ما هي فوائد جذر الكرفس وكيفية استخدامه بشكل صحيح

يحتوي جذر الكرفس على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة للإنسان. تستخدم الخضروات الجذرية في الطبخ والطب الشعبي وفقدان الوزن. اقرأ في المقال عن جميع خصائصه وفوائده للجسم وخصائص الذوق.

خصائص ومميزات جذر الكرفس

الكرفس هو نبات مستورد من البحر الأبيض المتوسط. لقد تم إنفاق سنوات من التربية الانتقائية لجعل جميع أجزاء النبات صالحة للأكل - الأوراق والساق والجذور.

في البداية، كان الجزء الجذري رقيقًا ويشبه الخيط. الآن أصبحت عبارة عن خضروات جذرية مستديرة الشكل ذات لب كثيف وعصير. يصل قطرها إلى 20 سم ويصل وزنها إلى 900 جرام، وطعم اللب الحار حلو مع المرارة.

يُزرع جذر الكرفس من الشتلات، ويمر 150 يومًا حتى ينضج. من السهل العناية به ومقاوم للأمراض والآفات. ينتج جذر الكرفس أوراقًا جميلة ومورقة وعطرية. وهي مناسبة للاستهلاك، ولكن لا يتم قطفها، لأن هذا يبطئ نمو المحاصيل الجذرية. أثناء الزراعة، تتم إزالة الجذور الجانبية بسكين حاد، وفي أغسطس، يتم إزالة التربة من محصول الجذر، وفضحها - لذلك تكتسب العصير. يتم حصاد المحصول في الخريف عن طريق حفر جذر واحد بعناية باستخدام مذراة حتى لا يتلف المحصول الجذري. يتم تخزين الكرفس فقط بدون خدوش أو خدوش أو تعفن حتى الربيع.

تكوين وخصائص

يحتوي 100 جرام من جذر الكرفس على 1.5 جرام من البروتين و0.3 جرام من الدهون و9.2 جرام من الكربوهيدرات.محتوى السعرات الحرارية في الخضار - 42 سعرة حرارية - يجعلها مكونًا مناسبًا لطاولة النظام الغذائي. يحتوي 100 جرام من جذر النبات على 1.8 جرام من الألياف و 88 جرام من الماء. يساعد هذا المزيج المتوازن على إزالة السموم والفضلات من الجسم.

الفيتامينات والمواد المغذية

جميع أجزاء الكرفس غنية بالفيتامينات، عناصر مفيدة والأحماض. لكن الجذر هو مركز لجميع المواد المفيدة:

• الفيتامينات B1، B2، B4، B5، B6، B9، C، E، K، PP، بيتا كاروتين، النياسين؛
• أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، وأحماض الميريستيك، والدهني، والبالمتيك، واللينوليك، والأكساليك، والأوليك والجلوتاميك؛
• العناصر الكبيرة - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيليكون والكبريت والكلور.
• العناصر الدقيقة - الحديد والنحاس والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والفلور والكروم واليود.

تمنح مركبات الفلافونويد والبيورينات والزيوت الأساسية أطباق الكرفس طعمًا ورائحة لطيفة.

لماذا هو مفيد؟

يفيد جذر الكرفس الصحة ويشبع الجسم بالفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. خصائص مفيدة للكرفس:

• يقلل من علامات فقر الدم.
• يقلل من مستويات السكر في الدم.
• يزيد من مرونة الشعيرات الدموية.
• يقلل من ضغط الدم.
• له تأثير ملين ومدر للبول.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• تطبيع توازن الماء القلوي.
• يحيد التوتر، ويخفف من التهيج.
• يزيد من مرونة الجلد، ويعيد بنية الشعر والأظافر.

كيفية استخدام جذر الكرفس

لا يتم تناول الخضروات الجذرية في مجموعات مختلفة فحسب، بل يتم استخدامها للعلاج، فقد أصبحت أساس النظام الغذائي للكرفس كمنتج ذو محتوى سلبي من السعرات الحرارية.

في الطبخ

هناك استخدامات مختلفة لجذر الكرفس في الطبخ. ولكن قبل أن تؤكل الخضروات الجذرية، يتم إعدادها.

يتم وضع الخضروات الجذرية المغسولة على جانبها على لوح التقطيع ويتم قطع الأجزاء السفلية والعلوية. الآن هو مستقر.يتم وضعها عموديًا ويتم قطع القشرة إلى شرائح رفيعة من الأعلى إلى الأسفل. بعد التنظيف الكامل، تقطع إلى مكعبات وقضبان وشرائح. اغسله فورًا بالماء مع عصير الليمون أو البرتقال لمنع تغميق الجذر.

مرجع. إذا تم تقطيع الجذر إلى الحد الأدنى من الحجم أثناء الطهي، فستكون الرائحة غنية جدًا بحيث تتغلب على رائحة جميع المكونات الأخرى.

كيفية تحضير جذر الكرفس:

• مبشور ويستخدم طازجًا في السلطات استمارة;
• تحضير حساء هريس على أساس الجذر.
• مطهي مع الخضار الأخرى - الجزر والفلفل الحلو والطماطم؛
• مقلي بالدجاج أو اللحم البقري.
• تحضير الصلصات بالبصل والتفاح والزيتون على أساس الزبدة أو الزيت النباتي.
• اصنع العصير
• يستخدم جذر الكرفس المجفف في شكل مسحوق كتوابل للحساء والأطباق الجانبية.
• يضاف إلى المحلول الملحي أثناء الحفظ.

في الطب الشعبي

يستخدم جذر الكرفس كمنتج تجميلي وطبي وللوقاية من الأمراض المختلفة. يتم استخدامها في شكل دفعات وصبغات ومغلي وعصائر وصنع المراهم وأقنعة الوجه.

يتم تحضير ضخ الجذر على النحو التالي: 2 ملعقة كبيرة. ل. تُنقع الخضار المقطعة في 250 مل من الماء البارد. بعد ساعتين يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام.

يؤخذ منقوع الكرفس :

1. للأرق والاكتئاب والعصاب - 1 ملعقة صغيرة. 3 مرات يوميا، بغض النظر عن وجبات الطعام، حتى تختفي الأعراض. يهدئ الجهاز العصبي ويحسن النوم.
2. في علاج التهاب المعدة وقرحة المعدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. قبل كل وجبة. يشفى الغشاء المخاطي المصاب بشكل أسرع.
3. لعلاج الطفح الجلدي التحسسي والتهاب الجلد والصدفية - ثلث كوب قبل كل وجبة.

يستخدم مغلي الكرفس:

1. لمرض السكري لخفض مستويات السكر في الدم.يُسكب 20 جرامًا من الجذر في 250 مل من الماء، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ويُبرد لمدة 10 دقائق، ويُصفى ويُشرب 3 ملاعق كبيرة. ل. قبل كل وجبة لمدة شهر.
2. لأمراض الكبد لتسريع عملية شفاء الخلايا. يُقطع 20 جرام من الكرفس إلى شرائح، ويُسكب في 200 مل من الماء المغلي، ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى. تناول 0.5 كوب 3 مرات يوميًا قبل الوجبات لمدة 14 يومًا.
3. في حالة قضمة الصقيع كمطهر، يتم استعادة الأنسجة المتضررة بشكل أسرع. قم بغلي 200 جرام من الجذور المجففة في لتر واحد من الماء لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتبريدها إلى درجة حرارة مريحة واحفظ الطرف في المرق حتى يبرد السائل. بالنسبة لقضمة الصقيع على الوجه، يتم غمر منديل الشاش في المرق، ثم يتم الاحتفاظ به على المنطقة المصابة بقضمة الصقيع حتى يبرد. ثم اغمس المنطقة المصابة في الماء البارد وجففها ثم دهنها بدهن الأوز. يتم تنفيذ الإجراء كل مساء حتى يشفى الجرح.

يعالج صبغة الجذر:

1. التهاب البروستاتا - يزول الألم عند التبول. 2 ملعقة كبيرة. ل. جذر الكرفس المفروم مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب بذور الكرفس في لتر واحد من الفودكا وتترك في مكان مظلم لمدة 7 أيام ثم تُصفى. خذ 30 جم مرتين في اليوم حتى نفاد الدواء.
2. الدمامل والخراجات والتهابات الجلد. يتم خلط نصف كوب من الجذر المسحوق مع 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 0.5 كوب خل 9٪ ويترك لمدة 5-6 ساعات. نقع مسحات الشاش في التسريب وتطبيقها على الجلد المصاب.

لتحضير العصير، ابشري الخضروات الجذرية واعصري اللب من خلال القماش القطني. يساعد عصير جذر الكرفس على:

1. لآلام الروماتيزم و النقرس. يزيل حمض اليوريك من المفاصل. اشرب المنتج قبل نصف ساعة من تناول الطعام 2-3 ملاعق صغيرة. خلال شهر، حتى بعد زوال الألم.
2. تحذير الأورام الأمراضلاحتوائه على مواد مضادة للأورام - الفثاليدات والبولي أسيتيلين. شرب العصير الطازج مرة واحدة يومياً خارج الوجبات. فترة القبول ليست محدودة.
3. لصعوبات في حركات الأمعاء. شرب ثلث كوب من العصير على معدة فارغة. للإمساك المزمن، استخدم 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل كل وجبة لمدة شهر .
4. لأمراض المثانة والكلى. لتخفيف الالتهاب، شرب 1 ملعقة كبيرة. ل. مرتين في اليوم قبل الوجبات لمدة شهر واحد.
5. لداء العظمي الغضروفي. يعزز إزالة الأملاح ويعيد توازن الماء القلوي ويزول الألم. خذ 1 ملعقة صغيرة. 2-3 مرات في اليوم.

عندما تؤكل نيئة، يساعد جذر الكرفس على:

1. للإمساك. الألياف الغنية بالخضروات تزيل السموم وتحافظ على الأنسجة العضلية في الجهاز الهضمي في حالة نشطة.
2. للمشاكل الجنسية. يحتوي الكرفس على هرمون الأندروستيرون الجنسي، الذي يزيد من الفاعلية لدى الرجال. كونه مثيرًا جنسيًا قويًا، فإن جذر الكرفس يعيد الرغبة الجنسية لدى الإناث.
3. إزالة علامات التشقق ومنح بشرة الوجه مظهراً جديداً. للقيام بذلك، اصنعي قناعًا: اطحني جذر الكرفس للحصول على عجينة للحصول على ملعقة كبيرة. ل.، امزجها مع الجبن كامل الدسم (1 ملعقة كبيرة) والحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة. ل.). ضعيه على الوجه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

في شكله المجفف، يستخدم جذر الكرفس كمقشر للوجه والجسم. يجدد المقشر الطبقة العليا من الجلد ويزيل الشوائب. للتحضير، طحن الزنجبيل وجوزة الطيب والكزبرة (1 ملعقة صغيرة من كل مكون)، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الكرفس المجفف المفروم و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل ضعيه بحركات تدليك على بشرة الوجه والرقبة ثم اغسليه بعد 10 دقائق.

مرهم من الجذر يعالج الجروح والجروح والقروح التي تستغرق وقتا طويلا للشفاء. 2 ملعقة كبيرة. ل. يتم طحن الجذر المسحوق مع 3 ملاعق كبيرة. ل. شحم الخنزير الداخلي.يتم تطبيق المرهم على منطقة مشكلة الجلد يوميا حتى الشفاء.

مهم! جميع العلاجات الشعبية هي إضافة للعلاج الدوائي الذي يصفه الطبيب. قبل استخدام أدوية الكرفس، يجب استشارة الطبيب المختص.

لفقدان الوزن

سر فقدان الوزن بالكرفس هو المحتوى السلبي للخضروات من السعرات الحرارية ووجود الألياف الخشنة. يحتاج الجسم إلى الكثير من الطاقة لهضم الكرفس. ولإنتاجه، يقوم الجسم بتكسير رواسب الدهون الخاصة به، وينقص الوزن.

تدخل الألياف الخشنة الموجودة في جذر الكرفس إلى الأمعاء غير مهضومة تقريبًا وتنظفها مثل الخفاقة. تغادر السموم، ويصبح الوزن أقل.

يحتوي الجذر العطري على الكثير من البوتاسيوم والصوديوم، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على الخضار لا تتطلب الملح. الطعام في نظام الكرفس لذيذ وليس لطيفًا.

نتيجة للنظام الغذائي، يتم فقدان 3-7 كجم، ويصبح الخصر رقيقا، والشعر لامع، والجلد مرن. أولئك الذين يعانون من الحساسية والصدفية وأمراض الجهاز البولي التناسلي يمكنهم إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي يحتوي على الكرفس.

هناك عدة أنواع من النظام الغذائي. الأول صارم: لمدة 3 أيام يأكلون الكرفس والماء فقط. يؤكل الكرفس بأي شكل من الأشكال حتى الشبع. شرب ما لا يقل عن 1.5-2 لتر من الماء يوميا.

نظام غذائي لطيف لمدة ثلاثة أيام على حساء جذر الكرفس. قبل البدء في اتباع نظام غذائي، استشارة الطبيب. لتحضير الحساء ستحتاج:

• الجذر – 200 غرام؛
• ينبع - 300 غرام؛
• الطماطم - 650 غرام؛
• ملفوف – 600 غرام؛
• الفاصوليا الخضراء - 300 غرام؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• المصابيح - 5 قطع.

تحضير حساء النظام الغذائي: قطعي 2 بصل وجزر وجذور إلى مكعبات وأضيفي 1.5 لتر من الماء واطهيها لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي البصل الثلاثة المتبقية والفلفل وسيقان الكرفس والفاصوليا الخضراء المقطعة أيضًا.تُطحن الطماطم الخالية من القشر في الخلاط وتُضاف إلى الحساء مع الملفوف المبشور. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

لمدة 3 أيام يأكلون الحساء والكرفس الطازج بأي شكل من الأشكال. عدد الوجبات غير محدود - أي كمية يتم تناولها ستؤدي إلى فقدان الوزن. شرب الشاي الأخضر الدافئ غير المحلى والماء. كرر التفريغ فقط بعد 14 يومًا.

النظام الغذائي المشترك لمدة 7 أيام

يتناولون الطعام على ثلاث وجبات، العشاء – حتى الساعة 18:00. إذا كنت تشعر بالجوع الشديد، تناول الجذور/السيقان الطازجة أو اشرب عصير الكرفس. إذا كنت تشعر بصحة جيدة، يمكنك ممارسة الرياضة.

القائمة للأسبوع:

1. اليوم الأول: حساء الجذور 3 مرات في اليوم، بأحجام غير محدودة. بين الوجبات – تفاحة أو عنب أو تين. يشربون الشاي غير المحلى والعصير الطازج والماء.
2. اليوم الثاني: الحساء فقط، بدلاً من الفاكهة - الخضار الطازجة أو المسلوقة بدون قشر.
3. اليوم الثالث: الحساء، الخضار، باستثناء البطاطس والبقوليات والتوت. شرب : عصير الكرفس مع الماء .
4. اليوم الرابع: الحساء فقط. الزبادي على الفطور وبين الوجبات. أي مشروب.
5. اليوم الخامس: 200 جرام من لحم البقر قليل الدهن والطماطم الطازجة للإفطار والغداء. لتناول العشاء - حساء. يشربون الشاي غير المحلى والعصير الطازج والماء.
6. اليوم السادس: الحساء ثلاث مرات. أثناء فترات الاستراحة - خضار (سبانخ وخس) متبلة بزيت الزيتون.
7. اليوم السابع: الإفطار – أرز بري وخضار نيئة واحدة. الغداء والعشاء - حساء. يشربون العصير الطازج والماء.

يتركون النظام الغذائي عن طريق إدخال البيض والمكسرات ومنتجات الألبان في النظام الغذائي، 100 جرام منها، مرة واحدة يوميًا. ولمنع عودة الوزن مرة أخرى، لا تتناول الفول والأطعمة المقلية والمخبوزات والوجبات السريعة. الكحول محظور أيضًا. وللمحافظة على الوزن يتم استبدال وجبة العشاء بسلطة الخضار. يتم تكرار النظام الغذائي بعد أسبوعين.

كيفية طهي جذر الكرفس بشكل لذيذ: أفضل الوصفات

الكرفس له طعم ممتاز، وجميع الأطباق معه عطرية.أولئك الذين يتناولون أطباق الكرفس يوميًا أو كل يومين يلاحظون تحسنًا في الصحة واستعادة القوة.

جذر الكرفس متوافق مع العديد من الأطعمة. بغض النظر عن كيفية تحضير الكرفس، فإنه لن يعود إلا بالفائدة على الجسم.

سلطة الكرفس والجزر

مكونات:

• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 400 غرام؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يتم غسل وتقشير جذر الكرفس والجزر، وتقطيع الجزر إلى شرائح، والكرفس إلى شرائح، وخلطهما. في وعاء منفصل، اخلطي السكر وعصير الليمون بالمضرب، ثم اسكبي هذا الخليط فوق الخضار واتركيه جانباً لبعض الوقت. تحضير الصلصة: تتبل الكريما الحامضة بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُتبل السلطة مع الكرفس والجزر قبل التقديم.

شوربة البطاطس مع الكرفس

مكونات:

• البطاطس - 3-4 قطع؛
• جذر الكرفس
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 3 ملاعق صغيرة؛
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

قشري البطاطس والكرفس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 سم، سخني نصف الزيت في مقلاة، ضعي الدقيق، اقليه مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. البصل مقشر ومفروم ناعما. سخني باقي الزيت وأضيفي البصل. يقلى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق.

اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة في ماء مملح - ¼ ملعقة صغيرة. ملح لكل 400 مل من الماء. يصفى ويهرس في هريس متجانس.

يُسكب الكرفس مع 600 مل من الماء ويُغلى ويُملح (¼ ملعقة صغيرة ملح). يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُضاف البطاطس والبصل المفروم والدقيق. أضف الماء المغلي الساخن حتى يصل الحساء إلى قوام هريس رقيق. يُسخن دون أن يغلي، ويُقدم فورًا مع رشه بالأعشاب.

كرفس مقلي

مكونات:

• جذر الكرفس – 400 غرام؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• خضرة للزينة.

يُغسل جذر الكرفس ويُقشر ويُقطع حسب الرغبة ويوضع في وعاء ويُرش بعصير الليمون. دعونا نقف لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت، سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم أضيفي الكرفس واقليه حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة إلى عالية. في نهاية القلي يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

نصيحة. يتناسب الكرفس المقلي بشكل جيد مع اللحوم والدواجن، ولكنه يؤكل أيضًا كطبق منفصل مع الخضار المخللة أو الطازجة.

كرفس مطهي مع الخضار

مكونات:

• جذر الكرفس – 600 غرام؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• فطر - 300 غرام؛
• بصل – 150 جم؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقشر جذر الكرفس ويُقطع إلى مكعبات ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج نصفه. نقطع الطماطم والفطر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً ويضاف الكرفس. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الطماطم والفطر ويقلب ويضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.

كرفس، تفاح وصوص زيتون

مكونات:

• الكرفس - 1 جذر؛
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون - 20 جم؛
• الكراث - 1 ساق؛
• عصير ليمون - 5 مل؛
• السكر والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

يبشر الكرفس ويخلط مع التفاح ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم قطع الكراث والزيتون جيدًا. يخلط كل شيء ويسكب مع القشدة الحامضة ويخفق مع عصير الليمون والملح والسكر. تخلط جيدا وتقدم مع أطباق اللحوم والأطباق الجانبية.

جذر الكرفس المجفف

يتم اختيار المحاصيل الجذرية للتجفيف التي تكون كثيفة وخفيفة وغير قابلة للتعفن أو التلف، ويتم تنظيفها من التربة، وغسلها بالمياه الجارية.يتم سحق الخضروات الجذرية المقشرة على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى شرائح أو حلقات رفيعة بسمك 5 مم. كلما تم سحق الجذر بشكل ناعم، كلما جف بشكل أسرع.

طرق التجفيف:

1. على الهواء مباشرة. يُسكب الكرفس المفروم على منخل أو صينية خبز أو رف سلكي في طبقة رقيقة ويوضع في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. حرك القطع في الصباح والمساء. وقت التجفيف - ما يصل إلى 20 يوما.
2. في مجفف كهربائي. ضع الكرفس على الشبكات واضبط درجة الحرارة على +50 درجة مئوية. يتم تبديل الشبكات كل 1.5 ساعة لتجفيف موحد. وقت التجفيف – 10 ساعات.
3. في الفرن. ضعي الكرفس على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ثم ضعيه في الفرن، مسخن مسبقًا إلى +50...+60 درجة مئوية، مع فتح الباب قليلاً. تجف حتى تصبح جاهزة.

الملفوف مع البنجر والكرفس لفصل الشتاء

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• البنجر وجذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الخل - 0.5 كوب؛
• البهارات والفلفل الحار والملح حسب الذوق؛
• ماء – 2 كوب.

نقطع الملفوف، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الملح، ثم نهرسه بيديك. يُبشر البنجر المغسول والمقشر ويخلط مع الملفوف ويضاف إليه الفلفل.

لتحضير التتبيلة: يُقطع جذر الكرفس المغسول والمقشر إلى مكعبات، ويوضع في الماء، ويضاف الخل والبهارات، ويترك حتى يغلي. ضعي الملفوف والبنجر في وعاء عميق من المينا وأضيفي التتبيلة بحيث تكون أعلى بإصبعين من الخضار. تنقع لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ، ثم توضع في مرطبانات، وتغلق بالأغطية، وتترك لتخزن في الثلاجة لفصل الشتاء.

موانع والضرر المحتمل

يحتوي الكرفس على أحماض وزيوت أساسية، والتي يُمنع استخدامها في حالات وأمراض معينة. لا ينصح الأطباء بتناول الخضروات الجذرية إذا:

• توسع الأوردة؛
• التهاب البنكرياس الحاد؛
• التهاب المعدة.
• التهاب القولون.
• التهاب المرارة.
• التهاب الأوعية الدموية النزفية.
• الحجارة في الكلى والجهاز البولي.
• أمراض الغدة الدرقية.
• الصرع.
• حمل؛
• الرضاعة الطبيعية.

إذا كان عمرك يزيد عن 65 عامًا، فيجب عليك استشارة طبيبك حول ما إذا كان بإمكانك تناول الكرفس.

انتباه! الكرفس ليس ضارًا للشخص السليم إذا تم تناوله باعتدال. المعيار الموصى به هو 150 جرامًا يوميًا.

يتراكم جذر الكرفس مواد ضارة ويمكن أن يسبب التسمم. الكرفس المزروع بدون الأسمدة الكيماوية ومنشطات النمو لن يسبب أي ضرر. عند شراء الكرفس في المتجر، تأكد من طلب شهادة المطابقة. هو فقط يضمن سلامة المنتج. على أية حال، قبل الطهي، تنقع الخضار في الماء لمدة 30 دقيقة.

الزيوت الأساسية الزائدة لها تأثير سلبي على الجسم - فهي تزيد من تكوين الغازات، مما يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. بسبب وجود فائض من الزيوت الأساسية، يحدث فرط تحفيز الجهاز المناعي، وفي هذه الحالة تتطور أمراض المناعة الذاتية. ينظر الجسم إلى خلاياه على أنها غريبة ويدمرها. العنصر الأساسي يزيد من ضغط الدم، وهو أمر غير مقبول لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

الكرفس بجرعة تزيد عن 80 جرامًا يوميًا يساهم في تدمير وحركة الحجارة في مجرى البول. هذه ميزة إضافية للمرضى الذين يصل قطرهم إلى 0.5 سم من الرمل والحجارة - فهم يتركون الجسم من تلقاء أنفسهم. الحجارة الكبيرة لا يمكن أن تخرج من تلقاء نفسها. تلتصق في المسالك البولية وتسبب المغص الكلوي الذي ينتهي بالجراحة.

خاتمة

الفوائد التي تعود على الجسم من جذر الكرفس تفوق الضرر المحتمل.لا يجب أن تأكل الكرفس إذا كانت هناك موانع واضحة. يمكن للشخص السليم أن يأكل مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الخضار، وفقدان الوزن على نظام غذائي لذيذ، واستخدامها في أمراض مختلفة. يوصى بإدراج الخضار في النظام الغذائي في الخريف لتقوية جهاز المناعة.