أفضل الطرق لتخزين جذر الكرفس لفصل الشتاء في المنزل

لذيذ والعصير جذور الكرفس مفيدة للغاية. إذا تم تخزين الخضروات في الظروف المثالية، فسوف تصبح إضافة مفيدة للنظام الغذائي ومصدرًا للفيتامينات والمعادن في الشتاء.

سنخبرك أكثر عن كيفية تخزين جذر الكرفس بشكل صحيح لفصل الشتاء حتى يحتوي النبات على أقصى قدر من العناصر الغذائية.

قواعد تخزين جذر الكرفس في الشتاء

إذا كنت تخطط لاستهلاك الخضروات الجذرية في غضون أسبوع، فهذا يكفي لفها في الفيلم ووضعها في حجرة الخضار بالثلاجة. في ظل هذه الظروف، سوف يحتفظ بالرائحة الحارة دون تغيير.

يمكن تخزين الكرفس لفترة طويلة إذا تم اتباع القواعد التالية بدقة::

• تُقطع أوراق المحصول الجذري وتُترك جذور صغيرة؛
• تُترك الثمار ذات السطح الأملس والمتساوي، بدون نمو معقّد، للتخزين؛
• يجب أن يكون الجلد على السطح بأكمله كثيفًا ومرنًا؛
• عند طرقه يصدر الجذر صوتًا باهتًا مما يدل على عدم وجود فراغات.

إذا زرعت عدد قليل من الجذور الصغيرة المتبقية في الوعاءطوال فصل الشتاء يمكنك الحصول على أوراق فيتامين للسلطة.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيفية تقشير الكرفس بشكل صحيح وماذا تطبخ منه

خليط طبي يعتمد على العسل والليمون وجذور الكرفس

كيفية التأكد من أنها لا تفقد خصائصها

في وسط روسيا، يتم حصاد جذر الكرفس من الأسرة في نهاية سبتمبر - أوائل أكتوبر. لإبقائه دون تغيير لفترة أطول، يتم حفره قبل الصقيع الأول.

تُترك المحاصيل الجذرية المحفورة على الأسرة لتنضج نهائيًا لعدة أيام. سيصبح الجلد أكثر كثافة وصلابة وسيحمي اللب من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. تكون الخضروات الجذرية الناضجة والمجففة أقل تشوهًا أثناء النقل ولا تتعفن أثناء التخزين الشتوي طويل الأمد.

يتم تحضير الخضروات الجذرية المجمعة للتخزين:

• قطع القمم بزاوية، وترك سويقات بطول 2-3 سم؛
• تنظيف التربة وإزالة الجذور الرقيقة.
• فرزها إلى سليمة والتالفة.

تؤكل المحاصيل الجذرية التي تضررت أثناء الحصاد أولاً.

في المناطق الجنوبية من الاتحاد الروسي (كوبان ومنطقة روستوف وشمال القوقاز) يتم تخزين المحاصيل الجذرية طوال فصل الشتاء في الخنادق. توضع الخضار المحضرة في 2-3 طبقات في الخنادق وترش بالرمل. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة من القش الجاف والأرض. السمك الأمثل لوسادة التربة لتخزين الكرفس في الخندق هو 20-25 سم.

طرق التخزين

تقوم ربات البيوت المقتصدات بمعالجة الخضروات التالفة والمتعفنة والمجوفة وتخزينها على شكل مستحضرات.

المعلبة

الكرفس المعلب - مقبلات لذيذة للحوم والأسماك والخضروات.

للتتبيلة يغلي 1 لتر من الماء، 40 غرام من الملح، 30 غرام من السكر، 1 ملعقة صغيرة. شمر و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون لمدة 5 دقائق.

هذه هي الطريقة التي تقوم بها مخلل الكرفس:

1. 600 جرام من الجذر مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم.
2. يرش عصير الليمون ويسلقه لمدة 2-3 دقائق.
3. ضع الجذر في وعاء واسكب فوقه ماء مالح.
4. يتم لف الجرة ببطانية لمدة 3-4 أيام.

تجميد

للتجميد، يتم تقشير جذر الكرفس وتقطيعه إلى شرائح وسلقه.. يتم تجفيف قطعة العمل ووضعها في أكياس مقسمة في الفريزر. يستخدم في تحضير الصلصات والشوربات.

تجفيف

تجفيف الجذر هو طريقة التخزين الأكثر اقتصادا.يتم غسل الخضار المجمعة وتقشيرها وتجفيفها. يُقطع اللب إلى شرائح أو ألواح ويُجفف. تجفيف الكرفس مناسب:

• في مجفف كهربائي
• في الفرن؛
• في الهواء الطلق.

فارغ مخزنة في عبوات زجاجية ذات أغطية أو في أكياس من ورق الشمع في مكان جاف.

طازج

يظل الطعم والرائحة الحارة دون تغيير عند تخزين جذر وأوراق الكرفس غير المغسولة في كيس من البلاستيك في الثلاجة. الفترة الآمنة لهذا التخزين لا تزيد عن 7-10 أيام.

التخزين في قبو، المرآب، الطابق السفلي

كله، مختار يحتفظ جذر الكرفس بأكبر قدر ممكن من المواد القيمة خلال فصل الشتاء. تعمل هذه الخضار على تجديد نقص الفيتامينات في نظام غذائي شتوي هزيل وتنوع القائمة المعتادة.

يتم تخزين الكرفس في القبو باستخدام إحدى الطرق المختارة:

1. يتم غمر المحاصيل الجذرية في الرمال في وضع عمودي، ولكن تبقى الأعناق على السطح.
2. يتم غمسها في محلول الطين السائل وتجفيفها ووضعها في صناديق تزن 5-6 كجم.
3. توضع الجذور في كومة، وتغطى كل طبقة بطبقة من الرمل أو التربة مع إضافة الطباشير لحمايتها من التعفن.

إذا تم اتباع هذه القاعدة بدقة، يحتفظ بجذر الكرفس رائحة ومرونة مكثفة حتى الربيع.

في البيت

لا ينبغي تخزين جذر الكرفس في درجة حرارة الغرفة.الشرفة أيضًا غير مناسبة بسبب التغيرات في درجات الحرارة. في حالة عدم وجود قبو أو حظيرة أو الطابق السفلي، يقوم سكان المدينة بتنظيم تخزين المنزل من الخضروات الجذرية في الثلاجة.

في الثلاجة

يمكن بسهولة تخزين محصول صغير من جذر الكرفس في الثلاجة دون تغيير حتى الربيع. يتم تنظيف الخضار المحضرة من التربة وغسلها جيدًا. يتم قطع الجذور الكبيرة والصغيرة والقمم وتجفيف قطعة العمل.

يتم تعبئة الكرفس في أكياس بلاستيكية ووضعه في حجرة الخضار. هناك سوف يرقد حتى الربيع.

كيفية تخزين أوراق وساق الكرفس

لا تؤكل الجذور فقطولكن أيضًا أوراق وسيقان الكرفس. يتم تخزينها أيضًا في قبو أو شقة حتى أواخر الشتاء.

أوراق الكرفس بعد التجميع، اغسلها وجففها على منشفة ورقية. تُغلف الأوراق بورق الألمنيوم وتوضع في الثلاجة. العمر الافتراضي للخضر هو 10-14 يومًا.

انتباه! يمكن تخزين الخضر الرطبة المغلفة بالبلاستيك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

سويقات الكرفس يستخدم لصنع العصائر والسلطات. المهمة الرئيسية عند تخزين مثل هذا المستحضر هي الحفاظ على أقصى قدر من الرطوبة في اللب. يتم تخزين الأعناق لمدة لا تزيد عن 2-2.5 شهرًا. وبعد ذلك، يفقدون عصارتهم وكمية كبيرة من الفيتامينات.

للتخزين، يتم سحب السيقان من الأرض مع الجذور وتنظيفها. يتم الاحتفاظ بالحزم سليمة ولا يتم تفكيكها إلى أجزاء منفصلة. تُلف السيقان، المجففة لمدة 2-3 ساعات في الهواء النقي، بغشاء ملتصق وتُخزن في مكان بارد وجاف.

نصائح وحيل حول هذا الموضوع

يعرف البستانيون ذوو الخبرة عدة أسرار لتخزين الكرفس على المدى الطويل:

1. درجة الحرارة المثالية لتخزين جذر الكرفس في القبو هي 0...+1 درجة مئوية، والرطوبة لا تزيد عن 90%.
2. غالبًا ما يُترك الكرفس المطارد في الأرض حتى الصقيع الأول. للتأكد من أن الأعناق تظل بيضاء لفترة أطول ولا تتحول إلى اللون الأخضر ولا تصبح مريرة، فهي مغطاة بمادة غير منسوجة داكنة.
3. يتم تخزين أوراق الكرفس وأعناقه مع الجذر وكتلة من الأرض في القبو. بحيث لا يذبل النبات لفترة أطول، يتم دفنه في صناديق مع الرمال، والتي يتم ترطيبها بشكل دوري.
4. قطع الكرفس قبل فترة الإزهار مناسب للتجميد. الجزء الأخضر من هذه النباتات له طعم أكثر حساسية.

لتقليل خسائر المحاصيل إلى الحد الأدنى، يتم فرز الخضروات بشكل دوري، يتم التخلص من العينات الفاسدة.

خاتمة

الكرفس نبات غير متقلب ويمكن تخزينه دون تغيير حتى نهاية الشتاء. يعتمد اختيار طريقة تخزين جذر الكرفس على كمية الحصاد وتوافر قبو أو ثلاجة واسعة.