ما هو الشبت الحديقة وخصائصه

شبت الحديقة العادي، الذي اعتدنا على رؤيته في أسرة الحديقة، لا يستخدم فقط كتوابل في الطهي. كما أنها تستخدم في الطب والتجميل.

ستتعلم من المقالة كل شيء عن الشبت: صورة للنبات، وكيفية زراعته وتخزينه بشكل صحيح، ونوع الإزهار الموجود بالشبت وكيف يزهر، وإلى أي عائلة ينتمي.

الوصف والخصائص النباتية للنبات

أولا، دعونا نكتشف ما هو الشبت - هل هو نبات سنوي أم معمر؟ الشبت نبات عشبي سنوي ينتمي إلى جنس أحادي النمط. وهو موجود في شكل واحد، وهو ما يسمى بالشبت العطري أو شبت الحديقة. ينتمي إلى عائلة المظلة ويعتبر قصير العمر.

مظهر

نبات ذو رائحة مميزة قوية يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر وله ساق مستقيم أو متفرع ضعيف مفرد محتلم.. الجذع مجعد، أخضر مزرق، الفروع في الجزء العلوي، منحنية بين الفروع.

توجد الأوراق الموجودة على أعناق أدناه، والأوراق اللاطئة العلوية بدون أعناق. شكل الأوراق بيضاوي الشكل، ويتم تشريحها على شكل ريش، والفصوص من الترتيب الأخير خيطية.

تزهر من يونيو. يتم جمع الزهور الصغيرة ذات البتلات الصفراء في مظلات يبلغ قطرها 2-4 سم، والتي بدورها تشكل خيمات ذات أشعة مزدوجة يصل قطرها إلى 20 سم.

تنضج البذور في نهاية الصيف. وهي ذات شكل مستطيل ومسطح يصل طولها إلى 5 مم وسمكها حوالي 2 مم.الثمار الناضجة بنية اللون ولها رائحة حارة مشرقة. كثير من الناس مهتمون بما يسمى بذور الشبت، قياسا على الكزبرة والكزبرة. ومع ذلك، لا يوجد اسم خاص لهم - فهي مجرد بذور الشبت.

أنواع

هناك عدة أنواع من الشبت:

1. عادي - بساق واحدة تلتصق عليها الأوراق. وسرعان ما تتفتح، وتشكل مظلة بالبذور.
2. كثيف - تشكل عدة فترات داخلية من القاعدة، والتي تظهر منها براعم إضافية. ينمو الجذع الرئيسي ببطء، وينتج المزيد من المساحات الخضراء.
3. كثيفة الأوراق - هناك العديد من الأوراق على الجذع الرئيسي، ويبدو وكأنه شجرة التنوب الصغيرة.

أين تنمو؟

انتشر الشبت في جميع أنحاء العالم. يزرع في حدائق الخضروات، وغالبًا ما ينمو في قطع الأراضي بمفرده كحشيش. توجد في البرية في وسط وجنوب غرب آسيا وشمال أفريقيا وجبال الهيمالايا وإيران، والتي تعتبر تقليديًا موطن الشبت.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات ومحتوى السعرات الحرارية

تحتوي الأوراق على الكربوهيدرات، والبكتين، والكاروتين، والريبوفلافين، والثيامين، والأسكوربيك، وأحماض النيكوتينيك، ومجموعة من الأملاح المعدنية (البوتاسيوم، الحديد، الفوسفور، الكالسيوم).

تحتوي جميع أجزاء النبات على مركبات الفلافونويد: كيرسيتين، إيسورهامنتين، كيمبفيرول. كما أنه يحتوي على زيت عطري يعطي رائحة معينة خاصة وجوده بكثرة في البذور بنسبة تصل إلى 4%.

مرجع. الزيت العطري من الفاكهة هو سائل أصفر فاتح ذو رائحة لطيفة وممتعة من الكراوية، من الجزء العشبي - سائل مخضر برائحة الشبت.

تحتوي البذور على 14-15% بروتينات وما يصل إلى 18% زيت دهني يشمل أحماض البيتروسلينيك واللينوليك والأوليك والبالمتيك.

محتوى السعرات الحرارية الشبت لكل 100 غرام:

• طازجة - 40 سعرة حرارية؛
• مجففة - 258 سعرة حرارية؛
• البذور – 305 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للشبت الطازج لكل 100 جرام: بروتينات – 2.5 جرام، دهون – 0.5 جرام، كربوهيدرات – 6.3 جرام.

وكيف يؤثر على جسم الإنسان

الشبت هو عشب حار يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة. وأكثرها استخداماً هي خضارها التي تحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم.

ميزات مفيدة

يحتوي الشبت على حمض الأسكوربيك بكميات لا تتطلب سوى 100 جرام من الأعشاب الطازجة لتجديد الاحتياجات اليومية من فيتامين سي. بإضافة حفنة من الشبت إلى السلطة، سوف تحصل على ما يكفي من الفيتامينات B1، B2، B5، B9، PP.

زيادة محتوى الكالسيوم لا غنى عنه للجهاز الهيكلي، مما يجعل هذه العشبة الحارة عامل مساعد في شفاء الكسور. ينصح بإضافة الشبت إلى النظام الغذائي اليومي لكبار السن للوقاية من هشاشة العظام.

المبيدات النباتية بالاشتراك مع حمض الأسكوربيك والمواد الفعالة الأخرى، يكون لها تأثير مطهر ومهدئ ومسكن.

الزيوت الأساسية تعزيز هضم الأطعمة الدهنية والثقيلة.

انتباه! أحد الخصائص العلاجية الرئيسية لبذور الشبت هو الحد من تكوين الغازات في الأمعاء. ولذلك يصنع منها "ماء الشبت" الذي يعطى للأطفال المصابين بالمغص في الأشهر الأولى من الحياة.

ضرر

الشبت مفيد، لكن لا ينصح باستخدامه بكميات زائدة. في حالات نادرة، يحدث التعصب الفردي للشبت الحار: الزيوت الأساسية يمكن أن تثير رد فعل تحسسي.

لمن هو بطلان الشبت؟

لا ينصح بتناول كميات كبيرة من الشبت والعلاج بالأدوية المصنوعة منه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

ملامح استخدام الشبت

تحتوي جميع أجزاء النبات على مواد مفيدة، لذلك يتم استخدام الأوراق الخضراء والسيقان وبذور النبات.بالإضافة إلى الاستخدام التقليدي في الطهي، يتم تحضير الصبغات العلاجية والمغلي والزيوت والمستخلصات منها. يتم استخدامها في الطب الشعبي والتجميل. تحتوي منتجات الشبت على الكثير من الخصائص المفيدة ولا توجد موانع تقريبًا.

في الطب الشعبي

لقد أثبت العلم الخصائص العلاجية للشبت، وتعتبر البذور رسميًا مواد خام طبية. كما تستخدم الخضر في علم التغذية والطب الشعبي.

يمكن بسهولة تحضير ضخ البراعم والأوراق بالإضافة إلى مغليها في المنزل. يؤخذ لعلاج ارتفاع ضغط الدم وكمسكن خفيف للآلام ومدر للبول.

يعتبر الزيت العطري والبذور من المسكنات الطبيعية والآمنة ومضاد للتشنج.

يتم استخدام منقوع أو مغلي البذور عن طريق الفم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي كعامل مضاد للبواسير. خارجياً، يعمل كعامل شفاء للجروح، ويخفف الالتهاب والحكة الناتجة عن لدغات الحشرات. لنفس الغرض، يتم تطبيق ضغط مع عجينة أوراق الشبت خارجيا.

في التجميل

يتم تضمين الخضر المطحونة في الأقنعة والكمادات المصممة لتفتيح البقع العمرية. إنها تنعش بشرة الوجه والرقبة واليدين وتغذيها بالفيتامينات.

تعمل مكعبات الثلج من الشبت على تخفيف الانتفاخ حول العينين وتقليل الالتهاب وترطيب البشرة.

تُستخدم الزيوت المستخرجة من بذور الشبت، وكذلك المستخلصات المختلفة من الأعشاب، في إنتاج الكريمات والمستحضرات والصابون ومعجون الأسنان.

في الطبخ

منذ العصور القديمة، أصبح الشبت الحار توابل لإعداد أطباق مختلفة: اللحوم والأسماك والبطاطس والسلطات.

تضاف الأوراق والسيقان الطازجة إلى السلطات والأطباق الساخنة والباردة. تستخدم مظلات النورات لتعليب الخضار في المنزل. يستخدم الشبت في الطبخ بشكله الطازج والجاف والمملح.

ملامح الشبت المتزايد

الشبت نبات متواضع مقاوم للبرد ولا يحتاج إلى رعاية دقيقة. من السهل أن تزايد، التي يتم نشرها بسهولة عن طريق البذر الذاتي، تنمو تقريبًا مثل الحشائش، ولكن التكنولوجيا الزراعية لها أيضًا خصائصها الخاصة.

الهبوط

يمكنك زرع الشبت في منتصف الربيع، مباشرة بعد ذوبان الثلج، عندما تكون درجة حرارة الهواء أعلى من -4 درجة مئوية. ستبدأ البذور في الإنبات عند درجة حرارة +3 درجة مئوية.

للحصول على حصاد مبكر، ابدأ الهبوط عندما تصل درجة الحرارة المناسبة وتزرع كل أسبوعين حتى نهاية الصيف، مما يضمن الحصول على مجموعة مستمرة من الخضر الطازجة.

براعم الشبت جيدا زرعت قبل الشتاء. للقيام بذلك، في نهاية الخريف، يتم إعداد الأسرة، وتطبيق الأسمدة، ويتم تخفيفها تماما وجعل الأخاديد بعمق 2 سم مع مسافة 20 سم بين الصفوف. ثم يتم تغطيتها حتى يأتي الصقيع.

تزرع البذور في أرض متجمدة، مع رشها بطبقة من التربة من الخث والدبال. في الربيع، عندما تكون درجة الحرارة مواتية، ستظهر البراعم. سيكون هذا هو الحصاد المبكر في الأرض المفتوحة - قبل أسبوعين من زراعة الربيع.

لا تعطي الزراعة الصيفية مثل هذه النتيجة، خاصة إذا لم يتم إجراء معالجة ما قبل البذر لمواد الزراعة. من الصعب فتح قشرة البذور بسبب وفرة الزيوت العطرية التي يصعب تدميرها إذا لم تقضي البذور فترة الشتاء في الأرض. ولهذا السبب يتم إعدادهم خصيصًا.

1. انقع البذور في ماء ساخن (+60 درجة مئوية) وقم بتغييرها عدة مرات في اليوم. يمكن أن تكون غارقة في منشطات النمو.
2. تنبت تحت شاش رطب لمدة 4 أيام.
3. تجف لمدة نصف ساعة وتزرع على الأسرة المعدة.

يزرع الشبت في مكان مفتوح ومشمس. التربة يمكن أن تكون أي شيء.

تزايد

تظهر البراعم الأولى بعد حوالي 10 أيام من الزراعة.يستغرق الأمر ما بين 1.5 إلى شهرين من لحظة الزراعة حتى حصادها من أجل المساحات الخضراء. ثم تتطور مظلات الزهور وتتشكل البذور.

يزرع الشبت:

• في الأرض المفتوحة (البذر في الربيع والشتاء)؛
• في أرض مغلقة (دفيئة، دفيئة)؛
• في المنزل (على حافة النافذة أو الشرفة).

في الأرض المفتوحة، يتم الحصول على العديد من المحاصيل خلال فصل الصيف باستخدام البذر المتكرر. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل لزراعة الشبت.

مرجع. للحصول على محصولين من جذر واحد، يتم قطع الخضر عندما يصل طولها إلى 20-25 سم، مما يترك نقطة نمو. هناك طريقة أخرى للحصول على حصاد ثابت من الشبت طوال الموسم وهي زرع هجينة الأدغال و أصناف فترات نضج مختلفة.

في الدفيئة دون تدفئة، تبدأ الزراعة في مارس، عندما لم يذوب الثلج بعد على الموقع. تنمو طوال الموسم حتى بداية البرد الشديد. وإذا قمت بتوفير درجة حرارة +15...+20 درجة مئوية وإضاءة إضافية في الشتاء، فستتلقى في الأرض المحمية خضارًا طازجة على مدار السنة.

على حافة النافذة يزرع الشبت في حاويات. مع هذا النوع من الزراعة يتم اختيار بذور من صنف معين ومكان يوفر الحرارة والضوء الكافيين. الشبت نبات محب للضوء: حتى لا تذبل الشتلات ستحتاج إلى إضاءة إضافية. مصابيح Phytolamps المعتمدة على مصابيح LED مناسبة لهذا الغرض. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لن تكون دائما فعالة من حيث التكلفة.

مهم! تعتمد الإنتاجية على التنوع ووقت البذر والظروف وطريقة الزراعة.

الأصناف المستخدمة هي: المبكر، منتصف الموسم والمتأخر.

مبكر - الألعاب النارية، غريبوفسكي، المظلة، غرينادير، إلخ. يتم الوصول إلى النضج خلال 35-40 يومًا.

منتصف الموسم - هرقل، ليسنوجورودسكي، كيبراي، باترز، بوري، ريشيليو.إنها تنمو بمساحات خضراء أكثر من الأصناف المبكرة النضج، حيث أن عملية القطع تحدث بعد أسبوع.

النضج المتأخر - الرقة، المصارع، التمساح، الأمازون، المشاكس، القنطور، التحية. من الإنبات إلى تكوين الجذع 65-70 يومًا. تتميز هذه الأصناف بإنتاجية عالية ورائحة أقوى بسبب تراكم الزيوت العطرية على المدى الطويل.

رعاية

الرعاية المناسبة للنباتات هي المفتاح لحصاد صحي وغني. وهو يتألف من الوقاية من الأمراض والتسميد وإزالة الأعشاب الضارة والري وتخفيف التربة.

الأساس للوقاية من أمراض الشبت هو منع المزارع من أن تصبح كثيفة للغاية، وتخفيفها واقتلاع الأعشاب الضارة في الوقت المناسب.

تستخدم الأسمدة العضوية كسماد، على سبيل المثال، ضخ نبات القراص المخمر. يعتبر هذا الأسمدة النيتروجينية أيضًا حماية للنبات، حيث لا يتحمله حشرات المن.

عند الري، من المهم توجيه السائل إلى الجذر، وعدم الإفراط في سقيه، وتخفيف التربة بعد الري.

التجميع والتخزين

يبدأ حصاد المساحات الخضراء عندما تظهر 4-5 أوراق على شجيرة الشبت. يتم قطع الأوراق جزئيًا أو قطعها بالكامل بالمقص. يتم التجميع في الصباح، بعد أن يجف الندى، يتم سقي النبات في اليوم السابق. يتم حصاد الشبت للتخليل بعد ازدهار المظلات.

يتم جمع بذور الشبت قبل أن تنضج عن طريق قطع النورات ووضعها في كيس ورقي أو شاش. في مكان جاف ودافئ، محمي من أشعة الشمس، تنضج خلال أسبوع. ثم يتم فصلها عن السيقان وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

يتم تجميد الأوراق والبراعم الصغيرة وتجفيفها ومخللها.

للتجميد يتم تقطيع الخضر جيدًا ووضعها في حاويات صغيرة وتخزينها في الفريزر.

جاف غالبًا ما يكون الشبت كاملاً - مربوطًا في عناقيد ومعلقًا في منطقة جيدة التهوية.أو سحقها وتجفيفها في الفرن.

مملح في مرطبانات زجاجية للقيام بذلك، رش الملح وضغط بإحكام. مثله الشغل تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

خاتمة

تبين أن عشب الحديقة الشائع، الشبت، عند الفحص الدقيق، نبات مثير للاهتمام ومفيد للغاية. من السهل زراعته على موقعك – ما عليك سوى العثور على مكان مناسب واتباع قواعد الرعاية الأساسية. من خلال اختيار الصنف الأمثل وفقًا للظروف المناخية، سيكون لديك خضروات طازجة طوال الموسم.