أسرار الاستهلاك السليم للجزر حتى يتم امتصاصه بشكل أفضل

الجزر هو نتاج النظام الغذائي اليومي للإنسان. كل من البالغين والأطفال يحبونها. لكن قلة من الناس يفكرون في تركيبة الخضار المقرمشة الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. بفضل تركيبته، لا يعمل الجزر على تقوية جهاز المناعة وتجديد نقص العناصر الغذائية فحسب، بل يحارب أيضًا بعض الأمراض. سنخبرك بكيفية تناول الجزر بشكل صحيح للحصول على أقصى قدر من الفوائد للجسم.

خصائص مفيدة للجزر

هذه الخضار المألوفة لها فوائد هائلة لصحة الإنسان. يساعد تناول الجزر:

• تحسين أداء أعضاء الجهاز التنفسي.
• علاج أمراض العيون، مثل التهاب الملتحمة والتهاب الجفن.
• تقوية اللثة والأسنان.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• صحة الجلد؛
• علاج نقص الفيتامينات.
• القضاء على أمراض الكلى.
• تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب.
• تحسين وظائف المخ.
• زيادة التركيز وتحسين الذاكرة.
• تقوية العظام.
• زيادة المقاومة لنزلات البرد والالتهابات.
• تحسين تكوين الدم.
• إبطاء الشيخوخة.
• وله أيضًا تأثير مضاد للأكسدة ومدر للبول ومفرز الصفراء ويقلل من عدد البكتيريا في تجويف الفم مباشرة بعد تناوله.

ما هي الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تحتوي عليها؟

أولاً وقبل كل شيء، الجزر معروف بمحتواه العالي من الكاروتينات. (بيتا كاروتين والليكوبين).وتساعد هذه المواد على مقاومة مرض السكري وتصلب الشرايين والسرطان.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضروات الجذرية على:

• المغنيسيوم (لوظيفة القلب السليمة)؛
• الكالسيوم (للعظام والأسنان)؛
• الفوسفور (للدماغ) ؛
• الحديد (لتشبع خلايا الدم بالأكسجين) ؛
• البوتاسيوم (للحد من خطر هشاشة العظام).

اللون البرتقالي للخضروات يأتي من الليكوبين.. هذه المادة لها تأثير قوي مضاد للأكسدة.

تكوين فيتامين من الجزر:

• فيتامينات ب – تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ومكافحة فقر الدم.
• فيتامين ج - يقوي جهاز المناعة.
• فيتامين ك - يزيد من تخثر الدم.

مهم! أوراق الجزر هي مصدر لحمض الفوليك الثمين. لا تتخلص من الأسطح - فمن الأفضل تجفيفها واستخدامها كإضافة صحية للأطباق.

السعرات الحرارية في الجزر الخام – 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام (1% من القيمة اليومية للبالغين). محتوى BZHU لكل 100 جرام:

• البروتينات – 1 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات (السكريات والألياف) - 4.5 جم.

في أي شكل يتم امتصاصه بشكل أفضل؟

تعتمد كمية ونوعية المواد القابلة للهضم على نوع استهلاك الجزر.. يعرف الكثير من الناس أن المعالجة الحرارية تقلل من كمية العناصر المفيدة. لكن هناك أمراض يفضل فيها تناول الجزر المسلوق.

دعونا نلقي نظرة على كيفية هضم الجزر بشكل أفضل.

مغلي

الهضم الخضار المسلوقة أعلى بكثير من الخام. ومع ذلك، فإن كمية الفيتامينات (خاصة فيتامين C) تنخفض بالفعل - وتصبح الخضروات الجذرية أقل فائدة.

نصيحة! عند الطهي يوصى بتغطية الطبق بغطاء لتقليل فقدان العناصر الغذائية.

الميزة الرئيسية للخضروات المسلوقة – نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وهي مفيدة للغاية لبعض الأمراض.على سبيل المثال، فإن الخضروات الجذرية المعالجة بالحرارة لها تأثير ملين واضح، وبالتالي فهي فعالة للإمساك.

خام

الخضروات النيئة هي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان.. بالضبط الجزر الخام فهو غني بالفيتامينات والمعادن التي يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية.

الجانب السلبي للجزر الخام هو ذلك يحتوي على الألياف الخشنة التي تستغرق وقتا طويلا في الهضم ويمكن أن تسبب تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

مهم! إذا كنت تحب الجزر الطازج، فاختر الخضروات الجذرية الصغيرة. طعمها أحلى وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

عصير جزر

عصير الجزر له تأثير أخف على الجهاز الهضمي بسبب عدم وجود الألياف الخشنة. في هذا الشكل، يتم امتصاص الكاروتين بشكل مثالي. ومع ذلك، هناك شرط أساسي - اتباع توصيات الكمية بدقة يشرب عصير في اليوم.

ما هي الأطعمة التي يسهل هضم الجزر بها؟

بيتا كاروتين، المعروف أيضًا باسم بروفيتامين أ، والذي تكون الخضروات الجذرية غنية به، يتم امتصاصه بشكل سيئ في شكله النقي. ولحل هذه المشكلة ومساعدة الجسم على الحصول على الجرعة اللازمة من الفيتامينات، هيا بنا نكتشف ذلك ما هي أفضل طريقة لتناول الجزر من أجل الامتصاص؟:

1. القشدة الحامضة أو المايونيز.
2. زبدة أو زيت نباتي.
3. جبنه.
4. المكسرات.

إنه، لكي يتم امتصاص فيتامين أ والعناصر المفيدة الأخرى ينصح بدمج الجزر معه المضافات الدهنية والأطعمة.

بجانب، عند الغليان، يوصى بتناول الخضروات الجذرية مع اللحوم. وهذا يعزز امتصاص الحديد.

معايير الاستخدام

معدل الاستهلاك الأمثل للجزر المسلوق – ما يصل إلى 300-350 جرامًا يوميًا.

لمنع الألياف الموجودة في الخضار النيئة من الإضرار بالأعضاء الهضمية، يأكل ما لا يزيد عن 200-300 في اليوم (حوالي 3-4 جزر صغيرة).

الإفراط في تناول عصير الجزر قد يسبب زيادة الحمل على الكبد. لا ينصح بشرب أكثر من 250 مل يوميا.

للنساء الحوامل والأطفال الصغار تم تخفيض القاعدة - 100-150 جم يوميًا.

ماذا يحدث إذا أكلته كل يوم؟

يمكنك تناول الجزر كل يوم. لكن من المهم عدم تجاوز الكمية الموصى بها. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الخضار إلى "جرعة زائدة" من فيتامين أ. ولهذا السبب، قد يتغير لون الجلد - يصبح مصفرًا أو برتقاليًا قليلاً. هذه المشكلة شائعة بشكل خاص عند الأطفال. ومع ذلك، فإن هذا التأثير الجانبي لا يشكل خطرا جديا على الجسم وفي معظم الحالات يختفي من تلقاء نفسه دون عواقب.

كما أن قلة استهلاك الجزر له تأثير سلبي على الجسم. نقص بروفيتامين أ يضعف جهاز المناعة ويقلل من حدة البصر. بالإضافة إلى ذلك فإن الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية تعاني من نقص المواد التي تكون غنية بها الخضروات الجذرية.

موانع

على الرغم من فائدته وغناه بالفيتامينات، إلا أنه يجب الحد من استهلاك الجزر أو استبعاده من النظام الغذائي:

• للحساسية;
• حصى الكلى؛
• أمراض الكبد المزمنة.
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

هناك اعتقاد بأن عصير الجزر ومن الأفضل أن تشرب على معدة فارغة. ومع ذلك، فإن الخبراء لا ينصحون بشكل قاطع بالقيام بذلك. يحتوي العصير على مواد يمكن أن تسبب تهيجًا شديدًا في الغشاء المخاطي للأمعاء. وستكون النتيجة الإسهال والتجشؤ غير السار. أما بالنسبة للإمساك فيمكن تناول الخضار المبشورة على الريق حتى يتم التخلص من المشكلة.

خاتمة

الجزر مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كان من الأفضل تناول الجزر نيئًا أم مطبوخًا، فيقول الخبراء: مسلوقًا.يتم امتصاص هذا المنتج بشكل أفضل، وكمية الكاروتين فيه أعلى بنسبة 14٪. ومع ذلك، تذكر دائمًا الجرعة اليومية وموانع تناول الخضروات الجذرية.