فوائد ومضار الكرفس لمرض النقرس

تستخدم جذور وأوراق وجذور الكرفس على نطاق واسع في الطبخ وغالباً ما يوصى بها كغذاء علاجي لمختلف الأمراض. تحتوي الخضروات على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، وتحتوي على الكثير من الألياف والمعادن والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية والفيتامينات، مما يجعلها غذاء صحي للأشخاص الذين يعانون من النقرس.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وخصائص الكرفس

محتوى العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل:

محتوى السعرات الحرارية، القيمة الغذائية، مؤشر نسبة السكر في الدم

تبلغ القيمة الغذائية للكرفس 13 سعرة حرارية، ولكنها قد تزيد حسب طريقة المعالجة الحرارية.. الجزء الأكثر سعرات حرارية في النبات هو الجذر - 42 سعرة حرارية.

يتم توزيع البروتينات والدهون والكربوهيدرات بشكل غير متساو. تم العثور على معظمها في الجذمور (البروتينات - 1.3 جم، الدهون - 0.3 جم، الكربوهيدرات - 6.5 جم)، بكميات أقل - في السيقان والأوراق (البروتينات - 0.9 جم، الدهون - 0.1 جم، الكربوهيدرات - 2.1 جم) .

مؤشر نسبة السكر في الدم كرفس خام - 35 وحدة، مسلوق بدون ملح - 85 وحدة.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الكرفس؟

يستخدم الكرفس كمصدر للعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذه المركبات ضرورية لضمان العمليات الحيوية وحماية الجسم من تأثيرات العوامل السلبية وتقوية جهاز المناعة والشعور بالارتياح.

إن تناول جميع المواد الضرورية للجسم يقلل من أعراض النقرس ويطيل فترة الهدوء ويمنع حدوثه في بعض الأحيان.

تكوين الفيتامينات في الكرفس:

• الريتينول. لا غنى عنه لنمو الخلايا الظهارية، ويحافظ على ترطيب العين، ويحميها من الجفاف، ويشارك في تكوين خلايا جديدة.
• بيتا كاروتين. يحيد الجذور الحرة، ويحافظ على الحالة الوظيفية للجلد والأغشية المخاطية، ويضمن الأداء السليم للأعضاء البصرية والعرق والغدد الدهنية.
• فيتامين ب1. يخفض مستويات السكر في الدم، ويسد الشهية، ويدعم صحة الجهاز الهضمي والعصبي.
• فيتامين ب2. ينظم عمل الغدة الدرقية، ويشارك في تكوين خلايا دم جديدة، ويعيد أنسجة الجسم، ويدعم استقلاب الطاقة.
• فيتامين ب4. يحسن النقل العصبي العضلي، ويزيد من أداء الدماغ والذاكرة، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب5. يؤثر على استقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون، ويحفز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية، ويحسن المناعة.
• فيتامين ب6. يحسن انقباض عضلات القلب، ويقلل من تنميل الأطراف، والتشنجات، والتشنجات، ويعمل كمدر للبول.
• فيتامين ب9. يضمن الأداء السليم لجهاز المناعة والدورة الدموية، ويقاوم أمراض القلب، والأضرار العصبية، وخرف الشيخوخة.
• فيتامين سي. يعد عنصراً هاماً من تفاعلات الأكسدة والاختزال في الجسم، فهو يزيد من قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية، ويقلل من نفاذيتها، ويحمي الجسم من الأنفلونزا والالتهابات.
• فيتامين د. يضمن تطور ونمو العظام، ويطبيع تخثر الدم، ويمنع ظهور الخلايا السرطانية.
• فيتامين ه. مضاد قوي للأكسدة، يخفض مستويات الجلوكوز، ويحسن الدورة الدموية، ويدعم عملية التمثيل الغذائي، ويحفز إنتاج الكولاجين.
• فيتامين ه. يعيد البكتيريا المعوية إلى طبيعتها، ويمنع تقشر الجلد وجفافه، وهشاشة الشعر والأظافر، وهو مهم لصحة الأوتار.
• فيتامين ر. يحسن نشاط الأوعية الدموية، ويقلل من مستوى الكولسترول السيئ، ويزيل الفضلات والسموم وغيرها من المواد الضارة من الجسم.

هل يمكنني استخدامه لمرض النقرس؟

لمرضى النقرس، يصف الأطباء صارما نظام عذائي، مما يحسن حالتهم بشكل ملحوظ، ويعيد إنتاج حمض البوليك إلى طبيعته.يجب أن يكون النظام الغذائي مغذيًا ومتنوعًا مع تقليل نسبة البروتين في النظام الغذائي إلى 70 جرامًا والحد من الدهون التي تبطئ إفراز أملاح حمض اليوريك عن طريق الكلى.

مهم. تبلغ قيمة الطاقة في النظام الغذائي 2500-2700 سعرة حرارية، لأنه في كثير من مرضى النقرس تكون السمنة هي التي تكمن وراء خلل تنظيم استقلاب البيورين.

يوصي خبراء التغذية بإدراج المزيد في نظامك الغذائي خضروات، والتي لها تأثير قلوي. ومن بينها الكرفس. جميع أجزاء النبات صالحة للاستهلاك نيئاً أو بعد الطهي.

فوائد وخصائص الكرفس الطبية لمرض النقرس

يؤثر الاستهلاك المنتظم للكرفس إلى حد ما على أسباب النقرس، ويخفف من حدة الأعراض، ويمنع تكون رواسب اليورات في الكلى والمفاصل.

خصائص الكرفس المفيدة التي تؤخذ بعين الاعتبار في علاج النقرس والوقاية منه:

• ينظم مستويات الكوليسترول في الدم.
• يزيل السكر الزائد.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يعزز حركية الأمعاء.
• يحسن الهضم.
• ينشط عملية تكسير الدهون.
• ينظم التوازن الحمضي القاعدي.
• يمنع العمليات الالتهابية.
• يخفف الألم والاحمرار والتورم.
• يزيد من نطاق الحركة في المفصل المصاب.
• يحمي الجسم من الميكروبات، فيمنع أو يثبط نموها، ويمنع انتشارها في الجسم؛
• يذيب ويزيل أملاح حمض اليوريك، ويمنع تراكمها وتكوين العقد النقرسية.
• ينظف الجسم من السموم والسموم والمواد الضارة الأخرى.

يتم تقدير قيمة الكرفس لعلاج النقرس لوجود الألياف النباتية، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.الألياف الغذائية التي تدخل الأمعاء تنتفخ وتشغل مساحة حرة، مما يضمن التشبع السريع بجزء صغير واحد.

تزيد الألياف النباتية من القدرة على التحمل والأداء، وتحفز النشاط البدني، ونتيجة لذلك، يتم استهلاك طاقة أكثر مما يتلقاه، ويبدأ الجسم في إهدار احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

كمرجع. ومع الانتقال إلى نظام غذائي قلوي، يتحسن المزاج، ويزداد الأداء العقلي والانتباه، ويتحسن النوم ليلاً.

أضرار وموانع تناول الكرفس لمرض النقرس

على الرغم من كل مزايا الكرفس كوسيلة لعلاج النقرس والوقاية من نوبات النقرس، إلا أنه لا يزال لديه موانع معينة:

• التعصب الفردي للمنتج.
• انخفاض حموضة المعدة.
• أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة التآكلية التقرحية في المرحلة الحادة ؛
• الفشل الكلوي والكبد الحاد.
• الدوالي في المريء.
• فقر دم؛
• تحص بولي حاد.
• الصرع.
• أمراض نظام الغدد الصماء.

خلال فترة الحمل، وخاصة في المراحل اللاحقة، يوصى بالحد من تناول الكرفس في النظام الغذائي. فهو يزيد من تدفق الدم إلى الرحم، ويقوي العضلات، مما قد يسبب الولادة المبكرة والإنهاء غير الطوعي للحمل. لا يُحظر الاستخدام الخارجي للكرفس في الحالات المذكورة أعلاه، بما في ذلك النساء الحوامل والمرضعات.

عندما يتم استهلاك الكرفس ضمن الحدود الطبيعية، لا يوجد أي خطر على الصحة. ردود الفعل السلبية نادرة للغاية وعادة ما ترتبط بوجود موانع.بدوره، فإن زيادة الأطعمة القلوية في النظام الغذائي، بما في ذلك الكرفس، يؤدي إلى أمراض جلدية مختلفة، وردود الفعل التحسسية، ويعطل وظائف الجهاز الهضمي.

كيفية الاستخدام بشكل صحيح والمعايير

يتم علاج النقرس بالكرفس بطرق مختلفة: إدراجه في النظام الغذائي اليومي ومراقبة أيام الصيام على أساس حساء الكرفس والعصائر والسلطات. تتم إضافة جميع أجزاء النبات إلى الطبقتين الأولى والثانية، ويتم معالجتها وتحويلها إلى عصير وعصائر، ويتم استخدام السيقان بدلاً من الملح. يتم استهلاك الكرفس نيئًا، مسلوقًا، مخبوزًا، مجففًا لإضافته لاحقًا كتوابل عطرية في الحساء والأطباق الجانبية.

يُنصح بتناول الكرفس في الوقت المناسب لك. ومن المهم عدم تناول المزيد من الخضروات أكثر من المعتاد. بالنسبة للبالغين، فإن متوسط ​​\u200b\u200bالمعدل اليومي هو 200-300 جرام من الكرفس، إلا إذا كنا نتحدث عن يوم صيام أو نظام غذائي للكرفس. ثم تزداد كمية الخضروات في النظام الغذائي، لأن المنتجات الأخرى محدودة بشكل حاد.

كيفية اختيار الكرفس الطازج

فوائد الكرفس للجسم وعلاج النقرس تعتمد بشكل مباشر على جودة المنتج المستخدم. اختر الخضروات المزروعة في ظروف آمنة مضمونة دون إضافة المبيدات الحشرية وغيرها من المواد الضارة.

عند شراء الكرفس انتبه إلى رائحته ومظهره. المنتج ذو الجودة المناسبة لديه:

• سيقان كثيفة ومرنة تنتج صوت طقطقة عند كسرها؛
• خضروات جذرية متوسطة الحجم وكثيفة ونظام جذر معتدل ؛
• رائحة حارة لطيفة.
• خضار مشبعة زاهية بدون علامات ذبول أو بقع صفراء أو آثار تلف بسبب الحشرات.

كيفية تخزين

يتم تحديد العمر الافتراضي للكرفس من خلال نضج المنتج وطبيعته.الخضروات المزروعة دون إضافة مبيدات حشرية، مثل تلك الناضجة، تفسد بشكل أسرع. الظروف المثالية لتخزين الكرفس هي درجة حرارة الهواء +1…+3 درجة مئوية.

في الثلاجة، تحتفظ أوراق الكرفس بصفاتها الغذائية والمذاق لمدة أسبوعين، والجذر لمدة شهر. من المهم أن يتم تعبئة أي جزء من النبات في أكياس بلاستيكية غير محكمة الغلق مع إمكانية وصول الهواء.

يمكن زيادة العمر الافتراضي للجذور إلى 3-4 أشهر. للقيام بذلك، اصنع وسادة رملية في صندوق خشبي، ثم ضع الجذور في الأعلى ورشها بالرمل الجاف. تخزينها في مكان مظلم وبارد، ويفضل في القبو.

في أي شكل للاستخدام

تستخدم جميع أجزاء النبات طازجة أو تخضع للمعالجة الحرارية. من أجل الحفاظ على المواد القيمة لجسم الإنسان قدر الإمكان، يتم خبز الخضار وطهيها وغليها.

يضاف الكرفس بأي شكل من الأشكال إلى الحساء والسلطات والأطباق الجانبية والصلصات والتوابل، ويتم معالجته إلى عصير، وإعداد العصائر، واستخدامه في الحلويات.

نصيحة. عند تحضير أي طبق من الكرفس، حاول أن تجعله أقل سعرات حرارية. لا تستخدم الطبخ والدهون الحيوانية، والصلصات ذات السعرات الحرارية العالية، والحد من كمية الملح والزيت النباتي.

ماذا يأكلون؟

يتناسب الكرفس بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا، بما في ذلك:

• الخضروات: الطماطم، الفلفل الحلو، الملفوف، البطاطس، بصلةالثوم، الجزر، البروكلي، الكوسا، الباذنجان، جزرة؛
• الفاكهة: البرتقال، الأناناس، التفاح، الكمثرى، الخوخ، العنب، الليمون، الكيوي؛
• التوت: التوت، التوت الأسود، التوت.
• خضار الحديقة
• الفواكه المجففة: البرقوق، المشمش المجفف، الزبيب، التين؛
• أطباق اللحوم: السمك، الدجاج، اللحوم الحمراء؛
• الحبوب؛
• البقوليات.
• بيض؛
• جبن؛
• أجبان؛
• القشدة الحامضة واللبن.

نظرا لتوافقه الغذائي، يستخدم الكرفس على نطاق واسع كمكون مساعد في الأطباق الأولى والثانية والسلطات والتوابل. يمكن تناوله بمفرده، كطبق منفصل.

وصفات لعلاج النقرس بالكرفس

نظرًا لأن طعام النقرس يجب أن يكون منخفض السعرات الحرارية ويشعرك بالشبع، يوصي خبراء التغذية بحساء الكرفس. يمكنك طهيه بالماء أو مرق الدجاج ضعيف التركيز. قائمة المنتجات متنوعة ويمكن تغييرها حسب تفضيلات الذوق الشخصي.

مكونات:

• مرق.
• طماطم؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• جذر الكرفس والخضر.
• كرة قدم؛
• الفلفل البلغاري؛
• خضرة.
• بهارات؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. اغسل وقشر واخبز جذر الكرفس في الفرن. سيضيف هذا نكهة ونكهة إلى الطبق.
2. يُقطع الجذر المخبوز جيدًا مع بقية الخضار ويُضاف إلى المرق المغلي.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
4. قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي البهارات وزينيها بالأعشاب.

أولئك الذين يفضلون حساء الكريمة يمكنهم التغلب على الحساء الجاهز بالخلاط الغاطس حتى يصبح كريميًا، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم قليل الدسم ويغلي مرة أخرى. يقدم مع بسكويت الجاودار.

لا يقل شعبية ومفيدة لمرضى النقرس هو عصير الكرفس.

الوصفة بسيطة:

1. اشطف أوراق الكرفس جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
2. قم بتجهيز الأوراق في العصارة، ثم قم بعصر العصير وتصفيته.
3. خذ مبردة.

مجموعة متنوعة من السلطات القائمة على الكرفس مذهلة. إليك واحدة من أبسط الوصفات وأقلها تكلفة:

1. قطع الخيار الطازج إلى شرائح.
2. قشر جذر الكرفس وقطعه أيضًا إلى شرائح.
3. قطع بيض السمان المسلوق إلى نصفين.
4. ابشر الجزر الطازج باستخدام المبشرة الكورية.
5. تخلط جميع المنتجات وتتبل بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.

أولئك الذين يفضلون طبقًا أكثر إرضاءً يمكنهم إضافة شرائح الديك الرومي المسلوق أو الدجاج أو الحبار إلى السلطة.

خاتمة

الخصائص الغذائية والطبية للكرفس تجعله منتجًا مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من النقرس. يجب أن يكون عصير الكرفس والعصائر والأطباق الغذائية الأخرى بمشاركتها موجودة في النظام الغذائي اليومي. تعزز الخضار فعالية طرق العلاج الأساسية وتخفف من شدة الأعراض وتمنع حدوث المضاعفات.

نظرا لوجود موانع، قبل أن تقرر استخدام الكرفس لمرض النقرس، يوصى باستشارة أخصائي - أخصائي أمراض الروماتيزم، أخصائي التغذية.