سلطات الجزر اللذيذة لفصل الشتاء: وصفات بالصور

تبدو سلطات الجزر فاتحة للشهية وملونة، وتحتوي على كمية من الفيتامينات A وE والألياف والحديد. هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير - ما عليك سوى تحضير المكونات والوصفة مسبقًا.

يتم تخزين أطباق الجزر طوال فصل الشتاء وتزيين الطاولة الاحتفالية ويتم دمجها مع الحساء والأطباق الجانبية والسلطات. سنقدم في هذا المقال وصفات لسلطات الجزر اللذيذة لفصل الشتاء مع الصور ونخبرك بالحيل المفيدة لتحضيرها.

ما هي الجزر المناسبة لإعداد السلطة لفصل الشتاء؟

أفضل الجزر هي تلك المزروعة في قطعة أرضك الخاصة. إذا اخترت الخضار من السوق أو في المتجر، فننصحك باتباع بعض النصائح.

جزرة يجب أن تكون مقرمشة ومرنة وذات لحم متماسك. وينصح بشراء الخضروات الجذرية ذات اللون البرتقالي الموحد، دون وجود بقع أو تشققات. إذا كانت هناك خطوط خضراء عند قاعدة القمم، فهذا يعني أن الخضروات قد تمت زراعتها باستخدام النترات. يجب أن يكون جوهر مشرق.

نصيحة. يوصى باستخدام أصناف النضج المبكر للتحضير - Fairy، Viking، Canada. وتتميز بلونها البرتقالي الفاتح ولحمها العصير.

وصفات سلطات الجزر اللذيذة لفصل الشتاء

هناك أنواع مختلفة من سلطات الجزر - حار، حامض، حلو. يتم تقديم بعضها كوجبة خفيفة، والبعض الآخر يتم إضافتها إلى الأطباق كمكون رئيسي. يتناسب الجزر جيدًا مع معظم التوابل والخضروات. الشيء الرئيسي هو اتباع وصفة الطبخ.

بالكورية

الجزرة الكورية الشهيرة يجذب برائحته الحارة وسهولة تحضيره.

قائمة المكونات:

• 500 جرام جزر
• 100 مل زيت نباتي
• 4 فصوص من الثوم
• 20 جرام ملح
• 60 غرام سكر
• 10 مل من جوهر الخل.
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 5 جرام فلفل أحمر مطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسلي الخضار وانقعيها في الماء البارد لمدة ساعتين. جفف بمنشفة ونظف. صر على مبشرة خاصة للجزر الكورية.
2. ننقلها إلى طبق عميق ونرش عليها الفلفل الأسود والأحمر والملح والسكر. إذا رغبت في ذلك، استخدم توابل الجزر الكورية - يتم بيعها في المتجر.
3. أضف جوهر الخل واخلطه بيديك. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا، ثم يُرش فوق الجزر. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسكبيه فوق الثوم. حرك بملعقة خشبية.
5. ضعها في مرطبانات أو حاويات مناسبة أخرى ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.
6. قدّمي سلطة جميلة في أوعية صغيرة.

في روسيا الوصفة الجزر باللغة الكورية ظهر منذ حوالي 50 عامًا - لم يجد المهاجرون الكوريون الملفوف الصيني في الاتحاد السوفيتي لإعداد الطبق الوطني - الكيمتشي - وبدأوا بإضافة الجزر بدلاً من ذلك.

قليل من الناس خمنوا ذلك قريبًا الجزر باللغة الكورية سوف يعجبهم الروس. لكن في كوريا لا أحد يعرف عن مثل هذه السلطة.

سلطة الشتاء

تعتبر السلطة رائعة للنظام الغذائي الشتوي - فهي تعوض النقص في الخضار الموسمية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام جزر
• 500 جرام طماطم
• 500 جرام فلفل حلو
• 250 جرام بصل أبيض
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 100 غرام سكر
• 150 غرام زيت نباتي
• 70 جرام ملح
• 50 مل خل 9%.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار واقطع الطماطم.
2. يُمزج الثوم المفروم مع معجون الطماطم. أضف الملح والسكر والخل والفلفل الحار المفروم والزيت النباتي.يقلب ويوضع على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
3. إذا لم يكن لديك الطماطم في متناول اليد، يمكنك استخدام معجون الطماطم.
4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة، وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والبصل مقطع إلى نصف حلقات. أضف جميع الخضروات إلى الطماطم.
5. ضعي كل شيء في قدر كبيرة وحركيه واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أضف مزيجًا من الفلفل والقرنفل وأوراق الغار والكزبرة حسب الرغبة.
6. ضعيها في وعاء معقم ولفيها ولفها ببطانية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد. يخزن في مكان بارد.

مع التفاح

مزيج التفاح العصير والجزر الحلو مناسب للبالغين والأطفال.

لإعداد وجبة خفيفة غذائية ستحتاج:

• 1 كجم جزر
• 500 غرام من التفاح الحامض
• 500 مل ماء
• 30 جرام ملح
• 60 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. اغسل الجزر والتفاح وابشرهما على مبشرة خشنة واخلطهما جيدًا.
2. تحضير المحلول الملحي: يضاف الملح والسكر إلى الماء ويقلب. دمل.
3. ضعي خليط الجزر والتفاح في مرطبانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي. أغلق الغطاء وأرسله للتعقيم.
4. بارد ووضع في مكان بارد.

قبل التقديم، يتم تصريف المحلول الملحي، وتزيين السلطة بالأعشاب الطازجة، محنك بالكريمة الحامضة الباردة أو الزيت النباتي حسب الرغبة. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

مع البنجر

البنجر يعطي السلطة لون التوت الأحمر. تستخدم أصناف السكر للتحضير.

ما سوف تحتاج:

• 1 كجم جزر
• 1 كجم من البنجر
• 1 كجم من الطماطم
• 100 غرام من الثوم
• 120 مل زيت نباتي
• 100 غرام سكر
• 10 جرام فلفل أحمر مطحون
• 10 مل من جوهر الخل.
• 30 جرام ملح.

كيفية القيام:

1. اشطف الخضار جيدًا. قشر الجزر والبنجر وابشرهما على مبشرة متوسطة الحجم. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام. اخلطي الخضار.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ويُسخن ويُضاف جزء من خليط الخضار ويُغطى بالسكر المحبب. بعد 10 دقائق، أضيفي الباقي واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
3. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون والملح. ضجة، قبل 10 دقائق من نهاية الإطفاء، صب جوهر الخل.
4. ضعيها في مرطبانات نظيفة وأغلقيها بالأغطية. يخزن في مكان بارد.
5. يمكنك استخدام السلطة كصلصة للبورشت أو تناولها كمقبلات مع الخبز الأسود أو الجاودار.

سلطة "معجزة البرتقال"

سلطة فيتامين مناسب لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويلتزمون بالتغذية السليمة. ما تحتاجه للتحضير:

• 400 جرام جزر
• 500 جرام طماطم
• 40 غرام سكر
• 5 فصوص من الثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 20 جرام ملح
• 10 مل من جوهر الخل.
• 10 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• الأحمر أو البهارات حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم تحت الماء البارد ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
2. اغسلي الجزر وقشريه، مقطعة إلى مكعبات. يُضاف الطماطم ويُمرر خليط الخضار من خلال مفرمة اللحم.
3. يُنقل الخليط إلى مقلاة سميكة الجدران ويُتبل بالزيت النباتي والسكر والملح. أضف الفلفل الأسود المطحون واخلطه جيدًا.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة ويُضاف الثوم المفروم. يقلب من حين لآخر.
5. قبل أن يصبح جاهزًا بخمس دقائق، اسكبي خلاصة الخل، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة نصف ساعة. للون، أضف الفلفل الحلو أو التوابل الأخرى.
6. مكان في الجرار المعقمة وباردة. احفظها بالثلاجة.

مع الطماطم الخضراء

يتم تخزين هذه المقبلات الأصلية مع الطماطم الخضراء في الثلاجة طوال فصل الشتاء، مع البطاطس المهروسة والأرز.

قائمة المكونات:

• 1 كجم من الطماطم الخضراء
• 500 جرام جزر
• 500 جرام فلفل حلو
• 300 جرام بصل
• 60 جرام ملح
• 90 غرام سكر
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 30 مل من خلاصة الخل.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار. نقطع الطماطم إلى 6-8 قطع ونقشر الجزر ونبشره على مبشرة متوسطة الحجم.
2. قشر الفلفل الحلو من الساق والبذور، مقطعة إلى مكعبات. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة.
3. ضعي الخضار في قدر سميكة الجدران وحركيها. أضيفي الملح واتركيه لمدة نصف ساعة حتى تفرز الطماطم عصيرها. هذا سيجعل السلطة أكثر نكهة.
4. ضعي الوعاء على النار لمدة 40 دقيقة. يُضاف السكر ويُضاف الزيت النباتي وجوهر الخل. حرك بملعقة خشبية.
5. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الأسود أو الكزبرة أو القرنفل.
6. ضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. تبرد وتوضع في الثلاجة.

مع الخيار

يظل الجزر والخيار في هذا المستحضر مقرمشًا ويحتفظ بتركيبته من الفيتامينات.

ما تحتاجه للتحضير:

• 2 كجم من الخيار
• 1 كجم جزر
• 500 جرام بصل
• 150 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%؛
• 80 جرام ملح
• 120 غرام سكر
• فلفل أحمر أو أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح متساوية. تقليم النهايات.
2. اغسل الجزر وقشره واقطعه في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. تخلط جميع الخضار في قدر.
4. يتبل بالسكر والملح والخل والفلفل. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا. اترك السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
5. ضعيها في مرطبانات نظيفة وأغلقي أغطيةها وبستريها لمدة 10 دقائق.
6. قم بتبريدها وتخزينها في مخزن مظلم أو خزانة المطبخ.

ليتشو مع الجزر

يتم تقديم الليشو العطري كصلصة مع أطباق اللحوم والأسماك.

ما تحتاجه للتحضير:

• 1 كجم من الطماطم
• 500 جرام فلفل حلو
• 500 جرام جزر
• 100 مل زيت نباتي
• 40 جرام ملح
• 70 غرام سكر
• 5 البازلاء من القرنفل.
• 15 مل خل 9%؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• 10 البازلاء من البهارات.
• فلفل أحمر للبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح، مرريها عبر مفرمة اللحم. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
2. قشر الجزر واستخدم مقشرة الخضار لتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قشر الفلفل الحلو من الساق والبذور، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي الفلفل والجزر في معجون الطماطم، وتبلي بالملح والسكر والقرنفل والفلفل. أضف الزيت النباتي واخلطه. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ويُضاف الخل قبل 5 دقائق من جاهزيته.
4. مكان في الجرار ونشمر.

مع اليقطين

سلطة الجزر واليقطين الحارة غنية بفيتامين ب. تتحد الخضروات البرتقالية بشكل متناغم مع بعضها البعض في الذوق والمظهر. ما تحتاجه للتحضير:

• 500 جرام جزر
• 400 غرام من اليقطين المقشر
• 300 جرام طماطم
• 200 غرام من الفلفل الحلو الأصفر أو الأحمر؛
• 100 جرام بصل
• القرنفل والثوم؛
• 80 مل زيت نباتي
• 60 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 20 مل خل 9%.

طريقة طهو:

1. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل والجزر. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات.
2. مرري الثوم من خلال مكبس، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح.
3. اشطف الطماطم وتمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم. حرك الخضار وضعها في وعاء من الحديد الزهر.
4. ضعي القدر على نار خفيفة وأضيفي الكزبرة والقرنفل والقرفة حسب الرغبة. لتحريك جيدا.
5. يُطهى لمدة ساعة، قبل 20 دقيقة من النهاية، يُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي.
6. مكان في الجرار المعقمة وباردة. احفظها بالثلاجة.

الكافيار الجزرة لفصل الشتاء

يعد كافيار الجزر الطري مكونًا ممتازًا لصنع السندويشات المغذية.

لائحة البقالة:

• 600 جرام جزر
• 1 طماطم
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 60 مل زيت نباتي
• 40 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 10 مل خل 9%.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اشطف الخضار. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع الطماطم ونقشر الثوم.
2. الجمع بين الخضار وتمريرها من خلال معالج الطعام.
3. ضعيها في قدر وأضيفي الخل والزيت النباتي والسكر والملح.
4. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بملعقة خشبية.
5. إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. مكان في الجرار وباردة. احفظها بالثلاجة.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

لجعل سلطة الجزر لذيذة وتستمر لفترة طويلة، تشارك ربات البيوت توصيات مفيدة للتحضير والتخزين:

1. تُستخدم الخضار غير الناضجة قليلاً في صنع السلطة - فهي أكثر عصارة ومقرمشة. العينات الناعمة ليست مناسبة - سوف تغلي وتفقد مذاقها.
2. يتم غسل الخضار جيدًا تحت الماء البارد. إذا كانت هناك تربة وأوساخ متبقية على الخضار، يتم غسلها باستخدام اسفنجة نظيفة.
3. بدلا من خل المائدة، أضف خل العنب أو التفاح أو النبيذ. أنها تعطي الطبق حموضة لطيفة وتحافظ على خصائصه المفيدة.
4. لتحضير التتبيلة، استخدمي الماء النظيف والملح الخشن.
5. اختر مرطبانات صلبة، بدون رقائق أو شقوق. يتم غسلها بمحلول الصودا، وتجفيفها بمنشفة نظيفة وتعقيمها. تستخدم أغطية القصدير للشد.
6. قم بتخزين سلطات الجزر في مكان مظلم وبارد.الثلاجة (مدة الصلاحية تصل إلى عام) أو القبو (حتى ثمانية أشهر) مناسبة لهذا الغرض. يتم تخزين الوجبات الخفيفة في المخزن لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. بعد فتح العلبة - لا يزيد عن أسبوعين.
7. يتم تقديم المقبلات مبردة ومتبلة بالزبدة أو الصلصة حسب الرغبة.

خاتمة

أشهى الأطباق هي تلك التي تحضرها بيديك. سلطات الجزر الشتوية مغذية وعصيرية وسهلة التحضير. للتحضير، اختر الخضروات الصغيرة - مرنة ومقرمشة. يتم تحضير الجزر بالطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم وحتى اليقطين.

يتم تقديم السلطات مع الأرز والبطاطس وأطباق اللحوم والدواجن. أضف الأعشاب والبهارات حسب الرغبة: الفلفل والقرنفل والكزبرة والكمون. قم بتخزين مستحضرات البرتقال في الثلاجة أو القبو طوال فصل الشتاء.