ما هو اسم البرتقالة الحمراء؟
دموي، أحمر، مصبوغ، برتقالي صقلي، برتقالي - كل هذه أسماء الحمضيات مع اللب روبي أو البرتقالي والأحمر. تحظى أصناف تاروكو ومورو وسانغينيلو بشعبية كبيرة في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. الفواكه غير العادية محبوبة لرائحتها المشرقة وعصارتها وطعمها الحلو مع حموضة طفيفة. دعونا نلقي نظرة على أنواع البرتقال الدموي الموجودة وما يطلق عليه وأين يزرع.
لماذا يوجد في البرتقال عروق حمراء في الداخل؟
لقد اعتدنا على رؤية البرتقال على أرفف المتاجر ذو اللون البرتقالي القياسي مع لب أصفر أو برتقالي ساطع، ولكن في بعض الأحيان يتم إخفاء اللب ذو الأوردة الحمراء تحت القشرة.
هذا ليس نتاج الهندسة الوراثية، ولكنه مجرد مجموعة متنوعة من البرتقال. ومثل هذه الثمار نادرة في منطقتنا، لذا فهي تثير الحيرة والكثير من التساؤلات.
يظهر اللون الأحمر لللب بسبب مادة الأنثوسيانين، وهي أصباغ ذات خصائص مضادة للأكسدة.والتي توجد في معظم الفواكه الحمراء والتوت، ولكن نادراً ما توجد في الحمضيات. إن ثمار الحمضيات ذات قيمة عالية في العالم بسبب الأنثوسيانين. تعتمد شدة اللون على الإضاءة ودرجة حرارة الهواء في منطقة النمو والتنوع.
مرجع. يعمل الأنثوسيانين على إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم وحماية الخلايا من التلف بسبب الأكسدة.
الشرط الرئيسي لظهور الأنثوسيانين هو انخفاض درجة الحرارة ليلاً على عكس النهار. مثل هذه التقلبات الحادة نموذجية بالنسبة لموطن البرتقال الياقوتي - صقلية. تتراكم الأصباغ في وقت تكوين المبيض.في الخريف والشتاء تتطور العملية بشكل أكثر نشاطًا. تتحول الثمار إلى اللون الأحمر حتى بعد قطفها، خاصة عند تخزينها في غرفة مظلمة في درجات حرارة منخفضة.
أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:
ماذا يسمى اللون الأحمر الموجود داخل البرتقالة؟
ظهرت الحمضيات الحمراء أو الوردية نتيجة طفرة طبيعية في البرتقال العادي.والتي تشكلت نتيجة التلقيح بين اليوسفي والبوميلو. تم اكتشاف مثل هذه الطفرات لأول مرة في جزيرة صقلية. ومن هنا الاسم الشائع الثاني للفاكهة هو الصقلية. يُعرف الصنف باسم برتقال الدم و Kinglet.
مرجع. وتزرع في إسبانيا 35 مليون شجرة برتقال، لكن البرازيل تتصدرها حيث يتم حصاد نحو 18 طنا من الفاكهة سنويا.
تحتوي المصادر التاريخية على معلومات تفيد بأن البرتقال ظهر في أوروبا من الصين. في نفس الوقت، هناك أسطورة يونانية قديمة عن عائلة هيسبيريدس الذين قاموا بزراعة تفاح الخلود الذهبي في الحديقة. سيقول اليونانيون بثقة تامة أنهم كانوا يتحدثون عن البرتقال، لأنه في اليونان القديمة كانت تسمى ثمار الحمضيات هيسبيريديا، وبعد ذلك بقليل - بورتوكاليس لقشر البرتقال (مترجمة من اليونانية، يبدو "البرتقال" مثل "بورتوكاليس").
أين ينمو برتقال الدم؟
تقع مزارع المحصول في إسبانيا والصين والمغرب والولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا وفلوريدا) واليونان وإيطاليا.
ويقولون ان يزرع الملوك اللذيذ في مالطا، لكن التربة الصقلية هي الأكثر ملاءمة لزراعة هذا النوع من الحمضيات. يوجد في الجزيرة بركان جبل إتنا، الذي ينفث بشكل دوري الرماد الغني بالمعادن.على الرغم من أن إتنا هو بركان نشط، إلا أن منحدراته مكتظة بالسكان ويعتبر السكان المحليون الأرض خصبة للغاية.
برتقال الدم ينمو في ألبانيا، تركيا، جورجيا. في روسيا يتم زراعتها في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية.
ماذا طعم مثل
الحمضيات الدموية تشتهر بلحمها الطري والعصير جدًا والحلو مع حموضة طفيفة. ويهيمن على الطعم ملاحظات البرتقال ونكهات التوت.
إقرأ أيضاً:
الأصناف الشعبية
هناك 3 أنواع للبيع: تاروكو، مورو، سانجينيلو. كل واحد منهم فريد من نوعه.
تاروكو يأتي من إيطاليا. ويعتقد أن الاسم يأتي من صرخة المزارع المندهش الذي اكتشف هذا الصنف لأول مرة. تاروكو تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا.
تحتوي الثمرة على قشرة برتقالية رقيقة ذات لون أحمر باهت. هذا هو أحلى صنف من الملك، ويحتوي اللب على أقل عدد ممكن من البذور. الثمار مستديرة ومتوسطة الحجم. اللب كثير العصير ، برتقالي محمر. الطعم حلو وحامض والرائحة التوت. الموطن التاريخي للصنف هو سفح بركان إتنا. التربة الخصبة في المنطقة تعطي تاروكو نكهتها الفريدة. تحتوي الفاكهة على حمض الأسكوربيك أكثر من الحمضيات الأخرى.
مرجع. يشير علماء الأحياء إلى أنه حدث نتيجة طفرة في Sanguinello، وإلا فإنه يطلق عليه "نصف سلالة" نظرًا لحقيقة أن اللحم لا يحتوي على تصبغ أحمر واضح مثل Sanguinello و Moro.
Sanguinello - مجموعة إسبانية قديمة من Kinglet. الثمار ممدودة والقشر برتقالي مع بقع حمراء. الصنف متأخر النضج ويتم حصاده في نهاية شهر مارس.يتراوح لون اللحم من البرتقالي الداكن، مع خطوط حمراء زاهية، إلى الأسود الأرجواني، وتحتوي الثمرة على القليل من البذور.
مورو هو نوع جديد ظهر في الجزيرة في القرن التاسع عشر. صقلية. الثمرة بيضاوية، والقشرة برتقالية اللون، مع أحمر الخدود النبيذي. قطر ثمار الحمضيات 5-8 سم ووزنها 150-180 جرام واللب أحمر بورجوندي كثير العصير بدون بذور تقريبًا وإذا صادفتها فهي صغيرة وناعمة. الطعم حلو وغني مع روائح التوت والرائحة قوية ويمكن التعرف عليها.
خاتمة
يحظى البرتقال ذو اللحم الأحمر بشعبية كبيرة في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية، وحتى وقت قريب، كانت الأرفف الروسية مليئة بالحمضيات البرتقالية المعتادة. في السنوات الأخيرة، تغير الوضع، وتم جلب الملوك بشكل متزايد إلى بلادنا - البرتقال مع الياقوت واللحم البرتقالي والأحمر. فهي أحلى بكثير وأكثر عطرية من تلك البرتقالية، مع نكهة التوت في الطعم.
أشهر الأصناف هي Moro وTarocco وSanguinello، والتي تختلف قليلاً في الحجم والشكل ولون اللحم. تتميز ثمار Sanguinello باللون الأكثر كثافة. تحتوي حمضيات تاروكو على الكثير من فيتامين C، وبرتقال مورو هو الأصغر حجمًا والأكثر حلاوة.