مدة صلاحية الجزر في الثلاجة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

في المنازل الخاصة، يتم تخزين محصول الجزر الطازج في القبو أو الطابق السفلي، في الشقق - على الشرفة أو المخزن. لفصل الشتاء يتم تجفيفه وتجميده وتعليبه. يمكن ببساطة وضع كمية صغيرة من الخضروات الجذرية في الثلاجة.

دعونا نتعرف على كيفية تخزين الجزر في الثلاجة في المنزل حتى لا تنبت أو تتعفن أو تذبل أو تظل طرية ولا تفقد مذاقها.

هل يمكن تخزين الجزر في الثلاجة؟

يمكن تخزين الجزر في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.

للتخزين في الثلاجة، من الأفضل استخدام الأصناف المتأخرة، والتي لا تمرض عمليا ولا تطلق سهما، على سبيل المثال: ملكة الخريف، الشتاء الحلو، شتاء موسكو، فلاكورو، دوليانكا، العملاق الأحمر، الإمبراطور، شمشون، إعصار، فرصة.

لا ينصح بتخزين الأصناف الناضجة المبكرةوالتي لا تتحمل التبريد جيدًا، على سبيل المثال فندق Karotel Parisian، Amsterdam.

يتم تخزين الأصناف ذات الفواكه المختصرة بشكل أسوأ.

الخضروات الجذرية في الثلاجة يتم تخزينها في حجرات الخضار، وعلى أرفف الأطعمة الجاهزة وفي الفريزر. يعتمد اختيار الموقع على الشكل الذي من المقرر أن يتم الحفاظ على محصول الجذر به.

درجة الحرارة المثالية لتخزين الجزر في الثلاجة:

• في حجرة الخضار - من 0 إلى +3 درجة مئوية؛
• على رفوف المنتجات النهائية - من +2 إلى +6 درجة مئوية؛
• في الفريزر - من -8 إلى -20 درجة مئوية.

قبل إرسال المحاصيل الجذرية للتخزين، يتم إعدادها.

إذا تم شراء الجزر مع قمم، فسيتم قطعها، وترك الجذع من 2-3 ملم. استخدم منديلًا لإزالة أي تربة متبقية.

يتم فرز الخضار. يتم اختيار العينات الكاملة التي لا تحتوي على علامات تلف أو تدهور للتخزين. جفف جيدًا لتجنب التلف المبكر للجزر الرطب.

مميزات التخزين في الثلاجة حتى لا يجف

ححتى لا تذبل الخضروات الجذرية في الثلاجةيجب حمايته من الوصول إلى الهواء الدافئ والرطوبة - على سبيل المثال، سوف يساعد التغليف المحكم. ولكن حتى فيه، يمكن للمحصول الجذري أن يلين وينبت ويذبل إذا لم يتم الحفاظ على نظام الرطوبة الأمثل. بالنسبة للجزر فهي 65-70٪.

درجة الحرارة مهمة أيضًا أثناء التخزين.. عادة، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في حجرة الخضار من 0 إلى +3 درجة مئوية، وهو الوضع الأمثل لتخزين الجزر.

عند تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة، يمكن للخضروات الجذرية الطازجة أن تحتفظ بخصائصها المفيدة والنكهة لعدة أشهر.

لتخزين أطول لقد تم تجميده.

التجميد في الفريزر

يتم اختيار الجزر متوسطة الحجم للتجميد لفصل الشتاء.

مرجع. يفقد الجزر الصغير مذاقه عند تجميده.

تُغسل الخضروات الجذرية المختارة جيدًا تحت الماء الجاري، وتُقشر الطبقة العليا وتُقطع الأطراف. ثم يجف.

لتجميد الجزر الخام استخدم الحاويات البلاستيكية أو الأكياس البلاستيكية أو الثلج أو صواني الخبز.

تجميد شرائح

يتم تقطيع الخضروات الجذرية المحضرة إلى دوائر أو شرائح رفيعة أو مكعبات. تعتمد طريقة التقطيع على الطبق الذي تخطط لإضافة المستحضر إليه. توضع الخضار المقطعة في أكياس أو حاويات في أجزاء واحدة ويتم تخزينها في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.

لسهولة التخزين ومتابعة تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم وضع علامة على العبوات باسم المنتج وتاريخ التجميد.

لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض في كتلة واحدة، يتم تجميدها على خطوتين.. للقيام بذلك، ضع الجزر المفروم على لوح التقطيع أو صينية وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. ثم يقومون بإخراجها وتقسيمها إلى أكياس أو حاويات. يتم تصنيف الحاويات التي تحتوي على المنتج النهائي ووضعها في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.

تجميد المبشور

الخضروات الجذرية المحضرة مبشورة. مكان في أجزاء في أكياس أو حاويات، ضعه في الفريزر.

أو تصب في علب الخبز، ضعه في الفريزر. بعد تجميد الجزر، يتم وضعه في أكياس ووضعه في الثلاجة.

تجميد هريس

يُسلق الجزر المغسول والمقشر لمدة 20-30 دقيقة بدون ملح.. طحن مع خلاط. يتم وضع الهريس الناتج في صواني الثلج ووضعه في الفريزر. بعد التجميد، توضع المكعبات في وعاء وتوضع في الفريزر للتخزين على المدى الطويل.

وعن طرق أخرى لحفظ الجزر:

وصفات لذيذة ومجربة للجزر لفصل الشتاء في الجرار

سلطات الجزر اللذيذة لفصل الشتاء: وصفات بالصور

دعونا نصنع مربى الجزر والليمون اللذيذ والصحي لفصل الشتاء

في حجرة الخضار

يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في حجرة الخضروات، مما يمنع تعفن الخضروات الجذرية وتلفها.

قبل التخزين، يتم تجفيف الجزر المغسول وغير المغسول جيدًا.. معبأة في حاويات أو أكياس أو غلاف بلاستيكي يحمي الخضار من الرطوبة الزائدة ويحتفظ بعصائرها.

نصيحة. قبل تخزين الجزر في درج الخضار، احتفظ به مفتوحًا على رف الأطعمة الجاهزة في ثلاجتك.بهذه الطريقة سوف يجف تماما.

التخزين في أكياس

للحفاظ على الخضروات الجذرية غير المغسولة، استخدم الأكياس البلاستيكية. يوصى بوضع كل جزرة في كيس منفصل، حيث قد لا يتم ملاحظة تعفن صغير تحت طبقة من الأوساخ. إذا تم تخزين جميع الخضروات في كيس واحد، فإن التعفن من العينة المريضة سوف ينتشر إلى العينة السليمة.

جزرة يتم تنظيفها من التربة الملتصقة وتجفيفها ووضعها في أكياس. يتم إطلاق الهواء من الأكياس وربطه بإحكام وإرساله إلى الثلاجة في درج الخضار.

غير مغسولة في البولي ايثيلين

لمنع الجزر غير المغسول من الذبول، معبأة في فيلم التشبث.

يتم تنظيف الخضروات الجذرية من الأوساخ الملتصقة. ثم يجف. يتم لف كل عينة في غلاف بلاستيكي وتوضع في درج الخضار في الثلاجة.

غير مغسولة في الورق

يُنصح باستخدام الورق الأبيض للتغليفبدون طلاء حتى لا يمتص الجذر الروائح الغريبة.

يتم لف الجزر غير المغسول بالورق، 5-6 قطع لكل قطعة، ويتم تخزينه في درج الخضار.

يمكن للورق أن يمتص الرطوبة. لذلك، من المهم التحقق بشكل دوري من حالته. يجب استبدال الورق المبلل بورق جديد.

نصيحة. لا تستخدم الصحف لتعبئة الجزر، حيث أن حبر الطباعة قد يحتوي على مواد ضارة بالجسم: الرصاص والكادميوم وغيرها.

كيفية تخزين الجزر المغسول

إن غسل الجزر قبل تخزينه في الثلاجة أم لا هو أمر مثير للجدل. هذه الطريقة لها إيجابيات وسلبيات. والمغسول يظهر عليه التلف والعفن.. يتيح لك ذلك تقسيم الجزر إلى جزر مناسبة للتخزين طويل الأمد وأخرى تالفة يجب تناولها أولاً. لا يزيل الماء الأوساخ فحسب، بل يزيل أيضًا الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تؤثر على تلف الخضروات.

ولكن إذا كان الحصاد كبيرا، فإن هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت.يتم غسل الجزر وتجفيفه جيدًا لتجنب تلفه المبكر.

قم بتخزين الجزر النظيف في عبوات بلاستيكية أو في حجرة الخضار. العمر الافتراضي للخضروات المغسولة أقصر من عمر الخضار غير المغسولة.

تخزين غسلها في حاوية

بدلا من الأكياس البلاستيكية، يتم استخدام الحاويات لتخزين الجزر: العادية والمفرغة من الهواء.

مغسول جفف الجزر جيدًا باستخدام المناشف الورقية. توضع في أوعية نظيفة وتوضع في الثلاجة.

يوصى بتبريد الحاوية في الثلاجة قبل تخزين الخضار.حتى لا يحدث تغير مفاجئ في درجة الحرارة.

إقرأ أيضاً:

وصفات خطوة بخطوة: كيفية مخلل الجزر لفصل الشتاء

وصفات "ذهبية" لتحضير الجزر لفصل الشتاء

في فيلم التشبث

لمنع الجزر من أن يصبح مترهلاً، ملفوفة في غلاف بلاستيكي (كل خضار جذرية على حدة) وتوضع في الثلاجة.

أثناء التخزين، يغلف فيلم التشبث المحصول الجذري بإحكام شديد ويمنع تدفق الهواء. يفرز الجزر المغلف بالبلاستيك كمية أقل من الإيثيلين، وهي مادة تحفز الإفراط في النضج.

في منشفة مبللة

إذا لم تقم بغسل الخضروات الجذرية فحسب، بل قشرتها أيضًا، فضعها في وعاء من الماء وضعها في الثلاجة. يحتفظ الجزر في الماء بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 5 أيام.

يمكن أن يكون للمنشفة الرطبة نفس التأثير إذا قمت بلف الخضار بها.

مغلي

الجزر المسلوق هو منتج نهائي. ها مخزنة على الرف للأطعمة الجاهزة، في حاوية.

التخزين طويل الأمد يجعلها مترهلة ولزجة. لا يمكنك أكله بعد الآن.

أنا صريف

لمنع الجزر المبشور من التجوية بسرعة وفقدان خصائصه المفيدة لتخزينه استخدم الحاويات أو الجرار الزجاجية ذات الأغطية. تخزينها في حجرة الطعام المجهز.

مدة صلاحية الجزر في الثلاجة

العمر الافتراضي للخضروات الجذرية في الثلاجة يعتمد على طريقة ومكان التخزين.

يتم تخزين المنتج المجمد في الثلاجة عند درجة حرارة -8...-20 درجة مئوية لمدة تصل إلى عام.

غسلها وتنظيفها

الجزر المغسول والمقشر يتم تخزينها في حجرة المنتجات النهائية عند درجة حرارة من +2 إلى +6 درجة مئوية. في وعاء به ماء يحتفظ بنضارته لمدة تصل إلى 5 أيام. إذا قمت بتغيير الماء بشكل دوري، فإن مدة الصلاحية سوف تمتد لمدة 2-3 أيام أخرى.

إذا تم لف الخضروات الجذرية في غلاف بلاستيكي ووضعها في حجرة الخضروات، فقد تستمر مدة صلاحيتها لمدة تصل إلى شهر.

غير مكرر

يتم تخزين الجزر غير المغسول في حجرة الخضار عند درجة حرارة من 0 إلى +3 درجة مئوية لمدة 1-2 أشهر. يمكن تخزين الخضروات الجذرية المغسولة لمدة تصل إلى شهر.

تيرتوي

يتم تخزين الخضروات الجذرية المبشورة في وعاء، في حجرة المنتجات النهائية، مدة الصلاحية 10-12 يومًا.

مغلي

كم من الوقت يمكن تخزين الجزر المسلوق في الثلاجة؟ يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.ثم تبدأ في التدهور وتصبح طرية ومغطاة بالمخاط. لا يمكن أن تؤكل.

نصائح مفيدة

بعض النصائح المفيدة لتخزين واستخدام الجزر:

• للتخزين على المدى الطويل، اختر أصناف الجزر المتأخرة.
• يجب أن تصل الخضروات الجذرية إلى مرحلة النضج للتخزين، أما الثمار غير الناضجة فتفسد بسرعة.
• عند تخزين الجزر في الثلاجة، انتبه إلى ظهور التكثيف داخل الحاوية. وجودها يدل على تركيز ثاني أكسيد الكربون. في حالة ظهور التكثيف، قم بإزالة المنتج المخزن وجففه وأعد تعبئته.
• لا تقم بتخزين الخضروات الجذرية في اتصال مباشر مع الخضروات والفواكه الأخرى. تجنب قرب الجزر من التفاح. ينتج التفاح الإيثيلين الذي يمكن أن يفسد طعم الجزر.
• لا يتم تخزين الخضروات الجذرية الصغيرة والمتفرعة والقبيحة بشكل جيد، لذا من الأفضل تناولها على الفور بدلاً من إرسالها للتخزين طويل الأمد.

خاتمة

يتم تخزين الجزر في الثلاجة بكميات صغيرة. ولضمان بقائه طريًا وطازجًا لعدة أشهر، يجب مراعاة شروط معينة. اختر الصنف المناسب، واختر العينات الصحية، وحافظ على درجة الحرارة والرطوبة. لإطالة العمر الافتراضي، يتم تجميد محصول الجذر.