ما هي أنواع الكرفس الموجودة وكيف تختلف؟

لفترة طويلة، تم زراعة الكرفس في روسيا لأغراض الديكور. فقط في القرن السابع عشر، تعلم الناس عن الخصائص الغذائية والمفيدة لهذا المحصول، وبدأوا في زراعة الطعام للاستهلاك. تؤكل قمم وجذور هذه الخضار.

في هذه المقالة سنخبرك بمزيد من التفاصيل حول أنواع الكرفس وخصائص زراعته وخصائصه المفيدة.

أصناف من الكرفس

ينقسم الكرفس إلى ثلاث مجموعات حسب الجزء الذي يتم تناوله من النبات.

ملزمة

الأوراق، أو الثوم المعمر، هي أوراق خضراء مورقة ولذيذة يتم تناولها طوال فصل الصيف. بمجرد قطع الأوراق، تنمو أوراق جديدة في مكانها. تحتوي أوراق الكرفس على نظام جذر ضعيف - وجذرها غير مناسب للطعام.

تشيرشكوفي

يحتوي هذا النوع من الكرفس على أعناق عصيرية ذات لون أبيض أو أخضر. يعتمد اللون على كمية الضوء التي تسقط على الخضار أثناء النمو. تحتوي الأنواع المعنقة على جذر لحمي كبير ومتطور ووردة ورقية ضعيفة.

تكمن قيمة هذا التنوع من الكرفس في الأجزاء القاعدية السميكة من الأعناق التي تنضج بحلول نهاية الصيف.

جذر

يتم زراعته بسبب أوراقه وجذره الدائري واللذيذ واللذيذ. لون الخضروات الجذرية بني أو رمادي-أبيض. الشكل عقدي أو مفلطح، قطره 10-20 سم. الجذر له رائحة محددة واللب له طعم حلو ومر. أوراق جذر الكرفس رقيق وناعم.

ماهو الفرق

تختلف أصناف الكرفس في أجزائها الصالحة للأكل.

يستخدم نبات الكرفس لتناول الخضار العصير.يبدو مثل البقدونس، لكنه أكثر ليونة وله رائحة مختلفة. في سويقات الكرفس، يؤكل الجزء الجذري من سويقات: إنه سميك، كثير العصير ولذيذ.

يزرع الكرفس الجذري لجذره اللذيذ وخضاره المورقة. نظرًا لأن كل قوة جذر الكرفس تذهب إلى القمم والجذور، فإن سويقاتها رقيقة وغير مناسبة للطعام.

أفضل أنواع الكرفس

دعونا نلقي نظرة على خصائص الأصناف الشعبية لجميع أنواع الكرفس.

ملزمة

تنمو أوراق الكرفس في وقت أبكر من الكرفس المسطح والجذر - ولهذا فهو ذو قيمة خاصة من قبل البستانيين.

زاخار

صنف متوسط ​​متأخر، يخضع لظروف نمو مناسبة، يصل طول الخضر إلى 35 سم، والسويقات متوسطة الطول. الأوراق منتصبة، تتشكل على نبات واحد ما يصل إلى 120 منها، يصل قطر الوردة إلى 26 سم، وخضر هذا الصنف لها طعم دقيق، لذلك تؤكل طازجة.

البهجة

تؤكل الأوراق بعد 70 يومًا، ولها رائحة وطعم طيبان. يشكل النبات وردة قوية بأوراق كثيفة منتصبة ناعمة ولامعة. يتم قطع الخضر من هذا التنوع مرتين في الموسم. صنف Vigor مقاوم لنقص الرطوبة وتغيرات درجات الحرارة. يتم استهلاك الخضر طازجة ومعلبة.

الساموراي

يستغرق 82 يومًا من الإنبات إلى الحصاد. تتشكل الأوراق الخضراء متوسطة الحجم ذات الحافة المموجة على أعناق مجوفة. الساموراي متواضع، لذلك يتم زراعته على جميع أنواع التربة. الأوراق لها رائحة طيبة وطعم ناعم ورقيق. يتم استخدامها طازجة ومجففة.

ريشة

مجموعة متنوعة ذات فترة نضج قصيرة نسبيًا: تؤكل الخضر بعد 90 يومًا من الإنبات. وردة هذا الصنف شبه مرتفعة. يتم تقدير الشراع لسهولة صيانته. تستخدم الأوراق العطرية في تحضير السلطات والصلصات والحساء.

تشيرشكوفا

ينقسم الكرفس المسطح إلى أصناف خضراء تتطلب تبييضًا وأصنافًا ذاتية التبييض. يتم تبييض أعناق النوع الثاني من الكرفس أثناء نموها، وتغطيتها بالأرض حتى الأوراق. تفقد لونها الأخضر الزاهي، وتتخلص من المرارة والطعم الحار المفرط. لا تتطلب أصناف التبييض الذاتي مثل هذا الإجراء.

عيوب أنواع سويقات هي مقاومة الصقيع المنخفضة وفترة تخزين قصيرة. ومع ذلك، تحتوي الأعناق على العديد من المواد المفيدة، فهي تستخدم كمكون رئيسي في الأطباق الغذائية عند فقدان الوزن.

شجاعة الذكور

يحتاج إلى تبييض. جاهزة للحصاد بعد 150 يومًا من ظهورها. تحتوي الثقافة على أعناق سميكة خضراء فاتحة ومنحنية قليلاً مع تضليع طفيف. طول الجزء الأخضر من 45 إلى 55 سم ويصل وزن الوردة إلى 600 جرام إذا تم الالتزام بجميع المعايير الزراعية.

اتلانت

يحتاج إلى تبييض. يتم حصاد هذا التنوع في اليوم 170. يبلغ طول أعناق النبات 45 سم ووزن الوردة حوالي 400 جرام، وإذا استوفيت الشروط يتم حصاد 3 كجم من المحصول من 1 متر مربع.

باسكال

يحتاج إلى تبييض. يتم حصاد المحصول بعد 100 يوم. تشكل الثقافة أعناق خضراء داكنة منحنية قليلاً، يصل طولها إلى 25-30 سم، ويبلغ وزن الوردة حوالي 450 جرام، وتتميز الأعناق برائحة لطيفة وطعم كثير العصير. لقد زاد الصنف من مقاومة البرد.

ذهب

التبييض الذاتي. مدة النضج - ما يصل إلى 160 يوما. أعناق خضراء فاتحة متوسطة الطول ومضلعة قليلاً ومنحنية قليلاً. إذا تم اتباع قواعد النمو، يمكن حصاد ما يصل إلى 5 كجم من المحصول من مساحة 1 متر مربع.

رقصة التانغو

التبييض الذاتي. تصل دورة حياة النبات إلى 180 يومًا. تشكل الثقافة أعناق خضراء مزرقة ذات شكل منحني لا تحتوي على ألياف خشنة. يصل وزن المقبس إلى 800-900 جرام.يتمتع Tango بحصانة متزايدة ضد الصدأ واللون.

الملكيت

التبييض الذاتي. ويستغرق الأمر 90 يومًا حتى يتم استلام الحصاد. يشكل النبات أعناق خضراء فاتحة وسميكة وسمينة ومنحنية قليلاً ومضلعة قليلاً يصل طولها إلى 35 سم وفي ظل ظروف الزراعة يصل وزن الوردة إلى 1.2 كجم.

جذر

يرجع انخفاض شعبية الكرفس الجذري إلى حقيقة أن هناك عددًا محدودًا من الأصناف المعروضة للبيع ومن الصعب زراعتها. يتطلب جذر الكرفس العناية به.

الحجم الروسي

ينضج في شهر سبتمبر ويشكل محصولًا جذريًا ثقيلًا يصل وزنه إلى 3 كجم مع لب كثير العصير ورائحة لطيفة ونكهة جوزية طفيفة. من السهل العناية به: يحب الأماكن المضاءة جيداً، ويفضل النمو في التربة الخفيفة والخصبة.

إيجور

تنوع منتصف الموسم: يمر 175 يومًا من ظهور البراعم إلى النضج. يتم جمع الأوراق في وردة شبه مرتفعة. يصل وزن محصول الجذر إلى 450 جرامًا، ومحصول الجذر مستدير الشكل وذو سطح أملس وقوي ولونه أصفر رمادي. اللب أبيض وعطري. يحتوي إيجور على نسبة عالية من السكريات والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية.

الماس

دورة حياة النبات 150 يومًا. تشكل الثقافة محصولًا جذريًا ناعمًا ومستديرًا يزن 200 جرامًا، وتكمن خصوصية الصنف في أن اللب يظل أبيضًا حتى أثناء التخزين طويل الأمد والمعالجة الحرارية. نادرا ما يدخل الماس في السهم.

تفاحة

أوراق النبات لها رائحة طيبة. من لحظة زراعة البذور حتى الحصاد، يمر ما يصل إلى 160 يومًا. تحتوي الخضروات الجذرية المستديرة الشكل التي يصل وزنها إلى 140 جرامًا على لحم أبيض اللون وسطح أملس. يتم حصاد ما يصل إلى 5 كجم من المحصول من مساحة 1 متر مربع.

تفاحة تعتبر أحلى أصناف الجذر. إنه مقاوم للأمراض والآفات.

ما هي الأصناف التي يجب اختيارها لمناطق النمو المختلفة؟

يوجد في بلدنا العديد من المناطق المناخية، لذلك عند اختيار مجموعة متنوعة للزراعة، يتم أخذ توقيت نضجها في الاعتبار: مبكرًا، منتصف النضج، متأخرًا.

من المعتاد في المناطق الوسطى والجنوبية زراعة الأصناف المبكرة والمتأخرة. سيتم استخدام الأنواع المبكرة لبيع الخضار في السوق، بينما سيكون لدى الأنواع اللاحقة وقت للنضج وسيتم تخزينها جيدًا.

في المناطق الشمالية، يتم زراعة الأصناف المبكرة والمتوسطة فقط بشكل تقليدي. بسبب بداية الطقس البارد، لا تنضج في وقت لاحق. لا تزرع الأصناف المبكرة جدًا - فهي عرضة للصقيع. ولكن إذا زرعتها في دفيئة واتبعت ظروف الزراعة، فإن الحصاد هو نفسه كما هو الحال في وسط روسيا.

الأصناف التالية مناسبة لجبال الأورال وسيبيريا: من أصناف الجذر - الحجم الروسي والإيجور، من أصناف الأوراق والأعناق - جميعها المذكورة أعلاه.

بالنسبة لوسط روسيا والمناطق الشمالية الشرقية والوسطى: من الجذور - ديامانت ويبلوشني، من الأوراق و معنق - جميع الأصناف المذكورة أعلاه.

ميزات الزراعة حسب النوع

يأتي الكرفس من منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث يكون الجو دافئًا طوال العام تقريبًا. تختلف الظروف الجوية في روسيا بشكل جذري عن البحر الأبيض المتوسط. لذلك، قبل زراعة الصنف المختار، يدرسون قواعد زراعته في الظروف المناخية لمنطقة الإقامة.

كيفية زراعة أوراق الكرفس بشكل صحيح

أوراق الكرفس تزرع بالشتلات أو البذر المباشر في الحديقة. يمكنك شراء شتلات جاهزة، ولكن هناك خطر إخفاء البقدونس تحت ستار الكرفس أو إصابة الشتلات بالأمراض.

تزرع بذور الشتلات في نهاية شهر مارس. لمدة 2-3 أيام قبل البذر، يتم نقعها في الماء لتنتفخ. زرع البذور في صناديق، المسافة بين الصفوف هي 6-7 سم، إذا لم يكن هناك صناديق، فإن أقراص الخث مناسبة.ضع الحاوية مع البذور في غرفة ذات درجة حرارة هواء ثابتة +20...+25 درجة مئوية في مكان مشمس. الماء بعد يومين.

تظهر البراعم في الأيام 15-20، وبعدها تنخفض درجة حرارة الغرفة إلى +14...+15 درجة مئوية. عندما تظهر 2-3 أوراق حقيقية، يتم زرع الشتلات في أوعية منفصلة: 1 برعم - 1 وعاء. يتم نقل الشتلات إلى الأرض في أوائل شهر مايو.

مرجع. تعتبر طريقة الشتلات أكثر فعالية، ولكن نظرا لصغر حجم البذور، فمن غير المناسب العمل معهم. معدل إنباتهم منخفض.

في شهر مايو، تزرع البذور باستخدام البذر المباشر. تزرع بكثافة وضحلة: 1-2 سم وبذور الكرفس صغيرة ويصعب إنباتها: تظهر البراعم في اليوم 20-25.

إن العناية بأوراق الكرفس في الأرض المفتوحة تعني الري 2-3 مرات في الأسبوع بحوالي 5 لترات لكل 1 متر مربع. يجب أن تكون التربة الموجودة في قاع الحديقة رطبة باستمرار. الطريقة الفعالة لتحقيق هذه الظروف هي التغطية والماء أثناء جفاف المهاد. في اليوم التالي للسقي، يتم فك الأسِرَّة غير المغطاة لتزويد نظام الجذر بالأكسجين.

إذا كانت البراعم كثيفة، يتم تخفيف النبات: تتم إزالة البراعم الضعيفة والمؤلمة. يتم تغذيتهم بأسمدة نيتروجين البوتاسيوم المعقدة بعد أسبوعين من الزراعة في الأسرة. تأكد من إزالة الأعشاب الضارة حيث تظهر الأعشاب الضارة لمنع النبات من الإصابة بالمرض.

انتباه! لضمان وجود خضار الكرفس العطرة على الطاولة طوال الصيف، يتم زراعة عدة أصناف ذات فترات نضج مختلفة.

زراعة ورعاية أصناف سويقات

تعتبر التكنولوجيا الزراعية لزراعة الكرفس المسطح معقدة - فهي حساسة للتغيرات الباردة ودرجات الحرارة. أثناء عملية النمو، يجب تبييض أعناق بعض الأصناف - وهذا يستغرق وقتًا أيضًا.

بذور للشتلات زرعت في شهر مارس في حاويات بلاستيكية أو خشبية. ينامون فيها التربة العادية مع غلبة مكون الخث وترطيبه قليلاً. توضع البذور على السطح وتُضغط لأسفل باستخدام لوح زراعة وتُرش على عمق 3 مم. مرة أخرى، اضغطي برفق للأسفل ورشي الماء الدافئ من زجاجة رذاذ.

غطيها بفيلم أو زجاج لخلق تأثير الاحتباس الحراري. ضعه في غرفة بدرجة حرارة +20…+22 درجة مئوية. تتم إزالة الملجأ كل يوم للتهوية. رش كما تجف التربة.

تنبت بذور الكرفس سويقات في 20 يومًا. بعد ذلك، يتم خفض درجة الحرارة إلى +15...+17 درجة مئوية، ويتم إزالة الغشاء (الزجاج) وتعريضه للضوء. الماء إذا لزم الأمر. تتغذى بمحلول النيتروفوسكا مرتين كل 10 أيام.

مهم! أفضل مكان لزراعة الكرفس هو منطقة مفتوحة ومشمسة ودافئة بدون رياح أو تيار هوائي.

تزرع أصناف التبييض الذاتي في الحديقة. عدم التبييض الذاتي - في الخندق، سيسهل ذلك تبييض السويقات لإزالة المرارة وإعطائها طعمًا مقرمشًا وممتعًا. قم بتبييض السويقات ورشها بالتربة أثناء نموها. إذا لم يكن من الممكن رشها، فقم بتغطيتها بالكرتون/الورق السميك/ورق الحائط. وهكذا حتى الحصاد.

يجب أن تكون التربة فضفاضة: ولهذا الغرض يضاف إليها السماد في الخريف ويضاف إليها السماد أو الدبال في الربيع. خلاف ذلك، فإن الرعاية هي نفسها بالنسبة لأوراق الكرفس: إزالة الأعشاب الضارة، والتخفيف، والري. لمنع تعفن السويقات وجعلها لذيذة ، لا تسمح للمياه بالركود في قاع الحديقة.

التكنولوجيا الزراعية لجذر الكرفس

هذا النوع يكتسب شعبية فقط. من الصعب زراعتها أكثر من أصناف سويقات.

في الأصناف الجذرية موسم النمو طويل - يصل إلى 200 يوم، لذلك بالنسبة للمناطق ذات المناخ المتغير، يتم اختيار الأصناف المبكرة وزراعتها من خلال الشتلات. في المناطق الجنوبية، يزرع الكرفس الجذر في أرض مفتوحة.

زرع محصول الشتلات في نهاية فبراير - بداية مارس في تربة مغذية خفيفة في أي حاوية. تنبت البذور عن طريق نقعها في الماء لمدة 2-3 أيام. تزرع البذور المنبتة في ثقوب ضحلة، 1-2 قطعة لكل منهما. ويرش. الصناديق مغطاة بالفيلم. بعد الإنبات، يتم إزالته ورش الشتلات قليلا بالأرض. إذا كانت الشتلات كثيفة، تتم إزالة البراعم الضعيفة.

بعد ظهور 3-4 أوراق، تزرع الشتلات في أكواب منفصلة. افعل ذلك بعناية: في حالة تلف الجذر، سيؤدي ذلك إلى تشوه محصول الجذر أو موت النبات.

زرع الشتلات في أرض مفتوحة في تربة دافئة جيدًا في أواخر مايو - أوائل يونيو. المسافة بين الشتلات 20 سم، بين الصفوف 30 سم.

انتباه! إذا تعرض النبات لبرد الربيع، فإنه يرمي سيقان الزهور: في هذه الحالة، لا يتم تشكيل محصول الجذر.

يتم تحضير أرض الكرفس في الخريف: يضاف الدبال.

عندما يتجذر النبات جيدًا، تظهر عليه أوراق جديدة. بعد ذلك مباشرة، يتم تجريف التربة المحيطة بالنبات ويتم قطع الجذور الجانبية الزائدة بسكين. إذا لم يتم ذلك، فسيتم تشويه المحاصيل الجذرية ولن يكون لها عرض تقديمي مستدير. ولمنع تسطح المحصول الجذري، تتم إزالة الأوراق السفلية للنبات عند ظهورها.

يتم الري والتخفيف وإزالة الأعشاب الضارة بنفس طريقة عمل أوراق الكرفس. لكن لا ينصح بالتلال لتحسين تكوين الجذر.

بعد أسبوعين من تجذير الشتلات في قاع الحديقة، يتم إطعامها بفضلات المولين أو الدجاج. في نهاية شهر يوليو - بالسوبر فوسفات، وعندما يبدأ الرأس في التماسك - بمحلول حمض البوريك.

كيف يتم استخدام أنواع مختلفة من الكرفس

يحتوي الكرفس على الزيوت العطرية، فيتامينات أ، ه، ج، ك، ب، وحمض الأكساليك، والأملاح المعدنية من البوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والصوديوم.تعمل هذه التركيبة القيمة على إبطاء عملية الشيخوخة، ولها تأثير مهدئ، وتنشط إفراز العصارة المعدية، وتخلص الأمعاء من السموم.

في الطبخ

بدون الكرفس، الأكل الغذائي والصحي أمر مستحيل. أكل جميع أجزاء النبات :

• الجذر مسلوق ومخبوز.
• السيقان مقلية أو مطهية أو تؤكل نيئة.
• وتجفف الأوراق، وتضاف طازجة إلى السلطات، وتستخدم لتزيين الأطباق؛
• يتم تضمين البذور في التوابل.

النبات له طعم حار حلو ومر ورائحة مشرقة. يتم إضافته إلى أطباق اللحوم والخضروات والفطر والأسماك.

تُستخدم السيقان والأوراق الطرية والعصرية وكذلك الجذور المفرومة جيدًا كمضاف للحساء والسلطات. يضاف الكرفس المجفف المجفف إلى الصلصات والمرق وأطباق البيض والأوز والبط والدجاج.

يتناسب الكرفس بشكل أفضل مع الخضار: الملفوف والفاصوليا والباذنجان والجزر والبطاطس والطماطم. يمنحهم الكرفس طعمًا حارًا ورائحة غنية.

في الطب الشعبي

عند تناوله يوميًا، يكون للكرفس تأثير مطهر ومنشط ومجدد لشباب الجسم.

تساعد الخضار على عمل الكلى والمثانة والقولون. يتم تضمين الخضر والخضروات الجذرية في التغذية الغذائية العلاجية لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون المزمن. يزيد الكرفس من إدرار البول، وبالتالي تتم إزالة الفضلات من الجسم بشكل أسرع. يشار أيضا إلى التعب والإثارة المفرطة.

متى يتم استخدام التسريب:

• من أوراق الكرفس - لإزالة السموم والنفايات؛
• من الجذور - للإمساك والقيء والتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.

عند شرب المغلي:

• من الجذور - للتعب العقلي، في العلاج المعقد لأمراض الأعضاء التناسلية؛
• من الخضر - لالتهاب الكلى والتهاب البروستاتا.
• من الأعشاب أو البذور المجففة - لعلاج والوقاية من تحص بولي.
• من البذور - للحيض المؤلم.

لتحضير منقوع أو مغلي، خذ جزءًا واحدًا من النبات و10 أجزاء من الماء في درجة حرارة الغرفة، واخلطه وسخنه في حمام مائي مغلي: التسريب - 15 دقيقة، المرق - 30 دقيقة. يُترك التسريب في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة، والمرق لمدة 10 دقائق. يتم ترشيح الدواء المحضر ويتم عصر البقايا.

يستخدم عصير أعناق الكرفس لعلاج المناطق المصابة من الجلد من التهاب الجلد التحسسي والشرى.

مرجع. يعتبر الكرفس عنصرا أساسيا في النظام الغذائي للرجل. هذا هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية التي تعزز الفاعلية.

لفقدان الوزن

يساهم الاستهلاك المنتظم للكرفس في فقدان الوزن، حيث تعمل هذه الخضروات على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحتوي على 18 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. يعتبر الكرفس من الخضروات ذات السعرات الحرارية السلبية لأنه يستخدم سعرات حرارية أكثر للهضم مما يستهلكه. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مدر للبول ويزيل السوائل الزائدة في الجسم. أساس النظام الغذائي للكرفس هو الحساء. أكمل النظام الغذائي بالخضروات والفواكه (باستثناء العنب والموز) والأرز واللحوم الخالية من الدهون والكفير.

مكونات شوربة الكرفس: 400 جرام أعواد، 6 بصل، 3 طماطم طازجة، 500 جرام ملفوف أبيض، 2 فلفل أخضر، ملح وفلفل أسود مطحون. تُغسل الخضار وتُقشر وتُقطع جيدًا وتُسكب في 3 لترات من الماء والملح والفلفل وتُغلى لمدة 10 دقائق وتُخفف الحرارة وتُطهى حتى تنضج الخضار.

قواعد حمية الكرفس:

• الرفض التام للأطعمة الحلوة والدقيقة والمالحة والمدخنة والمخللة؛
• الشاي والقهوة - بدون سكر؛
• حساء الكرفس - بكميات غير محدودة.

ونتيجة لهذا النظام الغذائي، يفقدون من 2 إلى 4 كجم.

انتباه! النظام الغذائي غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري والدوالي والقرحة والتهاب البنكرياس وارتفاع ضغط الدم والصرع وحصى الكلى والنساء المرضعات.

خاتمة

للحصول على محصول غني من الكرفس على موقعك، اختر بحكمة تنوع المحصول وتنوعه، مع مراعاة الظروف المناخية وأغراض النمو. الكرفس نبات متقلب ويتطلب رعاية دقيقة خلال فترة الشتلات وأثناء النمو في الحديقة.