هل الحنطة السوداء النيئة صحية وهل يمكن تناولها بهذا الشكل؟

تعتبر الحنطة السوداء من أفضل الأطعمة الغذائية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها، وبحسب بعض مصادر المعلومات يمكن تناول الحنطة السوداء نيئة. سنخبرك ما إذا كان هذا صحيحًا ومدى فائدته.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والفيتامينات والعناصر الكبيرة من الحنطة السوداء الخام

التركيب الكيميائي للحنطة السوداء غني بالبروتينات، وكذلك الكربوهيدرات البطيئة، التي توفر الشعور بالشبع لفترة طويلة. تحتوي الحبوب على القليل من الدهون. وبفضل هذا يعتبر منتجًا غذائيًا ممتازًا.

لكل 100 جرام من الحبوب يوجد:

• 12.6 جرام بروتين؛
• 3.3 جرام دهون، منها 0.6 جرام أحماض دهنية مشبعة و 2.29 جرام أحماض دهنية غير مشبعة؛
• 61 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 55.4 جرامًا من النشا و1.4 جرامًا من السكريات الثنائية والأحادية؛
• 11.4 جرام من الألياف الغذائية.

القيمة الغذائية: 308 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

من الفيتامينات والعناصر الكبيرة الحنطة السوداء تحتوي على:

• A والبيتا كاروتين مفيدان للبشرة والشعر؛
• B1، B2، B6، B9 لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي، وحالة الجلد والأظافر والشعر؛
• C مفيد للأوعية الدموية والمناعة وحالة الجلد.
• E له تأثير إيجابي على الجلد؛
• RR مفيد ل الهضم ونظام القلب والأوعية الدموية.
• البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد واليود والزنك والكبريت.

هل من الممكن تناول الحنطة السوداء نيئة وكيف يتم ذلك؟

مع طرق الطهي التقليدية، تفقد الحبوب بعضًا من عناصرها الغذائية، لذلك يستهلكها بعض الأشخاص نيئة. لكن الرطب لا يعني الجفاف. الخام هو الحبوب غير المطبوخة، ولكن لا تزال مطبوخة.

مهم! الحنطة السوداء الجافة ليست مناسبة للاستهلاك.

هناك طريقتان لطهي الحنطة السوداء بدون معالجة حرارية - بالكفير والماء:

1. على الكفير. شطف 2 ملعقة كبيرة. ل. الحبوب في الماء البارد، صب 200 مل من الكفير، واتركها طوال الليل في الثلاجة. يستخدم في الصباح على معدة فارغة.
2. على الماء. أضف 200 مل من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة إلى 100 جرام من الحبوب واتركها طوال الليل. استخدم في أي وقت.

فوائد الحنطة السوداء الخام لجسم الإنسان

تحتفظ الحنطة السوداء المنقوعة بأقصى قدر من الخصائص المفيدة ولها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يسمى:

1. يعزز إزالة النفايات والسموم، ويقلل من الحمل على الكبد. وبفضل هذا، يصبح من الأسهل بكثير على الجسم خسارة الوزن الزائد وعدم اكتسابه مرة أخرى.
2. يعوض نقص البروتين، ونتيجة لذلك، يزيل ضعف العضلات وانخفاض الأداء والقدرة على التحمل. هذه الخاصية هي الأكثر أهمية للأشخاص الذين يختارون النظام النباتي.
3. له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. يتم تسهيل ذلك من خلال محتوى النشا والألياف الموجود في الحنطة السوداء، مما يساعد في التغلب على الإمساك وانتفاخ البطن.
4. كونه منتجا غذائيا فعالا، يعزز الحنطة السوداء خسارة الوزن في عملية اتباع نظام غذائي.
5. يخفض نسبة السكر في الدم بسبب انخفاض مؤشره الجلايسيمي. هذه الخاصية مهمة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري.
6. يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة.
7. يمكن تطبيع ضغط الدم بفضل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
8. بسبب احتوائه على المغنيسيوم، فإنه يساعد على مكافحة تورم الأطراف ويقلل من خطر الإصابة بالدوالي.
9. يعوض نقص الحديد.
10. يقوي الأوعية الدموية ويحسن تخثر الدم.
11. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي وحالة الجلد والشعر والأظافر والأسنان (فيتامينات ب).
12. يساعد في الحفاظ على حدة البصر.

من الخصائص المذكورة أعلاه، يترتب على ذلك أن الحنطة السوداء مفيدة بشكل خاص للنباتيين، ومرضى السكر، والأشخاص المصابين بفقر الدم، والأشخاص المعرضين للنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وأولئك الذين يريدون فقدان الوزن الزائد.

مهم! تساهم الأنظمة الغذائية الأحادية التي تحتوي على الحنطة السوداء في زيادة الوزن بعد فقدان الوزن. لتجنب مثل هذه العواقب غير السارة، يجب عليك ببساطة جعل الحبوب منتجًا منتظمًا في نظامك الغذائي.

الضرر المحتمل وموانع

حتى المنتج الأكثر صحة يمكن أن يكون ضارًا في بعض الحالات، والحنطة السوداء ليست استثناءً.

يمكن أن تسبب العصيدة المطبوخة بشدة ضررًا. يؤدي إلى الإمساك، خاصة في النساء الحواملأو تكوين الغاز.

هو بطلان الحنطة السوداء:

• الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم بسبب كميات كبيرة من الروتين.
• الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة وأمراض مماثلة في الجهاز الهضمي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الدوالي والفشل الكلوي توخي الحذر عند تناول الحنطة السوداء ويجب عليهم استشارة الطبيب.

ماذا يحدث إذا كنت تأكل الحنطة السوداء الجافة بانتظام؟

إذا أكلت القليل من الحنطة السوداء الجافة مع الماء، فلن يحدث شيء. لكن تناول كميات كبيرة من الحبوب الجافة يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والألم والالتهابات. وإذا قمت بذلك بانتظام، فمن الممكن أن تصاب بالتهاب المعدة أو تفاقمه. لهذا السبب يجب نقع الحنطة السوداء الخام في الماء أو الكفير.

رأي أخصائي التغذية

يتحدث العديد من خبراء التغذية عن فوائد الحنطة السوداء، إلا أن آرائهم تختلف بعض الشيء.

أخصائية التغذية إيكاترينا، موسكو: "إن نظام الحنطة السوداء، مثل أي نظام غذائي أحادي آخر، غالبًا ما يكون ضارًا بالجسم لأنه غير متوازن. حتى منتج صحي مثل الحنطة السوداء لا ينبغي الإفراط في استخدامه. الاستهلاك الرتيب للطعام الذي يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة يمكن أن يعطي نتيجة عكسية - زيادة الوزن. إذا كان هناك سؤال حول الفائدة، فإن الحنطة السوداء الخضراء أكثر صحة من البني، لأنها لا تتم معالجتها حراريا.

للحفاظ على الخصائص المفيدة للحبوب، يجب عليك تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى خمس دقائق، ثم اترك العصيدة تتخمر لمدة ساعة، أو حتى أفضل، بدلا من ذلك طبخ استخدم التبخير. على الرغم من العديد من الأساطير، تعتبر عصيدة الحنطة السوداء منتجًا صحيًا ولذيذًا بدون أي موانع تقريبًا، وهو موصى به للأشخاص من جميع الأعمار.

أخصائية التغذية أناستازيا، سانت بطرسبرغ: "جميع الأنظمة الغذائية الأحادية تعطي نتائج مؤقتة، ونظام الحنطة السوداء ليس استثناءً. هذا النوع من النظام الغذائي ينطبق حصريًا على الأغراض العلاجية ويجب أن يكون تحت إشراف أخصائي. الحد الأقصى لوقت اتباع نظام الحنطة السوداء هو يومين إلى ثلاثة أيام، والطريقة الصحيحة هي إدخال "أيام الحنطة السوداء". في حالة المرض، فإن النظام الغذائي لا يساعد أيضًا، ولكن إدراج مثل هذه الأيام في النظام الغذائي.

إذا قررت مع ذلك اتباع نظام غذائي أحادي، فمن الأفضل الإصرار على الحنطة السوداء الكفيرلأنه سيساعد في إنشاء نظام غذائي قريب من النظام الغذائي الكامل. إن تناول الحنطة السوداء النيئة يؤثر على الإنسان حسب حالته الصحية، ولا يمكنك المزاح معه. لذلك، إذا لاحظت أي إزعاج أو ألم أو ضعف، توقف فورًا.للخروج من النظام الغذائي ومنع زيادة الوزن، يجب عليك التعرف على المبادئ الصحيحة تَغذِيَة وفكر في نظام غذائي لنفسك ليس لفترة، بل مدى الحياة. إن مفتاح الصحة والوزن الطبيعي هو، أولاً وقبل كل شيء، القدرة على تناول الطعام بشكل صحيح والتحكم في نفسك، وعدم تناول الحنطة السوداء فقط.

خاتمة

يمكنك تناول الحنطة السوداء النيئة، ولكن الأهم من ذلك، القيام بذلك بشكل صحيح - عن طريق نقعها في الماء أو الكفير. هذه الحبوب مفيدة، خاصة عند تناولها بدون طبخ، واستخدامها بانتظام له تأثير إيجابي على حالة الجسم. لكن ليس من الضروري أن تبالغ في المبالغة، لأن المنتج له موانع.