ما هي أصناف العنب الأصلية وأيها الأكثر شعبية؟

يُزرع العنب ليس فقط للأغذية أو للبيع، ولكن أيضًا لصنع النبيذ والعصائر والكومبوت والشمبانيا. يحلم الكثير من الناس بامتلاك مصنع نبيذ منزلي. للحصول على محصول غني من العنب، لا يكفي الانتباه إلى فترة النضج ومتطلبات الرعاية - ينصح مزارعي النبيذ ذوي الخبرة بدراسة الأصناف الأصلية. سنخبرك بما يعنيه هذا وأي الأصناف الروسية الأصلية هي الأكثر إنتاجية.

أصناف العنب الأصلية - ماذا يعني ذلك؟

هناك أصناف تزرع فقط في مناطق معينة. ويسمى هذا العنب الأصلي. ظهرت بشكل طبيعي في منطقة معينة، ولهذا يطلق عليها أحيانًا اسم محلي أو أصلي.

معظم الأصناف تقنية أو عالمية - حيث يُصنع النبيذ منها. بناءً على طعم المشروب، يحدد المحترفون منطقة النمو وفترة النضج والظروف المناخية.

أفضل

إيطاليا وروسيا وجورجيا وإسبانيا - تشتهر كل دولة من هذه الدول بأصناف العنب الأصلية. بعد ذلك، دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية.

كورتيز

صنف العنب الأبيض الإيطالي. النضج المبكر، يتطلب الحرارة، لذلك ينمو بشكل رئيسي في الجزء الجنوبي الشرقي من منطقة بيدمونت.

يتم إنشاء مناطق التلال والرياح للزراعة. الشجيرات طويلة، والكروم تنضج بسرعة. حجم المجموعة أكبر من المتوسط، والهيكل كثيف. الأوراق متوسطة الحجم، خضراء داكنة مع عروق فاتحة. شكل التوت بيضاوي الشكل. الجلد ذهبي فاتح مع طبقة شمعية خفيفة.يتأثر العنب قليلاً بالأمراض والآفات الحشرية.

النبيذ من كورتيز لاذع وحامض وذو رائحة نبيلة. يتم استهلاك المشروب خلال ثلاث سنوات بعد الحصاد، وبعد ذلك يفقد النبيذ مذاقه الأصلي.

فيرديجو

يزرع عنب فيرديجو في إسبانيا ويستخدم لصنع النبيذ الأبيض. من حيث النضج فهو متأخر النضج. يتم حصاد المحصول في شهر سبتمبر ليلاً حتى لا تحرق أشعة الشمس التوت الرقيق. الكروم قوية النمو، قوية، الأوراق متوسطة الحجم، بدون زغب. التوت صغير، أبيض ذهبي، اللحم كثيف وعصير.

الطعم مثير للاهتمام، مع لمسة من جوزة الطيب والشمر والفواكه، خفيفة. يتمتع Verdejo برائحة العنب القوية التي تنتقل إلى المشروبات. تعتمد الإنتاجية على ظروف النمو، لذلك يتبع مزارعو النبيذ جميع توصيات الرعاية: تطبيق التسميد المتوازن وتنظيم الري بالتنقيط وعقد سنوي تشذيب.

البارينيو

لا يتمتع عنب Albariño الإسباني بإنتاجية عالية، ولكنه مع ذلك يحظى بشعبية كبيرة نظرًا لحساسيته طعم التوت. تتكيف الشجيرات ذات القوة المتوسطة بشكل جيد مع الظروف المناخية في المنطقة، ونادرا ما تتعفن التوت أو تفسد. شكلها مستدير وممدود، واللحم لحمي، ولونه كهرماني، وطعمه بطعم التوت مع نكهة الحمضيات، والقشر متين. تقع المجموعات بالقرب من بعضها البعض. محتوى السكر والحموضة عالية.

ينتج Albariño نبيذًا لذيذًا يحتوي على روائح الليمون وزهر البرتقال والياسمين والخوخ والباشن فروت.

مثير للاهتمام! الشركة الرائدة عالميًا في عدد الأصناف الأصلية هي إيطاليا. يوجد في هذا البلد حوالي 400 منها، وفي روسيا يحدد الخبراء حوالي 100 منها، وتقع معظمها في أراضي القرمفي كوبان وإقليم ستافروبول.

كراسنوستوب زولوتوفسكي

يزرع الصنف الفني في منتصف الموسم في منطقة روستوف و منطقة كراسنودار. فترة النضج هي 125-135 يومًا. الشجيرات متوسطة الحجم ، وتنضج البراعم معًا. الأوراق مستديرة وصغيرة ومتجعدة قليلاً. العناقيد مخروطية الشكل، متوسطة الكثافة، فضفاضة. لون التوت أزرق غامق مع طبقة شمعية، ويكتسب أحيانًا لونًا أرجوانيًا. الجلد متوسط ​​​​السماكة واللحم كثيف وعصير.

Krasnostop Zolotovsky متواضع في الزراعة ومقاوم للصقيع ونادرا ما يتأثر بالحشرات والأمراض الفطرية. يتم حصاد العنب في شهر سبتمبر، ولا يتشقق التوت بعد النضج، لكن لا ينبغي تأخير الحصاد. نبيذ المائدة الأحمر مصنوع من العنب.

سابيرافي

يُزرع صنف عنب Saperavi المنتج والمتواضع في جورجيا. تتطلب الشجيرات المتفرعة والمنتشرة الكثير من الضوء والدفء. الأوراق مستديرة بيضاوية، خضراء غنية. الزهور ثنائية الجنس مما له تأثير إيجابي على الإنتاجية. متوسط ​​وزن الحزمة هو 150 جرام، اللون أزرق غامق مع طبقة شمعية سميكة. اللب كثير العصير ولذيذ وعطري. تحتوي كل حبة على 1-2 بذرة. فترة نضج Saperavi متأخرة، حوالي 160 يومًا. مقاومة الصقيع - حتى -20 درجة مئوية، مقاومة الجفاف جيدة. المناعة ضد الأمراض الفطرية والبكتيرية متوسطة.

مثير للاهتمام! يتم استهلاك عنب سابيرافي الناضج طازجًا أو يستخدم لصنع نبيذ المائدة الأحمر. يحتوي المشروب على باقة غنية من الذوق واللون الداكن. يتطور طعم النبيذ خلال أربع سنوات من تاريخ الإنتاج. يمكن تخزين النبيذ لمدة تصل إلى 50 عامًا.

نيبيولو

يزرع Nebbiolo في إيطاليا. وهي ذات قيمة لخصائص رائحتها وطعمها. يذكرنا طعم العنب بمجموعة متنوعة من الكرز والخوخ والورود والبنفسج.فترة النضج متأخرة. تتشكل البراعم في أوائل شهر أبريل، ويتم قطف الثمار في نهاية شهر أكتوبر، في طقس ضبابي وبارد. تنتشر النباتات ذات قوة متوسطة. الأوراق خضراء غنية، تشريح. التوت صغير، مستدير، أزرق بنفسجي، غير لامع.

الصنف مقاوم للعفن والعفن الفطري، ولكنه غالبًا ما يتأثر بالفيلوكسيرا. يتميز نبيذ Nebbiolo بالحموضة العالية.

ركاتسيتيلي

يتميز صنف العنب الجورجي Rkatsiteli بشجيرات هرمية طويلة وبراعم بنية مستقيمة وأوراق مشرحة قليلاً. العناقيد طويلة، بيضاوية الشكل. التوت ذهبي اللون مع بقع بنية من الشمس. الثمار صغيرة أو متوسطة وزنها 2-4 جرام وزن المجموعة حوالي 170 جرام فترة النضج متأخرة وموسم النمو يستمر 150-160 يومًا. الصنف مقاوم للصقيع لكن مقاومة الجفاف ضعيفة.

من بين عيوب Rkatsiteli هناك قابلية قوية للعفن الرمادي والأوديوم. الضيوف المتكررون أيضًا على النباتات هم سوس العنكبوت وديدان العنب. طعم التوت لطيف وحلو إلى حد ما. يتم تحضير عصير العنب ونبيذ المائدة ومواد النبيذ من ركاتسيتيلي.

سيبيريا

يزرع التنوع الفني في روسيا. الأوراق كبيرة أو مجعدة أو ناعمة قليلاً. العناقيد مجنحة أسطوانية يصل طولها إلى 20 سم وتزن حوالي 150 جرامًا وتزن التوتة حوالي 2 جرام ولها لون أبيض مخضر وشكل بيضاوي. ينضج سيبيركوفسكي في المتوسط ​​خلال 130 يومًا.

يتم تحضير النبيذ الخفيف المتنوع منه، ويتميز بحموضة متوسطة ولون أخضر فاتح. نادرًا ما يمرض سيبيركوفسكي ويتمتع بحصانة قوية ضد الأمراض والآفات. إنه متواضع لظروف النمو، والعائد مستقر.

أفضل أصناف العنب المبكرة، والمتوسطة، والمتأخرة النضج

• من النضج المبكر يشار إلى الأصناف Primitivo - عنب أحمر ذو طعم ورائحة غنية. ويزرع في جنوب إيطاليا ويستخدم لصنع النبيذ الأحمر الذي له رائحة الفاكهة والتوابل. نبات متوسط ​​القوة بأوراق خضراء داكنة. الصنف ينضج مبكرًا ، ويتم حصاد المحصول في أوائل أغسطس. العناقيد كبيرة وكثيفة، والتوت صغير، أسود وأزرق. متواضع بشكل بدائي للتربة والمناخ، ويتأثر بالأمراض إلى حد معتدل. يتم استخدامه لصنع نبيذ الفاكهة الحمراء.
• من بين الأصناف الأصلية في منتصف الموسم، تتميز سانت لوران. ينمو في النمسا. الأوراق متوسطة الحجم ومموجة. العناقيد أسطوانية ومجنحة. التوت صغير الحجم ولونه أزرق-أسود غامق. اللب كثير العصير وكثيف وممتع المذاق ومناسب للاستهلاك الطازج. سانت لوران انتقائي بشأن تكوين التربة وحساس للصقيع. يصنع منه النبيذ الأحمر مع مكونات الكرز الحلو والحامض.
• نوع العنب الشهير Sangiovese تتميز بالنضج المتأخر والثمار الموحدة. يتم الحصول على المشروبات من هذا التنوع مع مكونات الشوكولاتة والخوخ والفانيليا. ينمو نبات سانجيوفيز في إيطاليا، ويتميز بالشجيرات الطويلة والفواكه ذات اللون الأرجواني الداكن. التوت صغير ومستدير والجلد كثيف بطبقة مزرقة. طعم حمضي عالي. الزهور ثنائية الجنس، والكروم بنية داكنة.

الأبيض، الداكن، الوردي

• الأبيض متنوعة Ag الزبيب ظهرت في داغستان. تفضل التربة الخصبة والمناطق المشمسة. الأوراق صغيرة، مدورة، ذات حواف حادة. العناقيد متوسطة الحجم ومخروطية وفضفاضة. التوت بيضاوي الشكل، ذو قشرة رقيقة باللون الأخضر والأصفر. فترة نضج الصنف متوسطة - من 120 إلى 135 يومًا. مقاومة الصقيع ومقاومة الجفاف متوسطة.يستخدم Ag Raisin لصنع الزبيب والعصائر والكومبوت. وتشمل المزايا قابلية النقل العالية.
  

  زيرفاندلر
• كتف - نبيذ دون قديم متنوع من العنب الداكن. الشجيرات متوسطة الحجم بأوراق مستديرة ممدودة. تزن العناقيد الأسطوانية حوالي 200 جرام، الثمار زرقاء داكنة مع طبقة شمعية سميكة. القشرة رقيقة ولكنها متينة. اللب متوسط ​​​​الكثافة والعصير عديم اللون. يتمتع Pleschistik بطعم متوازن وحلو وحامض. يتم زراعته لإنتاج النبيذ الفوار الجاف والحلوى.
• العنب الوردي متنوعة Zierfandler المزروعة في النمسا. الأوراق كبيرة الحجم ومجزأة قليلاً ولها 3-5 فصوص. العناقيد متوسطة الحجم والفواكه كثيفة للغاية ومضغوطة ضد بعضها البعض. شكلها مستدير ولونها وردي فاتح مع مسحة حمراء. لا يتحمل Zirfandler الصقيع جيدًا ، لذا فهو يزرع في مناطق مشمسة دافئة جيدًا. نضج البراعم جيد والزهور ثنائية الجنس. تختلف الإنتاجية من متوسطة إلى عالية حسب الامتثال لقواعد الرعاية. الطعم لطيف مع حموضة طفيفة والرائحة غنية. الغرض من التنوع تقني.

الأفضل لمناطق النمو المختلفة

• يوصى بزراعة عنب فاريوشكين في إقليم كراسنودار ومنطقة روستوف. ينمو بنجاح على التربة الطينية، وفترة النضج هي 140-150 يوما. يتم تحضير نبيذ الحلوى الأحمر من Varyushkin. التوت صغير ، أرجواني-أحمر. الطعم دقيق مع حموضة طفيفة.
• يُزرع صنف Kisi أيضًا في المناطق الدافئة. العناقيد مخروطية الشكل مع توت أخضر بيضاوي. الجلد رقيق وله طبقة شمعية سميكة. وقت النضج حوالي 140 يومًا. الإنتاجية مستقرة. يستخدم كيسي لصنع نبيذ المائدة والعصائر.
• الصنف الأصلي مناسب لشمال القوقاز تيرسكي القرمزي. يزرع في الشيشان وداغستان على الأراضي الطينية المغذية. الأوراق كبيرة الحجم وغير لامعة وذات زغب كثيف. الزهور ثنائية الجنس، والعناقيد واسعة مع ثمار صغيرة. شكل الثمرة مستدير ولونها أزرق غامق. لب Tersky Scarlet كثير العصير. فترة النضج هي 140-150 يومًا. الصنف مقاوم للشتاء وقابل للنقل وله صفات تجارية جذابة.
  

  القرمزي تيرسكي
• يزرع عنب إيفانوفسكي في منطقة فولغوجراد. يفضل الصنف التربة الطينية أو الرملية وهو مقاوم للجفاف. المجموعات مخروطية أو متوسطة أو كبيرة. التوت ممدود ، أزرق غامق ، ينضج خلال 135-140 يومًا. يتم تحضير النبيذ الأحمر الجاف من إيفانوفسكي، كما أن الثمار مناسبة للاستهلاك الطازج. الطعم متناغم، التوت.

انتباه! في المناطق الروسية الباردة (الأورال وسيبيريا) لا تزرع الأصناف الأصلية. إنها لا تتجذر بشكل جيد وتكون حساسة للتغيرات المناخية المفاجئة التي تتميز بها هذه الأراضي.

كيفية اختيار مجموعة متنوعة من العنب الأصلي

عند الاختيار، يوصى بالانتباه إلى المناطق التي يقصدها هذا التنوع أو ذاك. المعيار الجغرافي هو الأكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بأصل العنب. بعد ذلك تبدأ من الخصائص الخارجية والذوقية ووقت النضج ومقاومة الصقيع والجفاف والأمراض والآفات.

الغرض الرئيسي من العنب الأصلي هو معالجة وتحضير النبيذ. بالنسبة للنبيذ الأحمر الجاف، تزرع الأصناف الداكنة والوردية ذات طعم ورائحة الفاكهة والتوت الغنية؛ للنبيذ الأبيض والفوار - عنب أبيض مع حموضة عالية.

خاتمة

Cortese، Saperavi، Nebbiolo هي أسماء الأصناف الأصلية الدولية الشهيرة.يُطلق عليهم اسم السكان الأصليين لأنهم ينتجون المحاصيل في منطقة معينة فقط.

في روسيا، الأصناف الشائعة هي كراسنوستوب، إيفانوفسكي، وتيربسكي سكارليت. يتم زراعتها في منطقة كراسنودار والقوقاز ومنطقة روستوف. تختلف زراعة ورعاية العنب الأصلي عن زراعة أصناف المائدة التقليدية. من المهم مراعاة المنطقة والموقع ووقت الحصاد ومتطلبات التربة ودرجة الحرارة.