وصفات لذيذة لمخلل الملفوف في مرطبانات مع التفاح لفصل الشتاء والتي تؤكل على الفور

الملفوف المخلل ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. إنه غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية للعمل المنسق لجميع أجهزة الجسم البشري. يتم استهلاك الوجبة الخفيفة العالمية المقرمشة كطبق مستقل وأيضًا كطبق جانبي للأسماك واللحوم والبطاطس وشرائح الدجاج. بعد التحضير، يتم تقديم السلطة على الفور أو وضعها في مرطبانات بحيث تكون المقبلات متاحة في أي وقت.

من بين الوصفات الأكثر شعبية تخليل - الملفوف مع التفاح. اقرأ المقال حول كيفية تحضير مثل هذا الطبق بشكل صحيح، بالإضافة إلى الاختلافات الأخرى في الوصفة.

اختيار وتحضير الملفوف للتخليل

يعتمد طعم وجبات الملفوف الخفيفة في المقام الأول على جودة المكون الرئيسي وصحة تجهيزه وإعداده.

نصيحة. ويفضل اختيار الكرنب المزروع في حديقتك الخاصة. إذا لم يكن هذا خيارًا، قم بالشراء من المزارعين أو الأسواق بدلاً من المتاجر ومحلات السوبر ماركت. بهذه الطريقة سوف تقلل من خطر دخول المواد الضارة إلى الطبق.

لذلك، دعونا نبدأ في إعداد الملفوف الأبيض كرنب:

1. اشطف الخضار تحت الماء البارد وأزل الأوراق الفاسدة والتالفة إن وجدت وضعها على لوح.
2. يقسم رأس الملفوف إلى 4 أو 8 أجزاء، ويتخلص من الساق، ويقطع الباقي إلى شرائح رفيعة وناعمة.
3. ضع القش الناتج في وعاء عميق، وأضف بضع رشات من الملح، وتذكر بيديك ويقلب جيدا.

الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح للملفوف:

1. يوضع قدر مناسب الحجم على نار متوسطة بعد صب 400 مل من الماء فيه.
2. أضف بالتناوب الخل وورق الغار وزيت عباد الشمس والسكر المحبب وقليل من الملح والفلفل الأسود.
3. حرك السائل حتى يغلي.
4. عندما يغلي التتبيلة، اتركيها على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى، ثم أطفئي الموقد وضعي المقلاة جانباً.

كيفية تتبيلها بشكل صحيح مع التفاح

تعد إضافة التفاح إلى الوصفة أحد الاختلافات الشائعة في الوصفة اللذيذة للملفوف المقرمش والعصير. مع هذا المكون ستحصل على طعم ورائحة فاكهية رقيقة لا يمكن مقاومتها. ولإنجاح الوصفة، يجب اتباع تعليمات الطهي بدقة والحفاظ على النسب المحددة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 100 غرام سكر
• 2 كجم من الملفوف (الخيار الأفضل هو الملفوف الأبيض)؛
• 3 جزر و3 تفاحات حامضة (متوسطة الحجم)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء النقي
• 70 مل خل (9٪)؛
• 100 مل زيت دوار الشمس.

دليل خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير الملفوف وتتبيله كما هو موضح أعلاه.
2. المرحلة التالية هي تحضير التفاح. اختر ثمارًا من الأصناف الحامضة، صنف Simirenko هو المثالي.
3. اغسلي الفواكه جيداً، وأزيلي القشرة، ثم ضعيها على لوح.
4. قسمي كل فاكهة إلى قسمين، وأزيلي العظام والذيل.
5. قطع إلى قطع متوسطة.
6. أضف التفاح المفروم إلى الملفوف.
7. يُسكب التفاح والملفوف بالتتبيلة الساخنة المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية.
8. ثم تخلط جيدا وتوضع تحت الضغط.
9. ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
10. ثم قم بإزالة الصحافة وإزالة ورقة الغار من المقبلات.
11. يتم تقديم الطبق على الطاولة أو إغلاقه لفصل الشتاء.

الاختلافات وصفة

إذا كانت جداتنا قد أعدت الملفوف في وقت سابق فقط وفقًا للوصفة الكلاسيكية، دون مكونات إضافية، فيمكنك الآن العثور بسهولة على الإنترنت على العديد من الوصفات التي ستساعد في تنويع المقبلات وتحسين مذاقها.

خاصة بالنسبة لك، قمنا بجمع الوصفات المجربة والأكثر شعبية للملفوف المخلل.

وصفة التفاح الفورية

يعد الملفوف مع التفاح من أكثر الوصفات شيوعًا وبساطةوالتي بموجبها ستعد ملفوفًا لذيذًا وعطريًا ومقرمشًا في أقل وقت ممكن. يشار إلى عدد المكونات لكل جرة سعة 3 لتر.

سوف تحتاج:

• 2 جزر
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 2-3 تفاحات (متوسطة الحجم، صلبة)؛
• 2 كجم ملفوف
• 4 أوراق الغار والقرنفل لكل منهما؛
• 5 قطع. البهارات.

لتحضير التتبيلة:

• 100 غرام من السكر المحبب
• 100 مل من زيت عباد الشمس و 9٪ خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 500 مل ماء.

إجراء:

1. قشر جميع المكونات، اقطعها أو اطحنها باستخدام محضرة الطعام.
2. ضعيها في وعاء أو قدر كبيرة، واخلطيها جيدًا واهرسيها بيديك حتى يفرز خليط الخضار العصير.
3. بعد ذلك، يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب في مرطبانات معقمة مع خليط الملفوف والخضروات المعبأ بإحكام.
4. ضع المنتج في الثلاجة مباشرة بعد التبريد. في يوم واحد يصبح جاهزا.

متبل

وصفة رائعة أخرى للذواقة الحقيقيين ومحبي الرائحة الحارة والذوق الممتاز. اتبع نفس الشروط لاختيار المكونات وإعدادها.

أفضل وقت لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة هو شهر نوفمبر، وفي هذا الوقت تطلق الخضروات عصيرها بشكل أفضل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 10 كجم من الملفوف الأبيض
• 300 غرام ملح (الحبوب الناعمة)؛
• 450 جرام جزر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة والبهارات.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير وغسل الخضار.
2. افصلي الملفوف عن الساق، وقطعيه إلى شرائح صغيرة، واقطعي الجزر أيضًا.
3. أضف البهارات المحددة في الوصفة حسب الرغبة.
4. حرك كل شيء واعجن بأيدي نظيفة حتى تظهر كمية وفيرة من العصير.
5. قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع الملفوف في كل شريحة رفيعة، ثم اضغط عليه بإحكام واضغط لأسفل حتى لا يكون هناك مكان للهواء. خلاف ذلك، فإن الملفوف سوف يكون زنخ، يعرج ولون غير فاتح للشهية تماما.
6. اثقب الملفوف إلى الأسفل 4-5 مرات يوميًا حتى لا تتراكم الغازات ولا يتخمر المنتج ويصبح حامضًا جدًا.
7. قم بتغطية الجرار بالشاش، لكن لا تغلق الغطاء بإحكام.

بمجرد توقف السائل عن التكون على السطح، يصبح المنتج جاهزًا. يتم ترك هذا الملفوف لفصل الشتاء بشرط تخزين في مكان بارد. لا يفقد خصائصه ويصبح ألذ بمرور الوقت.

مع الفلفل الحلو

ومن المزايا الرئيسية للوصفة سرعة تحضيرها. من بداية العملية إلى الطبق النهائي يستغرق يومًا واحدًا فقط.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الأصناف المتأخرة من الملفوف؛
• 1 فلفل حلو و 1 خيار متوسط ​​الحجم؛
• 2 جزرة.

مكونات ماء مالح:

• 1 لتر من الماء النقي
• 2 ملعقة صغيرة. الخل (70٪)؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

عملية الطبخ:

1. قطعي الملفوف إلى قطع صغيرة، واستخدمي مبشرة الجزر الكورية لتقطيع الخيار أو الجزر. إذا كان مظهر السلطة مهمًا بالنسبة لك، فحاول أن تجعل الشفاطات متماثلة وطويلة.
2. يُقطع الفلفل إلى شرائح طويلة، بعد إزالة البذور.
3. امزجي جميع المكونات في وعاء كبير واخلطيها بلطف بيديك. لا تهرس بقوة، يجب أن تظل الخضروات طرية.
4. ضعي السلطة الناتجة في وعاء زجاجي معقم خطوة بخطوة، في طبقات رقيقة، مع الضغط على كل طبقة بيدك. اترك 4-5 سم من الرقبة شاغرة للتتبيلة.
5. تحضير ماء مالح. ضعي الماء على النار، وأضيفي إليه جميع المكونات المحددة في الوصفة، وحركيها حتى تذوب تماماً وتغلي. يُرفع عن النار ويُسكب في الخل ويُحرّك.
6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق خليط الخضار. بمجرد أن يبرد، ضعه في الثلاجة.

يتم تغطية هذا الملفوف وتخزينه في الثلاجة لفصل الشتاء.

مع الثوم

يعتبر هذا التفسير لسلطة الملفوف بمثابة مقبلات "ذكورية" حقيقية للمائدة. إنه مناسب ليس فقط كطبق جانبي للأطباق الرئيسية، ولكن أيضًا للمشروبات القوية.

للتحضير خذ:

• 2 كجم ملفوف
• 2 جزرة و 2 فصوص كبيرة من الثوم؛
• 1 لتر من الماء النقي
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب (200 جم)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 350 مل زيت نباتي
• الخل حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح ويوضع في وعاء بحجم مناسب.
2. يُقطع الثوم باستخدام الكسارة أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقطع الملفوف إلى شرائح أو مكعبات، ويُضاف إلى وعاء، ويُترك جانبًا.
4. تحضير ماء مالح. يُغلى الماء على نار عالية، وتُضاف إليه جميع المكونات، ويُضاف الخل بعد رفع الوعاء عن النار.
5. ضعي جميع المكونات في حوض أو وعاء عميق بالترتيب التالي: الجزر، الثوم، الملفوف. تخلط جيدا، صب ماء مالح ساخن.
6. بعد أن يبرد تماماً، ضعي الملفوف في مرطبانات معقمة حتى لا تكون هناك جيوب هوائية. قم بضغط كل طبقة بيدك أو بالملعقة.
7. أغلق الحاويات بإحكام بالأغطية وضعها في الثلاجة.

يتم تخزين الطبق حتى الشتاء أو تناوله كل يوم.الطبق الجانبي اللذيذ لسلطة الملفوف هو البطاطس المقلية واللحوم المخبوزة.

مع الفجل

خيار ممتاز للوجبات الخفيفة لعيد احتفالي ووجبة خفيفة لكل يوم. الخطوة الأولى هي تحضير ماء مالح للملفوف.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء البارد المنقى؛
• 20 غرامًا من السكر المحبب والملح؛
• 200 مل من خل المائدة.

للتتبيلة:

1. نخلط المكونات الجافة ونضيف الماء ونضعها في وعاء صغير قدر الى النار.
2. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
3. عندما يغلي الخليط، انتظري 3-4 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار. أضف الخل.

المرحلة التالية هي إعداد جميع المكونات. للقيام بذلك، خذ:

• رأس الملفوف - 3 كجم؛
• 1-2 جزر (متوسطة)؛
• 5 فصوص من الثوم
• 45-50 جم من الفجل الحار؛
• أوراق الكشمش الطازجة؛
• الكرفس والبقدونس.
• 2 أوراق غار؛
• 1 فلفل حار وبعض بذور الشبت.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُقطع الملفوف جيدًا باستخدام سكين حاد أو يُهرس في محضرة الطعام. ابشر الجزر بشكل خشن.
2. مرر الفجل عبر مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط واقطع فصوص الثوم.
3. تحضير الجرار للوجبات الخفيفة من الملفوف.
4. قم بتعقيمها ووضع أوراق الكشمش والثوم والفجل وبذور الشبت والفلفل وورق الغار والكرفس والبقدونس في القاع.
5. ضعي الملفوف على "الوسادة" الناتجة من الأوراق والبهارات واضغطيها بإحكام، ثم اسكبي فوقها ماء مالح ساخن.
6. أغلق جميع الجرار بإحكام واتركها لمدة 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة.
7. أرسلهم إلى قبو أو مكان بارد آخر بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

يتم تخزين الملفوف المخلل في الجرار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في البرد وفي درجة حرارة الغرفة. كلما طالت فترة بقاء الوجبة الخفيفة في الجرة، زاد طعمها ورائحتها.

مع العسل

أحد الخيارات الحديثة لتحضير الملفوف. إضافة عسل النحل الطبيعي يعطي هذه الوصفة نكهة خاصة. سيقدر الجميع هذا المذاق، ولن يكون من العار تقديمه على المائدة.

المكونات للتحضير:

• ملفوف - 1 رأس؛
• الماء النقي - 1500 مل؛
• العسل الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 2 (متوسط)؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. اشطف جميع المكونات جيدًا وأزل أي أوراق ذابلة أو فاسدة.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح أو شرائح رفيعة، ويبشر الجزر جيدًا، ويضاف إلى الملفوف.
3. تحضير ماء مالح. تخلط جميع المكونات الجافة مع العسل ويضاف الماء وبعد الغليان يرفع عن النار ويسكب في الخل.
4. بينما يغلي السائل، اضغط على الملفوف والجزر بيديك حتى يطلقوا عصيرهم ويتركون تحت الضغط.
5. عندما يغلي المحلول الملحي، ضعي الملفوف بإحكام في مرطبانات معقمة ومعقمة مع البهارات حتى لا يكون هناك مجال للهواء.
6. صب المحلول الملحي الساخن حتى يمتلئ الجرة حتى أسنانها.
7. لا تتسرع في وضع الغطاء على الفور. من الأفضل استخدام الشاش أو غلاف التغليف المطوي في عدة طبقات وإحداث ثقب صغير فيه.
8. ضع الجرة في مكان بارد ومظلم لمدة يوم وثقب الملفوف بانتظام في الأسفل.
9. قم بتغطية المنتج النهائي بغطاء من النايلون وضعه في الثلاجة. إذا لزم الأمر، اترك لمدة 24 ساعة أخرى.

شروط وأحكام التخزين

الملفوف في ماء مالح يتم تخزينه تحت أغطية النايلون في الثلاجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا، ولكن في أغلب الأحيان يتم تناوله على الفور. إذا قررت إغلاق هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء، تذكر أنه إذا اتبعت قواعد التخزين، فسوف تحتفظ بخصائصها المفيدة وجودتها لمدة 7-8 أشهر.

تخزينها في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

خاتمة

حتى المبتدئ في الطهي يمكنه تحضير الملفوف المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات مع التفاح والمكونات الأخرى. اختر منتجات عالية الجودة، والتزم بالوصفة، وستسعد أحبائك بوجبة خفيفة لذيذة وصحية خلال موسم البرد.