ما هي فوائد الحنطة السوداء المطهوة على البخار وكيفية تحضيرها واستخدامها بالشكل الصحيح

تبيع المتاجر الحنطة السوداء باللون البني والكريمي والأخضر. الحبوب الخضراء، على عكس الأنواع الأخرى، هي الأكثر فائدة لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية. لماذا يقوم المصنعون بتبخير الحنطة السوداء؟ تصبح الحبوب المطبوخة على البخار أو المقلية عطرية وثابتة. يمكن تخزينه لفترة طويلة. ولكن في الوقت نفسه، فإن تبخير اللب يجعل المنتج أقل صحة.

ما هو الحنطة السوداء على البخار أو على البخار؟

الحنطة السوداء المطبوخة على البخار هي نواة الحنطة السوداء التي تتم معالجتها عن طريق التبخير الحراري تحت الضغط. تصبح الحبوب كريمية أو بنية اللون. يمكنك التمييز بين الحبوب غير المطبوخة على البخار حسب اللون أخضر.

للاستهلاك، يتم نقعها وإنباتها وطهيها على البخار - تتيح لك طرق الطهي هذه مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية الحفاظ على موادها المفيدة.

الحنطة السوداء على البخار - هذه عصيدة محضرة بدون طبخ. لا يختلف مذاقه عن المسلوق، لكنه يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. طريقة التبخير توفر الوقت. إذا صببت الماء المغلي أو الكفير فوق الحبوب طوال الليل، فستحصل في الصباح على وجبة فطور جاهزة ومفيدة.

وبماذا يختلف عن المسلوق وأيهما أكثر صحة؟

هل هناك فرق بين الحنطة السوداء المطبوخة على البخار والمطبوخة بالطريقة المعتادة؟ كلما تم طهي الحنطة السوداء بشكل أقل، كان ذلك أفضل. يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.

يادريتسا الحنطة السوداء غنية بالفيتامينات والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة والعناصر النزرة والأحماض والأحماض الأمينية.أثناء الطهي، سوف ينهار بعضها. يؤدي تبخير الحنطة السوداء إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، وهو أمر مهم بشكل خاص لفقدان الوزن بشكل فعال.

تكوين وخصائص

ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر الحنطة السوداء محصولًا فريدًا: فهي تحتوي على الكثير من المواد المهمة للجسم. تحتوي الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات مثل: B1، B2، B5، B6، B9، H، E، PP.

ومن العناصر النزرة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والكروم والموليبدينوم واليود والقصدير والنيكل والكوبالت. الحنطة السوداء غنية أيضًا بالبروتين والألياف سهلة الهضم.

فوائد واضرار

تسمى عصيدة الحنطة السوداء "ملكة الحبوب" لخصائصها المفيدة. الحنطة السوداء المطهوة على البخار مفيدة أيضًا للأسباب التالية:

• بسبب المحتوى العالي من حمض الفوليك، تزيد الحنطة السوداء من مقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى؛
• المحتوى العالي من البوتاسيوم يجعل الحنطة السوداء مفيدة بشكل خاص للوذمة ذات الأصول المختلفة.
• الحنطة السوداء تقوي الأوعية الدموية وتحسن الدورة الدموية وتساعد على تطهير الجسم من السموم وتحفز عملية الهضم.
• المنتج مفيد للإجهاد البدني والعقلي الشديد.
• يجدر إدراجه في النظام الغذائي للأطفال، حيث يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى.
• ينظف الجسم ويؤدي إلى فقدان الوزن.

هل يمكن أن تكون الحنطة السوداء ضارة؟ ومن الغريب، ربما. المحتوى العالي من البروتين ليس جيدًا دائمًا، نظرًا لأن العديد من البروتينات قد تكون مسببات للحساسية. وعلى الرغم من ندرة الحساسية تجاه الحنطة السوداء، إلا أنه يجدر بنا أن نتذكر احتمال حدوث رد فعل غير مرغوب فيه.

من المهم بشكل خاص الحد من استهلاك الحبوب المصنوعة من الحنطة السوداء المطحونة. تحتوي هذه الحبوب على القليل من الألياف الغذائية الخشنة، وزيادة استهلاكها يؤدي إلى تدهور عمل الجهاز الهضمي.

حتى بكميات صغيرة، يمكن أن تصبح الحنطة السوداء خطيرة إذا تم تخزينها في ظروف سيئة - على سبيل المثال، في حاوية مفتوحة بجوار المواد الكيميائية المنزلية وغيرها من المواد السامة.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

تحتوي الحبوب على ما يصل إلى 15% من البروتين وما يقرب من 60% من الكربوهيدرات الصحية "البطيئة". تبلغ قيمة الطاقة 334 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي البيضة المسلوقة على نفس العدد تقريبًا من السعرات الحرارية.

100 غرام من الحبوب تحتوي على:

• أكثر من 13 جرامًا من البروتين
• حوالي 3 جرام دهون
• 62.5 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية الحنطة السوداء على البخار – 100-110 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الفرق مع الحبوب المسلوقة – أكثر من 200 سعرة حرارية.

لو تحضير الحبوب مع الكفيرسيؤدي ذلك إلى تشبع الطبق ببروتين الحليب والبروبيوتيك وسيزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 150 سعرة حرارية كحد أقصى.

كيفية طهي الحنطة السوداء على البخار بشكل صحيح

هناك عدة طرق لتحضير الحنطة السوداء على البخار. للتبخير، يمكنك استخدام الحنطة السوداء الخضراء والحبوب البنية (المقلية). الحبوب المطبوخة على البخار طوال الليل هي منتج يتمتع بأقصى قدر من الخصائص والفيتامينات المفيدة.

انتباه! بعد يوم واحد، سيكون المنتج غير صالح للاستهلاك، لذا قم بتحضير أكبر قدر يمكنك تناوله في اليوم الواحد.

الماء المغلي طوال الليل

قبل المعالجة، يتم فرز الحنطة السوداء إذا لزم الأمر وغسلها دائمًا في مصفاة. يتم طهي الحبوب على البخار في وعاء بغطاء. يُسكب كوب من الحبوب مع كوبين من الماء المغلي. بعد 8-10 ساعات، ستكون العصيدة الصحية جاهزة.

الكفير

اشطف الحبوب واسكبها في كوب واسكب فوقها الكفير. بحلول الصباح، سوف تنتفخ النواة وتصبح جاهزة للاستخدام. وينصح بتناول هذا الطبق في الصباح قبل تناول وجبة الإفطار بحوالي نصف ساعة.

نسب الحبات والكفير هي 1: 1، ومن الأفضل استخدام 1٪ كفير.

في الترمس

واحدة من أكثر الطرق ملاءمة للتبخير هي استخدام الترمس.سيستغرق وقت الطهي وقتًا أقل، فقط 3-4 ساعات. تُسكب النواة المغسولة في الترمس ويُسكب فوقها الماء المغلي. في الوقت نفسه، في الترمس، سيكون للطبق درجة حرارة مريحة لتناول الطعام لفترة طويلة.

كيفية استخدامه بشكل صحيح

يمكن تناول عصيدة الحنطة السوداء كطبق مستقل أو استخدامها كطبق جانبي. وهي مناسبة للإفطار والغداء والعشاء. يوصي الخبراء بأنواع مختلفة من الوجبات الغذائية التي تعتمد على هذه الحبوب.

تطبيق لفقدان الوزن

يعتبر نظام الحنطة السوداء الغذائي من أكثر الأنظمة فعالية: في المتوسط، تفقد كيلوغرامًا واحدًا يوميًا، أي أنه من المتوقع أن تفقد حوالي 7 كجم في دورة أسبوعية.

النظام الغذائي الرئيسي في حمية الحنطة السوداء هو الحنطة السوداء، ولكن لا يتم طهيها كالمعتاد، ولكنها مطبوخة على البخار مع الماء المغلي بمعدل كوب واحد من الحبوب الجافة إلى 2-3 أكواب من الماء. يسمح لك اختيار كمية الماء بتغيير الاتساق: كلما قل الماء المغلي، كلما أصبح المنتج أكثر حبيبات، وبالتالي، إذا تم طهي الحبوب على البخار بكمية كبيرة من الماء، فإن الحنطة السوداء ستكون طرية وقابلة للدهن.

من الأفضل تناول الحنطة السوداء في أجزاء صغيرة ست مرات في اليوم. يجب أن تكون الجرعة الأخيرة من المنتج قبل 4-6 ساعات من موعد النوم.

انتباه! على الرغم من التأثير المضمون لنظام الحنطة السوداء، إلا أن العديد من الأطباء يعتبرونه غير متوازن ولا يلبي الحاجة اليومية للعناصر الغذائية.

نظام الحنطة السوداء هو نظام غذائي أحادي، ولكن يسمح ببعض التساهل. لذلك، يمكنك شرب 1٪ كفير (ما يصل إلى 1 لتر يوميا). يُسمح بالشاي الأخضر والمياه المعدنية. يوصى بشدة بتناول الفيتامينات المتعددة. عشية الإجهاد الخطير على الدماغ (الامتحانات، فترات التقارير، وما إلى ذلك)، يمكنك أيضا تناول ملعقة من العسل. من الأفضل تخفيفه في كوب من الماء الدافئ.

مهم! من حمية الحنطة السوداء ومن المهم الخروج تدريجياً، دون الانقضاض على الطعام مباشرة بعد الانتهاء من الدورة. يومًا بعد يوم، تحتاج إلى توسيع نظامك الغذائي تدريجيًا ليشمل الفواكه والخضروات والأسماك والدجاج.

لمن هو بطلان

إذا كان لديك تعصب فردي تجاه الحنطة السوداء، فقد تشعر بالضيق وسوء الحالة الصحية. في حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، يوصى باستبعاد هذه العصيدة من النظام الغذائي.

ليس لديه موانع أخرى للاستخدام. على العكس من ذلك، بسبب المحتوى العالي من الألياف النباتية، تعمل الحنطة السوداء على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وبسبب حمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم الذي تحتوي عليه، فإنها تعمل على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

ومن بين الأساطير حقيقة أن هذه الحبوب موانع لمرضى السكر. يعد هذا أحد المنتجات الأساسية في النظام الغذائي لمرضى السكر، وذلك لأن الحنطة السوداء تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية والألياف النباتية التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء - يرتفع مستوى السكر في الدم ببطء وسلاسة بعد تناول الحنطة السوداء.

من الضروري الحد من الحنطة السوداء أو إزالتها تمامًا من النظام الغذائي لمرضى انخفاض ضغط الدم، لأن المغنيسيوم الموجود في هذا المنتج يريح جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم.

المميزات والعيوب

هذه الحبوب ليس لها موانع عمليا إذا تم استهلاكها باعتدال. مزاياها واضحة:

• طريقة طبخ سهلة؛
• التوفر؛
• يحتوي على فيتامينات ب والحديد (الوقاية من فقر الدم وتحفيز وظيفة المكونة للدم) والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك (مفيد للعظام والجلد والشعر والعضلات)؛
• محتوى السعرات الحرارية حسب طريقة الطهي من 100 إلى 110 سعرة حرارية؛
• يحتوي على القليل من الكربوهيدرات والكثير من البروتين، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة؛
• يحسن عملية التمثيل الغذائي، لذا فإن اتباعه يوجه ضربة مضاعفة للوزن الزائد.

إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا أحاديًا، أي أنك تأكل الحنطة السوداء فقط، فإن هذه الحبوب ليس لها أي عيوب. لكن الاعتدال والإعداد السليم مهمان في كل شيء. إذا تم طهي الحبوب بشكل سيء، فسيتم هضمها بشكل سيء، مما سيؤثر في المقام الأول على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.

خاتمة

الحنطة السوداء المطبوخة على البخار هي منتج غذائي صحي ولذيذ. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص من جميع الفئات العمرية. يحتوي على تركيبة متوازنة وقيمة غذائية عالية. يتم تحديد قيمة الطاقة للمنتج من خلال محتوى الكربوهيدرات البطيئة (المعقدة) والبروتينات سهلة الهضم. يتم تحضيره بعدة طرق: يُسكب بالماء المغلي أو الكفير أو يُطهى على البخار في الترمس.

يجب أن تكون حذرًا من اتباع نظام غذائي أحادي يعتمد على الحنطة السوداء. اقرأ بعناية موانع وقواعد هذه الأنظمة الغذائية أو استشر الطبيب إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة.