فوائد ومضار الجاودار المنبت للبشر

الجاودار المنبت، بسبب تركيبته، له تأثير إيجابي على الجسم بأكمله: فهو يحسن عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي، ويقوي جهاز المناعة.

لا تخضع هذه الحبوب للمعالجة الحرارية، حيث يتم فقدان المواد المفيدة. نتيجة التخمير، يتم تحويل المركبات المعقدة إلى براعم سهلة الهضم.

مُجَمَّع

تتكون البذور النابتة من:

• البروتينات - 13%؛
• الدهون - 2٪؛
• الكربوهيدرات - 69٪.

المعادن والفيتامينات الأساسية في الجاودار المنبت (لكل 100 جرام):

• الفوسفور - 292 ملغ؛
• البوتاسيوم - 425 ملغ؛
• المغنيسيوم - 120 ملغ؛
• الكالسيوم - 58 ملغ؛
• المنغنيز - 2.7 ملغ؛
• الحديد - 4.2 ملغ؛
• فيتامين هـ - 10 ملغ؛
• فيتامينات ب - ما يصل إلى 1.5 ملغ؛
• حمض الاسكوربيك - 14.68 ملغ.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج - 280 سعرة حرارية.

بالمناسبة! يعمل البوتاسيوم على تحسين وظائف المخ، ويحافظ على مرونة الأوعية الدموية، وينظم التوازن الحمضي القاعدي والماء. يدعم المغنيسيوم الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. الفوسفور مفيد للعضلات والأسنان والعظام.

ميزات مفيدة

تسمى براعم الجاودار بالأطعمة الفائقة - وهي مكمل غذائي صحي. تحتوي هذه الحبوب على سعرات حرارية أقل بمقدار 1.5 مرة من الحبوب الجافة. عندما تنبت، تقل كمية النشا فيها، لذلك يكون للبراعم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. فهي مفيدة لكل من مرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، فإن الجاودار المنبت يسرع إنتاج اللبتين - هرمون الشبع . وبالتالي، فهو يشعرك بالشبع ويساعدك على تجنب الإفراط في تناول الطعام.

الحبوب جيدة لعملية الهضملاحتوائها على العديد من الإنزيمات التي تعمل على تعزيز إفراز العصارة المعدية ومساعدة الأمعاء على القيام بعملها بشكل صحيح.

فيتامينات ب المنتج يقوي الجهاز العصبي ويزيد من النغمة الجسدية والنفسية والعاطفية. توكوفيرول له خصائص مضادة للأكسدة.

يوصى بشكل خاص بالجاودار المنبت للنساء الحوامل: حمض الفوليك في تركيبته (0.04 ملغم/100 غرام) ضروري لنمو الجنين الطبيعي.

انتباه! براعم لها تأثير ملين طفيف.

كيف تنبت الجاودار في المنزل

عند شراء البذور، والانتباه إلى عدد من الفروق الدقيقة:

• غياب القمامة (الحصى والرمل)؛
• درجة نضج المنتج: يجب ألا تكون الحبوب خضراء اللون؛
• لا البقع أو العفن.

قم بتخزين البذور على الرف العلوي للثلاجة. العمر الافتراضي للبراعم هو 2-3 أيام.

ليس من الصعب أن ينبت الجاودار في المنزل من أجل الطعام.

التقنية الأساسية:

1. قم بفرز الحبوب وغسلها بعناية.
2. ضع البذور النظيفة في طبقة رقيقة على صينية. صب الماء بحيث يغطي الحبوب بمقدار 1-1.5 سم، ثم غطيها بشاش مبلل.
3. اتركه في مكان دافئ ومشرق، ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر. كل 4-5 ساعات، اشطفيه وانقعيه مرة أخرى.
4. تظهر البراعم خلال يوم واحد. تؤكل الشتلات في الأيام 3-5، عندما تنمو قليلاً.

بعض يوصى بتطهير الجاودار قبل الإنبات في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك يجب غسل الحبوب جيدًا عدة مرات.

حول إنبات المحاصيل الأخرى:

أي نوع من الحبوب مصنوعة من الجاودار وخصائصه المفيدة

أقصى الفوائد في كوب واحد: عصير جنين القمح

وصفات

ينصح خبراء التغذية بتناول حوالي 50 جرامًا من البذور المنبتة يوميًا. لديهم طعم حلو طازج وأزمة ممتعة.يتم إضافتها إلى السلطات والأطباق الجانبية والمخفوقات الخضراء والعصائر.

كوكتيل المناعة

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. بذور الجاودار المنبتة؛
• 1 ملعقة كبيرة. المياه المقطرة أو المعدنية.

تحضير:

1. طحن البذور في الخلاط مع إضافة الماء تدريجياً.
2. فاز حتى يصل إلى اتساق الكفير.
3. صفي المشروب من خلال القماش القطني أو المصفاة.

يتم تحضير الكوكتيل في فصلي الربيع والخريف لتجديد إمدادات الفيتامينات في الجسم.

بات

مكونات:

• 200 غرام براعم
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الخضر والمردقوش المجفف والفلفل الحار - حسب الرغبة.

يتم خلط جميع المكونات وسحقها في الخلاط. تناول الطعام مع خبز الحبوب الكاملة الطازج أو خبز الحبوب المقرمش.

ملس

ستكون بحاجة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. براعم؛
• 1 ملعقة كبيرة. الحليب النباتي (فول الصويا، اللوز، الشوفان، جوز الهند)؛
• 1 موزة
• 15 غ من الصنوبر
• 1 برتقالة.

يتم عصر العصير من البرتقال. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط.

الخبز المسطح

منتجات:

• 2 ملعقة كبيرة. براعم؛
• ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. طحن الحبوب مع الخلاط.
2. أضف الدقيق والملح.
3. تخلط مع الماء لاتساق القشدة الحامضة السائلة.
4. تقلى الفطائر في مقلاة جافة.

سلطة

مكونات:

• 2 فلفل حلو
• 3 فصوص من الثوم؛
• 100 غرام براعم
• خضرة.
• 50 غ من الجوز
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قطع الفلفل إلى مكعبات، وقطع المكسرات.
2. امزجي المكونات مع البراعم، واعصري الثوم.
3. أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل. مزج.

كفاس

ستكون بحاجة:

• 1 لتر من الماء المغلي
• 1 ملعقة كبيرة. براعم الجاودار
• 100 غرام سكر
• 10 جرام خميرة.

تحضير:

1. يُطحن الجاودار في الخلاط ويُسكب فوقه الماء المغلي.
2. اترك لمدة 3 ساعات.
3. يصفى ويضاف السكر والخميرة.
4. اتركه في مكان بارد ومظلم لمدة يوم.

فطائر الجاودار

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. براعم؛
• البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل.دقيق الجاودار
• ماء.

كيف تطبخ:

1. تُطحن البذور بالخلاط وتُضاف الدقيق والبصل.
2. أضيفي الماء حتى تصبح العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة.
3. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

ريجوفيلاك

ريجوفيلاك - هذا مشروب مخمر صحي يحظى بشعبية كبيرة بين خبراء الأطعمة النيئة والتغذية الصحية.

لتناول مشروب يأخذون:

• 2 ملعقة كبيرة. الجاودار المنبت
• 3 لترات من الماء النقي.

تقنية الطبخ:

1. طحن الجاودار في الخلاط. ضع الملاط الناتج في وعاء زجاجي نظيف وأضف 2 لتر من الماء وقم بتغطيته بالشاش. لا تملأ الحاوية بالكامل، واترك بضعة سنتيمترات في الأعلى.
2. احتفظ بالخليط لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سوف يرتفع الجاودار وينزل إلى القاع مرة أخرى. حرك كل شيء بملعقة خشبية أو بلاستيكية.

والنتيجة هي بنية الطبقات: الحبوب، اللب الأبيض، السائل. يتم تصفية الطبقة العليا في وعاء نظيف.

مهم! قم بتخزين المشروب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

خبز الطعام الخام

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. براعم الجاودار
• 1 ملعقة كبيرة. بذور زهرة عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عشب البحر الجاف
• ملح البحر - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل براعم الجاودار وبذور عباد الشمس وجففها.
2. يُطحن عشب البحر والشبت ونصف كمية بذور الكراوية في الخلاط.
3. يُسكب البراعم والبذور ويُقطع ويُضاف الكمون المتبقي ويُضاف الملح.
4. قم بتشكيل الكتلة الناتجة على شكل لبنة وضعها في المجفف لمدة 10-15 ساعة عند +40 درجة مئوية.

خذ ملاحظة:

كيفية صنع لغو من الجاودار

وصفات لغو الشعير

استخدامه في الطب الشعبي

يستخدم الجاودار للحساسية والسعال والالتهابات وأمراض الجهاز التنفسي.

عند السعال، يتم خلط البراعم مع مسحوق الهندباء واللوز والشوفان والشعير، ويُسكب بالماء المغلي ويُشرب المنقوع مثل القهوة.

لأعراض الحساسية، استخدم مغلي نخالة الجاودار أو أضفه إلى الحمام.

بالمناسبة! المشروبات المصنوعة من البراعم مفيدة أيضًا: فالحبوب التي تحتوي على العديد من الإنزيمات تزيل المواد المسببة للحساسية من الجسم بسرعة.

الضرر وموانع

بالإضافة إلى الفوائد الكبيرة، هناك أيضا ضرر من الحبوب.

لذا، إذا كان لديك حساسية من البروتين النباتي أو المحاصيل، يتم استبعاد المنتج تماما من النظام الغذائي.

أعراض الحساسية الرئيسية:

• تمزيق.
• الحكة والبقع على الجلد.
• سيلان الأنف؛
• صعوبة في التنفس والتورم.
• مشاكل في الجهاز الهضمي: الغثيان، والانتفاخ، والإسهال.

لا تأكل البذور للقرحة الهضمية وأمراض الأمعاء الالتهابية.

انتباه! لا يتم خلط الحبوب مع منتجات الألبان لمنع انتفاخ البطن.

هو بطلان أي براعم عندما تحص بولي، النقرس، التهاب المعدة الحاد والتهاب الكلية. ويرجع ذلك إلى محتواها من مركبات البيورين التي تعطل توازن حمض البوليك في الجسم.

لا تعطي البذور للأطفال الصغار والكبار الذين يعانون من عدم التسامح خالي من الغلوتين.

خاتمة

تعتبر براعم الجاودار عنصرا هاما في نظام غذائي صحي. أنها تحتوي على المعادن والفيتامينات والإنزيمات القيمة للجسم. الحبوب مفيدة لعملية الهضم والدورة الدموية، ومناسبة للتغذية الغذائية. ينبت الجاودار في المنزل أو يتم شراء المنتج النهائي من المتجر.