متى يتم حصاد الكراث وكيفية تخزينه

الكراث أو البصل اللؤلؤي نبات ثنائي الحول، غني بالفيتامينات والمواد المغذية، وله طعم أخف من البصل العادي. ويمكن أن تؤكل نيئة، مقلية، متبلة، مطهية ومسلوقة.

لاستهلاك هذه الخضار على مدار السنة، يكفي معرفة قواعد حصادها وتخزينها. بعد كل شيء، فإن الكراث الذي تم جمعه في الوقت المناسب في ظل الظروف المناسبة سيحتفظ بمذاقه وخصائصه المفيدة حتى الحصاد التالي.

أوقات التنظيف الأمثل

يعتمد توقيت حصاد البصل بشكل أساسي على المنطقة والأصناف المتنامية.

في الممر الأوسط يبدأ التحضير للزراعة في التربة في يناير. يُزرع الكراث في صناديق مضاءة بمصباح ويتم تهويته ويغوص في فبراير. في منتصف أبريل يتم زراعتها في أرض مفتوحة. مع هذا النهج، يتم حصاد الحصاد في أغسطس وسبتمبر.

في المناطق الشمالية والشمالية الغربية يستخدمون فقط الأصناف المبكرة والهجينة، على سبيل المثال، فيستا، كولومبوس، جذع الفيل. تزرع الشتلات في مكان دائم في منتصف إلى أواخر مايو. ينضج الحصاد في الأيام العشرة الثانية أو الثالثة من شهر سبتمبر.

في المناطق الجنوبية تزرع البذور مباشرة في الأرض في أواخر أبريل - أوائل مايو. في بعض الأحيان يتم استخدام دفيئة غير مدفأة لحل مشكلة هطول الأمطار الغزيرة (إذا كانت التربة رطبة جدًا، فقد تتعفن البصيلة). في بداية شهر أغسطس يصل الكراث إلى مرحلة النضج.

اعتمادًا على وقت النضج ، تنقسم الأصناف إلى:

• مبكر؛
• منتصف الموسم؛
• النضج المتأخر.

في وقت مبكر، فترة النضج هي 90-130 يوما. يتم حصاد هذه الأصناف في أغسطس وسبتمبر.الكراث المبكر مثالي للاستهلاك في الصيف. تشمل الأصناف المبكرة ما يلي:

1. جذع الفيل. ساق البصل كثيفة ولحمية يصل طولها إلى 30 سم، وللحصول على هذا المؤشر يجب أن تكون البصلة ملتوية. وإلا فإن هذا الإجراء يسمى "التبييض". للحفاظ على الجذع أبيضًا وعصيرًا ، يتم تجعيد الأوراق ، ونتيجة لذلك لا يتوفر للساق الوقت ليتحول إلى اللون الأخضر.
2. كولومبوس. متنوعة الهولندية. والفرق الرئيسي هو أنه بسبب النمو المنخفض، لا تحتاج السيقان إلى التواء. ويصل ارتفاعه إلى 70-80 سم، ويصل طول الساق إلى 20 سم وقطرها حوالي 6 سم.
3. فيستا. تم تطويره من قبل متخصصين روس. لها طعم ناعم وحلو. ويصل ارتفاعه إلى 1.5 متر، ويصل طول ساقه إلى 30 سم، ويزرع هذا الصنف بشكل رئيسي عن طريق الشتلات، خاصة في المناطق ذات المناخ المعتدل. يتم حصاد المحصول بعد 120 يومًا من الزراعة.

أصناف منتصف الموسم:

1. كازيمير. على عكس الأصناف الأخرى، تقع أوراقها عموديا تقريبا. لا يتحمل الرطوبة الزائدة ويفضل زراعة الشتلات.
2. الفائز. يحظى هذا التنوع بشعبية كبيرة في المناطق الشمالية لأنه مقاوم للصقيع. الأوراق خضراء، مع طلاء مزرق، مما يعطي النبات صبغة رمادية.
3. الفيل. ويصل طوله إلى 1.5 متر وله ساق كبير يبلغ قطره 5-7 سم، وهذا النوع من البصل يحتاج إلى التواء. الطريقة المفضلة للتكاثر هي نشر الشتلات. جاهز للحصاد بعد 130 يومًا من الزراعة.

الأصناف المتأخرة النضج، مثل منتصف النضج، مقاومة للصقيع، ولكن في المناطق الباردة، على سبيل المثال، في جبال الأورال أو غرب سيبيريا، ليس لديها وقت لتنضج. بعد كل شيء، يحتاج مثل هذا الكراث من 180 إلى 200 يوم. الأصناف الشعبية:

1. التمساح. السمة المميزة لها هي مذاقها الرقيق ورائحة الثوم الخفيفة.
2. كارانتانسكي. يحدث النضج بعد 200 يوم من الزراعة ويصل ارتفاع الكراث إلى متر واحد.زرعت في أوائل الربيع كالشتلات.
3. قطاع الطرق. مواطن آخر من هولندا بأوراق خضراء داكنة ولون أزرق طفيف. في المنطقة الوسطى يتحمل الشتاء جيدًا.
4. عملاق الخريف. حجمها مثير للإعجاب: يصل طول الساق إلى 40-50 سم وقطرها 8-9 سم ويتم تخزينها جيدًا.

يتم ترك بعض الأصناف المتأخرة النضج لفصل الشتاء في الحديقة. بهذه الطريقة، الشيء الرئيسي هو رفع الجذع إلى أعلى وعزله بأغصان التنوب والجفت. بعد ذلك ستنجو الخضار بسهولة من شتاء معتدل تحت طبقة سميكة من الثلج ويمكن حصاد المحصول في مايو ويونيو.

سيتم تحديد توقيت الحصاد حسب التقويم القمري. تؤثر الأجرام السماوية على جميع الكائنات الحية، بما في ذلك النباتات. في بعض الأيام عندما يقترب القمر الى الارضتنجذب الرطوبة بشكل أفضل إلى جذور النباتات. تعتبر هذه المرة هي الأنسب للحصاد.

الأيام المواتية للحصاد في عام 2020 حسب التقويم القمري:

• أغسطس: اكتمال القمر في 3 أغسطس، وتضاءل القمر في الفترة من 4 إلى 18 أغسطس؛
• سبتمبر: اكتمال القمر في 2 سبتمبر، وتضاءل القمر في الفترة من 3 إلى 16 سبتمبر؛
• اكتوبر: اكتمال القمر في 3 أكتوبر، وتضاءل القمر من 3 أكتوبر إلى 15 أكتوبر.

وفقًا لنصيحة التقويم، يجب أن يتم الحصاد في بداية الشهر. القمر في مرحلة التراجع، وهذه حالة مواتية للتجفيف و تخزين الحصاد. ينصح بالحصاد خلال اكتمال القمر. خلال هذه الفترة، تتباطأ جميع العمليات البيولوجية في الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النباتات. لذلك، فإن البصل الذي يتم حصاده خلال اكتمال القمر يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمواد المغذية.

علامات على أن المحصول جاهز للحصاد

بمعرفة الموعد الدقيق للزراعة وموسم النمو، يمكنك حساب وقت نضج المحصول.

ومع ذلك، يمكن أيضًا التعرف على الكراث الناضج من خلال علامات خارجية:

• ريشة جافة ملقاة على الأرض؛
• رقبة جافة لا تطلق الرطوبة عند الضغط عليها.
• لمبة كثيفة ترتدي قشور جافة.

تشير هذه العلامات إلى أن الوقت قد حان لحصاد الخضار. بالإضافة إلى ذلك، فإن عنق الكراث الناضج رقيق ولونه مصفر. يتحول الريش المفقود أيضًا إلى اللون الأصفر. ومع ذلك، إذا كان الموسم ممطرًا، فلن تظهر هذه الميزة.

كيفية جمع البصل من الحديقة للتخزين

حصاد البصل فقط في الطقس المشمس. إذا طال أمد هطول الأمطار وحان وقت التجميع، قم بثني الريش قليلاً نحو الأرض - سيتوقف عن التغذية ويبدأ في الجفاف بشكل أسرع.

لا يستحق تقليم ريش الكراث - فهذه هي قيمته الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الطريقة لن تسرع من نضج البصل، ولكنها ستصيب النبات. عند قطع الريش، يمكن أن تسبب البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة تعفنه.

مهم. لحماية البصل من التلف، لا تقم بحفره بالمجرفة.

من السهل إخراج الخضار من التربة الرخوة يدويًا. إذا كانت الأرض كثيفة، استخدم مذراة.

لا تؤخر الحصاد لفترة طويلة. لا تسمح بأكثر من 10 أيام لهذا الغرض. ستكون النباتات التي تم جمعها أخيرًا أكثر رطوبة، مما سيؤدي إلى تعفن الدفعة بأكملها.

يتم تنظيف السيقان بعناية من التربة. لا تضرب البصل على الأرض أو أي شيء آخر - فالرؤوس التالفة تكون عرضة للتعفن. من الأفضل إزالة أي تربة زائدة باليد.

بعد الحصاد، يتم تجفيف البصل - سيستغرق ذلك حوالي أسبوعين. للقيام بذلك، يتم تركه على سرير الحديقة، ينتشر بالتساوي على البولي إيثيلين، مغطى بقطعة قماش. بهذه الطريقة سوف تحمي المحصول من الآفات.

انتباه. إذا كانت السماء ستمطر، انقل البصل إلى الداخل. سيؤدي هذا إلى زيادة الوقت تجفيف لمدة أسبوع تقريبا.

قبل وضع الكراث بعيدًا للتخزين، يتم فحصه وفرزه بعناية. يتم التخلص من المصابيح الفاسدة أو التالفة حتى لا تفسد الدفعة بأكملها.

ميزات التخزين

يمكنك تخزين البصل بطرق مختلفة.

الحفظ والتخليل

تحضير الكراث لفصل الشتاء نقيع لا يختلف عن تحضير الخضار الأخرى. النبيذ وخل المائدة وعصير الليمون والسكر بمثابة مواد حافظة.

الخوارزمية هي على النحو التالي:

1. خذ 5-6 سيقان (الجزء الأبيض فقط)، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل، 5-6 بازلاء من البهارات و2-3 ورق غار.
2. تقطع الساق إلى حلقات بسمك 0.5 سم وتوضع في مرطبان.
3. يُغلى 0.5 لتر من الماء ويُضاف الملح والسكر والخل والفلفل وعصير الليمون وورق الغار.
4. بعد ترك التتبيلة تغلي لمدة 5 دقائق، أضيفي البصل وأغلقي الجرة.

يمكنك أيضًا مخلل البصل. للقيام بذلك، امزجه جيدًا مع الملح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 200 جرام من الكراث المقطع إلى حلقات) ثم ضعه بإحكام في مرطبانات معقمة. يُنصح بأخذ مرطبانات صغيرة ذات أغطية لولبية. من الأفضل عدم تخزين الحاويات المفتوحة، ولكن استخدام المحتويات على الفور.

التخزين في قبو أو الطابق السفلي

تتضمن هذه الطريقة عدة توصيات:

1. تقليم الجذور.
2. تقصير القمم بمقدار الثلث.
3. ضع البصل عموديًا في حاويات جافة جيدة التهوية. الزجاجات البلاستيكية الفارغة ذات الجزء العلوي المقطوع ستفي بالغرض. للتهوية، يتم عمل عدة ثقوب في الزجاجات على مستوى الجزء الأبيض من الساق.

يجب ألا تزيد رطوبة الهواء في الغرفة عن 65٪. يتم استخدام مقياس الرطوبة للتحكم.

التخزين في الأسرة

يتم ترك جزء من المحصول على الأسرة للاستخدام في أوائل الربيع. قبل موجة البرد، في نهاية شهر أكتوبر، يتم تسلق الكراث مرة أخرى، وتغطيته بالأوراق المتساقطة أو أغصان التنوب، وعندما يتساقط الثلج، يتم رشه فوق النباتات. في الربيع، بعد ذوبان الجليد، يتم حفر الكمية المطلوبة.

مرجع. نظرًا لأن الكراث نبات كل سنتين، يمكنك ترك العديد من الشجيرات في قاع الحديقة لمواد الزراعة الخاصة بك.تذكر أن الهجينة ليست مناسبة لهذه العملية.

التجميد والتبريد

منذ متى تجميد الكراث لا يفقد الفيتامينات والبنية ويمكن تخزينه في الثلاجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الأوراق الخضراء، وغسل وتجفيف قدمك. نقطعها إلى حلقات ونضعها في كيس أو صينية بلاستيكية.

مهم. يمكنك ببساطة تخزين البصل اللؤلؤي في الثلاجة دون تجميده. سيحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة لمدة ستة أشهر. يجب أن تحتوي الحاوية أو الكيس الذي يحتوي على البصل على فتحات للتهوية.

تجفيف

بهذه الطريقة، يتم تقطيع الجذع إلى حلقات بسمك 1-2 سم ووضعها في المجفف لمدة 5 ساعات. درجة حرارة الهواء - لا تزيد عن +40 درجة مئوية، وإلا فلن يتم الحفاظ على الفيتامينات. يمكنك الاحتفاظ بالمنتج المجفف في مرطبانات زجاجية بغطاء.

إذا لم يكن لديك مجفف، يمكنك استخدام الفرن. عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية، يتم تجفيف السيقان المقطعة إلى حلقات لمدة 2-3 ساعات.

في الرمال

يتم الحفاظ على السيقان جيدًا إذا تم وضعها عموديًا في وعاء به رمل. في هذه الحالة، من الأفضل تكلس الرمال مسبقًا. هذا سوف يحمي البصل من الطفيليات.

على الشرفة

عند تخزينها على الشرفة، يتم لف الحاوية ببطانية أو مادة عازلة للحرارة (الصوف المعدني) لتجنب التجميد الكامل أثناء الصقيع الشديد.

خاتمة

تزايد الكراث في المنزل لا يتطلب استثمارًا جادًا أو عملاً شاقًا. يكفي اختيار مجموعة متنوعة تناسب الظروف المناخية وشراء البذور والتربة وحاوية للشتلات.

سيساعدك اتباع قواعد التنظيف والتخزين في الحصول على أطباق لذيذة مع البصل اللؤلؤي على الطاولة طوال فصل الشتاء. وقدرة الكراث على الاحتفاظ بالفيتامينات لفترة طويلة بعد الحصاد تجعله منتجًا لا غنى عنه في موسم البرد.