كيف وماذا نأكل الكرفس: وصفات

يعتقد الكثير من الناس أنه كلما كان الطعام أكثر صحة، كلما كان طعمه أكثر رتابة. ومع ذلك، فإن أتباع أسلوب حياة صحي يختلفون بشدة مع وجهة النظر هذه. هناك العديد من الأطعمة التي تجعل قائمة الطعام الصحية متنوعة ومثيرة للاهتمام، ومن بينها الكرفس. يدرجه خبراء التغذية بالإجماع في قائمة الخضروات الأكثر صحية ولذيذة وبأسعار معقولة، وتستخدم الخصائص الطبية للنبات في مكافحة مجموعة واسعة من الأمراض.

الأطباق التي تعتمد على الكرفس متنوعة ومبتكرة، ومن السهل تنظيم برنامج تغذية باستخدام هذه الخضار بحيث يرضي مذاق الأطباق حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

الوصف والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة

الكرفس هو نبات عشبي معمر من عائلة Apiaceae. هناك ثلاثة أنواع مزروعة من الكرفس - ملزمة, معنق والجذر، ولكل منها أصناف عديدة. المصنع يفضل التربة الرطبة ومقاوم للبرد. تتحمل الشتلات الصقيع حتى -5 درجة مئوية، وتنبت البذور عند درجة حرارة +3 درجة مئوية.

يزهر الكرفس من يوليو إلى سبتمبر. يتم جمع الأوراق من يونيو إلى يوليو، والبذور - من أغسطس إلى سبتمبر، ويتم حصاد الجذور والسيقان (أعناق) في الخريف.

جميع أجزاء الكرفس صحية وصالحة للأكل.لذلك يستخدم النبات على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي والتجميل والتغذية الغذائية والعلاجية.تحتوي الأوراق على 10-18% مادة جافة، منها حوالي 1% سكر، 2-3% بروتين. تبلغ نسبة المادة الجافة في الخضروات الجذرية 10-20% منها 2-4% سكر و1-3% بروتينات.

مهم! تحتوي الأوراق والخضروات الجذرية على بيتا كاروتين (بروفيتامين أ)، وفيتامينات ب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، الكولين، البيريدوكسين، حمض الفوليك)، وحمض الأسكوربيك والنيكوتينيك. وبالإضافة إلى ذلك، تم العثور على مركبات الفلافونويد والفورانوكومارين في النبات.

يحتوي الكرفس على البيورينات وحمض الأكساليك والبكتين والزيوت الأساسية والأحماض العضوية. يتكون المجمع المعدني من أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والسيليكون والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكروم والزنك وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة. تحتوي السيقان على المزيد من الملح، وتحتوي الجذور على المزيد من السكر.

محتوى السعرات الحرارية والدهون الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم

قيمة الطاقة لأوراق الكرفس الطازجة هي 13 سعرة حرارية، والجذور - 34 سعرة حرارية. الميزة الواضحة للنبات هي أنه مع محتوى سلبي من السعرات الحرارية ومحتوى منخفض من الدهون (في المتوسط ​​0.1-0.3 جم)، يحتوي التركيب على الكثير من الكربوهيدرات (2.1 جم) والبروتينات (0.9 جم).

ويتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم من الكرفس بين 15-85 وحدة و يعتمد على جزء النبات وطريقة المعالجة الحرارية.

تحتوي الأوراق الطازجة على أقل مؤشر جلايسيمي - 15 وحدة. تحتوي الجذور على مؤشر جلايسيمي يبلغ 35 وحدة عندما تكون طازجة و85 وحدة عندما تكون مسلوقة.

خصائص مفيدة للكرفس للجسم

الكرفس له تأثير مدر للبول واضح. ينظف الكلى والدم والأمعاء بشكل فعال من الفضلات والسموم والمعادن الثقيلة وغيرها من العناصر السلبية، ويعزز إذابة أملاح حمض اليوريك والتخلص منها، ويستخدم على نطاق واسع للعلاج والوقاية من أمراض الكلى، وأمراض المثانة، والنقرس، والروماتيزم.

يستخدم الكرفس كمنشط عام.المواد التي يحتوي عليها تحفز المناعة المحلية وتحمي من نزلات البرد والتهابات الجهاز البولي التناسلي. تعمل المبيدات النباتية الموجودة في التركيبة على قتل وقمع نمو وتطور البكتيريا وانتشارها في جميع أنحاء الجسم.

فيتامينات ب مع حمض الأسكوربيك لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية:

• تطبيع عمليات الدورة الدموية.
• تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• زيادة قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
• تقليل مستويات الكولسترول السيئ.
• تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.
• استقرار ارتفاع ضغط الدم.
• بمثابة وقاية جيدة من تصلب الشرايين، ونقص التروية، واحتشاء عضلة القلب.

ويقدر الكرفس أيضًا بوجود الألياف النباتية التي تساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي والنشاط خسارة الوزن. الألياف تحفز عملية الهضم، يبطئ امتصاص الجسم للدهون، ويعزز حركية الأمعاء، ويعيد البراز إلى طبيعته، وينظف الأمعاء من النفايات والسموم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يزيد من القدرة على التحمل والأداء، ويحفز النشاط البدني، مما يؤدي إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية، وتكون عملية فقدان الوزن أكثر فعالية.

كمرجع. بمجرد وصولها إلى المعدة، تنتفخ الألياف وتملأ كل المساحة المتاحة، مما يؤدي إلى شعور طويل الأمد بالشبع ويلغي الحاجة إلى تناول الوجبات الخفيفة.

الكرفس غني ببروفيتامين أ (بيتا كاروتين)، الذي له تأثير مضاد للأكسدة واضح، يحيد الجذور الحرة الخطيرة، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويعمل بمثابة الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك، يضمن البيتا كاروتين الأداء السليم للغدد العرقية والغدد الدهنية، وأجهزة الرؤية، ويحافظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد.

الاستهلاك المنتظم للكرفس يزود الجسم بالفوسفور، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي الكامل وتمعدن الجهاز الهيكلي.

بوجود مثل هذه التركيبة الغنية بالمواد المغذية، فإن الكرفس له تأثير مفيد على الجهاز العصبي:

• يخفف التوتر العصبي.
• يقلل من شدة مشاعر الخوف والقلق وأعراض زيادة التهيج.
• ينشط عمليات التفكير.
• يزيد من النشاط العقلي.
• له تأثير مهدئ.
• يقلل من التأثير السام على خلايا الدماغ.
• تطبيع النوم ليلا وعمليات النوم.
• يحفز الأداء.

كيف تأكل الكرفس بشكل صحيح

تضاف جميع أجزاء النبات إلى الطبقتين الأولى والثانية والسلطات والصلصات والمشروبات والتوابل. تُستخدم أيضًا الخضروات الجذرية والأوراق المجففة: فالسيقان الجافة تحل محل الملح للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام وأمراض الكبد والكلى والمرارة.

تُستخدم السيقان طازجة كأحد مكونات السلطة، ثم تُسلق، وتُخبز، وتُطهى، وتُجفف، ثم تُستخدم كمضافات عطرية للحساء والأطباق الجانبية.

هل يمكن تناوله نيئا وكيف؟

يتساءل الأشخاص الذين بدأوا للتو في التعرف على الخضار عما إذا كان من الممكن تناول الكرفس نيئًا.

نجيب: جميع أجزاء النبات - الأوراق والسيقان والجذور - مناسبة للاستهلاك الطازج.

هل أحتاج إلى تنظيفه وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟

كل هذا يتوقف على نوع الكرفس والجزء المستخدم. بالطبع لا تحتاج أوراق الكرفس إلى التقشير. هناك آراء متضاربة بشأن أنواع الكرفس الجذعية.يعتبر بعض خبراء التغذية أنه من المستحسن إزالة الطبقة العليا من السيقان، والبعض الآخر لا يرى الحاجة لذلك، لأنه يوجد فيه كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

يعتمد جزء من مسألة ما إذا كان ساق الكرفس يحتاج إلى التقشير على نضارة النبات نفسه ودرجة نضجه. يتطلب جذر الكرفس تقشيرًا أوليًا.

كيفية تقشير الجذور والسيقان والخضر

لنبدأ بكيفية تنظيف السيقان. إذا كانت السويقة التي تنمو داخل المجموعة صغيرة الحجم ولها جلد رقيق وغير مغطاة بألياف خشنة سميكة، يكفي شطفها جيدًا بالماء الساخن ويمكن استخدامها للطعام أو لإعداد أطباق متنوعة.

في الحالات التي يصل فيها النبات إلى مرحلة النضج ويكون ناضجًا قليلاً، قم بإزالة الطبقة السميكة باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات.. بغض النظر عن درجة النضج، يوصى بإزالة الجزء السفلي من الساق (حوالي 3-4 سم)، وإذا كانت هناك براعم علوية، فسيتم قطعها أيضًا.

أما بالنسبة لجذر الكرفس، فلا يمكنك استخدامه للطعام إلا بعد تقشيره، وللقيام بذلك، اغسل الأوساخ واقطع الأجزاء العلوية والسفلية بسكين حاد. بعد ذلك، قم بقطع الجزء اللازم لإعداد طبق معين، ووضع الباقي في الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد. باستخدام سكين أو مقشرة الخضار، قومي بتقطيع القشرة وجميع البراعم والمناطق الداكنة. بعد ذلك، يتم غسل الجذمور جيدًا مرة أخرى، وغمره بالماء المغلي، وتقطيعه إلى أجزاء بالشكل والحجم المطلوب.

إذا كانت الخضروات الجذرية غير متساوية أو معقودة، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر، فهذا سيجعل عملية إزالة القشرة أسهل. ومن الأفضل أيضًا قطع الأجزاء الإسفنجية، لأنها ليس لها أي طعم.ومع ذلك، إذا كنت تستخدم الكرفس لإنقاص الوزن، فمن الأفضل تركه، لأنه يحتوي على الألياف الغذائية، وهو أمر مهم للغاية لعملية الهضم وفقدان الوزن.

نصيحة. يميل الجذر إلى اللون الداكن عند تعرضه للأكسجين، لذا إذا لم يتم استخدام الخضار على الفور، فمن الأفضل ملئه بالماء البارد.

ما هي أجزاء الكرفس التي يمكنك تناولها؟

جميع أجزاء الكرفس صالحة للأكل: الجذر والأوراق والسيقان. حتى البذور أصبحت منتشرة على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي.

جذر

يستخدم الجذر الطازج والمقشر في الطبخ. في هذا الشكل هو الأكثر مفيد للإنسان، لأنه يحتفظ بجميع المعادن الثمينة والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية. ولللب رائحة طيبة تشبه رائحة البقدونس.

كيف يتم استخدام الجذور؟ يتم تحضير شرحات الخضار منها وإضافتها إلى الحساء وأطباق اللحوم والسلطات والأوكروشكا. الجذر المعالج بالحرارة أسهل في الهضم ويتم هضمه بشكل أسرع. يتم خبزه، مطهي، مقلي، مطهو على البخار.

نصيحة. للحفاظ على التركيبة المعدنية والفيتامينية قدر الإمكان، يُغمر الجذر في الماء المغلي ويُطهى بغطاء مغلق بإحكام على نار متوسطة.

أوراق

تشبه أوراق الكرفس البقدونس في المظهر، ولكن لها رائحة أكثر وضوحًا وطعمًا حارًا. تستهلك الأوراق طازجة أو مجففة.

كيف تأكل الأوراق نيئة؟ ما عليك سوى غسلها وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى طبقك المفضل. سيضيفون حموضة رائعة إلى أطباق الخضار المصنوعة من الملفوف والبنجر والبطاطس والكوسة والفاصوليا والملفوف. تستخدم الخضر كتوابل لتخليل وتخليل الخيار والفطر والقرع والطماطم.

السيقان

سويقات (اسم آخر للسلطة) الكرفس قد تضخم سيقان سمين. السيقان بسمك 3-4 سم لها طعم ناعم وحساس ولا يوجد محصول جذري. تستخدم السيقان للأطعمة الطازجة أو المطبوخة مسبقًا - المسلوقة والمخبوزة والمطبوخة على البخار. ستكمل السيقان بشكل مثالي سلطات الخضار واللحوم والمأكولات البحرية.

تتناسب السيقان أيضًا بشكل جيد مع البيض المسلوق والخضروات والفواكه والمكسرات، وهي مناسبة لتحضير يخنة الخضار. تستخدم الأوراق المجففة كتوابل عطرية لصنع الصلصات والمايونيز والمرق.

كيفية طهي الكرفس بشكل صحيح

من المهم أن تكون قادرًا على طهي الكرفس بشكل صحيح ليس فقط للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضروات، ولكن أيضًا لتشعر بالشبع وطعم الطبق. أفضل الطرق لطهي النبات هي الطبخ والخبز والغليان والبخار. يتم أيضًا تخليل النبات ومعالجته وتحويله إلى عصير وإعداده في العصائر.

هريس

يساعدك هريس الكرفس على التعافي بعد فترات من الإفراط في تناول الطعام أو الحفاظ على الوزن المرغوب فيه.

منتجات:

• جذر الكرفس - 500 غرام؛
• كريم - 100 مل؛
• الثوم - 1-2 فصوص.

كيفية صنع هريس:

1. قشر الجذر ومقطعة إلى أجزاء صغيرة.
2. ضعي الكرفس في قدر وأضيفي الماء إلى نصف مستوى الخضار.
3. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الكرفس.
4. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة والقشدة والثوم المطحون من خلال عصارة إلى المقلاة مع الكرفس ويُمزج. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

ملس

كيفية صنع عصير الكرفس: في الخلاط، اخفقي تفاحتين منزوع النواة، والخيار، والجزر، وسيقان الكرفس، والنعناع، ​​واللبن الزبادي غير المحلى حتى يصبح ناعمًا. قم بتبريد العصير قبل شربه.

كمرجع. بناء على تفضيلات الذوق الشخصي وتوافر المنتجات، يمكنك استخدام المنتجات في مجموعة مختلفة، إضافة الفواكه، على سبيل المثال، الكمثرى والبرتقال والتوت. يتم أيضًا تحضير العصائر باستخدام الكفير والماء.

حساء

هناك العديد من الاختلافات في وصفات حساء الكرفس. يتم تحضيره بالماء أو مرق ضعيف التركيز.

مُجَمَّع:

• الجذر والجزء الأخضر من الكرفس.
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛
• البصل
• طماطم؛
• الملفوف الأبيض
• خضرة.
• التوابل، ورق الغار.

وصفة:

1. يُقطع الفلفل والطماطم المقشرة والكرفس جيدًا. جذر الكرفس المخبوز مسبقًا في الفرن لتحسين طعم الطبق.
2. يقلى البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الجزر المبشور، ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
3. تُضاف الخضار إلى الماء المغلي (المرق) وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
4. في النهاية أضيفي صلصة البصل والجزر والبهارات واتركيها تتشرب.
5. يقدم دافئاً، مزيناً بالأعشاب.

يمكنك توسيع قائمة المنتجات لصنع حساء الكرفس بإضافة الفاصوليا الخضراء وكرنب بروكسل والبروكلي والكوسة واليقطين والبنجر وعصير الطماطم.

يتم تحضير حساء الكريمة أيضًا من الكرفس. للقيام بذلك، قم بخبز جميع الخضروات المذكورة في الوصفة أعلاه في الفرن، ثم أضف الماء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج، أضف البهارات. اطحني الحساء الدافئ بالخلاط حتى يصبح كريميًا، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم قليل الدسم. اغلي الحساء مرة أخرى.

سلطة

لا تقل شعبية سلطات الكرفس، لذلك نقدم أدناه العديد من الاختلافات في الوصفات.

1. وصفة 1. يُبشر جذر الكرفس والزنجبيل واللفت والجزر على مبشرة متوسطة الحجم ويُضاف الثوم المفروم حسب الرغبة ويُتبل بزيت الزيتون.
2. وصفة 2. صر الجزر الطازج والتفاح الأخضر والملفوف الأحمر. قطع أوراق الكرفس. امزج جميع المكونات وأضف الحد الأدنى من الزيت النباتي وعصير الليمون للحصول على النكهة.
3. وصفة 3. قطع بيض السمان المسلوق إلى شرائح، والخيار الطازج، وساق الكرفس، والجزر صر. تبلي السلطة بالزبادي قليل الدسم أو 1٪ كفير.

يتم تعديل طعم السلطة بعصير الليمون وصلصة الصويا الطبيعية والأعشاب العطرية - الشبت والبقدونس وإكليل الجبل والريحان والبابريكا والفلفل والحد الأدنى من الملح.

طبق خزفي

يعد هذا الكسرولة مكملاً مثاليًا للحوم أو الأسماك أو الدواجن. وبما أن الطبق يبدو مرضيًا، فيمكن تناوله بمفرده كطبق جانبي.

منتجات:

• جذر الكرفس - 500 غرام؛
• جزر طازج - 2-3 قطع؛
• كريمة 20٪ دسم - 400 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت نباتي - 50-70 جم؛
• فتات الخبز - حسب الحاجة؛
• الفلفل الأسود المطحون، والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

وصفة:

1. يُقشر جذر الكرفس والجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة خاصة أو سكين حاد.
2. يقطع الثوم ويخلط مع الزيت النباتي والملح والفلفل والبهارات. يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويقلب.
3. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشي فوقه فتات الخبز. طبقة الجزر وجذر الكرفس. رش كل طبقة بالكريمة.
4. غطي الطبقة العليا بفتات الخبز ثم ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 60 دقيقة. يُطهى على درجة حرارة 160-180 درجة مئوية.

عصير

يتم تحضير العصير من السيقان والأوراق.يتم غسلها مسبقًا ومعالجتها في عصارة ثم عصرها وتصفيتها. يتم استهلاك العصير مبردًا ومختلطًا مع عصائر الخضار والفواكه الأخرى.

متبل

المكون الرئيسي هو 1 كجم من جذر الكرفس. للتتبيلة ستحتاج:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أحمر حار مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي (الزيتون).

وصفة:

1. اشطف جذر الكرفس جيدًا وقشره وابشره على مبشرة كورية.
2. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الملح والسكر والفلفل الحار. بعد 10 دقائق، أضيفي الخل وصلصة الصويا.
3. ضعي الكرفس في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم اسكبي فوقه التتبيلة الساخنة، وقومي بالتقليب. ترك بين عشية وضحاها في الثلاجة.

مطهي

من الأفضل طهي الكرفس مع الخضار الأخرى حتى تتمكن من تحضير طبق كامل ومرضي ولذيذ.

مكونات:

• سيقان وجذر الكرفس.
• طماطم؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• مرق اللحم أو الماء.

وصفة:

1. إزالة القشر من جذر الكرفس وتقطيعه إلى قطع صغيرة مع الأوراق.
2. ابشر الجزر.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونتركها لمدة 2-3 دقائق، ثم نزيل القشر ونقطعها إلى قطع.
5. تخلط جميع المكونات في وعاء عازل للحرارة وتسكب في المرق الساخن. ينضج لمدة ساعة تقريبا.

المقلية

يحتوي هذا الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب الزيت، لذلك لا ينصح به أثناء فقدان الوزن.

منتجات:

• الكرفس سويقات - 500 غرام؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - إلى الحد الأدنى؛
• البهارات - 4-5 قطع؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. إزالة الأوراق من الكرفس، وقطع الجزء العلوي والسفلي، وإزالة الألياف الخشنة.
2. اغسل السيقان، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية، ثم قطعها إلى قطع.
3. يقطع الكراث إلى حلقات صغيرة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف البهارات المفرومة. بعد 2-3 دقائق أضف الكراث. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الكرفس ويقلب.
5. بعد 5 دقائق، تُسكب صلصة الصويا ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.

يتم تقديم الطبق دافئًا ومبردًا.

ما هي الأطعمة التي يذهب معها الكرفس؟

يتناسب الكرفس جيدًا مع أي طعام: اللحوم والأسماك والدجاج والبيض والحليب المخمر ومنتجات الألبان، خضروات، الفاكهة. سيضيف طعمًا لاذعًا إلى السلطات والأطباق الأولى ويكمل أي طبق جانبي بشكل مثالي. سيكون هذا النبات مناسبًا لأي وصفة تقريبًا.

توصيات للاستهلاك

كمية السعرات الحرارية في المنتج ضئيلة، لذلك يمكن استهلاكها يوميا. ومع ذلك، من المهم عدم تجاوز المعيار اليومي - وهو 100-150 غرام.

ماذا يحدث إذا تناولت الكثير من الكرفس كل يوم؟ يمكن أن يؤدي تناول الخضروات الزائدة عن القاعدة إلى إثارة حركة الحصوات لدى الأشخاص المصابين بتحصي البول، مما يسبب تأثيرًا معاكسًا على الجهاز العصبي في شكل زيادة الإثارة والعصبية والأرق. الاستهلاك المفرط لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم محفوف باحتشاء عضلة القلب وأزمة انخفاض ضغط الدم.

لا ينصح بتناول الكرفس والأطباق التي تعتمد عليه في الليل، لأن ذلك قد يسبب مشاكل في النوم. يجب أن تكون آخر كمية من الكرفس في موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات قبل موعد النوم.

تعتمد فوائد النبات على جودة المنتج.ويفضل استخدام الكرفس المزروع بشكل مستقل دون استخدام النترات أو في ظروف آمنة مضمونة. عند شراء نبات، انتبه أيضًا إلى مظهره. كرفس عالي الجودة - ثابت وكثيف الملمس، لها أوراق ذات لون أخضر غني مع لمعان لامع ورائحة واضحة، وجذور بدون آثار تلف، وبقع داكنة وتعفن.

لتلقي العلاج

ويؤكل الكرفس كمنتج مستقل، على شكل عصير وعصائر، وكمكون في السلطات وأطباق اللحوم والأسماك. من أجل علاج والوقاية من أمراض الجهاز العصبي والجهاز البولي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية، يجب زيادة نسبة الكرفس في القائمة العادية، على ألا تزيد عن 150 جراماً يومياً.

يستخدم عصير الكرفس كعامل شفاء للجروح. يساعد في علاج الأمراض الجلدية والأمراض الجلدية ويسرع شفاء الجروح والحروق. للقيام بذلك، امسح المنطقة المصابة 2-3 مرات في اليوم باستخدام قطعة قطن مغموسة في عصير النبات.

في التجميل، يتم استخدام عصير الكرفس والعصيدة خارجيًا لبشرة الوجه. يتم تحضير أقنعة ومستحضرات التفتيح والتنغيم والترطيب من السيقان والأوراق.

يتم تحضير منقوع ومغلي من أي جزء من الكرفس في المنزل، ويستخدم لعلاج والوقاية من مرض السكري والروماتيزم والحساسية وفقر الدم والاضطرابات النفسية.

لفقدان الوزن

لتقليل الوزن، يتم استخدام كل من الجذور والجزء الأخضر من النبات - الأوراق والسيقان. يعتمد النظام الغذائي على استهلاك الكرفس مع الأطعمة البروتينية. أثناء اتباع نظام غذائي، من المهم شرب الكثير من الماء طوال اليوم. يقوم السائل بتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتسريع إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم.

هناك عدة خيارات لفقدان الوزن بالكرفس: بما في ذلك المنتج في النظام الغذائي اليومي، وأيام الصيام القائمة على المشروبات والعصائر، والأنظمة الغذائية طويلة الأمد لمدة 7 و14 يومًا.

لا يوجد نظام غذائي محدد أو توصيات بشأن كيفية تناول الكرفس وماذا. أساس أي نظام غذائي هو حساء الكرفس. الوجبات ليست موحدة ويتم تقديمها في أوقات منتظمة. كمية الحساء ليست محدودة. الشيء الرئيسي هو عدم تناول طعام أكثر مما هو مسموح به يوميًا. وينصح بتناول سلطة الكرفس وشرب العصير والعصائر أثناء الرجيم وبعد انتهائه.

بالإضافة إلى الكرفس، يجب أن يشمل النظام الغذائي الخضار والفواكه الطازجة والأسماك قليلة الدسم واللحوم والدواجن والحليب المخمر ومنتجات الألبان والحبوب والعصيدة بدون زيت وملح. تشمل المشروبات المياه الغازية والشاي غير المحلى وعصائر الخضار والفواكه والكومبوت.

موانع للاستخدام

الكرفس ليس دائمًا صحيًا وليس متساويًا للجميع. يمنع منعا باتا استخدام النبات أثناء فترة الحمل، وخاصة في المراحل المتأخرة منه، بسبب ارتفاع خطر تحفيز انقباضات الرحم. الانقباضات المفاجئة يمكن أن تسبب الولادة المبكرة.

ينصح بتناول الكرفس من قبل النساء المرضعات بحذر، حيث أن النبات يقلل من إنتاج حليب الثدي.

موانع أخرى تشمل:

• فقر دم؛
• أمراض الجهاز الهضمي من الدورة الحادة والمزمنة.
• الصرع.
• أمراض نظام الغدد الصماء.
• زيادة حموضة عصير المعدة.
• تحص بولي حاد.
• توسع الأوردة

خاتمة

الكرفس هو مصدر للفيتامينات والمعادن ومجموعة متنوعة من الفوائد للجسم. خصائصه الطبية معترف بها من قبل خبراء التغذية والعلوم الرسمية.التوافق الممتاز مع فئات المنتجات الأخرى يجعل الكرفس لا غنى عنه لإعداد الطبقتين الأولى والثانية والأطباق الجانبية والحلويات والسلطات والتوابل العطرية.

الآن بعد أن عرفت فوائد الكرفس وما يؤكل معه، لا تتردد في إدراجه في نظامك الغذائي!