التهاب المعدة الحجم ويقلل من تكرار تناول الطعام. إذا تم إدخال الأرز في النظام الغذائي، يتم تقديمه في أجزاء صغيرة على شكل عصيدة سائلة ومائية. في الحالات الشديدة، يتم استخدام ماء الأرز فقط.

في شكل مزمن الأمراض، يُسمح بإدخال عصيدة أرز الحليب والأطباق متعددة المكونات في النظام الغذائي. القاعدة الوحيدة هي الحفاظ على انتظام الأكل: أجزاء صغيرة وفي كثير من الأحيان.

مع حموضة عالية

لأسباب حدوث التهاب المعدة ينقسم إلى:

• نزلة – يحدث عندما يكون هناك فائض من الأطعمة الحمضية في النظام الغذائي.
• ليفي – يتجلى في الالتهابات الشديدة أو التسمم الحمضي.

يُنصح المرضى الذين يعانون من هذا التشخيص بطهي أصناف الأرز المطبوخة التي تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ومحتوى أعلى من الغلوتين. الأصناف البنية وطويلة الحبة واللزجة والمستديرة والبرية مناسبة.

حموضة منخفضة

أسباب هذا النوع من المرض:

• ضمور جدار المعدة (التهاب المعدة النزلي الذي يحدث أثناء الصيام، ورفض الأطعمة البروتينية، وأمراض المناعة الذاتية)؛
• نخر أنسجة المعدة (التهاب المعدة التآكلي الذي يحدث بسبب التسمم بالمواد الخطرة) ؛
• التهاب قيحي في أنسجة المعدة (التهاب المعدة البلغم، الذي يحدث نتيجة لمضاعفات القرحة الهضمية والسرطان)؛
• العدوى ببكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.

أثناء مغفرة المرضى الذين يعانون من هذه الأنواع من التهاب المعدة، يتم وصف نظام غذائي عالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات، مما يعزز التجدد السريع للأنسجة. جميع أنواع الأرز في هذه الحالة ستكون مفيدة بنفس القدر.

فوائد ومضار الأرز

جميع أصناف الأرز، على الرغم من الاختلاف في التركيب، لديها عدد من الخصائص المفيدة التي تساعد المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة:

• تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب على تسريع عملية تجديد الغشاء المخاطي في المعدة.
• يغلف غلوتين الأرز جدران المعدة ويحميها من التأثيرات المؤلمة للحمض والمواد العدوانية الأخرى.
• الألياف تمتص السموم وتزيل المواد الضارة من الجسم.
• القيمة الغذائية العالية تساهم في الشبع مع أجزاء صغيرة من الطعام؛
• يتيح لك المذاق المحايد للأرز دمجه مع منتجات أخرى لتنويع نظامك الغذائي.

ملحوظة. الحقائق المذكورة لا تدعي أن الأرز يشفي المعدة، ولكن استهلاكه يخفف من حالة المرضى الذين أوصى لهم طبيب الجهاز الهضمي بهذا المنتج.

على الرغم من كل الفوائد، فإن تناول الأرز لعلاج التهابات المعدة له عدد من القيود والموانع:

• يمنع استخدام الأرز للإمساك الذي قد يصاحب التهاب المعدة.
• ويضطر المرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين إلى التخلي عن أطباق الأرز؛
• يزيد المحتوى العالي من الكربوهيدرات من حموضة المعدة، لذلك ينصح بالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية بعدم تناول جميع أنواع الأرز.

معايير استهلاك الأرز

معدل استهلاك الأرز للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة لا يختلف عن معدل الشخص السليم. الكمية الموصى بها هي 1.5-2 كوب من الحبوب أسبوعيًا، ولحبوب الأرز - 1 كوب في الأسبوع. عند تناول أطباق الأرز كل يوم، فإن المعدل اليومي هو 100 جرام.

كيفية طهي الأرز لالتهاب المعدة

ولمنع أطباق الأرز من تفاقم التهاب المعدة، اتبع هذه التوصيات:

1. اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح السائل المصفى صافياً. بهذه الطريقة ستتخلصين من الكربوهيدرات الزائدة، التي تزيد من حموضة عصير المعدة، وتزيد من نسبة الغلوتين.
2. قبل الطهي، نقع الحبوب في الماء الدافئ لمدة 1-1.5 ساعة، وبالتالي سوف تغسل من الحبوب المواد الضارة، والتي تستخدم لعلاج الحبوب لزيادة مدة الصلاحية؛
3. العصيدة المفيدة لالتهاب المعدة هي سائلة ولزجة في الاتساق.
4. لا تستخدم الملح والفلفل عند الطهي. يمتص الأرز التوابل، لذلك يجب الاسترشاد بمعايير الاستهلاك، وليس تفضيلات الذوق.
5. - تناول الوجبات الجاهزة دافئة وليست ساخنة.

وصفات لأطباق الأرز الصحية

نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات اللذيذة والصحية.

عصيدة الأرز مع السمك

مكونات:

• الأرز البري - 200 غرام (1 كوب)؛
• فيليه بولوك – 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 800 مل؛
• الكزبرة المطحونة والريحان والشبت - حسب الرغبة.

يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 60 دقيقة في 400 مل من الماء الساخن. يُقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ويُطهى في مقلاة عميقة مع التوابل على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. يوضع الأرز المنقوع في مصفاة، ثم يُغسل مرة أخرى بالماء الجاري، ثم يُنقل إلى قدر، ويُملأ بالكمية المتبقية من الماء.

تُغلى العصيدة وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. يتم تصريف المياه الزائدة. يخلط السمك المطهى مع الأرز ويزين بأغصان الشبت. الطبق جاهز!

كوسة مخبوزة مع الأرز والجبن الطري

مكونات:

• الأرز اللزج - 200 غرام؛
• كوسة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• جبنة ماسكاربوني - 150 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة.

يُغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد حتى يصبح صافياً. ثم اسكبه في قدر وأضف 800 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. قم بتبريد العصيدة الجاهزة واخلطها في وعاء مع الجبن والبيض. يتم قطع الكوسة بالطول وإزالة البذور واللب.ضعي خليط الجبن والأرز في التجاويف الناتجة واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

بودنغ الأرز الرائب

مكونات:

• أرز حبة مستديرة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن الطازج - 250 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفانيليا - حسب الرغبة.

يتم غسل الأرز وغليه للحصول على العصيدة. ضعي الجبن الطازج غير الحمضي في وعاء وأضيفي العصيدة والسميد والقشدة الحامضة وصفار البيض. أضف الفانيليا إذا رغبت في ذلك. تغلب على المكونات بالخلاط، يمكنك استخدام الخلاط.

في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى الحصول على رغوة سميكة. أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجيًا إلى خليط اللبن الرائب، ملعقة تلو الأخرى، واخلطي بعناية حتى لا تتساقط الرغوة. ضعي الخليط في صينية خبز مدهونة مسبقاً. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تدابير وقائية

عند تغيير نظامك الغذائي، راقب حالتك بعناية.

اتصل بطبيب الجهاز الهضمي إذا لاحظت أنه بعد تناول الطعام تواجه:

• ألم حاد أو مؤلم في المعدة.
• غثيان؛
• حرقة أو حرقان في المعدة.
• الإمساك أو الإسهال.
• الانزعاج والثقل والشعور بالانتفاخ.

بعد إجراء فحص إضافي، سيقوم الطبيب المعالج بوصف الأدوية وتعديل نظامك الغذائي.

إقرأ أيضاً:

هل من الممكن تناول الذرة المسلوقة إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

هل من الممكن تناول الباذنجان لعلاج التهاب المعدة: الحجج المؤيدة والمعارضة.

هل من الممكن تناول الشبت مع التهاب المعدة وكيفية استخدامه في الوصفات.

خاتمة

بمجرد إجراء تشخيص دقيق، اتبع تعليمات طبيبك الغذائية. الأرز لعلاج التهاب المعدة سوف يحمي ويستعيد الغشاء المخاطي في المعدة ويخفف من حالة المرضى. مع انخفاض الحموضة، يسمح باستهلاك جميع أصناف الأرز.بالنسبة للحموضة العالية في المعدة، فإن أصناف الأرز التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ومستويات منخفضة من الكربوهيدرات مناسبة.

للتأكد من أن أطباق الأرز تحتوي على ما يكفي من الغلوتين، اتبع نصائح الطبخ. راقب حالتك بعناية بعد تناول منتجات الأرز.