ما هو الجيد في الحنطة السوداء الخضراء وكيفية طهيها بشكل صحيح

إن أنصار أسلوب الحياة الصحي والتغذية الطبيعية على دراية جيدة بالحنطة السوداء الخضراء. يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة وله خصائص علاجية. عند تناول المنتج، لا يتم تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن فحسب، بل يتم تطهيره من السموم والمواد الضارة.

لا يتطلب طهي الحنطة السوداء الخضراء دائمًا الطهي. تنبت الحبوب وتستهلك كطبق جانبي أو تضاف إلى الأطباق.

أي نوع من الحنطة السوداء هذا؟

الحنطة السوداء تتحول إلى اللون البني نتيجة للمعالجة الحرارية. الحنطة السوداء الخضراء لا يتم طهيه على البخار ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

مميزات الحنطة السوداء الخضراء

الفرق بين الحبوب الخضراء والعادية:

1. أسلوب المعالجة. الحنطة السوداء تتحول إلى اللون البني نتيجة للمعالجة الحرارية. اللون الأخضر لا تتم معالجته ويحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر بنسبة 25-30٪، وبالتالي فهو أكثر فائدة.
2. طعم الحبوب المنبثقة أكثر طراوة وألذ.
3. استخدام الحبوب الخضراء أوسع. يتم استهلاك براعم الحبوب كطبق جانبي وإضافتها إلى الأطباق. الخبز مصنوع من الدقيق. تؤكل الحنطة السوداء البنية العادية مسلوقة فقط.
4. بدون المعالجة الحرارية، يكون المنتج الأخضر معرضًا لخطر الإصابة بالميكروبات الضارة. بفضل التبخير، تتم حماية الحبوب البنية من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

تكوين وخصائص

الحنطة السوداء الخضراء لا تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. أنه يحتوي على قابل للذوبان في الماء - المجموعة ب.

لكل 100 جرام:

• ب1 - 0.1 ملغ؛
• ب2 - 0.4 ملغ؛
• B3 (PP) - 7.0 ملغ؛
• ب5 - 1.2 ملغ؛
• ب6 - 0.2 ملغ؛
• ب9 - 30.0 ميكروغرام.

يتم تمثيل التركيب المعدني بالعناصر الكلية والصغرى التالية:

• الكالسيوم - 18 ملغ؛
• الحديد - 2.2 ملغ؛
• المغنيسيوم - 231 ملغ؛
• الفوسفور - 347 ملغ؛
• البوتاسيوم - 460 ملغ؛
• الصوديوم - 1 ملغ؛
• الزنك - 2.4 ملغ؛
• النحاس - 1.1 ملغ؛
• المنغنيز - 1.3 ملغ؛
• السيلينيوم - 8.3 ميكروغرام.

تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على معادن مفيدة أكثر بخمس مرات من الحبوب الأخرى، ومرتين أكثر من الألياف.

لا يوجد بروتين معقد في التركيبة، وبالتالي التركيب الفريد للأحماض الأمينية. لذلك، يمتص الجسم الحبوب بشكل أفضل.

فيتامينات ب تعمل على تطبيع نسبة السكر في الدم - تعتبر الحنطة السوداء منتجًا لمرضى السكر. وتشارك الفيتامينات B3 وB6 والتربتوفان في تركيب هرمون السيروتونين الذي يحارب الاكتئاب.

النحاس الموجود في الحنطة السوداء الخضراء يمنع الأمراض الالتهابية، وله تأثير مرقئ ومهدئ.

ويشارك المغنيسيوم في عمل الجهاز الهضمي وتطهير الجسم من الفضلات والسموم.

يتم تحديد الخصائص المفيدة للحبوب الخضراء من خلال وجود:

1. الفلافونويدات. هذا روتين، أسكوروتين. وتتمثل المهام الرئيسية في خفض مستوى الكولسترول السيئ وتقوية الأوعية الدموية.
2. قشور. هذه هي الهرمونات النباتية - فيتويستروغنز. المنتجات التي تحتوي على قشور لها تأثيرات مضادة للفيروسات ومضاد للبكتيريا ومضاد للفطريات ومضادات الأكسدة.
3. تشيروينوسيتول الموجودة في الكربوهيدرات. أنها تخفض مستويات الجلوكوز وتطبيع ضغط الدم.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

100 غرام من الحنطة السوداء الخضراء تحتوي على:

• البروتينات - 13.3 جم؛
• الدهون - 3.40 جم؛
• الكربوهيدرات - 71.5 جم؛
• ماء - 9.75 جم؛
• سعرات حرارية - 343 سعرة حرارية أي 14.9% من المعدل اليومي.

فوائد للجسم

البروتينات الفريدة والدهون النباتية الصحية والمعادن الغنية بالحنطة السوداء الخضراء يمتصها الجسم جيدًا. لا يوجد شعور بالثقل في المعدة.

تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ عملية الشيخوخة وتقوي جهاز المناعة. تشارك العناصر الدقيقة في عمل الدورة الدموية وتطهير الدم.

استهلاك المنتج له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. يتم تطبيع البكتيريا المعوية، ويتحسن أداء الجهاز الهضمي بأكمله.

الحنطة السوداء الخضراء في النظام الغذائي تحفز عملية التمثيل الغذائي، كما تزيد وظائف الحماية في الجسم.

كيف تستعمل

نظرا لخصائصها المفيدة الفريدة، يتم استخدام الحبوب الخضراء في مختلف المجالات.

في الطبخ

الدقيق مصنوع من الحنطة السوداء الخضراء. لا يحتوي على الغلوتين - الغلوتين الضروري لعجن العجين، لذلك يتم غسله وتجفيفه وطحنه في مطحنة القهوة وخلطه مع دقيق القمح. يستخدم في صنع الفطائر والخبز والمخبوزات الأخرى.

عصيدة الحنطة السوداء المصنوعة من الحنطة السوداء الخضراء أكثر حساسية من حيث الذوق والملمس.

في الطب الشعبي

يستخدم الحنطة السوداء الخضراء في:

• تطهير الجسم.
• تطبيع نسبة السكر في الدم.
• العلاج والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع تكوين الدم.
• علاج الأمراض الالتهابية في تجويف الفم.
• علاج الجرح

لفقدان الوزن

ينصح خبراء التغذية بتناول المنتج في مكافحة الوزن الزائد.

المواد التي تتكون منها الحنطة السوداء الخضراء تخلص الجسم من الدهون الزائدة وفي نفس الوقت تحميه من الإجهاد.

الأنظمة الغذائية القائمة على الحنطة السوداء الخضراء تحقيق نتائج إيجابية: في أسبوعين يفقدون من 5 إلى 10 كجم. ومع ذلك، كل هذا يتوقف على الوزن الأولي وشدة النظام الغذائي.

النظام الغذائي الصارم يشمل فقط الحبوب المنبتة ومياه الشرب. قائمة خفيفة - الكفير والخضروات والفواكه والأعشاب والجبن.

عند تناول الحبوب الخضراء، لا يفقد الجسم الوزن الزائد فحسب، بل يتم تنظيفه أيضًا من السموم.

كيف لطهي الحنطة السوداء الخضراء بشكل صحيح

قبل الطهي، يتم فرز الحبوب وغربلة الحطام. يغسل في عدة مياه حتى يصبح السائل صافياً. يُسكب الحنطة السوداء في قدر ويُضاف الماء. يجب أن تغطي الحبوب أعلى بمقدار 2-3 سم. يُغلى المزيج ويُطهى الحنطة السوداء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف الملح حسب الذوق.

وصفات

هناك خياران لتحضير عصيدة الحنطة السوداء الخضراء.

الطريقة الأولى:

1. املأ بالماء واتركه طوال الليل.
2. يغسل ويوضع في الماء المغلي.
3. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وإزالة المقلاة من الموقد.
4. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. يتم غرس العصيدة.

الطريقة الثانية:

1. يتم غسل الحبوب ووضعها في الترمس. صب الماء المغلي، وترك مساحة للكتلة المنتفخة.
2. يغطى بغطاء ويترك لعدة ساعات.

يعد هذا الخيار مناسبًا للاستخدام إذا كنت تأخذ الترمس معك للعمل. بحلول وقت الغداء تكون الحبوب جاهزة للأكل.

لقد توصل عشاق الأكل الصحي وعشاق الطبخ إلى العديد من الوصفات باستخدام الحبوب الخضراء.

حلوى الحنطة السوداء الخضراء والتوت

مكونات:

• 0.5 ملعقة كبيرة. الحبوب الخضراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 120 جرام فراولة
• تفاحة واحدة متوسطة الحجم؛
• علبة من الفانيلين
• 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة. موسلي؛
• مكسرات حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. نقع الحبوب بين عشية وضحاها.
2. في الصباح، صفي السائل واغسلي البراعم.
3. اخفقي الفراولة والتفاح المقشر والعسل والفانيلين في الخلاط.
4. تخلط البراعم مع خليط الفاكهة وتوضع في كوب للتحلية.
5. قمة مع المكسرات أو الموسلي. تزيين مع التوت.

سلطة مع الحنطة السوداء والطماطم

مكونات:

• 250 غرام من الحنطة السوداء الخضراء؛
• 3 طماطم
• بنجر واحد
• الخضر وصلصة الصويا والبهارات والملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يتم نقع الحنطة السوداء طوال الليل.
2. في الصباح، صفي الماء واشطفيه.
3. قم بغلي البنجر.
4. يتم تقطيع الطماطم والبنجر إلى مكعبات.
5. اخلطي الخضار مع البراعم.
6. أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
7. الموسم مع صلصة الصويا.

كيفية إنباتها

تعتبر الحنطة السوداء الخضراء النابتة الأكثر فائدة وقيمة.

مراحل الإنبات:

1. الحبوب مملوءة بالماء. تتم إزالة أي حطام يطفو على السطح. يُسكب الخليط في مصفاة ويُشطف تحت الماء البارد.
2. ضعه مرة أخرى في الوعاء، ثم ضع الشاش في طبقة واحدة في قاع المصفاة. يُسكب الحنطة السوداء ويُغطى بطبقة مزدوجة من الشاش.
3. بلل محتويات المصفاة تحت الماء الجاري واترك الماء الزائد يصفى.
4. يترك لمدة 6-7 ساعات في درجة حرارة الغرفة - +20...25 درجة مئوية.
5. عندما يمر الوقت المحدد، بلل مرة أخرى واتركه لمدة 5-6 ساعات.
6. انقل الحنطة السوداء إلى وعاء عميق واشطفها. تخلص من البلاك الأبيض والرائحة الكريهة.
7. توضع الحبوب المنبتة في وعاء بلاستيكي وتُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

مع هذه المدة من الإنبات، تكون البراعم صغيرة. للحصول على حجم أكبر، قم بزيادة الوقت إلى 24 ساعة. كل 6-7 ساعات، قم بتغيير الماء وغسل الحبوب.

كيفية اختيار الحنطة السوداء الخضراء عالية الجودة

عند شراء المنتجات، يسترشد الكثيرون بالتغليف الجميل والشركة المصنعة المُعلن عنها. في بعض الأحيان يكون المحتوى غير صحيح. يبدو جذابا في الصورة، ولكن في الواقع تبين أنه منتج منخفض الجودة.

عند شراء الحنطة السوداء الخضراء المعلمات التالية مهمة:

1. طَرد. يحمي كيس السيلوفان المنتج بشكل موثوق من الرطوبة الزائدة والرطوبة دون ضرر. المحتويات مرئية بوضوح في الحقيبة الشفافة.في صناديق من الورق المقوى الجميلة، المنتج غير مرئي للمشتري.
2. مظهر. تحتوي الحنطة السوداء عالية الجودة على حبيبات من نفس الحجم واللون. لا يوجد عمليا أي حطام في الحقيبة.
3. تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. إذا تم استيفاء شروط التخزين، يمكن تخزين المنتج الأخضر لمدة عام. بعد فتح العبوة، تُسكب الحبوب في علبة معدنية وتُغلق بإحكام بغطاء. ضعها في مكان بارد ومظلم.
4. الطعم والرائحة. في المنزل، بعد فتح العبوة، يشتمون رائحة الحبوب ويذوقون 1-2 حبة. الحنطة السوداء عالية الجودة لا تشم رائحة العفن أو الرطوبة أو العفن. إذا كانت الرائحة أو الطعم كريهين، فيمكن إرجاع المنتج بأمان إلى المتجر.

المميزات والعيوب

فوائد الحنطة السوداء الخضراء:

• تكوين غني بالفيتامينات والمعادن.
• سهولة الهضم.
• محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
• طعم وملمس دقيق.
• سهلة التحضير.

عيوب:

• المنتج غير المعالج معرض لخطر التلوث بالبكتيريا الضارة؛
• سعر باهظ الثمن.

موانع والضرر المحتمل

يمنع استخدام الحنطة السوداء الخضراء في حالة زيادة تخثر الدم لاحتوائها على مادة الروتين. الاستخدام المتكرر يسبب زيادة تكوين الغاز، وفي مرحلة الطفولة - الإمساك.

التعليقات

تظهر المزيد والمزيد من المعلومات حول فوائد الحنطة السوداء الخضراء. وبعد تجربة المنتج مرة واحدة، ينصحون الآخرين به.

سفيتلانا، موسكو، 27 سنة: «بعد ولادة الطفل، لم أتمكن من استعادة وزني السابق لفترة طويلة - 52 كجم. بينما كنت أطعم الطفل، لم أتبع نظامًا غذائيًا. لكني قرأت الكثير عن هذا الموضوع. عندما كبر الطفل، حاولت إنقاص الوزن باستخدام الحنطة السوداء الخضراء والكفير. لم أواجه الكثير من التوتر لأنني أستطيع تناول الفواكه والخضروات. لكن التأثير كان رائعا بالنسبة لي. لقد فقدت 5 كجم في أسبوعين.

ماريا، روستوف على نهر الدون، 46 عامًا: "لقد تعلمت عن الحنطة السوداء الخضراء من الإنترنت. لم أسمع عنها أي شيء من قبل.قررت فقط إدخاله في نظامي الغذائي. كانت الأسرة داعمة. كان تناول الحبوب المنبثقة أمرًا غير معتاد. الآن نقوم بطهي العصيدة ونضيف البراعم إلى السلطات. نحن لا نعاني من زيادة الوزن، ولكن الأمر أسهل على الجسم.

ديمتري، س. شميخة، 20 عامًا: "لقد تعلمت عن الحنطة السوداء الخضراء من المدرب. في بعض الأحيان تحتاج إلى الحفاظ على وزنك منخفضًا قبل المنافسة. من المريح أنك لست مضطرًا لطهيها. أنا أطبخ في الترمس. مغذية ولذيذة. شكرا لأخصائيي التغذية."

خاتمة

الحنطة السوداء الخضراء هي منتج غذائي فريد من نوعه. يشبع الجسم بالعناصر الغذائية، وينظفه من السموم والفضلات، ويقي من الأمراض، وسهل التحضير. يتم تناوله كطبق جانبي رئيسي ويستخدم كإضافة إلى أطباق أخرى.

تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي. يوصي خبراء التغذية بالمنتج لفقدان الوزن - فالجسم لن يتعرض للإجهاد.