لماذا يعتبر بصل يالطا جيدًا جدًا وكيفية تمييزه عن المزيف

يعتبر بصل يالطا من الخضروات المشهورة بين الذواقة. له طعم أكثر اعتدالًا ورائحة أقل وضوحًا من الأصناف الموجودة في المناطق الأخرى، ولا يسبب التمزق، ومناسب لإعداد السلطات والأطباق الجانبية، حتى أن الحرفيين الحقيقيين يصنعون المربى منه.

لماذا البصل يالطا جيد جدا؟

يالطا، أو بصل القرم، مثل معظم أنواع البصل الأخرى، يكون كل سنتين. مسقط رأس الخضروات الحلوة الشهيرة هي قرية Zaprudnoye، الواقعة على طول الطريق السريع على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم. يمكن التعرف على البصل بسبب لونه الأرجواني وطعمه الحلو اللطيف. يوصى بإدراجه في النظام الغذائي لتقوية جهاز المناعة والحماية من الالتهابات والفيروسات. مسموح به أيضًا في قائمة النظام الغذائي.

الخصائص العامة

لكي تنمو الخضروات بخصائص واضحة متأصلة فيها فقط، يلزم وجود مناخ خاص وظروف مناخية. التربة الطينية أو الأردوازية تناسبها. في جميع أنحاء روسيا، يتم الآن زراعة حوالي 100 طن من بصل يالطا سنويًا، لذلك يقول الخبراء أنه من المستحيل شرائه في أي مكان باستثناء شبه جزيرة القرم.

ينمو لفت القرم بريش كثيف وكبير، ويبدو شمعيًا. في المتوسط، يصل وزن العينة الواحدة إلى 150 جرامًا، ويصل طول السهام إلى 120 سم، ويستغرق تكوين النباتات الخضراء وقتًا طويلاً جدًا، لذلك يتم زراعتها فقط بمساعدة الشتلات. إجمالي فترة النضج حوالي 150 يومًا.

مرجع. من الصعب فصل قشور البصل يالطا. إذا كان من السهل فصلها باليد، فهي مزيفة - مجموعة عادية، ملونة بالمنجنيز.

ل تخزين الخضار غير مناسبة لأنها تحتوي على الكثير من الماء والسكر. ومع ذلك، فهو يتمتع بخصائص مفيدة ويحتوي على العديد من الزيوت الأساسية والفيتامينات ومضادات الأكسدة.

بصل القرم:

• ينشط الحمض الأميني السيستين المفيد في الجسم، مما يعزز التخلص من السموم ويصنع الكولاجين؛
• يقلل من نسبة الكولسترول السيئ، ويحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
• يزيد من مستوى حموضة المعدة، وينشط عمليات الهضم؛
• له تأثير مضاد للورم بسبب محتوى الأليسين.
• يعمل كطارد للديدان.

يوصي الخبراء بالخضروات لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الفاعلية ويعانون من نزلات البرد المتكررة وأمراض الأنف والأذن والحنجرة الأخرى. الكمية اليومية المثالية هي 100 جرام، وإلا قد يحدث رد فعل تحسسي.

أين تنمو؟

تزرع هذه الخضار فقط على الساحل الجنوبي لشبه الجزيرة. تعتبر إحدى بطاقات الاتصال في شبه جزيرة القرم. إلى جانب عوامل الجذب الأخرى على شكل قذائف وعنب ونبيذ وفواكه غريبة، يتم إرسال بصل يالطا إلى مناطق مختلفة في مجموعات كاملة. ومع ذلك، من الصعب جدًا شراء منتج أصلي.

يُزرع البصل وفقًا لجميع التقنيات في قريتي لافروفو وزابرودنوي. تقع المستوطنات على بعد بضعة كيلومترات من ألوشتا، قرية بوشكينو، والتي يمكن الوصول إليها بالسيارة على طول طريق يالطا-سيمفيروبول السريع. وفي السنوات الأخيرة أيضًا، تم حصاد المحصول في بلو باي والقرية. Opolznevoye، ليس بعيدًا عن منتجع Simeiz الشهير.

تم جلب هذا المحصول إلى أراضي شبه جزيرة القرم من جزيرة ماديرا في المحيط الأطلسي. في البداية، حاولوا زراعتها في الحديقة النباتية في نيكيتا، ولكن تبين أن قريتين صغيرتين فقط هي المناطق الأكثر ملاءمة.

السمات المميزة

لتجنب ارتكاب أي خطأ عند الشراء، تذوق البصل - فهو حلو وليس حارًا. ومع ذلك، ليس كل بائع يسمح بذلك.

يتم التعرف على بصل القرم من خلال سماته المميزة:

• لا رائحة نفاذة.
• لون أحمر أو أرجواني مشرق من المقاييس.
• ثمار متوسطة الحجم
• بصل مسطح قليلاً
• جزء الجذر متراجع قليلا.
• رأس مصقول، في حين أن المنتجات المزيفة لها قشر غير لامع.

لا يزيد سمك الألواح الداخلية عن 6-7 ملم، ويوجد ما يصل إلى 7 منها.

كيفية التمييز بين بصل يالطا والمزيف

يمكن التعرف على المنتجات المزيفة على الفور من خلال مذاقها. أنها تفتقر إلى الحلاوة المميزة. لا يؤدي تقشير بصل يالطا إلى تهيج الأغشية المخاطية للعينين والأنف، لأنه ليس له رائحة نفاذة واضحة.

كيفية اختيار المناسب عند الشراء

عند شراء الخضار من السوق، قم بتقشير القشر برفق. إذا لم تكن هناك رائحة بصل واضحة، فهذا هو نوع القرم. عند قطع الطبقات يكون لها لون وردي شاحب.

تتمتع الخضروات بفترة صلاحية قصيرة. ينضج في منتصف وأواخر شهر يوليو: اشترِ فقط خلال هذه الفترة. على طرق شبه جزيرة القرم، غالبا ما يتم خداع المشترين من خلال تقديم اللفت العادي، ملون مع الاستعدادات الخاصة أثناء الزراعة.

مرجع. تحتوي تربة يالطا، حيث ينمو بصل القرم، على كمية كبيرة من الصخر الزيتي Tauride. تتراكم هذه المادة الحرارة خلال يوم مشمس ومن ثم تمنع التربة من البرودة ليلاً. هذا هو أحد العوامل الرئيسية التي تحدد المذاق المحدد للمصابيح.

الخصائص الرئيسية

من الصعب على المشتري عديم الخبرة تحديد ما إذا كان بصل يالطا مزيفًا أم حقيقيًا على المنضدة. ومع ذلك، فإن بعض العلامات ستشير بالتأكيد إلى ما إذا كان المنتج يستحق الشراء.

الاختلافات في المظهر

السمة الرئيسية للصنف هو اللون الأرجواني الساطع لللفت. على عكس أنواع البصل الأخرى، فإن بصل يالطا له شكل مسطح ومستدير قليلاً وكبير. لديها طبقات داخلية أكثر سمكا مقارنة بالمصابيح الأخرى. لديهم أيضا تقليم الأرجواني. القشرة كثيفة وسميكة.

مرجع. في مصر القديمة، كان يعتقد أن البصل كان منشطًا جنسيًا قويًا. ولذلك منع الكهنة من تناوله، وعرض على العروسين المنتج في الصباح بعد ليلة زفافهما.

اختلاف في الطعم والرائحة

بصل القرم نفسه خالي من الحدة ، مرارة ورائحة قوية، لذلك في السلطات والأطباق الأخرى لا يتعارض مع طعم المكونات الأخرى. بعده يستخدم لا داعي للقلق بشأن رائحة الفم الكريهة. هذا منتج كثير العصير ومرضي ولن يترك سوى مذاقًا خفيفًا ومميزًا.

ومن أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الخضار، لا ينصح بتسخينها. بعد الدقائق الخمس الأولى من الطهي أو القلي، يتم تدمير مجمع المواد القيمة، بما في ذلك فيتامين C، بالكامل تقريبًا.

ملامح زراعة البصل يالطا

لزراعة محصول عالي الجودة مع خصائص الذوق المميزة، هناك حاجة إلى ظروف مناخية خاصة. ومع ذلك، يحاول بعض البستانيين زراعة بضعة رؤوس على الأقل في مناطقهم المختلفة.

الهبوط

يتم الحصول على بصل القرم فقط من بذور. تبدأ الاستعدادات في منتصف فبراير. استخدم حاويات خشبية أو بلاستيكية مملوءة بركيزة مناسبة:

• التربة العشبية
• الدبال.
• الأسمدة المعدنية (70-80 جم).

يتم إرسال مادة الزراعة إلى طبقة من التربة لا يقل سمكها عن 15 سم، ويتم نقعها مسبقًا لمدة 20-22 ساعة لزيادة الإنبات.بعد المعالجة الرطبة، يتم تجفيف البذور.

قم بتكوين أخاديد في التربة ووضع البذور على مسافة لا تقل عن 1 سم عن بعضها البعض. رش كل شيء في الأعلى بالدبال وضغطه قليلاً. الطبقة العليا عبارة عن رمل ناعم قليلاً. يتم تغطية حاويات الشتلات بالبولي إيثيلين وتترك في غرفة جيدة التهوية عند درجة حرارة لا تقل عن +20 درجة مئوية. بعد 6-8 أيام يجب أن تظهر الشتلات الأولى.

بعد تشكيل الورقة الرابعة، ستكون هناك حاجة للقطف. تتم إزالة الشتلات من الحاوية، ويتم تقصير جزء الجذر والأوراق قليلا. بعد ذلك، يتم إرسال النباتات إلى أرض مفتوحة. اختر منطقة مضاءة بنور الشمس، بدون مسودات وبها عناصر غذائية كافية.

مهم! عند الزراعة، والنظر في قواعد تناوب المحاصيل. يُزرع بصل يالطا في المناطق التي ينمو فيها الملفوف الأبيض والخضر والبطاطس والطماطم. التربة بعد أي أنواع من البصل ليست مناسبة.

رعاية

يحتاج بصل يالطا إلى تخفيف التربة بشكل مستمر وإزالة الأعشاب الضارة والري المنتظم. ري التربة مرة كل 5-6 أيام مع مراعاة الظروف المناخية والجوية. لمساحة 1 متر مربع، يلزم 20-30 لترًا من الماء بدرجة حرارة لا تقل عن +22 درجة مئوية. أفضل طريقة للترطيب هي على طول الأخاديد بدلاً من الرش. هذا سيمنع الالتهابات الفطرية والعفن.

عندما تظهر الأعشاب الضارة، يتم إزالة الأعشاب الضارة من الأسرة. للتطوير النشط، يتم تغذية الثقافة. يتم تطبيق الأسمدة على فترات 10-12 يومًا بعد الزراعة في أرض مفتوحة.

يستخدم:

• محلول 5 لترات من الماء، 3 غرام من كلوريد البوتاسيوم، 10 غرام من السوبر فوسفات و 5 غرام من اليوريا؛
• 100 غرام من الخميرة المخففة في 10 لترات من الماء؛
• سماد الدجاج مع الماء بنسبة 1:10.

التسميد المفرط مثل عدم كفاية التسميد يضر بالنبات ويؤثر على نموه وطعمه.

يتم إيقاف الري قبل 3 أسابيع من الحصاد المخطط.سيسمح ذلك لللفت بالتشكل بشكل طبيعي ولن يصبح مائيًا.

مكافحة الأمراض والآفات

يتميز بصل القرم بمقاومته للأمراض والآفات. في أغلب الأحيان، يحدث تهديد للحصاد عندما يكون هناك رطوبة زائدة في التربة أو سقي غير مناسب. يتعفن الجزء الجذري من النبات ثم يتدهور اللفت أيضًا.

في بعض الأحيان يواجه البستانيون مرض البياض الدقيقي، وهو مرض فطري يصيب بسرعة مساحات كبيرة من الأرض.

للاستخدام الوقائي:

• محلول 1٪ من خليط بوردو - بعد تجذير الشتلات في الأرض المفتوحة؛
• محلول أرسيريدا 4% - بعد 20-21 يومًا من العلاج الأول؛
• أعد استخدام Arcerid بعد 20 يومًا أخرى.

عندما يتم تنفيذ جميع الأعمال الزراعية ويتم اتخاذ الرعاية المناسبة، فإن خطر الإصابة بالأمراض يكون في حده الأدنى. يتحمل النبات جيدًا الطقس غير المواتي ، ولكن عند أدنى ضرر لللفت ، تدخل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. تتم الإشارة إلى وجود الآفات في الموقع من خلال تدلي القمم وبطء النمو.

واحدة من أكثر الضيوف غير المرغوب فيهم هي ذبابة البصل. الحشرة البالغة ليست خطيرة. ويشكل التهديد البيض واليرقات التي تضعها والتي تدمر ما يقرب من نصف البصلة. التربس، عث البصل، والخرطوم السري شائع أيضًا.

للوقاية، يتم استخدام الاستعدادات المعقدة الخاصة والعلاجات الشعبية:

• رش الأسرة بغبار التبغ؛
• نثر الفلفل الأحمر المطحون على المنطقة؛
• الرش برماد الخشب المسحوق.

يُنصح بزراعة الجزر أو الثوم في المنزل المجاور. هذه المحاصيل تصد الآفات برائحة معينة.

جمع وتخزين واستخدام المحاصيل

من السمات المميزة لبصل القرم أنها تنضج بحلول منتصف أو نهاية شهر يوليو. في هذا الوقت ظهرت حزم عديدة من الخضار على الطرق السريعة في شبه جزيرة القرم مقدمة للسياح.

الصنف غير مناسب للتخزين على المدى الطويل. أقصى مدة صلاحية ممكنة عند رطوبة تصل إلى 50% ودرجة حرارة +15 درجة مئوية تصل إلى شهرين. يُنصح باستهلاك هذا المنتج مباشرة بعد زراعته أو شرائه، بينما لا يزال يحتوي على مواد مفيدة. طريقة ملائمة لتخزينها هي في حزم. الخضار المطوية في طبقات أو بكميات كبيرة تفسد بسرعة.

خاتمة

يضاف بصل يالطا إلى سلطات الخضار ومخللات اللحوم ويستهلك في شرائح. لا تتطلب هذه الأطعمة الشهية توابل إضافية، حيث أن لها طعمًا فريدًا.

يعد ساحل شبه جزيرة القرم الجنوبي هو الأنسب لزراعة بصل يالطا، لكن العديد من البستانيين يبذلون قصارى جهدهم للحصول على محصول في أسرتهم في مناطق أخرى من روسيا. للقيام بذلك، تأخذ في الاعتبار قواعد الزراعة والرعاية، وتوفير ظروف النمو المناسبة واختيار مواد البذور عالية الجودة.